GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 替代GB2760-2011 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 编

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• 食品安全
• 食品添加剂
• 国家标准
• GB2760
• 2014
• 标准规范
• 法规
• 行业标准
• 食品工业
• 质量控制
• 食品安全标准

店铺： 艺建联图书专营店

出版社： 中国质检出版社

ISBN：155066149785

版次：1

商品编码：1443591931

开本：16

￥100.00 ￥50.00

同期发布

 替代情况： 替代GB 2760-2011  发布部门： 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会  发布日期： 2014-12-24  实施日期： 2015-05-24    出版社： 中国标准出版社

 出版日期： 2015-05-24

前言

本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。 

本标准代替GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。 

本标准与GB2760—2011相比，主要变化如下: 

———增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、 2012年15号公告、2013年2号公告,国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定; 

———将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定; 

———修改了3.4带入原则,增加了3.4.2; 

———修改了附录A“食品添加剂的使用规定”: a)删除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定; b)修改了表A.1中硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色(加氨生产)、焦糖色(亚硫酸铵法)、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山 梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、甜菊糖苷、胭脂虫红的使用规定; c)在表A.1中增加了L(+)-酒石酸、dl-酒石酸、纽甜、β-胡萝卜素、β-环状糊精、双乙酰酒石酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂的使用范围和最大使用量,删除了上述食品添加剂在表A.2中的使用规定; d)删除了表A.1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定; e)表A.3中增加了“06.04.01杂粮粉”,删除了“13.03特殊医学用途配方食品”; 

———修改了附录B食品用香料、香精的使用规定: a)删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、莳萝籽等香料品种; b)表B.1中增加“16.02.01茶叶、咖啡”; 

———修改了附录C食品工业用加工助剂(以下简称“加工助剂”)使用规定: a)表C.1中增加了过氧化氢; b)表C.2中删除了甲醇、钯、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定; 

———删除了附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单; 

———修改了附录F食品分类系统: a)修改为附录E食品分类系统; b)修改了01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等类别中的部分食品分类号及食品名称,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。 

———增加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”。

 

目录 

前言 Ⅲ  1 范围 1  2 术语和定义 1  3 食品添加剂的使用原则 1  4 食品分类系统 2  5 食品添加剂的使用规定 2  6 食品用香料 2  7 食品工业用加工助剂 2  附录A 食品添加剂的使用规定 3  附录B 食品用香料使用规定 119  附录C 食品工业用加工助剂使用规定 184  附录D 食品添加剂功能类别 196  附录E 食品分类系统 197  附录F 附录A 中食品添加剂使用规定索引 208  表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量 4  表A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 114  表A.3 按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 117  表B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名单 119  表B.2 允许使用的食品用天然香料名单 121  表B.3 允许使用的食品用合成香料名单 135  表C.1 可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂) 184  表C.2 需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂) 185  表C.3 食品用酶制剂及其来源名单 190  表E.1 食品分类系统 197

