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店铺： 译心图书专营店

出版社： 北京联合出版社

ISBN：9787550236882

商品编码：1338256208

开本：16

套装数量：1

正文语种：中文

   基本信息

商品名称：	识茶泡茶品茶图鉴
作者：	徐馨雅编著	开本：	16开
定价：	75	字数：	620千字
现价：	以售价为准	出版时间	2014年10月
ISBN号：	9787550236882	印刷时间：	2014年10月
出版社：	北京联合出版公司	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

茶叶探索之旅：从古至今的茶韵流变 本书旨在带领读者踏上一段穿越时空的茶叶探索之旅，深入了解世界各地茶文化的丰富内涵、茶叶的科学种植与制作工艺，以及品饮艺术的精髓。我们聚焦于那些在历史长河中留下深刻印记的茶类，剖析其独特的风味特征与地域文化背景，提供一套全面而系统的茶学知识体系。 第一部分：茶的起源与演变——跨越千年的绿色传奇 本部分将追溯茶树的植物学起源，探讨其从野生到人工栽培的漫长历程。我们将详述中国作为茶叶起源地的地位，并勾勒出唐宋元明清时期，茶文化在中国社会各个阶层中的发展脉络。从陆羽《茶经》对制茶、饮茶的规范化，到宋代点茶法的兴盛，再到明代散茶的普及，每一阶段都标志着饮茶习俗的重大变革。 随后，我们将把视野投向世界。茶叶是如何走出东方，征服欧洲贵族的味蕾的？本部分将细致描绘茶叶经由“茶马古道”和海上丝绸之路的传播过程，以及在印度、斯里兰卡（锡兰）、日本等地，因地制宜而发展出的独特茶树品种与制作技术。例如，我们将深入探讨日本抹茶的禅宗渊源和严谨的制作流程，这与中国传统制茶工艺有何异同？ 此外，现代农业技术对茶叶种植业带来的影响也是本章的重点。从土壤微量元素的科学分析到气候变化对名优茶产区的影响，我们将以严谨的科学视角，审视传统种植业如何与现代科技接轨，以确保茶叶品质的稳定与提升。 第二部分：六大茶类的深度解析与科学分类 本书摒弃了传统上仅凭发酵程度简单划分六大茶类的做法，而是采用了一种更侧重于生物化学和工艺学视角的分类方法。我们将详细剖析： 1. 绿茶（未发酵茶）： 重点分析高温杀青对叶绿素、茶多酚和氨基酸的影响。我们将对比炒青、烘青、晒青以及蒸青工艺（如日本煎茶）对最终口感带来的细微差异。特定产区的代表性绿茶，如西湖龙井的“昭应”工艺，信阳毛尖的“高火”定型，都将进行专项案例分析。 2. 白茶（轻微发酵/自然萎凋茶）： 探讨白毫银针、白牡丹的独特之处在于其极简的加工过程。我们将深入研究自然萎凋过程中，内含物质如何缓慢转化，以及陈放对白茶香气和药理特性的提升作用。陈年白茶的转化机理将是本节的亮点。 3. 黄茶（闷黄工艺的奥秘）： 黄茶独有的“闷黄”过程是区分其与其他茶类的关键。我们将用显微镜下的图示，解释“湿热作用”如何使茶多酚发生低程度氧化和聚合，从而带来其标志性的“闷甜”口感。 4. 青茶/乌龙茶（半发酵的艺术）： 乌龙茶的多样性源于其摇青、做青等复杂的半发酵工艺。本部分将细致拆解高山茶、铁观音、大红袍等不同流派的工艺侧重点，例如，台湾冻顶乌龙的炭焙技术与武夷岩茶的“走水焙”技术在香气形成上的区别。 5. 红茶（全发酵的化学反应）： 红茶的形成是茶多酚在茶黄素酶催化下氧化聚合的过程。我们将详细讲解红茶中茶黄素、茶红素的形成比例如何决定了汤色的红亮度和口感的醇厚度。大吉岭的麝香葡萄（Muscatel）风味、祁门红茶的“祁门香”成因，都将得到科学的解读。 6. 黑茶（后发酵的微生物世界）： 黑茶的特殊性在于其微生物参与的“渥堆”过程。本书将重点介绍云南普洱茶（生茶与熟茶）、湖南茯砖茶中的“金花”（冠突散囊菌）的形成与作用，并探讨微生物代谢产物对人体健康的影响。 第三部分：茶叶科学与感官评判体系 了解了加工工艺后，品饮的科学性也至关重要。本章将构建一个严谨的感官评判框架： 水质与冲泡参数的精确控制： 探讨不同硬度的水对茶汤口感的影响。水温的微小变化如何影响水溶性物质的出汤率。并提供针对不同茶类的最佳冲泡“配方”。 化学成分与风味的关联： 详细解析咖啡碱、茶氨酸、芳香族化合物（如萜烯类、醛类、酮类）在不同茶类中的含量与风味贡献。例如，高氨基酸含量如何带来鲜爽的“旨味”。 系统性审评练习： 提供一套可操作的感官训练方法，帮助读者识别“火功不足”、“仓味”、“涩感”等常见缺陷，并学习如何用专业术语准确描述茶汤的“香、汤、味、形”。 第四部分：茶与生活艺术的融合 本部分将超越单纯的茶叶知识，探讨茶在人文生活中的角色。我们将介绍： 世界茶器鉴赏： 从紫砂壶的泥料特性到德化白瓷的温润光泽，探讨不同材质的茶具如何影响品饮体验。 茶席设计与礼仪： 介绍不同地域（如工夫茶、日式茶道）的待客之道与茶席布局的哲学意涵。 茶饮的现代应用： 探索茶在调饮、茶道美学、乃至健康食谱中的创新应用，展示传统茶叶如何在当代生活中焕发新的活力。 通过以上四个部分的系统阐述，本书力求为所有热爱并渴望深入了解茶叶世界的读者，提供一本既有深厚历史底蕴，又具备现代科学视角的权威参考读物。它将是一把钥匙，帮助您开启一扇通往更广阔、更精妙的茶之国度的大门。

