基本信息

书名：中医药膳食疗

：59.00元

作者：范文昌,梅全喜,葛虹

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787122299635

字数：457

页码：301

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

本书内容主要包括上、中、下三篇。上篇包括：药膳食疗的起源与发展、中医药膳食疗的特点及分类、中医药膳食疗的应用原则及禁忌、药膳食疗的中医学理论、中药的药性理论、药膳制作基本操作。中篇包括：食物原料（谷粟豆类、蔬菜类、禽畜水产类、水果和坚果类、调味品等）；中药（100余种药食同源药材的功效及常用药膳食疗方；100余种保健品常用中药；其他中药）。下篇包括：20多种临床常见病的疾病介绍，每种疾病常见的几种辨证类型，及该证型采用的相关药膳；不同体质的养生原则及药膳；四季养生的特点及药膳选择。书后附有部分中药彩色图片。全书内容翔实、丰富，图文并茂，针对性和指导性更强，是一本不可多得的中医药膳食疗书籍。本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读；可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健用品等相关专业课程的教材，及“中医药膳制作”、“食疗调理师”等工种技能培训教材。

目录

上篇 总论

章药膳食疗的起源与发展2

一、战国秦汉时期/2

二、魏晋南北朝时期/3

三、隋代时期/3

四、唐代时期/3

五、宋代时期/4

六、元代时期/4

七、明代时期/5

八、清代时期/5

九、近现代/6

第二章中医药膳食疗的特点及分类7

一、中医药膳的特点/7

二、中医药膳的分类/8

第三章中医药膳食疗的应用原则及禁忌11

一、中医药膳食疗的应用原则/11

二、中医药膳食疗的配伍禁忌/12

第四章药膳食疗的中医学理论15

一、整体观念/15

二、辨证论治/16

三、阴阳学说/17

四、五行学说/20

五、五脏/23

六、六腑/26

七、五脏与六腑的关系/28

第五章中药的药性理论30

一、四气/30

二、五味/30

三、升降浮沉/31

四、归经/32

五、有毒无毒/32

六、中药及药膳食疗配伍方法/32

第六章药膳制作基本操作34

一、药膳原料的准备/34

二、药膳制作方法/35

中篇 药膳食疗原料

第七章食物原料39

节 谷粟豆类/39

黄豆/39

黑米/39

豌豆/39

蚕豆/40

芋头/40

绿豆/40

菜豆/41

小米/41

红薯/42

土豆/42

高粱/42

花生/42

荞麦/43

粳米/43

小麦/43

玉米/44

大麦/44

糯米/44

燕麦/45

黑大豆/45

第二节 蔬菜类/45

蕨菜/45

卷心菜/46

豆芽菜/46

鸡腿菇/46

生菜/46

平菇/47

空心菜/47

金针菇/47

西葫芦/48

茭白/48

猴头菇/48

黄花菜/49

木耳/49

银耳/49

枸杞菜/49

芥菜/50

香菇/50

洋葱/50

丝瓜/51

苦瓜/51

冬瓜/51

荸荠/51

竹笋/52

莴笋/52

芦笋/52

茄子/53

苋菜/53

番茄/53

紫菜/54

蘑菇/54

大白菜/54

菠菜/55

芹菜/55

韭菜/55

白萝卜/56

胡萝卜/56

莲藕/56

黄瓜/57

南瓜/57

第三节 禽畜水产类/57

猪肉/57

鸡肉/58

鸭肉/58

牛肉/58

狗肉/59

羊肉/59

兔肉/60

鸽肉/60

鹅肉/60

燕窝/60

鲤鱼/61

草鱼/61

鲍鱼/61

鲈鱼/62

鸡蛋/62

蟹/62

鳖/63

虾类/63

海参/63

淡菜/64

田螺/64

鲫鱼/64

青鱼/64

带鱼/65

海蜇/65

鳝鱼/65

鱿鱼/66

鸡肝/66

猪肝/66

猪心/66

乌骨鸡/67

鹌鹑/67

鹌鹑蛋/67

鸭蛋/68

鳕鱼/68

鲳鱼/68

黄花鱼/68

第四节 水果和坚果类/69

梨/69

橘/69

柠檬/69

芒果/70

西瓜/70

荔枝/70

香蕉/71

葡萄/71

猕猴桃/71

菠萝/72

苹果/72

桃/72

