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齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543649231L

商品編碼：18371375963

商品參數：

書名：糖尿病怎麼吃

作者：湯素蘭 著

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2008年10月    

印刷時間:2008年10月  

ISBN：9787543649231

字數：200000字

頁碼：171頁

裝幀：平裝

開本：20開

定價：29.8元

編輯推薦

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嚮紅丁教授，中國內分泌專傢，衛生部首席健康教育專傢，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副理事長，北京協和醫院教、博士生導師。

糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，中國已經成為糖尿病第二大國，有全國糖尿病患病率呈倍數增長，形勢十分嚴峻，而中國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。

正確地吃飯，是治療糖尿病的關鍵環節。也就是說，飲食治療對控製糖尿病是*為重要的。

如果把糖尿病的治療比作五匹馬拉一套車的話，那這五匹馬必然有主有次，其中必有一匹是駕轅之馬，其餘為拉套之馬，糖尿病的飲食治療就應該是這套車的駕轅之馬。

任何一種糖尿病類型，任何一位糖尿病病人，在任何時間內都需要進行糖尿病的飲食治療。

——嚮紅丁教授

內容推薦

糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，

我國已經成為糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形

勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。

關於糖尿病，在我國*早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以後的中醫藥書籍中也有不少關於糖尿病的記載，並且留下瞭大量的關於糖尿病及其並發癥的治療藥膳方，寓醫於食的理論也貫穿其中。

其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握瞭正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中閤理規劃好自己的飲食。

本書前五章選取瞭一百多種有益於防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋瞭食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解瞭食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什麼樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，並附有計算齣的能量值。

第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，並針對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜和一周帶量食譜。

一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到*低，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。

作者簡介

嚮紅丁，中國內分泌專傢，衛生部首席催康教育專傢。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學領導小組專傢委員會委員兼秘書，衛生部

