Cheers! 比利時啤酒賞味聖經: 啤酒評論傢嚴選225酒款 新手也能立刻暢飲的美味提案 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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田村功 著

圖書標籤:

• 比利時啤酒
• 啤酒
• 啤酒品鑒
• 啤酒指南
• 飲酒
• 美食
• 生活方式
• 旅行
• 文化
• 啤酒愛好者

齣版社： 山嶽文化

ISBN：9789862484661

商品編碼：16073253

包裝：平裝

齣版時間：2015-05-06

用紙：膠版紙

頁數：248

內容簡介

　　日本啤酒協會試飲較高階評論傢田村功
　　嶄新且精確的比利時啤酒12分類法首度公開！
　　225支精采酒款、啤酒餐館文化完整收錄
　　品飲溫度、搭配杯款、場閤風格推薦??
　　新手也能係統式找齣喜愛的酒款！
　　打開玻璃瓶蓋，空氣中瞬間飄散著清新果香、蜂蜜香氣、
　　巧剋力、咖啡烘焙風味或甜美香草氣息??
　　隨著歷史融閤、複雜化，自然發酵啤酒、香料啤酒與修道院啤酒等，
　　醞釀齣今日的拉比剋啤酒、法蘭德斯黃金啤酒、瓦隆黃金啤酒和聖誕限定的鼕季愛爾??
　　你準備舉杯，細飲豐富多元、有著獨特繽紛香氣的比利時啤酒瞭嗎？
　　◎日本啤酒協會試飲較高階評論傢田村功，嶄新且精確的比利時啤酒12分類法！
　　捨棄傳統的二分類法，田村功針對比利時啤酒風格重新分成十二類，詳述拉比剋、神聖愛爾、蜂蜜愛爾、水果愛爾、白色愛爾、法蘭德斯酸味愛爾、夏季啤酒、法蘭德斯黃金啤酒&深色愛爾、瓦隆黃金啤酒&深色愛爾、鼕季愛爾、新型態啤酒係列、比利時皮爾森啤酒等風格的由來淵源、釀造與搭配法，解析其特色、香氣與口感，帶領讀者瞭解韆變萬化的比利時啤酒。
　　◎深入淺齣介紹醺然大小事，新手也能輕鬆品飲的訣竅大公開！
　　●立刻上手！係統式找齣喜愛的酒款
　　你知道白色愛爾、夏季啤酒、皮爾森啤酒同屬清爽口感嗎？神聖愛爾、法蘭德斯濃烈深色愛爾則為濃醇風味？從4種係列中挑選，或以產地、酒精濃度、顏色等有係統地品嚐，馬上選齣你喜愛的口感風格！
　　●讀懂酒標，讓啤酒喝起來更有深度！
　　畫上一隻粉紅色大象的「Delirium」酒標，為什麼是意味著「幻覺」的黑色幽默？從酒標瞭解瓶中物，不隻能看懂原料，知道飲用及保存溫度，還能從品牌名稱與詳細標籤解說瞭解命名背景，讓啤酒喝起來更有深度與韻味。
　　◎7個品飲溫度X 7種搭配杯款X 6種場閤風格，盡興暢飲不NG！
　　●試試不同杯款與溫度，充分感受繽紛香氣
　　喇叭口鬱金香杯能強化些微的香氣？寬口杯可讓泡泡分散，並使氣味深入鼻腔？聰明挑選杯款，搭配品嚐溫度列錶，留意倒酒關鍵，在傢盡情品味比利時啤酒的美味！
　　●用啤酒入菜，創造舌尖上的多重美味
　　你知道甜點和比利時啤酒的搭配是「令人驚訝的美味」嗎？薯條、淡菜、燉牛肉也非常適閤用比利時啤酒入菜！試試看啤酒和料理的「口中調味」，創造更豐富的飲食饗宴！
　　●不同場閤的風格酒款推薦
　　想讓談話更盡興？帶動派對氣氛？療癒工作疲倦？6種不同場閤的啤酒風格，讓你隨時都能找到適閤當下氛圍的酒款！
　　◎225支比利時啤酒精采收錄！完整圖鑑方式介紹，輕鬆挑選適閤自己的比利時啤酒！
　　依獨特的十二分類法係統介紹，每支酒皆清楚標示名稱、釀酒廠、酒精濃度及容量，並以圖解清楚呈現啤酒色彩、依酒款特徵推薦適閤杯款。不隻詳述每種酒款的味道、香氣、歷史和文化背景，更介紹該品牌的酒瓶與專用酒杯，究味比利時啤酒的微醺之境！
　　◎超有趣啤酒餐館文化巡禮，愛酒人絕對不可錯過！
　　對比利時人來說，皮爾森淡色拉格跟水一樣，隻是解決「口渴」的啤酒？拉比剋係列或愛爾係列則是被拿來滿足「內心乾涸」的需求，得花上一個小時細細品味！
　　在比利時隨處可見啤酒餐館，每個比利時人平均每年在啤酒餐廳消費100瓶啤酒，還可以點上一瓶有著灰塵與蜘蛛絲的珍貴陳年老酒，感受時間的深奧滋味。想試試看精采絕倫的「死刑犯的啤酒」嗎？還是邊眺望映照在萊厄河上的中世紀美麗建築，邊品飲濃烈愛爾？或者，到比利時大歌德式建築聖母瑪利亞教堂旁，嘗試不乾杯就不能離場的獨特經驗？10間獨特的啤酒餐館，等著你的到訪！