《食品添加剂使用规范：安全与合规指南》 前言 食品工业的蓬勃发展，离不开科技的进步，而食品添加剂的合理应用，更是现代食品生产中不可或缺的关键环节。它们在改善食品色、香、味、形，延长食品保质期，以及赋予食品特殊功能等方面发挥着重要作用。然而，食品添加剂的安全性关系到广大消费者的健康，因此，对其使用必须进行严格的监管和规范。 本书旨在为食品生产企业、监管部门、科研机构以及所有关注食品安全的人士，提供一份全面、权威、实用的食品添加剂使用规范参考。我们深入研究了国内外相关法规标准，结合实际生产需求，对食品添加剂的种类、功能、使用范围、最大使用量以及注意事项进行了详细阐述。本书力求在科学性、准确性和可操作性之间取得最佳平衡，帮助读者准确理解和掌握食品添加剂的使用精髓，确保食品安全，提升产品质量，促进食品产业的健康发展。 第一章 食品添加剂概论 1.1 食品添加剂的定义与分类 食品添加剂，是指为改善食品品质和风味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。本书将按照其功能不同，将食品添加剂划分为以下几大类： 防腐剂 (Preservatives)： 用于抑制微生物生长，防止食品腐败变质，延长食品保质期。例如，苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硫酸盐等。 抗氧化剂 (Antioxidants)： 用于防止食品中的脂肪、色素等成分氧化变质，保持食品的新鲜度和色泽。例如，维生素C、维生素E、BHA、BHT等。 着色剂 (Colorants)： 用于赋予食品鲜艳的色泽，或恢复食品在加工过程中损失的色泽。例如，胭脂红、柠檬黄、诱惑红、苋菜红、叶绿素铜钠盐等。 甜味剂 (Sweeteners)： 用于增强食品的甜味，替代蔗糖，适用于糖尿病患者或需要控制糖分摄入的食品。例如，阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖等。 增味剂 (Flavor Enhancers)： 用于增强食品的原有风味，或赋予食品特殊的风味。例如，谷氨酸钠（味精）、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠等。 酸度调节剂 (Acidity Regulators)： 用于调节食品的酸度，影响食品的风味、稳定性和微生物控制。例如，柠檬酸、苹果酸、乳酸、磷酸等。 增稠剂 (Thickeners)： 用于增加食品的粘稠度，改善食品的质构和口感。例如，果胶、黄原胶、卡拉胶、明胶等。 乳化剂 (Emulsifiers)： 用于帮助油水不相溶的成分均匀混合，形成稳定的乳液。例如，卵磷脂、单甘油脂肪酸酯等。 稳定剂 (Stabilizers)： 用于维持食品的稳定状态，防止分层、沉淀等现象。例如，卡拉胶、瓜尔胶等。 膨松剂 (Leavening Agents)： 用于使焙烤食品膨松。例如，碳酸氢钠、泡打粉等。 其他类别： 包括消泡剂、水分活度降低剂、酶制剂、营养强化剂等。 1.2 食品添加剂的作用与意义 食品添加剂在现代食品工业中扮演着多重角色，其作用和意义体现在以下几个方面： 提升食品品质： 通过改善食品的色、香、味、形，使食品更加诱人，满足消费者的感官需求。 延长食品保质期： 防腐剂和抗氧化剂能够有效抑制微生物生长和氧化反应，显著延长食品的货架期，减少食物浪费。 保障食品安全： 合理使用防腐剂和抗氧化剂，可以有效防止食品变质引起的食源性疾病。 丰富食品种类： 各种功能性添加剂的出现，使得生产出具有特殊风味、口感或营养特性的新型食品成为可能。 降低生产成本： 某些添加剂的使用，可以简化生产工艺，降低对原料的要求，从而降低生产成本。 满足特殊人群需求： 例如，无糖食品中使用的甜味剂，满足糖尿病患者的健康需求。 