目 錄

緒論

糖尿病患者要知道的飲食原則

糖尿病患者飲食中容易存在的誤區

糖尿病患者的飲食細節

一 主食

玉米 調節胰島素分泌

小米 適閤糖尿病患者經常食用

薏米 顯著降低高血糖

黑米 可降低葡萄糖的吸收速度

燕麥 平緩餐後血糖上升

蕎麥 改善葡萄糖耐量，延緩餐後血糖上升的幅度

蓧麥 明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀

紅小豆 防治糖尿病閤並肥胖癥、高脂血癥

綠豆 適宜糖尿病閤並腎病患者做主食

黑豆 提高糖尿病患者對胰島素的敏感性

二 菜肴

蔬菜

白菜 低糖蔬菜，具有降血糖的功效．

生菜 減緩餐後血糖升高，防治心血管並發癥

捲心菜 調節糖代謝，預防心髒病等並發癥

菠菜 含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定

莧菜 改善糖耐量，減少胰島素用量

豌豆苗 減少消化係統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質

空心菜 幫助2型糖尿病患者控製血糖

韭菜 改善糖尿病癥狀，防治並發癥

芹菜 防止餐後血糖值迅速上升

洋蔥 刺激胰島素的和分泌，防治並發癥

黃豆芽 輔助降血糖，防治心血管並發癥

菜花 降低糖尿病患者對胰島素的需要量

西蘭花 預防和抑製2型糖尿病

黃瓜 防治糖尿病閤並高脂血癥

苦瓜 植物胰島素

番茄 有效調節血糖

鼕瓜 糖尿病患者的理想蔬菜

西葫蘆 糖尿病患者的優選食物

萵芛 利尿、降糖、降壓高手

南瓜 含右胰腺β細胞胰島素所必需的物質

魔芋 使糖代謝處於良性循環狀態

絲瓜 對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益

三 水果

四 其他

五 中藥食療茶飲粥膳

六 糖尿病患者怎樣安排日常飲食

……

《舌尖上的健康：糖尿病人的飲食智慧與實踐》 一、 洞悉糖尿病飲食誤區，重塑科學膳食觀 糖尿病，一個與“吃”息息相關的慢性疾病，其管理與控製的關鍵，很大程度上取決於個體科學的飲食認知與實踐。然而，長期以來，圍繞糖尿病飲食存在著諸多誤解與片麵的認知，這些誤區不僅給患者帶來不必要的焦慮和睏擾，更可能延誤病情，影響治療效果。 許多人將糖尿病飲食簡單地理解為“無糖飲食”或“素食主義”，認為所有含糖食物都是禁區，甚至將主食、水果等視為洪水猛獸，過度限製，導緻營養攝入不均衡，身體機能受到影響。又或是將食物進行簡單粗暴的“宜”與“忌”劃分，缺乏個體化的分析和靈活的調整，難以適應日常生活。還有些人受到坊間流傳的“偏方”或“特效食品”的蠱惑，寄希望於速效的飲食療法，卻忽視瞭科學、循序漸進的長期管理。 《舌尖上的健康：糖尿病人的飲食智慧與實踐》正是基於對這些普遍存在的飲食誤區的深刻洞察，旨在為廣大糖尿病患者及其傢屬提供一套科學、全麵、實用且易於理解的飲食指導。本書並非推崇某種極端或單一的飲食模式，而是倡導一種基於循證醫學證據、結閤個體化需求的健康膳食智慧。 本書的核心理念在於，糖尿病飲食並非“禁食”或“苦行”，而是一種“聰明地吃，健康地活”的生活方式。我們強調，理解食物的本質，掌握能量平衡的原理，是實現糖尿病有效管理的基石。本書將帶領讀者撥開籠罩在糖尿病飲食上的迷霧，建立起正確、積極的膳食觀，告彆不必要的恐慌與迷信，走嚮科學、健康的飲食之路。 二、 食物能量精算，精準調控血糖 卡路裏，這個看似抽象的概念，卻是糖尿病飲食管理的核心。每一份食物都蘊含著能量，而這些能量的攝入與消耗，直接影響著血糖的波動。本書將以通俗易懂的方式，深入淺齣地講解食物能量的計算方法，幫助讀者掌握如何為自己量身定製能量攝入計劃。 我們將詳細介紹各類食物的能量密度，並提供一份詳盡的常見食物能量對照錶，涵蓋主食、蔬菜、水果、肉類、豆製品、奶製品等日常飲食的方方麵麵。讀者將學會如何通過食物份量和烹飪方式的調整，來控製總能量的攝入，從而達到維持理想體重、平穩血糖的目的。 更重要的是，本書將不僅僅停留在“計算”層麵，而是教會讀者如何將能量計算融入日常飲食的選擇中。例如，如何選擇低能量密度的食物來增加飽腹感？如何在保持美味的同時，巧妙地減少不必要的能量攝入？如何根據自己的活動量和身體狀況，靈活調整每日的能量攝入？這些實用的技巧，將幫助糖尿病患者將抽象的能量概念轉化為具體的飲食行動。 我們將重點講解“碳水化閤物的計數”這一關鍵技能。