评分☆☆☆☆☆

对于一个完全的茶小白来说，这本书简直是一扇神奇的入门之门。我之前对茶叶的认知，仅限于商场里那些包装精美的茶叶罐，根本分不清各种名字背后代表的含义。这本书就像一位耐心细致的老师，从最基础的茶叶分类开始，一步步引导我认识各种茶叶的特性。它用非常直观的方式，比如将同一种茶的不同等级，用图片清晰地对比出来，让我瞬间就能明白“特级”、“一级”、“二级”的区别在哪里，不再是模棱两可的概念。更棒的是，书中还列举了市面上常见的一些茶叶品牌和产品，并给出了品鉴的参考建议，这对于我这种不知道从何下手去购买茶叶的人来说，无疑是雪中送炭。我还特别留意到，书中关于“购茶”的章节，不仅仅是教我如何辨别茶叶的好坏，更教会了我如何根据自己的口味偏好，去选择适合自己的茶叶。它会根据不同的风味描述，比如“花果香”、“蜜香”、“烟熏味”，来推荐相应的茶叶种类，这让我感觉不再是被动地接受信息，而是能够主动地去探索和发现。

评分☆☆☆☆☆

终于收到这本厚实的茶书，迫不及待翻开，触感和书页的纸质都让人惊喜。作为一个常年混迹于茶馆、也偶尔自己在家捣鼓茶叶的爱好者，我总觉得对茶的了解还停留在“知其然，不知其所以然”的阶段。这本书的书名就直击了我的痛点：“识茶·购茶·品茶”。我一直困惑于市面上琳琅满目的茶叶种类，尤其是绿茶，不同产地、不同采摘时节的绿茶，在我舌尖上的区别总是模糊不清。这本书通过大量的图解，生动地展示了各种茶叶的外形特征，从嫩芽的形状、色泽，到成品的条索、匀整度，都有详细的比对和说明，这对于我这种“视觉型”学习者来说，简直是福音。不仅仅是外形，我还特别关注书中关于“购茶”的部分，它深入浅出地讲解了如何从茶叶的外观、香气、甚至包装来判断其品质，以及在购买时需要注意的陷阱，这对于防止我下次再去踩坑实在太有帮助了。我尤其喜欢书中对于不同茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的系统性介绍，不再是零散的碎片信息，而是有条理地梳理了它们的起源、制作工艺、主要产区以及各自的独特韵味。读着读着，我仿佛置身于茶园之中，看着茶叶从一片绿叶变成杯中甘露，整个过程都变得鲜活起来。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我感到惊喜连连的书。我原本以为它会是一本偏向学术研究的茶学书籍，充斥着复杂的理论和晦涩的术语。然而，实际拿到手中，却发现它是一本充满生活气息、易于理解的“茶百科全书”。书中关于“品茶”的部分，用大量的插图和生动的语言，将复杂的品茶技巧分解成易于操作的步骤。我之前总觉得品茶是一种需要“天赋”的事情，需要很高的鉴赏能力，但这本书让我明白，品茶更多的是一种“用心”和“方法”。它引导我如何去观察茶叶的形态，如何去感受水温的变化，如何去捕捉茶汤的香气，如何去体会茶在口中的层次感。我尝试着按照书中介绍的“慢品”方式，在安静的环境下，一次只专注于一杯茶，慢慢地去体会它带来的变化。让我惊喜的是，我竟然真的品出了之前从未注意到的细微风味。这本书还分享了许多与茶相关的养生知识，比如不同茶叶的功效，以及如何根据季节和身体状况选择适合饮用的茶。这些内容都非常实用，让我觉得这不仅仅是一本关于茶的书，更是一本关于如何更好地生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是关于茶叶本身，它更是一次深入的文化体验。