运动营养学-高等院校体育类基础课十三五规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王广兰 著

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店铺： 亚运村图书大厦

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787568029346

商品编码：18104174579

丛书名： 高等院校体育类基础课十三五规划教材

出版时间：2017-08-01

基本信息

商品名称： 运动营养学	出版社： 华中科技大学出版社	出版时间：2017-08-01
作者：王广兰	译者：	开本： 32开
定价： 40.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787568029346	商品类型：图书	版次： 1

内容提要

由王广兰、汪学红主编的《运动营养学(高等院校体育类基础课十三五规划教材)》根据体育专业培养目标与方向的要求，适当选入了本学科发展的新成果，并注意博采众长、强调整体优化以适应高校体育教育和运动训练专业学生特点的总体要求，无论是在实用知识的宽度上，还是在理论阐述的深度上，都力求能够满足当前体育教育和运动训练专业教育的需要。本教材的编写注重了对知识的成熟性、稳定性、实用性的选择，注重解决体育运动实践中的具体问题，使本教材既能供体育院校学生使用，也可作为体育教师、教练员及队医参考用书。

探索身体的潜能：运动与营养的和谐之道 这是一本关于如何通过科学的营养策略，最大化身体运动表现，促进健康，乃至提升生活品质的深度探索。本书将引领读者走进运动营养学的广阔天地，揭示食物与运动之间千丝万缕的联系，教会我们如何“吃对”，才能“动好”。我们将从基础的生物化学和生理学知识出发，理解能量代谢的奥秘，身体在不同运动强度下的能量需求，以及宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在运动中的关键作用。 第一部分：运动营养学的基石——身体的燃料与构建 能量代谢的奥秘： 运动为何需要能量？我们将深入剖析ATP的合成与利用，理解糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化等核心代谢途径。通过对不同运动类型（有氧运动、无氧运动）和运动强度的能量消耗模式的解读，读者将掌握如何根据自身运动目标，精确计算能量摄入。我们将探讨基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TEE）的概念，以及影响它们的因素，为制定个性化的饮食计划奠定基础。 碳水化合物：运动的黄金燃料： 为什么碳水化合物被誉为“运动的黄金燃料”？本书将详细阐述碳水化合物在运动中的首要地位，解释其作为主要能量来源的机制。我们将区分不同类型的碳水化合物（简单碳水化合物与复合碳水化合物），分析它们的消化吸收速度及其对运动表现的影响。读者将学习如何选择最佳的碳水化合物来源，尤其是在运动前、运动中和运动后的摄入时机与策略，以优化糖原储备，延迟疲劳，并促进运动后的恢复。我们将深入探讨血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念，以及它们在运动营养中的应用。 蛋白质：身体的修复者与构建者： 蛋白质在运动过程中扮演着怎样的角色？本书将揭示蛋白质在肌肉修复、生长和维持方面不可替代的作用。我们将详细介绍蛋白质的氨基酸组成，并解释必需氨基酸和非必需氨基酸的区别。读者将学习如何根据运动类型、强度和目标（如增肌、减脂或耐力提升），计算蛋白质的推荐摄入量，并了解不同蛋白质来源的营养价值，如动物性蛋白质和植物性蛋白质。此外，我们还将探讨蛋白质摄入的时机，尤其是在运动后的“合成窗口期”，以及蛋白质补充剂的合理选择与使用。 脂肪：持久能量的储备库与关键参与者： 脂肪在运动中是否只是“敌人”？本书将纠正这一误区，深入探讨脂肪作为运动中重要能量来源的功能，尤其是在长时间低强度运动中。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）和反式脂肪，并强调选择健康的脂肪来源的重要性。读者将了解脂肪在脂溶性维生素吸收、激素合成以及细胞膜构建中的关键作用，并学习如何在饮食中合理摄入脂肪，以支持整体健康和运动表现。 维生素与矿物质：微小的巨人，巨大的能量： 维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们在运动生理过程中却起着至关重要的作用。