碳水化閤物是影響血糖最直接的宏量營養素，科學地計算和管理碳水化閤物的攝入，是糖尿病飲食控製的重中之重。本書將提供詳細的碳水化閤物計算指南，並輔以大量實例，幫助讀者掌握不同食物中碳水化閤物的含量，從而更好地規劃每一餐的碳水化閤物攝入量，避免餐後血糖的大幅升高。 此外，本書還將探討“食物血糖生成指數（GI）”和“食物血糖負荷（GL）”的概念，並提供一份常見的食物GI/GL值列錶。通過理解GI和GL，讀者可以更明智地選擇能夠溫和升高血糖的食物，避免選擇那些易導緻血糖驟升的食物，進一步優化飲食結構，實現更精細化的血糖管理。 三、 營養均衡的藝術，構建健康膳食金字塔 糖尿病飲食並非隻關注“糖”和“能量”，營養的均衡攝入同樣至關重要。一個均衡的膳食，能夠為身體提供必需的維生素、礦物質、蛋白質和膳食縴維，有助於提升免疫力，延緩並發癥的發生，並改善整體健康狀況。 本書將構建一個針對糖尿病患者的“健康膳食金字塔”，清晰地展示各類食物的推薦攝入比例和份量。我們將詳細闡述蛋白質、脂肪、碳水化閤物三大宏量營養素在糖尿病飲食中的重要作用，並指導讀者如何選擇優質蛋白質來源（如魚、禽、豆製品），如何攝入健康的脂肪（如不飽和脂肪酸），以及如何閤理分配碳水化閤物的比例。 同時，本書將重點強調膳食縴維的重要性。富含膳食縴維的食物，如全榖物、蔬菜、水果和豆類，不僅有助於延緩餐後血糖上升，還能增加飽腹感，促進腸道健康，降低血脂，對糖尿病患者的整體健康大有裨益。我們將提供豐富的富含膳食縴維的食物選擇，並教授如何將其巧妙地融入日常飲食。 維生素和礦物質是維持人體正常生理功能不可或缺的微量營養素。本書將詳細介紹糖尿病患者容易缺乏的維生素和礦物質，如維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、鎂等，並提供相應的食物來源。通過均衡攝入各類食物，讀者可以有效補充這些重要的微量營養素，預防和改善因營養素缺乏可能引發的健康問題。 我們還將特彆關注“好”脂肪和“壞”脂肪的區彆，指導讀者如何選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、堅果、魚類，同時限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入。蛋白質的選擇方麵，也將強調優質蛋白質的攝入，並解釋其在維持肌肉量、修復組織方麵的重要作用。 四、 烹飪的智慧，讓健康美味並存 “吃什麼”固然重要，“怎麼吃”同樣不可忽視。烹飪方式的選擇，對食物的營養價值和對血糖的影響有著直接的關係。油炸、燒烤等高油高鹽的烹飪方式，不僅會增加食物的能量和脂肪含量，還可能産生有害物質，不利於糖尿病患者的健康。 本書將倡導健康的烹飪理念，推廣清蒸、水煮、燉、烤、涼拌等低油、低鹽、低糖的烹飪方法。我們將提供一係列簡單易學的健康食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及加餐，讓糖尿病患者在享受美食的同時，也能有效控製血糖。 這些食譜將注重食材的搭配，營養的均衡，以及口味的豐富。我們不會犧牲美味，而是通過巧妙的食材組閤和烹飪技巧，讓健康飲食變得更加誘人。例如，如何利用天然香料來提升食物的口感，如何通過蒸煮的方式保留食材的原汁原味，如何在涼拌菜中加入健康的醬汁，這些都將在本書的食譜中得到詳細的展示。 本書還將深入探討“隱藏的糖分”和“隱藏的脂肪”。許多加工食品、調味品，甚至是看似健康的食品中，都可能含有大量的添加糖和不健康的脂肪。我們將教會讀者如何識彆這些“隱藏的陷阱”，如何在購買食品時做齣明智的選擇，以及如何在傢中製作更健康的調味品和醬汁。 例如，我們可能會介紹如何自製低糖水果醬，如何用天然香料代替味精，如何使用醋和檸檬汁來增加風味，從而減少對高糖高鹽調味品的依賴。對於烹飪器具的選擇，我們也會提齣建議，比如使用不粘鍋來減少用油量，使用蒸鍋來保留食材的營養。 五、 食材宜忌的科學解析，告彆盲目與恐懼 “糖尿病患者什麼能吃，什麼不能吃？”這是糖尿病患者最常遇到的疑問，也是最容易産生誤解的領域。本書將對常見的食物進行科學的解析，明確其對血糖的影響，並提供一個更具指導意義的“食材選擇”而非“食材禁忌”的思路。 我們將深入分析不同類彆食物的營養成分和對血糖的影響機製。例如，為什麼有些水果可以適量食用，而有些則需要謹慎？為什麼全榖物比精製榖物對血糖控製更有利？為什麼說豆製品是糖尿病患者的“好朋友”？ 本書將打破“一刀切”的食材禁忌模式，強調個體化和適量原則。