柚子/72

樱桃/73

草莓/73

柿子/73

石榴/74

栗子/74

甘蔗/74

葵花籽/75

南瓜子/75

椰子/75

李子/75

枇杷/76

香瓜/76

橙子/76

第五节 调味品及其他类/77

大蒜/77

白醋/77

白酒/77

花生油/78

辣椒粉/78

白糖/78

月桂叶/78

牛奶/79

第八章中药80

节 解表药/80

生姜* Shengjiang/81

白芷* Baizhi/82

紫苏叶* Zisuye/83

香薷* Xiangru/84

芫荽* Yuansui/85

桂枝 Guizhi/86

防风 Fangfeng/86

羌活 Qianghuo/87

薄荷* Bohe/87

桑叶* Sangye/88

淡豆豉* Dandouchi/89

菊花* Juhua/90

葛根* Gegen/91

粉葛* Fenge/92

柴胡 Chaihu/93

升麻 Shengma/94

牛蒡子 Niubangzi/94

牛蒡根 Niubanggen/95

木贼 Muzei/96

苦丁茶 Kudingcha/96

第二节 清热药/97

决明子* Juemingzi/98

栀子* Zhizi/99

淡竹叶* Danzhuye/99

鲜芦根* Xianlugen/100

夏枯草* Xiaku/101

知母 Zhimu/102

黄连 Huanglian/103

余甘子* Yuganzi/104

玄参 Xuanshen/104

地黄 Dihuang/105

牡丹皮 Mudanpi/106

赤芍 Chishao/106

金银花* Jinyinhua/107

山银花* Shanyinhua/108

青果* Qingguo/108

鱼腥草* Yuxing/109

马齿苋* Machixian/110

蒲公英* Pugongying/111

土茯苓 Tufuling/112

金荞麦 Jinqiaomai/113

野菊花 Yejuhua/113

板蓝根 Banlangen/114

银柴胡 Yinchaihu/114

青蒿 Qinghao/115

地骨皮 Digupi/115

第三节 泻/116

芦荟 Luhui/116

番泻叶 Fanxieye/117

火麻仁* Huomaren/118

郁李仁* Yuliren/118

第四节 祛风湿药/119

乌梢蛇* Wushaoshe/120

木瓜* Mugua/120

蝮蛇* Fushe/121

五加皮 Wujiapi/122

桑枝 Sangzhi/122

独活 Duhuo/123

狗脊 Gouji/123

桑寄生 Sangjisheng/124

第五节 芳香化湿药/124

藿香* Huoxiang/125

砂仁* Sharen/126

草果* Caoguo/127

苍术 Cangzhu/127

佩兰 Peilan/128

厚朴 Houpo/128

厚朴花 Houpohua/129

第六节 利水渗湿药/129

茯苓* Fuling/130

赤小豆* Chixiaodou/131

枳椇子* Zhijuzi/132

薏苡仁* Yiyiren/133

菊苣* Juju/134

布渣叶* Buzhaye/135

玉米须 Yumixu/135

通草 Tong/136

车前子 Cheqianzi/137

车前草 Cheqian/137

泽泻 Zexie/138

茵陈 Yinchen/138

鸡骨草 Jigu/139

五指毛桃 Wuzhimaotao/140

积雪草 Jixue/140

第七节 温里药/141

丁香* Dingxiang/141

八角茴香* Bajiaohuixiang/142

小茴香* Xiaohuixiang/143

肉桂* Rougui/144

花椒* Huajiao/145

干姜* Ganjiang/145

高良姜* Gaoliangjiang/146

胡椒* Hujiao/147

荜茇* Bibo/147

山柰* Shannai/148

吴茱萸 Wuzhuyu/148

附子 Fuzi/149

第八节 理气药/150

刀豆* Daodou/150

佛手* Foshou/151

香橼* Xiangyuan/152

橘红* Juhong/153

陈皮* Chenpi/153