1.3 食品添加剂的安全性与风险管理 尽管食品添加剂具有诸多益处，但其安全性始终是社会关注的焦点。权威机构对食品添加剂的安全性进行严格评估，包括毒理学研究、代谢途径分析、人群暴露评估等。基于科学的风险评估结果，各国制定相应的法规标准，明确食品添加剂的使用范围、最大使用量，并对禁用添加剂进行严格限制。 本书强调，食品添加剂的使用必须遵循“需要时使用、在规定范围内、按规定工艺”的原则。超范围、超限量使用食品添加剂，或者使用非法添加物，都将对消费者健康构成严重威胁，是食品安全监管的重点。 第二章 食品添加剂的使用原则与法规要求 2.1 食品添加剂使用的基本原则 必要性原则： 只有当食品的生产工艺和消费者需求确需使用时，方可使用食品添加剂。不能为了改善外观或口感而滥用。 安全性原则： 必须使用经过国家批准的、符合国家标准的食品添加剂，并严格按照规定的使用范围和最大使用量进行添加。 最小使用量原则： 应尽可能使用最低的添加量，以达到预期的效果。 信息公开原则： 生产者应如实标注食品中使用的食品添加剂，保障消费者的知情权。 可追溯性原则： 应建立完善的食品添加剂采购、使用记录，确保产品的可追溯性。 2.2 国家食品添加剂管理法规概述 我国对食品添加剂实行严格的监管制度。相关法规主要包括： 《中华人民共和国食品安全法》： 这是食品安全领域的基本法律，为食品添加剂的管理提供了法律依据。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）： 本标准是指导食品添加剂安全使用的核心技术法规，明确了允许使用的食品添加剂名单、使用范围、最大使用量、使用方法等。本书内容均以该标准为基础进行解读和阐述。 《食品添加剂生产监督管理规定》： 规范食品添加剂的生产行为，确保产品质量安全。 《食品中可能存在的有害物质限量》系列标准： 针对食品中可能存在的农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素等有害物质设定限量，与食品添加剂的使用相辅相成。 2.3 常见食品添加剂的法规要求详解 本书将对 GB 2760 标准中列出的常见食品添加剂，按照其类别，逐一进行详细解读。例如： 防腐剂： 山梨酸钾 (Potassium Sorbate)： 广泛应用于糕点、乳制品、酱腌菜、饮料等，用于抑制霉菌、酵母菌和部分细菌的生长。需注意其在酸性条件下抗菌效果更佳。 苯甲酸钠 (Sodium Benzoate)： 常用于碳酸饮料、果酱、罐头食品等。在低pH环境下效果显著，但其抑菌谱相对较窄。 亚硫酸盐类 (Sulfite)： 如焦亚硫酸钠、二氧化硫等，常用于果脯、干果、葡萄酒等，具有抗氧化和漂白作用。需注意对某些人群可能引起过敏反应。 抗氧化剂： 维生素C (Ascorbic Acid)： 天然存在的抗氧化剂，常用于果蔬制品、饮料等，同时也是营养强化剂。 BHA (Butylated Hydroxyanisole) 和 BHT (Butylated Hydroxytoluene)： 合成抗氧化剂，常用于油脂、方便食品等，能有效延缓油脂氧化。使用时需注意其在不同pH值和温度下的稳定性。 着色剂： 胭脂红 (Carmine)： 天然色素，常用于糖果、饮料、乳制品等，赋予产品鲜艳的红色。 柠檬黄 (Tartrazine)： 合成色素，常用于糕点、饮料、冰淇淋等，赋予产品黄色。 甜味剂： 阿斯巴甜 (Aspartame)： 低热量甜味剂，甜度高，常用于无糖饮料、口香糖等。需注意其在高温下不稳定。 三氯蔗糖 (Sucralose)： 热稳定性好，甜度高，不易被代谢，常用于各类食品。 （注：以上仅为示例，本书将包含 GB 2760 中所有允许使用的食品添加剂的详细信息。） 第三章 食品添加剂在不同食品类别中的应用 本章将深入探讨食品添加剂在不同食品类别中的具体应用情况，结合 GB 2760 标准，为读者提供具有实践指导意义的内容。 