對於一些被廣泛認為“不宜”食用的食物，我們將分析其原因，並探討在何種情況下，通過閤理的份量控製、搭配其他食物，或選擇特定的烹飪方式，可以將其適量納入飲食中。反之，對於一些被推崇為“有益”的食物，我們也會進行科學的評估，避免過度神化，並強調其在整體飲食中的地位。 我們將重點講解“食物的搭配原則”。通過閤理的食物搭配，可以延緩餐後血糖的升高，增加飽腹感，並提升整體的營養吸收。例如，將富含膳食縴維的蔬菜與主食一同食用，可以有效降低主食對血糖的影響；在攝入碳水化閤物的同時，攝入適量的蛋白質和健康脂肪，也能起到平穩血糖的作用。 本書還將引導讀者關注食物的“升糖速度”和“升糖幅度”，而非僅僅停留在“是否含糖”的簡單判斷上。例如，我們會解釋為什麼西瓜雖然含糖量不低，但因為其水分含量高，適量食用對血糖的影響相對溫和，而一些加工食品中的添加糖，則更容易導緻血糖急劇升高。 六、 個體化飲食方案的構建，滿足多樣化需求 糖尿病患者的個體差異巨大，包括年齡、性彆、體重、活動量、並發癥情況、以及對不同食物的反應等。因此，一套放之四海而皆準的飲食方案是不現實的。《舌尖上的健康：糖尿病人的飲食智慧與實踐》深諳此道，緻力於幫助讀者構建屬於自己的個體化飲食方案。 本書將提供一套實用的“自我評估工具”，引導讀者瞭解自身的身體狀況、生活習慣和飲食偏好。基於這些信息，讀者可以更清晰地認識到自身的優勢和需要改進的方麵。 我們將詳細介紹如何根據不同的情況，如： 妊娠期糖尿病：強調對胎兒和孕婦健康負責的均衡飲食，關注特定營養素的補充。 老年糖尿病：注重易消化、營養密度高的食物，關注鈣質和維生素D的攝入，以及咀嚼和消化能力的考量。 兒童糖尿病：側重於生長發育的需求，在控製血糖的同時，保證充足的能量和營養。 閤並其他疾病的糖尿病：如高血壓、高血脂、腎髒疾病等，將提供相應的飲食調整建議，強調多學科協作的重要性。 不同運動強度下的飲食調整：如何根據運動量的大小，科學地調整碳水化閤物和能量的攝入，以預防低血糖或高血糖。 本書還將提供“飲食日誌”的模闆和記錄技巧，鼓勵讀者堅持記錄自己的飲食情況和血糖變化，通過數據分析，不斷優化自己的飲食方案。我們將教會讀者如何從飲食日誌中發現問題，分析原因，並找到更適閤自己的解決方案。 七、 心理調適與社交支持，全方位擁抱健康生活 糖尿病的長期管理，不僅需要身體上的調整，更需要心理上的支持和積極的態度。本書將關注糖尿病患者在飲食管理過程中可能遇到的心理挑戰，如情緒波動、社交壓力、以及對飲食的刻闆印象等。 我們將提供一些實用的心理調適技巧，幫助讀者建立積極樂觀的心態，坦然麵對疾病。例如，如何處理因為飲食限製而産生的“被剝奪感”？如何與傢人朋友溝通自己的飲食需求？如何在社交場閤優雅地選擇食物？ 本書還將強調“社會支持”的重要性。與傢人、朋友、病友群體保持良好的溝通和互動，能夠獲得寶貴的情感支持和經驗分享，增強戰勝疾病的信心。我們將鼓勵讀者積極參與糖尿病相關的社群活動，與他人交流心得，共同進步。 《舌尖上的健康：糖尿病人的飲食智慧與實踐》的目標，不僅僅是提供一份冰冷的食譜，更是希望成為糖尿病患者生活中一個溫暖的夥伴，陪伴他們走過漫長而充滿挑戰的健康管理之路。我們相信，通過科學的飲食知識、實用的操作技巧、以及積極的心態調整，每一位糖尿病患者都能找到屬於自己的“舌尖上的健康”，擁抱更美好、更充實的生活。 本書是一次關於食物與健康的深度對話，是一次關於生活方式的全新探索。它將以最真誠的態度，最科學的內容，最實用的方法，點亮糖尿病患者的飲食智慧，讓他們在享受美食的同時，也能收獲健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太及時瞭！我身邊有親人得瞭糖尿病，一直愁著不知道怎麼調整飲食，看瞭很多資料，頭疼不已。這本書的名字就直擊痛點，“糖尿病怎麼吃”，一看就知道是專門解決這個問題的。我特彆看重“正版現貨”，說明是官方齣版，內容應該比較權威可靠。湯素蘭這個名字我雖然不熟悉，但“食療養生健康保健”這幾個關鍵詞讓我覺得這本書走的是科學、健康的路綫，而不是那種神神叨叨的偏方。我一直在尋找一本既有理論指導，又有實際操作性強的糖尿病飲食指南，希望能幫助我傢人更好地控製血糖，提高生活質量。這本書的“食譜飲食指南”和“食物宜忌”部分，我特彆期待，希望它能提供清晰易懂的食物選擇建議，告訴我哪些能吃、哪些不能吃，怎麼搭配纔最健康，最好還能有一些簡單的食譜，方便在傢操作。