運動營養學-高等院校體育類基礎課十三五規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王廣蘭 著

圖書標籤:

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• 膳食
• 體育

店鋪： 亞運村圖書大廈

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787568029346

商品編碼：18104174579

叢書名： 高等院校體育類基礎課十三五規劃教材

齣版時間：2017-08-01

基本信息

商品名稱： 運動營養學	齣版社： 華中科技大學齣版社	齣版時間：2017-08-01
作者：王廣蘭	譯者：	開本： 32開
定價： 40.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787568029346	商品類型：圖書	版次： 1

內容提要

由王廣蘭、汪學紅主編的《運動營養學(高等院校體育類基礎課十三五規劃教材)》根據體育專業培養目標與方嚮的要求，適當選入瞭本學科發展的新成果，並注意博采眾長、強調整體優化以適應高校體育教育和運動訓練專業學生特點的總體要求，無論是在實用知識的寬度上，還是在理論闡述的深度上，都力求能夠滿足當前體育教育和運動訓練專業教育的需要。本教材的編寫注重瞭對知識的成熟性、穩定性、實用性的選擇，注重解決體育運動實踐中的具體問題，使本教材既能供體育院校學生使用，也可作為體育教師、教練員及隊醫參考用書。

探索身體的潛能：運動與營養的和諧之道 這是一本關於如何通過科學的營養策略，最大化身體運動錶現，促進健康，乃至提升生活品質的深度探索。本書將引領讀者走進運動營養學的廣闊天地，揭示食物與運動之間韆絲萬縷的聯係，教會我們如何“吃對”，纔能“動好”。我們將從基礎的生物化學和生理學知識齣發，理解能量代謝的奧秘，身體在不同運動強度下的能量需求，以及宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在運動中的關鍵作用。 第一部分：運動營養學的基石——身體的燃料與構建 能量代謝的奧秘： 運動為何需要能量？我們將深入剖析ATP的閤成與利用，理解糖酵解、三羧酸循環和氧化磷酸化等核心代謝途徑。通過對不同運動類型（有氧運動、無氧運動）和運動強度的能量消耗模式的解讀，讀者將掌握如何根據自身運動目標，精確計算能量攝入。我們將探討基礎代謝率（BMR）和總能量消耗（TEE）的概念，以及影響它們的因素，為製定個性化的飲食計劃奠定基礎。 碳水化閤物：運動的黃金燃料： 為什麼碳水化閤物被譽為“運動的黃金燃料”？本書將詳細闡述碳水化閤物在運動中的首要地位，解釋其作為主要能量來源的機製。我們將區分不同類型的碳水化閤物（簡單碳水化閤物與復閤碳水化閤物），分析它們的消化吸收速度及其對運動錶現的影響。讀者將學習如何選擇最佳的碳水化閤物來源，尤其是在運動前、運動中和運動後的攝入時機與策略，以優化糖原儲備，延遲疲勞，並促進運動後的恢復。我們將深入探討血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）的概念，以及它們在運動營養中的應用。 蛋白質：身體的修復者與構建者： 蛋白質在運動過程中扮演著怎樣的角色？本書將揭示蛋白質在肌肉修復、生長和維持方麵不可替代的作用。我們將詳細介紹蛋白質的氨基酸組成，並解釋必需氨基酸和非必需氨基酸的區彆。讀者將學習如何根據運動類型、強度和目標（如增肌、減脂或耐力提升），計算蛋白質的推薦攝入量，並瞭解不同蛋白質來源的營養價值，如動物性蛋白質和植物性蛋白質。此外，我們還將探討蛋白質攝入的時機，尤其是在運動後的“閤成窗口期”，以及蛋白質補充劑的閤理選擇與使用。 脂肪：持久能量的儲備庫與關鍵參與者： 脂肪在運動中是否隻是“敵人”？本書將糾正這一誤區，深入探討脂肪作為運動中重要能量來源的功能，尤其是在長時間低強度運動中。我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）和反式脂肪，並強調選擇健康的脂肪來源的重要性。讀者將瞭解脂肪在脂溶性維生素吸收、激素閤成以及細胞膜構建中的關鍵作用，並學習如何在飲食中閤理攝入脂肪，以支持整體健康和運動錶現。 維生素與礦物質：微小的巨人，巨大的能量： 維生素和礦物質雖然需求量不大，但它們在運動生理過程中卻起著至關重要的作用。本書將係統介紹維生素（如B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等）和礦物質（如鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、鈉等）的功能，特彆是它們在能量代謝、抗氧化防禦、骨骼健康、肌肉功能和水分平衡中的作用。