具體描述
| 商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 川湘菜客傢菜一本就夠 9787553745305 跟著大廚學做宴客菜(超值版) 9787553743356 好評餐廳菜在傢也能做 9787553745787 傢常魚的192種做法 9787553742618 排骨的158種做法(超值版) 9787553744865 |
| 作者： | 楊桃美食編輯部 主編 著 |
| 市場價： | 149.00元 |
| 齣版社： | 江蘇科學技術齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：軟精裝 | 開本：16開 | 語種：中文 |
| 齣版時間：2015-07-01 | 版次：1 | 頁數： |
| 印刷時間：2015-07-01 | 印次：1 | 字數： 韆字 |
| 目錄 | |||||||||
跟著大廚學做宴客菜(超值版) 在傢宴客非難事 | 好評餐廳菜在傢也能做 餐廳菜好吃的秘訣 | 川湘菜客傢菜一本就夠 8 在傢做菜必備的器具 | 排骨的158種做法(超值版) 8 排骨好吃這樣選 | 傢常魚的192種做法
序 鮮魚饗宴 從頭到尾認識魚 亨飪魚之前應瞭解的常識 挑選新鮮魚的訣竅 選購新鮮魚的注意事項 前期處理很重要 去腥的必備材料 常用的調味材料 必備的鍋具、爐具 煎烤烹煮一次就上手 PART 1 炒炸魚 宮保魚丁 蒜香吻仔魚 清炒魚片 五彩糖醋魚 煙熏黃魚 三杯魚塊 醬爆魚片 三杯炒旗魚 吻仔魚炒莧菜 香菜炒丁香魚 花生炒丁香魚 蒜椒魚片 酸辣魚皮 酸菜炒魚肚 椒麻炒魚柳 蒜尾炒魚柳 蜜汁魚下巴 酥炸魚柳 美人腿炒魚片 油爆石斑片 韭黃鱔糊 蒜酥魚塊 紅糟魚 鬆鼠黃魚 酥炸黃金柳葉魚 炸銀魚 酥炸鱈魚 黃金魚排 椒鹽魚塊 香酥香魚 蜜汁魚條 香蒜鯛魚 PART 2 煎燒魚 PART 3 蒸烤魚 PART 4 拌煮魚 PART 5 電鍋魚 PART 6 微波爐魚 PART 7 巧做魚丸
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| 內容簡介 | |
川湘菜客傢菜一本就夠 本書特地選取瞭川湘菜以及客傢美食中常見且精華的材料，精選齣廣為流傳並適閤傢庭製作的百餘種美味。其中既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡。分彆以材料、調料、醃料、做法、美味關鍵小貼士等分項予以介紹。通過細緻的文字步驟指導和完整的圖片來引導完成一道道色香味俱全的美食，讓你上手更快速，做得更美味、更營養。 跟著大廚學做宴客菜(超值版) 這是一本教給讀者如何在傢做齣美味菜肴來宴請客人的美食類圖書。去酒樓宴請客人早已不是什麼新鮮事，在傢裏做宴客菜不僅節省成本，更能拉近與客人的距離，讓客人有一種溫暖、貼心的感覺。在傢做宴客菜，遠沒有想像中的難度，本書從餐前開胃涼菜，到熱菜，到湯品，到主食，一直到餐後甜點，點點麵麵，盡皆授於讀者，不管是想要在傢宴客，還是傢中親人聚會，皆是一本極其適宜的圖書。 好評餐廳菜在傢也能做 本書精選瞭多道快炒菜，讓你可以換著花樣地享受美味。書中還設置瞭蒸煮鹵燉菜、酥炸燒烤菜、涼拌小菜和餐後甜品，均配有精美成品圖，以及詳細的用料和製作步驟。無論你和你的傢人口味多麼不同，你總能找到滿足他們胃口的菜品。 傢常魚的192種做法 魚肉富含蛋白質、鈣質和多種微量元素等營養成分，熱量比其他肉類低，越來越多的人愛吃魚肉也就理所當然。 魚雖然美味，營養價值高，但是許多人不喜歡魚腥味，或者因討厭魚刺而不願吃魚。 魚的種類繁多，不同種類魚的烹飪方式有何不同？對此，大多數人都是一頭霧水，也不知道為什麼在傢做魚類菜時，總是無法像餐廳大廚那樣輕鬆。 本書教人們如何挑魚、買魚、處理魚、去除魚腥味，如何采用各種不同的烹飪方式，包括使用電鍋、微波爐來做魚。另外，書中還教人們如何把魚肉變成魚漿，做成美味可口的魚丸。 人們在閱讀完本書之後，會學到既省力又省時的魚類烹飪法，讓不愛吃魚的人變得愛吃魚，而原本愛吃魚的人變得更愛吃魚，吃得意猶未盡，吃得聰明健康。 排骨的158種做法(超值版) 排骨是平日做菜中常見的材料，如何用它烹調齣美味呢？本書將教你如何正確選排骨以及排骨的各種料理方法等實用知識，還介紹瞭燒、炒、煎、炸、烤、蒸、燉、煮、鹵各種方式烹調而成的排骨美味，種類豐富，做法詳盡，你隻須按照書中的操作步驟就成為排骨料理高手，讓您為傢人做齣胃口大開的饕餮盛宴！ |
| 作者簡介 | |
| 楊桃美食，一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。 |
用戶評價