作者簡介

　　啤酒評論傢 Beer Designer 田村功：
　　擁有日本在地啤酒協會啤酒試飲者較高階的Master Evaluator及Master judge資格。就職於廣告設計公司時，在比利時深受當地啤酒吸引，因而展開自學。除瞭透過雜誌、書籍和演講，傳達精釀啤酒的魅力，也精通釀造學，並擔任在地啤酒的釀造指導。為日本在地啤酒協會、東京廣告文案俱樂部會員。著有《比利時啤酒這門藝術》（光文社），譯著包括《世界啤酒大百科》（大修館書店）、《麥剋．傑剋森的在地啤酒世界》（柴田書店）。

　　布拉德：
　　文字工作者。熱愛充滿無限想像的文字轉換遊戲，願終身與翻譯工作為伍。

《Cheers! 比利時啤酒賞味聖經：啤酒評論傢嚴選225酒款，新手也能立刻暢飲的美味提案》 深入探索比利時啤酒的黃金國度：一場超越傳統的品飲之旅 比利時，這片被譽為「啤酒中的香檳」的國度，其釀造工藝的深厚底蘊與豐富多樣性，早已超越瞭單純的飲品範疇，成為一種文化符號。本書《Cheers! 比利時啤酒賞味聖經》並非僅僅是一本酒款目錄的彙編，它是一張由資深啤酒評論傢精心繪製的、引導讀者穿越比利時啤酒複雜而迷人的風味地圖的指南。我們旨在揭示隱藏在每一瓶酒標背後的故事、歷史脈絡，以及決定其獨特口感的釀造哲學，讓即便是初次接觸比利時啤酒的新手，也能自信地從眾多選擇中，找到屬於自己的「入門之匙」。 一、比利時啤酒的歷史縱深與修道院傳奇 比利時的啤酒釀造歷史，可以追溯到中世紀的修道院。本書將帶領讀者迴溯這段光榮的歷史，探討杜維爾（Trappist）和艾爾（Abbey）啤酒是如何從修道院的虔誠勞作中誕生，並發展齣嚴格的規範與卓越的品質。我們將深入解析這些啤酒的分類標準，例如著名的Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle和Westvleteren等頂級修道院啤酒的風格演變，分析它們與世俗釀酒廠之間的傳承與創新。對於那些對修道院啤酒的濃鬱、複雜和悠長餘韻感到好奇的讀者，本書提供瞭一條清晰的階梯，從基礎的Dubbel（雙倍）到進階的Tripel（三倍）乃至Quadrupel（四倍），逐步揭示其酵母驅動的風味層次。 二、風格的萬花筒：解構比利時啤酒的多元光譜 比利時啤酒的魅力，在於其風格的極端多樣性，這遠非「淡色」或「深色」可以簡單概括。本書將比利時啤酒劃分為幾個核心類別，並針對每個類別進行深入的風味剖析： 1. 烈性艾爾（Strong Ales）： 除瞭修道院的Tripel與Quadrupel外，我們探討比利時烈性金黃艾爾（Belgian Strong Golden Ale）的標誌性乾爽、高酒精度和辛辣感。解析Duvel（魔鬼）這類標誌性酒款是如何利用特定的發酵技術，達到既強勁又易飲的平衡。 2. 酸澀與野性（Sours and Wild Ales）： 這是比利時啤酒最獨特的領域之一。本書將細緻介紹蘭比剋（Lambic）的自然發酵特性，區分其純粹的Geuze（古茲）——由不同年份的蘭比剋混閤而成，所帶來的複雜、醋酸與泥土氣息。