本书将系统介绍维生素（如B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等）和矿物质（如钙、铁、镁、锌、钾、钠等）的功能，特别是它们在能量代谢、抗氧化防御、骨骼健康、肌肉功能和水分平衡中的作用。读者将学习如何通过均衡饮食来满足对这些微量营养素的需求，并了解在特定情况下，如高强度训练或素食者，是否需要额外补充。我们将探讨微量营养素缺乏可能对运动表现带来的负面影响。 第二部分：运动营养学的实践——根据运动类型与目标定制饮食 力量训练与增肌： 对于追求肌肉增长的健身爱好者和运动员，本书将提供专门的饮食指导。我们将深入分析蛋白质合成的生理机制，以及如何通过优化蛋白质和碳水化合物的摄入，创造有利的合成环境。读者将学习如何计算增肌期所需的总能量和宏量营养素比例，并了解运动前后补充的具体建议。我们将探讨肌酸、支原体蛋白等常见的增肌补充剂的科学依据和使用方法。 耐力运动与能量储备： 长跑、自行车、游泳等耐力运动对能量供应提出了更高的要求。本书将重点介绍耐力运动员的能量需求，以及如何通过碳水化合物的“糖原负荷”策略，最大化肌肉和肝脏中的糖原储备，以应对长时间的运动挑战。读者将学习如何在运动前、运动中和运动后进行有效的能量和水分补充，以维持持久的运动能力，并促进运动后的快速恢复。我们将探讨电解质平衡的重要性，以及在炎热环境中运动的额外补水策略。 减脂与体重管理： 肥胖是影响运动表现和健康的普遍问题。本书将探讨科学减脂的原则，强调在能量摄入小于能量消耗的同时，保持肌肉量的流失最小化。读者将学习如何制定合理的宏量营养素比例，增加膳食纤维摄入，控制高GI食物，以及通过规律的运动来促进脂肪燃烧。我们将分析不同减脂饮食模式的优缺点，并强调长期可持续性的重要性。 运动前的准备与运动后的恢复： 运动前的饮食如同为身体“加油”，而运动后的恢复则为下一次训练“充电”。本书将详细阐述运动前（包括赛前）的饮食策略，强调碳水化合物的摄入时机和选择，以及避免引起不适的食物。同时，我们将深入探讨运动后恢复的重要性，包括糖原的重新合成、肌肉的修复和蛋白质的合成。读者将学习如何在运动后立即和在接下来的几个小时内进行有效的营养补充，以加速身体的修复过程，减少肌肉酸痛，并为下一次运动做好准备。 第三部分：运动营养学的进阶——特殊人群与前沿探索 特殊人群的运动营养： 除了健康的成年人，本书还将关注特殊人群的运动营养需求。我们将探讨青少年运动员、老年运动员、孕期和哺乳期女性以及患有慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）的运动人群的饮食注意事项。了解他们的生理特点和特殊需求，有助于为他们提供更安全、更有效的运动营养指导。 运动中的补水与水分平衡： 水是生命之源，在运动中更是不可或缺。本书将深入分析运动中水分流失的机制，以及脱水对运动表现和健康的影响。读者将学习如何准确评估自身的水分需求，并制定个性化的补水计划。我们将探讨不同类型饮品（水、运动饮料、电解质饮料）的功能，以及在不同环境条件下的饮水策略。 运动营养补充剂的科学评估： 市场上的运动营养补充剂琳琅满目，如何科学地评估它们的有效性和安全性？本书将对一些常见的运动营养补充剂（如蛋白粉、氨基酸、肌酸、咖啡因、BCAAs等）进行深入的科学解读，分析其作用机制、研究证据以及潜在的副作用。读者将学会理性看待和选择补充剂，避免盲目跟风。 运动营养的未来趋势： 随着科技的进步，运动营养学也在不断发展。本书将展望运动营养学的未来发展方向，包括基因与营养的互动、肠道菌群在运动中的作用、个性化营养的精准化以及运动营养学在健康促进和疾病预防中的更广泛应用。 本书旨在为读者构建一个系统、全面、实用的运动营养学知识体系，帮助您更科学、更有效地进行运动，不仅提升身体表现，更能促进长期的健康福祉。无论您是专业的运动员，还是热衷于健身的爱好者，抑或是对健康生活充满向往的普通大众，都能从中获益，解锁身体的无限潜能，享受运动带来的乐趣与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“高等院校体育类基础课”定位，意味着它必须服务于不同层次的学习者，从刚接触运动营养学的本科生到需要深入研究的研究生。因此，我非常看重它的教学设计。理想状态下，每一章的学习目标应该清晰明确，看完后学生能准确回答哪些核心问题。章节末尾的习题设计，不应该是简单的概念填空，而应该设置一些需要综合运用知识点的“情景分析题”，比如：“一位即将参加铁人三项的运动员，在赛前一周的减量期（Tapering Phase），如何调整其餐食结构以最大化肌糖原储备同时避免体重增加？”这种贴近实际的挑战性问题，才能真正培养我们的问题解决能力。如果能配有丰富的图表、流程图，以及对经典实验的简要回顾，那就更好了。我希望这本书的语言风格是既能保持学术的精准性，又能做到面向教学的易懂性，让知识的传递过程是流畅且富有启发性的，而非晦涩的文字堆砌，真正做到理论指导实践。