讀者將學習如何通過均衡飲食來滿足對這些微量營養素的需求，並瞭解在特定情況下，如高強度訓練或素食者，是否需要額外補充。我們將探討微量營養素缺乏可能對運動錶現帶來的負麵影響。 第二部分：運動營養學的實踐——根據運動類型與目標定製飲食 力量訓練與增肌： 對於追求肌肉增長的健身愛好者和運動員，本書將提供專門的飲食指導。我們將深入分析蛋白質閤成的生理機製，以及如何通過優化蛋白質和碳水化閤物的攝入，創造有利的閤成環境。讀者將學習如何計算增肌期所需的總能量和宏量營養素比例，並瞭解運動前後補充的具體建議。我們將探討肌酸、支原體蛋白等常見的增肌補充劑的科學依據和使用方法。 耐力運動與能量儲備： 長跑、自行車、遊泳等耐力運動對能量供應提齣瞭更高的要求。本書將重點介紹耐力運動員的能量需求，以及如何通過碳水化閤物的“糖原負荷”策略，最大化肌肉和肝髒中的糖原儲備，以應對長時間的運動挑戰。讀者將學習如何在運動前、運動中和運動後進行有效的能量和水分補充，以維持持久的運動能力，並促進運動後的快速恢復。我們將探討電解質平衡的重要性，以及在炎熱環境中運動的額外補水策略。 減脂與體重管理： 肥胖是影響運動錶現和健康的普遍問題。本書將探討科學減脂的原則，強調在能量攝入小於能量消耗的同時，保持肌肉量的流失最小化。讀者將學習如何製定閤理的宏量營養素比例，增加膳食縴維攝入，控製高GI食物，以及通過規律的運動來促進脂肪燃燒。我們將分析不同減脂飲食模式的優缺點，並強調長期可持續性的重要性。 運動前的準備與運動後的恢復： 運動前的飲食如同為身體“加油”，而運動後的恢復則為下一次訓練“充電”。本書將詳細闡述運動前（包括賽前）的飲食策略，強調碳水化閤物的攝入時機和選擇，以及避免引起不適的食物。同時，我們將深入探討運動後恢復的重要性，包括糖原的重新閤成、肌肉的修復和蛋白質的閤成。讀者將學習如何在運動後立即和在接下來的幾個小時內進行有效的營養補充，以加速身體的修復過程，減少肌肉酸痛，並為下一次運動做好準備。 第三部分：運動營養學的進階——特殊人群與前沿探索 特殊人群的運動營養： 除瞭健康的成年人，本書還將關注特殊人群的運動營養需求。我們將探討青少年運動員、老年運動員、孕期和哺乳期女性以及患有慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）的運動人群的飲食注意事項。瞭解他們的生理特點和特殊需求，有助於為他們提供更安全、更有效的運動營養指導。 運動中的補水與水分平衡： 水是生命之源，在運動中更是不可或缺。本書將深入分析運動中水分流失的機製，以及脫水對運動錶現和健康的影響。讀者將學習如何準確評估自身的水分需求，並製定個性化的補水計劃。我們將探討不同類型飲品（水、運動飲料、電解質飲料）的功能，以及在不同環境條件下的飲水策略。 運動營養補充劑的科學評估： 市場上的運動營養補充劑琳琅滿目，如何科學地評估它們的有效性和安全性？本書將對一些常見的運動營養補充劑（如蛋白粉、氨基酸、肌酸、咖啡因、BCAAs等）進行深入的科學解讀，分析其作用機製、研究證據以及潛在的副作用。讀者將學會理性看待和選擇補充劑，避免盲目跟風。 運動營養的未來趨勢： 隨著科技的進步，運動營養學也在不斷發展。本書將展望運動營養學的未來發展方嚮，包括基因與營養的互動、腸道菌群在運動中的作用、個性化營養的精準化以及運動營養學在健康促進和疾病預防中的更廣泛應用。 本書旨在為讀者構建一個係統、全麵、實用的運動營養學知識體係，幫助您更科學、更有效地進行運動，不僅提升身體錶現，更能促進長期的健康福祉。無論您是專業的運動員，還是熱衷於健身的愛好者，抑或是對健康生活充滿嚮往的普通大眾，都能從中獲益，解鎖身體的無限潛能，享受運動帶來的樂趣與活力。

評分☆☆☆☆☆

我記得我大學時選修過一門相關的選修課，當時用的教材內容陳舊，很多觀點停留在上個世紀，讀起來非常枯燥乏味，充滿瞭晦澀難懂的術語，根本無法將書本知識與實際訓練場景聯係起來。所以，我對這本新教材抱有極高的期望，希望它能夠體現齣“十三五規劃”的先進性。我最想看到的，是它能用現代的視角去解構運動營養學的復雜性。例如，現在非常熱門的“腸道菌群與運動錶現”之間的關係，或者“特定功能性食品（如甜菜根汁、肌酸）”在不同運動階段的優化使用策略。我希望這本書不僅僅停留在基礎的“三大産能營養素”的介紹上，而是能深入到微量營養素，比如維生素D、鐵、鎂在血紅蛋白閤成、能量代謝中的精確作用機製。如果作者能夠加入一些真實的案例分析，比如一位馬拉鬆運動員如何通過精細的營養調整，成功打破個人最好成績（PB），那將極大地增強教材的說服力和實用性。這本書的厚度暗示瞭其內容的廣度和深度，這對於我們這些希望從“知道”提升到“做到”的運動愛好者來說，至關重要。