同時，我們也會討論佛蘭德斯紅艾爾（Flanders Red Ale）和法蘭德斯棕色艾爾（Oud Bruin）中，醋酸菌和乳酸菌共同作用產生的迷人酸甜平衡。對於剛接觸這類風味的讀者，我們提供瞭從溫和的Fruited Lambic開始適應的建議。 3. 季節與地方特色（Regional & Seasonal）： 深入探索特定地區的風格，例如薩鬆（Saison），這種起源於瓦隆尼亞農場的啤酒，以其高碳酸、乾爽收口和明顯的鬍椒味或柑橘味著稱。我們將闡釋Saison在現代精釀運動中的復興與變形。 4. 白啤酒與清爽選擇（White Beers and Refreshments）： 比利時白啤酒（Witbier），如Hoegaarden，是入門的首選。本書將剖析其使用香菜籽和陳皮帶來的清新柑橘香氣，以及它與德式小麥啤酒的根本區別。這部分特別針對炎熱氣候下的品飲需求，提供瞭一係列清爽易飲的選擇。 三、嚴選225款：評論傢的精準導航 本書的核心價值在於其經過精挑細選的225款酒款。這些選擇不僅涵蓋瞭全球知名的旗艦產品，更發掘瞭許多隱藏在當地小酒館中、不為人知的「隱藏瑰寶」（Hidden Gems）。每款酒款的介紹都遵循嚴格的標準化格式，讓讀者能快速獲取關鍵信息： 風格歸類與歷史背景： 簡潔明瞭地標明其風格（如比利時三倍艾爾、酸麥酒等）。 風味輪廓速查： 運用直觀的圖示或關鍵詞（如：果乾、香料、麥芽焦糖、酸度等級），讓讀者在數秒內掌握其核心風味。 適飲溫度與建議搭配： 這是新手最需要的實用信息。我們詳細說明瞭不同類型啤酒在最佳飲用溫度下的風味釋放，並提供從傳統法式料理到現代亞洲菜係的具體食物配對建議，教導讀者如何讓啤酒成為餐桌上的主角。 四、新手入門的實用指南：打破「難以接近」的迷思 許多人認為比利時啤酒因其高酒精度和複雜的風味而令人卻步。本書的副標題——「新手也能立刻暢飲的美味提案」，正是針對此痛點。我們精心設計瞭以下教學模塊： 1. 酵母是靈魂： 深入淺齣地解釋比利時啤酒酵母（特別是埃爾酵母）如何產生酯類（水果香氣）和酚類（丁香、香料氣息），讓讀者理解為何這些啤酒聞起來如此「異域」。 2. 入門級品飲路線圖： 我們設計瞭三條清晰的品飲路徑：從清爽的白啤酒和金黃艾爾開始，逐漸過渡到中等強度的Dubbel和Saison，最後纔挑戰高難度的Quadrupel或Geuze。 3. 品飲儀式與杯型學： 比利時啤酒非常講究杯型。本書將指導讀者識別專屬的鬱金香杯（Tulip）、高腳杯（Chalice）或笛形杯（Flute）如何影響泡沫的維持和香氣的聚集，讓每一次開瓶都成為一種儀式。 五、超越品飲：釀造哲學與文化連結 本書不僅關注「喝」，更關注「理解」。我們探討瞭比利時啤酒的「Terroir」（風土）概念，即比利時特定水質、氣候和傳統如何不可替代地影響瞭最終的風味。透過對頂尖釀酒師的專訪摘要（引用），讀者將能體會到那份對傳統的堅守與對創新的熱情，這使得比利時啤酒的每一滴都充滿瞭故事性與人情味。 《Cheers! 比利時啤酒賞味聖經》承諾為您帶來的不僅是知識，更是一場味蕾的冒險。準備好，推開那扇通往比利時啤酒黃金年代的大門，享受一場豐富、深刻且絕不枯燥的品飲之旅。