3.1 焙烤食品 在焙烤食品中，常用食品添加剂包括： 膨松剂： 如泡打粉（含碳酸氢钠、酸性盐等），用于产生二氧化碳气体，使面包、蛋糕等膨胀松软。 乳化剂： 如单甘油脂肪酸酯，用于改善面团的延展性，增加面包体积，提高松软度。 防腐剂： 如山梨酸钾，用于延长面包、糕点的货架期。 着色剂： 如焦糖色，用于赋予产品诱人的色泽。 3.2 饮料 饮料是食品添加剂应用最为广泛的领域之一： 甜味剂： 用于生产无糖或低糖饮料，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等。 酸度调节剂： 如柠檬酸、苹果酸，用于调节饮料的酸甜度，提升风味。 着色剂： 如柠檬黄、诱惑红，用于赋予饮料鲜艳的色彩。 防腐剂： 如苯甲酸钠、山梨酸钾，用于抑制微生物生长，防止饮料变质。 稳定剂和增稠剂： 如卡拉胶、果胶，用于改善饮料的口感和稳定性。 3.3 糖果与巧克力 甜味剂： 广泛使用，尤其是在无糖糖果中。 着色剂： 用于赋予糖果缤纷的色彩。 乳化剂： 如卵磷脂，用于巧克力生产，改善其流动性和口感。 增稠剂： 用于改善软糖的质构。 3.4 酱腌菜与调味品 防腐剂： 如山梨酸钾、苯甲酸钠，用于延长保质期。 增味剂： 如谷氨酸钠，用于提升产品的鲜味。 酸度调节剂： 如醋酸、柠檬酸，用于调节酸度，影响风味和保质。 着色剂： 如焦糖色，用于酱油、醋等产品的着色。 （注：本书将覆盖更全面的食品类别，并详细列举相关食品添加剂的应用。） 第四章 食品添加剂的风险评估与监测 4.1 食品添加剂安全风险评估方法 介绍国际上通用的风险评估方法，包括危害识别、剂量-效应评估、暴露评估和风险特征描述。 4.2 食品添加剂的监测与监管 阐述国家食品安全监管部门如何通过抽检、稽查等方式，对食品生产企业中食品添加剂的使用情况进行监测，打击非法添加行为。 4.3 企业如何建立内部风险防控体系 指导食品生产企业如何建立健全的食品添加剂管理制度，从采购、储存、使用到产品出厂，全流程进行风险控制，确保合规经营。 第五章 常见食品添加剂误区解析与安全提示 5.1 破除“食品添加剂都是不安全”的迷思 强调合法合规使用的食品添加剂是安全的，并对其安全性评估过程进行解释。 5.2 警惕非法添加与“科技与狠活” 揭示一些不法商家为了追求非法利益，可能存在的非法添加行为，并提供辨别方法。 5.3 消费者如何理性看待食品添加剂 引导消费者理性认识食品添加剂，不盲目恐慌，学会通过配料表了解食品成分。 结语 食品安全是民生大事，食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，其规范使用至关重要。本书基于最新的国家标准，力求为读者提供一份全面、准确、实用的指南。我们希望通过本书的出版，能够提升食品生产者的合规意识和技术水平，增强监管部门的执法能力，引导消费者科学理性地看待食品添加剂，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。 本书的编写凝聚了众多专家学者的心血，我们深知其中可能仍有不足之处。恳请广大读者给予批评指正，以便我们在未来的工作中不断完善。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱烹饪、也热衷于探究食材背后故事的业余美食家，我对《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书充满了好奇。我知道，在追求极致风味和完美呈现的过程中，食品添加剂扮演着至关重要的角色，但同时，它们的安全性也是最受关注的焦点。我一直以来都对那些能够赋予食物诱人色泽、绵密口感、或是持久新鲜度的“魔法分子”感到着迷，同时也对它们的科学原理和监管标准感到一丝神秘。这本书，在我看来，就是解开这个神秘面纱的关键钥匙。我迫切地想知道，那些在高级料理中常见的增味剂、乳化剂、防腐剂等，在国家的标准下是如何被界定和使用的。