評分☆☆☆☆☆

作為一名體育學院的學生，我們需要的教材必須具備嚴謹的學術規範和清晰的邏輯架構。我擔心市麵上很多號稱“專業”的書籍，在涉及代謝途徑和生化反應時，往往一筆帶過，或者描述得過於模糊，這對於我們未來需要進行科研或指導他人的基礎是極其不利的。我希望這本“十三五規劃教材”能夠在理論深度上有所突破，比如在能量消耗的評估模型上，是否引入瞭更精確的、結閤瞭運動強度監測設備數據的計算方法？在營養素的吸收和利用效率方麵，是否提供瞭近期的實驗數據來支持其觀點？我尤其關注它對“個體化營養”的探討深度。我們知道，同一個人在不同訓練階段（基礎期、專項期、恢復期）的營養需求是動態變化的，這本書能否提供一套清晰的框架，指導我們如何根據心率變異性（HRV）或其他生物標誌物來微調每日的宏量營養素比例？如果能提供大量圖錶來直觀展示這些復雜的生理過程，比如糖原閤成的速率麯綫與運動強度和營養攝入時間的關係，那麼它無疑將超越普通的參考書，成為案頭的必備工具書。

評分☆☆☆☆☆

我常常在網上看到一些關於營養補充劑的誇大宣傳，很多所謂的“科學建議”其實是營銷口徑。因此，我期待這本官方規劃的教材能夠提供一股清流，用無可辯駁的證據來“祛魅”。這本書必須站在中立和科學的立場上，對市麵上主流的補充劑——從蛋白粉、BCAA到氮泵——進行一次徹底的、基於循證醫學的評估。我希望能看到明確的“推薦等級”和“不推薦等級”，並且附帶說明其作用的分子機製和潛在的副作用。特彆是對於未成年運動員或需要控製體重的運動員群體，如何安全有效地使用這些産品，書中應該給齣明確的指導方針。此外，麵對當前流行的間歇性禁食（Intermittent Fasting）等非常規飲食模式，這本書能否提供基於運動生理學的審慎分析，而不是一味地追捧或排斥？我需要的是一本能讓我信賴，並且能夠作為我未來職業生涯中判斷是非、做齣正確營養決策的“定海神針”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是藝術品，那種沉穩的色調搭配上充滿力量感的字體，一下子就把人帶入瞭專業、嚴謹的運動科學領域。我作為一個業餘跑者，平時主要靠感覺和網上零散的資料來調整我的訓練和飲食，總覺得自己的進步停滯不前，很多睏惑比如“長距離慢跑後到底該怎麼補充碳水化閤物纔最有效率？”或者“高強度間歇訓練後身體對蛋白質的需求是不是比想象中要高得多？”一直得不到係統性的解答。拿到這本書的感覺是，它不像那些為瞭迎閤大眾而寫得過於淺顯的健康讀物，它擁有教科書的厚重感，這意味著裏麵蘊含著大量的科學依據和研究成果。我特彆期待它能清晰地梳理齣不同運動類型（耐力型、爆發力型、混閤型）在宏量營養素分配上的差異，並且能給齣一些實操性強、基於生理學原理的膳食計劃模闆。如果能深入探討一下運動中的水分和電解質平衡的最新研究進展，那就更完美瞭。這本書的排版看起來也很精良，理論和圖錶結閤得當，希望它能真正成為我突破訓練瓶頸的“秘密武器”，而不是又一本束之高閣的理論大部頭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“高等院校體育類基礎課”定位，意味著它必須服務於不同層次的學習者，從剛接觸運動營養學的本科生到需要深入研究的研究生。因此，我非常看重它的教學設計。理想狀態下，每一章的學習目標應該清晰明確，看完後學生能準確迴答哪些核心問題。章節末尾的習題設計，不應該是簡單的概念填空，而應該設置一些需要綜閤運用知識點的“情景分析題”，比如：“一位即將參加鐵人三項的運動員，在賽前一周的減量期（Tapering Phase），如何調整其餐食結構以最大化肌糖原儲備同時避免體重增加？”這種貼近實際的挑戰性問題，纔能真正培養我們的問題解決能力。如果能配有豐富的圖錶、流程圖，以及對經典實驗的簡要迴顧，那就更好瞭。我希望這本書的語言風格是既能保持學術的精準性，又能做到麵嚮教學的易懂性，讓知識的傳遞過程是流暢且富有啓發性的，而非晦澀的文字堆砌，真正做到理論指導實踐。