我一直对“茶道”和“茶经”这些词汇抱有浓厚的兴趣，总觉得它们背后蕴含着深厚的哲学和人生智慧。这本书在这方面做得非常出色，它并没有生硬地照搬古籍，而是将那些深奥的理论，用一种更易于现代人理解和接受的方式呈现出来。比如，书中关于“品茶”的章节，详细讲解了从温具、投茶、注水、到闻香、观色、品味等一系列步骤，并且强调了每一个环节的用心和仪式感。我尝试着按照书中的方法，在家冲泡了一壶乌龙茶，发现以前随意的冲泡方式，确实大大影响了茶的香气和口感。当按照书中步骤，细细品味那一口茶时，才真正体会到何谓“茶韵”。更令我惊喜的是，书中还穿插了许多关于茶的历史故事、名人轶事，以及不同地域的饮茶习俗，这些内容让我对茶的认识不再局限于物质层面，而是上升到了精神层面。我了解到，原来饮茶在中国不仅仅是一种生活习惯，更是一种修身养性的方式，一种连接人与自然的桥梁。这本书让我明白，品茶不仅仅是品尝一种饮品，更是一种对生活品质的追求，一种对传统文化的传承。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《品茶图鉴》，我怀揣着对茶的满腔好奇，同时也有些许担忧，害怕内容太过枯燥，或者过于专业化，难以消化。然而，打开的第一页就打消了我的顾虑。这本书的排版设计非常精美，图片高清且富有艺术感，文字叙述也十分流畅，读起来丝毫没有负担。我尤其喜欢书中关于“茶文化”的图解部分，通过生动的插画，将繁复的茶具、多样的冲泡方式，以及各种茶道的礼仪，都清晰直观地展现出来。比如，书中对不同茶席的布置、茶席上摆放的器皿、甚至是花艺的点缀，都有详细的介绍和图片示范，这让我这个之前只知道用盖碗泡茶的人，大开眼界。我一直觉得，茶道不仅仅是泡茶的技艺，更是一种生活美学的体现，而这本书恰恰满足了我对这种美学的向往。它让我了解到，一套好的茶具，不仅仅是工具，更是一件艺术品，能够提升整个品茶的体验。书中还讲到了不同茶器材质对茶汤风味的影响，比如紫砂壶养茶的原理，以及瓷器、玻璃器皿的特点，这些知识点都非常实用，让我对如何选择和使用茶具有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书。介绍详细，配图也很清晰。

评分☆☆☆☆☆

书的质量很好，就是快递送货太慢了！

评分☆☆☆☆☆

商家不错，第一回的书好像有问题，结果给商家一说立马又给发的一本

评分☆☆☆☆☆

商家发货挺快的，就是在送货的快递给耽误了一天。

评分☆☆☆☆☆

商家不错，第一回的书好像有问题，结果给商家一说立马又给发的一本

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还行

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不错

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还好

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商家不错，第一回的书好像有问题，结果给商家一说立马又给发的一本