代代花* Daidaihua/154

薤白* Xiebai/154

玫瑰花* Meiguihua/155

木香 Muxiang/156

青皮 Qingpi/157

枳壳 Zhiqiao/157

枳实 Zhishi/158

香附 Xiangfu/158

荔枝核 Lizhihe/159

九香虫 Jiuxiangchong/159

第九节 消食药/160

山楂* Shanzha/160

鸡内金* Jineijin/162

麦芽* Maiya/163

莱菔子* Laifuzi/164

刺玫果 Cimeiguo/164

酸角 Suanjiao/165

谷芽 Guya/165

第十节 驱虫药/166

榧子* Feizi/166

第十一节 止血药/167

小蓟* Xiaoji/167

荷叶* Heye/168

槐花* Huaihua/169

鲜白茅根* Xianbaimaogen/170

松花粉* Songhuafen/171

三七 Sanqi/171

大蓟 Daji/172

白及 Baiji/172

侧柏叶 Cebaiye/173

茜草 Qian/174

槐角 Huaijiao/174

蒲黄 Puhuang/174

藕节 Oujie/175

鸡冠花 Jiguanhua/175

艾叶 Aiye/176

第十二节 活血祛瘀药/177

桃仁* Taoren/177

西红花* Xihonghua/178

姜黄* Jianghuang/179

川牛膝 Chuanniuxi/179

川芎 Chuanxiong/179

丹参 Danshen/180

红花 Honghua/181

牛膝 Niuxi/182

泽兰 Zelan/182

益母草 Yimu/183

鸡血藤 Jixueteng/184

月季花 Yuejihua/184

郁金 Yujin/185

骨碎补 Gusuibu/185

第十三节 化痰止咳平喘药/186

昆布* Kunbu/187

胖大海* Pangdahai/188

桔梗* Jiegeng/189

平贝母 Pingbeimu/189

川贝母 Chuanbeimu/190

浙贝母 Zhebeimu/191

竹茹 Zhuru/192

海藻 Haizao/192

瓜蒌 Gualou/193

芥子* Jiezi/194

半夏 Banxia/194

白果* Baiguo/195

苦杏仁* Kuxingren/196

罗汉果* Luohanguo/197

紫苏子* Zisuzi/197

桑白皮 Sangbaipi/198

银杏叶 Yinxingye/198

枇杷叶 Pipaye/199

第十四节 安神药/199

珍珠 Zhenzhu/200

酸枣仁* Suanzaoren/201

柏子仁 Baiziren/201

远志 Yuanzhi/202

首乌藤 Shouwuteng/203

灵芝 Lingzhi/203

第十五节 平肝息风药/204

牡蛎* Muli/205

石决明 Shijueming/205

罗布麻叶 Luobumaye/206

蒺藜 Jili/207

天麻 Tianma/207

第十六节 补虚药/208

山药* Shanyao/209

甘草* Gan/212

白扁豆* Baibiandou/213

白扁豆花* Baibiandouhua/214

沙棘* Shaji/215

大枣* Dazao/215

蜂蜜* Fengmi/216

人参* Renshen/217

人参叶 Renshenye/219

太子参 Taizishen/220

白术 Baizhu/220

红景天 Hongjingtian/221

西洋参 Xiyangshen/222

刺五加 Ciwujia/223

绞股蓝 Jiaogulan/223

党参 Dangshen/224

黄芪 Huangqi/225

蜂胶 Fengjiao/227

益智* Yizhi/228

鹿茸 Lurong/228

鹿角胶 Lujiaojiao/229

巴戟天 Bajitian/229

杜仲 Duzhong/230

杜仲叶 Duzhongye/231

沙苑子 Shayuanzi/231

补骨脂 Buguzhi/232

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