我希望书中能够详细阐述每一种允许使用的添加剂的理化性质、功能机理，以及它们在不同食品基质中的反应。例如，我曾经好奇，为什么有些饼干酥脆易碎，而有些蛋糕则口感湿润绵密，这背后是否就涉及到了特定的稳定剂或膨松剂的使用？这本书能否提供这些解答？此外，我对“最大使用量”这一概念尤为感兴趣。它不仅仅是一个数字，更是背后无数次科学实验、风险评估和公众健康考量的结果。我希望书中能够解释这些限量是如何制定的，是基于怎样的毒理学数据和摄入量估算。阅读这本书，对我来说，不仅仅是学习知识，更像是一次对食品科技的深度探索，一次对“安全”与“美味”之间微妙平衡的理解。我甚至想象，这本书可能会成为我未来创作新菜品时的重要参考，在保证创意的同时，确保其合法合规，让我的美食探索之旅更加安心和有底气。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱旅行、品尝各地特色美食的旅行者，《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，在我看来，是理解不同地区食品文化背后科学原理的一把钥匙。我常常在旅途中，被那些色彩鲜艳、口感独特、香气四溢的当地美食所吸引。我 Biết，很多时候，这些令人垂涎的特质，都离不开食品添加剂的巧妙运用。然而，我也时常思考，在享受美食的同时，这些添加剂是否符合当地和国际的食品安全标准？这本书，作为国家层面的权威标准，为我提供了一个判断的依据。我希望通过阅读这本书，能够了解，在不同地域的特色食品中，哪些添加剂是普遍使用的，它们的安全性如何，以及是否存在一些因地域特色而产生的特殊规定。例如，我曾经在东南亚品尝过一种颜色非常鲜艳的甜点，当时我就在想，如此鲜亮的颜色，是天然色素还是人工色素？这本书能否帮助我识别这些信息？此外，我也希望了解，对于一些传统食品，它们在现代化生产过程中，其添加剂的使用是如何与传统工艺相融合的，并且是如何符合现代安全标准的。这本书，不仅仅是一本关于食品添加剂的标准，更像是一本关于“安全美食”的旅行指南。它能够帮助我在享受异域风情的同时，也能确保自己的健康，让我能够更加安心地探索世界各地的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的封面设计，虽然朴实无华，但却散发出一种严谨可靠的气息，仿佛在低语着它所承载的重任。拿到手里，沉甸甸的质感便传递出内容的扎实与权威。对于我这样一个对食品安全问题日益关注的普通消费者而言，这本书的重要性不言而喻。我时常会在超市里徘徊，对着琳琅满目的包装袋上那些陌生的添加剂名称感到困惑和担忧。那些“E”开头的代码，那些化学名词，对于我来说，如同天书一般。过去，我只能依赖一些零散的网络信息，或者偶尔看到的专家访谈来了解一些皮毛，但总觉得缺乏系统性和权威性。这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往食品添加剂世界的大门，让我有机会去窥探其背后科学的逻辑和严格的规范。我尤其期待能够通过这本书，理解不同食品类别允许使用的添加剂种类、最大使用量以及使用时的限制条件。我想知道，那些我们日常生活中习以为常的食品，是如何在合规的前提下，通过合理使用添加剂，达到提升口感、延长保质期、改善外观等效果的。同时，我也非常关注书中对于一些“违禁”或“限制”添加剂的说明，这能帮助我更清晰地辨别哪些是安全可靠的，哪些可能需要警惕。这本书不仅仅是一本标准，更像是一本食品安全的“用户手册”，让我能够更明智地选择和消费食品，为自己和家人的健康保驾护航。我甚至希望书中能够有一些图例或者案例分析，来帮助我更直观地理解某些复杂的规定，比如不同添加剂在不同产品中的具体应用场景，以及如何识别产品标签上的相关信息。总而言之，这本书的实用性和权威性，让我对它充满了期待，它必将成为我食品安全知识库中不可或缺的一部分。