评分☆☆☆☆☆

我常常在网上看到一些关于营养补充剂的夸大宣传，很多所谓的“科学建议”其实是营销口径。因此，我期待这本官方规划的教材能够提供一股清流，用无可辩驳的证据来“祛魅”。这本书必须站在中立和科学的立场上，对市面上主流的补充剂——从蛋白粉、BCAA到氮泵——进行一次彻底的、基于循证医学的评估。我希望能看到明确的“推荐等级”和“不推荐等级”，并且附带说明其作用的分子机制和潜在的副作用。特别是对于未成年运动员或需要控制体重的运动员群体，如何安全有效地使用这些产品，书中应该给出明确的指导方针。此外，面对当前流行的间歇性禁食（Intermittent Fasting）等非常规饮食模式，这本书能否提供基于运动生理学的审慎分析，而不是一味地追捧或排斥？我需要的是一本能让我信赖，并且能够作为我未来职业生涯中判断是非、做出正确营养决策的“定海神针”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名体育学院的学生，我们需要的教材必须具备严谨的学术规范和清晰的逻辑架构。我担心市面上很多号称“专业”的书籍，在涉及代谢途径和生化反应时，往往一笔带过，或者描述得过于模糊，这对于我们未来需要进行科研或指导他人的基础是极其不利的。我希望这本“十三五规划教材”能够在理论深度上有所突破，比如在能量消耗的评估模型上，是否引入了更精确的、结合了运动强度监测设备数据的计算方法？在营养素的吸收和利用效率方面，是否提供了近期的实验数据来支持其观点？我尤其关注它对“个体化营养”的探讨深度。我们知道，同一个人在不同训练阶段（基础期、专项期、恢复期）的营养需求是动态变化的，这本书能否提供一套清晰的框架，指导我们如何根据心率变异性（HRV）或其他生物标志物来微调每日的宏量营养素比例？如果能提供大量图表来直观展示这些复杂的生理过程，比如糖原合成的速率曲线与运动强度和营养摄入时间的关系，那么它无疑将超越普通的参考书，成为案头的必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是艺术品，那种沉稳的色调搭配上充满力量感的字体，一下子就把人带入了专业、严谨的运动科学领域。我作为一个业余跑者，平时主要靠感觉和网上零散的资料来调整我的训练和饮食，总觉得自己的进步停滞不前，很多困惑比如“长距离慢跑后到底该怎么补充碳水化合物才最有效率？”或者“高强度间歇训练后身体对蛋白质的需求是不是比想象中要高得多？”一直得不到系统性的解答。拿到这本书的感觉是，它不像那些为了迎合大众而写得过于浅显的健康读物，它拥有教科书的厚重感，这意味着里面蕴含着大量的科学依据和研究成果。我特别期待它能清晰地梳理出不同运动类型（耐力型、爆发力型、混合型）在宏量营养素分配上的差异，并且能给出一些实操性强、基于生理学原理的膳食计划模板。如果能深入探讨一下运动中的水分和电解质平衡的最新研究进展，那就更完美了。这本书的排版看起来也很精良，理论和图表结合得当，希望它能真正成为我突破训练瓶颈的“秘密武器”，而不是又一本束之高阁的理论大部头。

评分☆☆☆☆☆

我记得我大学时选修过一门相关的选修课，当时用的教材内容陈旧，很多观点停留在上个世纪，读起来非常枯燥乏味，充满了晦涩难懂的术语，根本无法将书本知识与实际训练场景联系起来。所以，我对这本新教材抱有极高的期望，希望它能够体现出“十三五规划”的先进性。我最想看到的，是它能用现代的视角去解构运动营养学的复杂性。例如，现在非常热门的“肠道菌群与运动表现”之间的关系，或者“特定功能性食品（如甜菜根汁、肌酸）”在不同运动阶段的优化使用策略。我希望这本书不仅仅停留在基础的“三大产能营养素”的介绍上，而是能深入到微量营养素，比如维生素D、铁、镁在血红蛋白合成、能量代谢中的精确作用机制。如果作者能够加入一些真实的案例分析，比如一位马拉松运动员如何通过精细的营养调整，成功打破个人最好成绩（PB），那将极大地增强教材的说服力和实用性。这本书的厚度暗示了其内容的广度和深度，这对于我们这些希望从“知道”提升到“做到”的运动爱好者来说，至关重要。