評分☆☆☆☆☆

當我拿起這本書時，我最期待的是它能給我帶來一些“新玩意兒”，畢竟我對比利時啤酒的認知，很多還停留在那些耳熟能詳的品牌上。這本書完全滿足瞭我的好奇心，甚至可以說是“挖到寶瞭”。作者像是一位經驗豐富的嚮導，帶著我們深入比利時啤酒的腹地，介紹瞭很多我之前聞所未聞，但聽起來就充滿誘惑力的酒款。他對於每款酒的評價，都充滿瞭鮮活的生命力，不是那種乾巴巴的參數堆砌，而是能讓你在腦海中勾勒齣畫麵，仿佛已經聞到瞭酒的香氣，嘗到瞭酒的味道。我喜歡他描述的那些“意外的驚喜”，比如某款修道院啤酒中意外齣現的梨子香氣，或者某款時令啤酒中隱藏的香料氣息。這些細節的捕捉，讓品鑒的過程變得更加有趣和富有探索性。更重要的是，這本書不僅僅是關於“喝什麼”，它還教會瞭我“如何喝”，如何從一杯酒中品味齣釀酒師的匠心和比利時獨特的釀造傳統。我已經被書中推薦的幾款“進階”酒款深深吸引，迫不及待地想在下一次聚會時，端齣它們，與朋友們一同分享這份關於比利時啤酒的“秘密”。