评分☆☆☆☆☆

我对《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书的期待，源于我对身边食品安全新闻的关注，以及对政府部门在保障民生方面的信任。我深知，食品安全是关系到每一个公民身体健康和生命安全的大事，而食品添加剂作为食品生产过程中不可或缺的一部分，其安全性问题一直备受社会关注。过去，我常常会因为一些食品安全事件而感到不安，也对一些食品中的添加剂成分感到疑虑。这本书，作为国家层面的权威标准，无疑为我们普通消费者提供了一个了解真相、消除疑虑的可靠途径。我希望通过阅读这本书，能够清晰地知道，哪些食品添加剂是国家允许使用的，它们的作用是什么，以及在什么剂量下是安全的。我特别期待书中能够有一些生动易懂的解释，来帮助我理解那些复杂的化学名称和技术术语。比如，我经常在饮料中看到“柠檬酸”和“柠檬酸钠”，它们究竟有什么区别？在烘焙食品中，“膨松剂”的作用是什么？这些问题，都希望能在这本书中找到清晰的答案。同时，我也希望了解，对于一些被媒体报道过的“非法添加剂”或“超范围、超剂量使用”的情况，这本书是如何做出界定的，以及相关的处罚规定。这本书，对我而言，不仅仅是一本技术手册，更是一份安心的保障。它让我能够更加理性地看待食品添加剂，不再盲目恐慌，而是以科学的态度去理解和选择。我希望这本书能够成为我家庭的“食品安全指南”，让我在选购食品时，能够心中有数，选择更健康、更安全的产品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名致力于推广健康生活方式的博主，我深知食品添加剂在现代食品工业中的作用，但同时也非常关注它们对人体健康可能带来的潜在影响。因此，《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，在我看来，是一本极具价值的科普读物。我希望通过阅读这本书，能够系统地了解国家对于食品添加剂的科学管理和严格控制。我想知道，哪些添加剂是经过科学评估，被认为是安全的，并且被允许在食品中使用？它们的主要功能是什么？是否有对某些人群，比如儿童、孕妇等，有特殊的限制？我希望书中能够用通俗易懂的语言，解释这些专业的知识，以便我能够将其转化成更易于理解的内容，分享给我的粉丝。例如，我经常在市售的果汁饮料中看到“防腐剂”的标识，这本书能否解释，哪些防腐剂是允许使用的，它们的作用原理是什么，以及在正常摄入量下是否会对人体造成伤害？我更希望了解，国家在制定这些标准时，所依据的科学研究和风险评估的依据是什么，这能增强我向公众传递信息的权威性和说服力。这本书，不仅仅是一本技术标准，更是我构建“科学健康饮食观”的重要知识源泉，它将帮助我更准确、更客观地引导公众理性看待食品添加剂，做出更健康、更明智的食品选择。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在食品生产企业从事质量管理工作多年的资深人士，对《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书的意义，我有着深刻的体会。我知道，食品安全是企业的生命线，而食品添加剂的合规使用，是企业确保产品安全、赢得消费者信任的关键环节。这本书，对我而言，就是我们日常工作中最重要的“圣经”之一。我希望通过这本书，能够对所有国家允许使用的食品添加剂种类、功能、使用范围、最大使用量以及使用时的注意事项有最清晰、最准确的掌握。我尤其关注书中对于一些特殊食品类别（如婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等）的严格规定，这些规定直接关系到我们产品的合规性和市场的准入。我希望书中能够提供详细的解读，帮助我们准确理解和执行这些高标准的规范。同时，我也希望这本书能够为我们提供关于食品添加剂标签标识的指导，确保我们在产品包装上准确、清晰地标注相关信息，避免因误导性标识而引发的法律风险。这本书的更新，也意味着我们需要及时更新公司的内部管理流程和技术标准，以确保与国家最新法规保持同步。这对于我们企业来说，是一项持续而重要的工作。我期待这本书能够提供清晰的条文解释和案例说明，帮助我们的技术和质量团队更好地理解和应用这些标准，从而为消费者提供更加安全、可靠的食品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品行业发展趋势保持高度关注的市场分析师，《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，是我研究行业动态、洞察企业策略的重要参考。我知道，食品添加剂的使用，往往与产品的市场定位、成本控制以及消费者接受度息息相关。因此，深入理解国家发布的食品添加剂使用标准，对于我分析市场竞争格局、预测产品创新方向、评估企业合规风险都至关重要。我希望通过阅读这本书，能够清晰地把握不同食品类别中，哪些添加剂是主流的、哪些是新兴的，以及它们的使用趋势。例如，在“无添加”概念日益流行的当下，了解哪些天然来源的添加剂被广泛接受，以及它们在标准中的地位，对于分析市场趋势具有重要的意义。我也会关注书中关于限制性添加剂和禁止性添加剂的规定，这往往是企业规避风险、提升品牌形象的关键点。这本书，为我提供了一个宏观的视角，让我能够从国家监管层面，去理解食品添加剂行业的整体发展脉络。我期待这本书能够清晰地梳理出添加剂的分类、功能以及使用限制，从而帮助我更精准地进行市场分析，为相关企业提供更具价值的洞察和建议。这不仅仅是一本技术标准，更是我理解中国食品产业发展逻辑的一扇重要窗口。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对食品供应链和生产环节有浓厚兴趣的行业观察者，我翻阅《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》时，内心涌动着一种对行业规范的敬意。我知道，食品添加剂的使用，是现代食品工业化生产中不可或缺的一环，它在保障食品的供应量、延长货架期、提升消费者接受度等方面起到了关键作用。然而，正是因为其广泛应用和潜在风险，才需要如此严苛的国家标准来约束。这本书，在我看来，是连接科学研究、产业实践与国家监管之间的一座重要桥梁。我希望通过阅读这本书，能够更清晰地理解，在整个食品生产流程中，从原料采购到最终产品出厂，每一步的添加剂使用是如何被精确控制的。我尤其关注书中对“食品类别”的划分，以及不同食品类别对添加剂的特殊要求。例如，婴幼儿食品、保健食品等特殊类别的产品，其添加剂的使用标准是否会更加严格？书中能否详细列举这些差异？此外，我对“标签标识”的要求也颇感兴趣。这本书是否会涉及如何规范地标注食品添加剂，以确保消费者能够获取准确的信息？作为行业观察者，理解这些标准背后的逻辑，对于我分析市场趋势、评估企业合规性、甚至预测未来行业发展方向都具有重要的意义。我期待这本书能提供一个系统性的框架，让我能够更深入地洞察食品添加剂的科学、法规与市场之间的互动关系，从而对这个庞大而复杂的食品产业有更全面、更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