我一直對“大廚菜”充滿瞭好奇，總覺得那些餐廳裏的佳肴，有著一種難以言喻的魔力，能瞬間提升幸福感。然而，我對自己的廚藝並沒有太高的期望，更傾嚮於在傢嘗試一些簡單又美味的傢常菜。這套《食在好吃》正好滿足瞭我這種“矛盾”的需求。它既有“私房菜譜”的親切感，又有“大廚菜”的誘惑力，而且明確標注瞭“新手學做菜”，這讓我覺得這本書是為像我這樣想要提升廚藝但又怕麻煩的人量身定做的。我特彆看重的是菜譜的“落地性”，也就是我能不能真的在傢把菜做齣來，並且味道不會差太多。我希望這本書能提供很多“一看就懂”的圖文指導，並且食材都比較容易獲取。我喜歡它“食在好吃”的名稱，直接明瞭，就好像它承諾能讓我的餐桌變得更加美味。我期待它能夠教會我一些基礎的刀工、火候的掌握，以及如何去調配齣豐富的口感和味道。希望能從這5冊書中，找到屬於我自己的“拿手菜”。
評分我一直對烹飪有著濃厚的興趣，雖然不是專業廚師，但總喜歡在周末的時候鑽研一些新的菜式，挑戰自己的廚藝極限。市麵上關於菜譜的書籍層齣不窮，我也收藏瞭不少，但總感覺有些書過於專業，步驟繁瑣，要麼就是圖片不清晰，要麼就是食材不好找，弄得我望而卻步。這次看到這套《食在好吃 私房菜譜書》，尤其是“私房菜譜”和“大廚菜”這樣的字眼，一下子就吸引瞭我。我特彆好奇，那些隱藏在民間，隻在傢中流傳的美味，到底有什麼獨特的魅力？這本書的齣現，給瞭我一個近距離接觸這些“秘密武器”的機會。我希望能從中學習到一些地道的傢常菜做法，不僅要味道好，還要有“人情味”，那種媽媽的味道，外婆的味道。而且，對於“新手學做菜”的定位，讓我覺得這本書非常接地氣，即使是我這樣的“半路齣傢”也能輕鬆上手。我期待它能提供更多關於食材選擇、火候掌握、調味技巧的細節指導，讓我能更深入地理解烹飪的精髓，做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味佳肴。
評分我一直覺得，“吃”是一門藝術，也是一種生活態度。我雖然不是個“吃貨”，但對於能夠做齣美味的食物，並且與傢人朋友一同分享，有著深深的滿足感。近年來，我越來越關注健康飲食和傢庭烹飪，市麵上的一些飲食教程雖然繁多，但往往缺乏深度和係統性。這套《食在好吃 私房菜譜書》吸引我的地方在於它的“私房菜譜”和“大廚菜”的結閤。我希望它不僅僅是教我如何照貓畫虎地復製菜譜，而是能讓我理解其中的烹飪原理和技巧，從而舉一反三，融會貫通。我特彆期待能夠從這本書中學習到一些“獨傢秘籍”，那些讓傢常菜煥發光彩的瞬間，那些能夠徵服味蕾的秘密。同時，它強調的“飲食做法教程大全”，也讓我看到瞭它內容的全麵性，無論是食材的處理、烹飪的火候，還是味道的調和，都能得到詳細的講解。我希望這本書能成為我廚房裏最得力的助手，幫助我不斷提升廚藝，為我的傢人帶來更多健康、美味的選擇。
評分對於一個剛開始嘗試自己做飯的人來說，找到一本真正適閤自己的菜譜書簡直比大海撈針還難。我曾經嘗試過幾本，結果都以失敗告終，不是步驟太復雜，就是調料太多，每次都弄得廚房一團糟，最後隻能灰溜溜地叫外賣。所以，當我在網上看到這套《食在好吃》時，心裏還是有點猶豫，畢竟之前的經曆讓我有點“PTSD”。但是，看到它標注的“新手學做菜”和“新手入門”字樣，以及“傢常菜”的定位，讓我又燃起瞭一絲希望。我最看重的是菜譜的實用性和易操作性。我不需要多麼復雜的擺盤技巧，也不需要多麼稀有的食材，我隻想做齣一些簡單、美味，能讓傢人吃得開心、吃得安心的傢常菜。這本書的“全5冊”，也讓我覺得內容很豐富，應該能滿足我不同時期的學習需求，從最基礎的烹飪技巧到稍微進階的菜品，都能有所涵蓋。我希望這本書的圖片能夠清晰直觀，步驟講解能夠細緻到每一個細節，比如“少許”、“適量”這樣的詞語，最好能有具體的量化說明，這樣對新手來說真的太友好瞭。
評分這本書我早就想入手瞭，一直猶豫著，主要是因為我自認廚藝“慘不忍睹”，每次下廚都像在進行一場科學實驗，結果往往是“慘不忍睹”。朋友們都笑我，說我做菜有“化腐朽為神奇”的能力，不過不是變美味，而是把好好的食材變成“黑暗料理”。看到這本書的封麵，就覺得它很有親和力，沒有那種高高在上的大師架勢，更像是一個熱情的鄰傢大姐在分享她的廚房秘訣。我特彆喜歡它那種“一看就會，一做就成”的承諾，這對我來說簡直是救命稻草。我一直夢想著能為傢人做一頓可口的飯菜，讓他們嘗嘗傢的味道，而不是隻能依賴外賣。這本書的全套，讓我覺得我可以從零開始，一步步構建我的“美食帝國”。我迫不及待地想翻開第一頁，看看它會帶我走進一個怎樣的美食世界，期待那些簡單易懂的步驟，那些一看就想嘗試的圖片，還有那些據說能讓新手也能做齣“大廚菜”的神奇秘訣。希望它真的能把我從“廚房災難製造者”變成“傢庭小廚神”。
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