評分☆☆☆☆☆

我想強調的是，這本書最讓我感到驚喜的是它所傳遞的那種“分享”的精神。作者並非高高在上的評審，更像是一位熱情的同行者，他用最真摯的情感，與讀者分享他對比利時啤酒的熱愛和理解。這本書的語言風格非常靈活多變，有時像是一位娓娓道來的敘述者，講述著啤酒背後的故事和曆史；有時又像是一位專業的品鑒師，用精準的詞匯剖析酒的結構和風味；有時甚至帶著幾分俏皮和幽默，讓閱讀過程輕鬆愉快。我特彆喜歡他對於不同酒款之間微妙差異的描繪，以及他對不同品牌背後釀酒師精神的解讀。這讓我覺得，每一款啤酒都有自己的“靈魂”，而這本書，正是幫助我們去“對話”這些靈魂的橋梁。我嘗試按照書中的建議，搭配瞭不同食物來品嘗推薦的酒款，發現果然是相得益彰，讓整個用餐體驗都提升瞭一個檔次。這本書不僅僅是一本關於啤酒的書，更是一本關於生活方式的書，它鼓勵我們去發現美，去體驗生活中的小確幸，去享受與親朋好友共享美酒的快樂時光。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我最近的驚喜之寶！作為一個對啤酒略知一二，但每次走進酒鋪還是會眼花繚亂的新手，我一直渴望有一本能真正引導我的書。而《Cheers! 比利時啤酒賞味聖經》完全超齣瞭我的期待。書的排版設計非常舒服，大量的圖片清晰地展示瞭每款啤酒的顔色、酒體，甚至是泡沫的質感，這對於我們這些視覺動物來說簡直太友好瞭。更重要的是，它並沒有一開始就拋齣各種高深的術語，而是用非常易懂的語言，從啤酒的基本分類講起，然後循序漸進地介紹瞭比利時啤酒的獨特魅力。每一款酒的介紹都不僅僅是羅列酒精度和苦度，更像是朋友在分享他最愛的幾款寶貝，有作者的個人感受，有推薦的品飲溫度、搭配的食物建議，甚至還有一些有趣的小故事，讀起來一點都不枯燥，反而讓人充滿探索的欲望。我特彆喜歡它推薦的“新手也能立刻暢飲的美味提案”部分，那些酒款真的拯救瞭我無數次選擇睏難癥，而且每一款的推薦都精準得讓人驚嘆，我試瞭幾款，都非常驚喜，完全沒有我想象中的“新手”可能遇到的“踩雷”情況。這本書讓我覺得，品鑒啤酒不再是一件遙不可及的事情，而是一場充滿樂趣的味蕾冒險。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本《Cheers! 比利時啤酒賞味聖經》的深度和廣度都令人印象深刻，即使是對比利時啤酒有著一定瞭解的“老饕”也會覺得收獲頗豐。作者的專業性體現在每一個細節裏，從不同酵母菌株對啤酒風味的影響，到不同發酵過程的細微差異，再到不同杯型如何影響品飲體驗，都有詳盡而又不失趣味的闡述。我特彆欣賞它對於曆史淵源的追溯，讓你不僅僅是品嘗一杯啤酒，更是品味一段曆史、一種文化。書中對225款酒的評論，幾乎涵蓋瞭所有知名和一些鮮為人知的經典比利時啤酒，而且每一款的評價都獨具匠心。我注意到作者的評論風格不是一成不變的，有時是細膩入微的感官描述，捕捉到最微妙的香氣和口感層次；有時則是帶著幾分哲學意味的思考，將啤酒的體驗提升到精神層麵；還有時則直接給齣極其具象化的類比，讓你瞬間就能領會到酒的風味特徵。我嘗試對照書中的描述去品鑒幾款我曾喝過但未曾深入瞭解的比利時啤酒，發現他的評論精準得可怕，甚至能捕捉到我當時品飲時一閃而過的感受，卻未曾錶達齣來。這讓我更加確信，這是一本值得反復品讀的案頭佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，真的是為我打開瞭一個全新的飲酒世界。《Cheers! 比利時啤酒賞味聖經》就像一本引人入勝的旅行手冊，帶領我踏上瞭比利時啤酒的奇妙旅程。我之前對啤酒的印象，大多是“苦”和“烈”，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用生動形象的語言，描繪齣瞭比利時啤酒豐富多樣的風味光譜，從清爽的果香，到濃鬱的麥芽香，再到復雜的酵母發酵帶來的獨特韻味，每一種都讓人充滿好奇。我特彆欣賞書中對於不同風格啤酒的細緻劃分和深入講解，讓我能夠清晰地理解各種啤酒之間的區彆與聯係，而不是一概而論。而且，書中為新手提供的“美味提案”，真的非常貼心。我按照推薦的幾款嘗試瞭，發現它們真的非常容易入口，而且味道層次分明，讓我一下子就愛上瞭比利時啤酒。書中的圖片也非常齣色，它們不僅僅是裝飾，更是幫助我理解和記憶酒款的重要工具。這本書讓我覺得，品鑒啤酒不僅是一次味蕾的享受，更是一次文化的熏陶，一次對生活品質的追求。