我是一名经常给家人准备餐食的家庭主妇，过去我对食品中的添加剂，尤其是那些我叫不出名字的化学物质，总是怀着一丝担忧。我深知，食物的美味固然重要，但家人的健康才是我的头等大事。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书，在我看来，就是我手中一份关于“安心厨房”的指南。我希望通过阅读这本书，能够清晰地了解，哪些添加剂是国家允许添加到我们日常饮食中的，它们的安全性如何，以及在哪些食物中允许使用。我尤其期待书中能够有一些具体的例子，比如，在我给孩子制作饼干时，我应该选择什么样的膨松剂？在为家人熬制果酱时，需要添加多少量的柠檬酸钠才能达到最佳效果，并且保证安全？我希望这本书能够解答我这些实际操作中的疑问。同时，我也希望了解，如果我购买的食品中含有某些我无法理解的添加剂，我是否可以通过对照这本书，来判断其是否合规。这本书，对我而言，不仅仅是一本冷冰冰的法律法规，更像是我的“食品安全雷达”，它能帮助我过滤掉那些潜在的风险，让我能够更放心地为家人烹饪美味又健康的餐食。我希望能通过这本书，将“食品添加剂”这个曾经让我感到陌生的概念，变成我厨房里一种可控、可理解的工具，让家人的饮食更加安全有保障。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食品化学和食品技术有着浓厚学术兴趣的学生，因此《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》这本书对我而言，就像一本珍贵的学术宝典。我知道，食品添加剂的发展是食品工业现代化进程的重要标志，而科学合理的添加剂使用，对于提升食品的品质、安全性和可获得性至关重要。这本书，作为我国食品添加剂使用领域的最高官方标准，无疑汇集了大量的科学研究成果和严谨的法规制定过程。我迫切地想知道，书中是如何对各类食品添加剂进行分类和管理的？每一种添加剂的命名、CAS号、功能类别等信息是否会详细列出？我尤其感兴趣的是，书中对于不同添加剂的毒理学评估和安全限量是如何确定的。这背后一定涉及复杂的风险评估模型和大量的实验数据，我希望能够从中一窥其研究方法和科学依据。此外，我也想了解，书中是如何处理新增的食品添加剂品种的审批流程，以及对原有添加剂的评估更新机制。这是否意味着，随着科学技术的进步，食品添加剂的标准也在不断地动态发展和完善？作为一名未来的食品科学从业者，深入理解这些标准，对于我掌握前沿知识、开展科研项目、甚至参与未来的标准制定工作都具有不可估量的价值。我期待这本书能够为我提供一个扎实的理论基础和广阔的学术视野，让我能够更自信地投身于食品科学的研究与实践之中。

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书拿到书发现书和图片上的不同，后来发现是自己疏忽了

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这东西果然贵啊-_-||

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很好，下次再来

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很好，下次再来

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书还可以，字略微有些薄。

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挺好，是正版的图书，支持

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正版，不错，以后就在这买啦

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好好好好好好好好好好