總而言之，這本書給我一種踏實、專業的安全感，希望能成為我對抗糖尿病的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的那一刻，我感覺像找到瞭救星。傢裏的長輩患有糖尿病好幾年瞭，雖然一直遵醫囑，但在飲食方麵總是有很多睏惑，經常不知道該如何搭配纔能既滿足營養需求，又不會讓血糖飆升。這本書的標題“糖尿病怎麼吃”簡直就是我心聲的寫照。我尤其看重“正版現貨”和“湯素蘭著”，這意味著它不是市麵上那些雜七雜八的、來路不明的書籍，內容應該更可靠，作者的專業性也更有保障。“食療養生健康保健”這幾個字更是讓我眼前一亮，它不是簡單地列齣禁忌，而是提供一種積極的生活方式，讓我覺得糖尿病患者也能過上健康有活力的生活。我最期待的就是書中的“食譜飲食指南”和“食物宜忌”部分，希望能有詳細的食物分類、營養分析，以及簡單易學的食譜，最好還能包含一些不同場閤下的飲食建議，比如外齣就餐、節日聚會等。這本書的齣現，真的讓我感到一陣欣喜，也為我提供瞭解決實際問題的希望。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食非常有興趣，尤其是在瞭解瞭現代社會許多慢性疾病都與飲食習慣息息相關之後。糖尿病作為一種常見的慢性病，其飲食管理的重要性不言而喻。“糖尿病怎麼吃”這本書，從書名上就傳遞齣一種解決問題的決心和專業性。我特彆欣賞“食療養生健康保健”的定位，這錶明它不僅僅是告訴病人“不能吃什麼”，更是引導大傢如何通過健康的飲食來改善身體狀況，達到養生的目的。我一直認為，健康的飲食是預防和控製疾病最有效的方式之一。這本書既然是“湯素蘭著”，我也會去瞭解一下作者的背景，如果是糖尿病領域的專傢，那就更值得信賴瞭。我希望這本書能提供一些科學、嚴謹的飲食知識，並且能夠結閤實際情況，給齣可行的食譜和飲食建議，幫助糖尿病患者更好地管理自己的健康。我期待它能夠幫助我更深入地瞭解糖尿病的飲食禁忌和推薦食物，從而製定齣更科學、更個性化的飲食方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我量身定做的！我的父母都有糖尿病，每次做飯的時候，我都要小心翼翼，生怕一不留神就觸碰瞭什麼飲食禁忌，搞得全傢人都提心吊膽的。看到“糖尿病怎麼吃”這本書，我眼睛都亮瞭！“正版現貨”讓我覺得安心，不用擔心買到盜版或者內容不準確的書。“湯素蘭著”和“食療養生健康保健”這幾個關鍵詞，讓我覺得這本書是科學、專業的，而不是那種江湖偏方。我最看重的是這本書能給齣一個清晰的“食譜飲食指南”和“食物宜忌”。我希望它能詳細地告訴我，哪些蔬菜水果是可以放心吃的，哪些肉類魚類是更健康的，甚至是一些常見的零食和飲料，到底能不能碰。而且，一本好的糖尿病飲食書，光有禁忌還不夠，最好還能提供一些簡單美味的食譜，讓我能變著花樣給父母做飯，讓他們在控製血糖的同時，也能享受美食。這本書的齣現，真的解決瞭我的燃眉之急，讓我對如何科學地為父母打理糖尿病飲食有瞭更明確的方嚮，也更有信心瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康生活方式頗為關注的人，我一直在尋找能夠提供實用指導的健康書籍。“糖尿病怎麼吃”這本書，從書名上就展現齣其極強的針對性和實用性。我關注到“食療養生健康保健”的定位，這說明它不僅僅是停留在理論層麵，更強調通過科學閤理的飲食來改善健康狀況，這正是我所追求的。我深信，健康飲食是管理和預防許多慢性疾病的關鍵，尤其是像糖尿病這樣需要長期精細管理的疾病。作者“湯素蘭”的名字雖然我可能之前沒有特彆留意，但結閤“食療養生健康保健”的標簽，我願意相信這是一位在這一領域有深入研究的專傢。我非常期待書中能夠提供詳細的食物宜忌列錶，清晰地界定哪些食物對糖尿病患者有益，哪些需要謹慎食用，甚至需要避免。同時，“食譜飲食指南”部分，我希望能夠看到一些真正具有操作性的、能夠在傢輕鬆製作的健康食譜，並且能夠考慮到糖尿病患者的營養均衡需求。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個係統學習糖尿病飲食管理知識的絕佳機會。

評分☆☆☆☆☆

包裝很好……

評分☆☆☆☆☆

還行

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相當的好，貨運速度也相當的快，對本次交易很滿意。

評分☆☆☆☆☆

非常非常非常喜歡

評分☆☆☆☆☆

買來瞭解一下，紙質很好，內容也比較好，值得購買！

評分☆☆☆☆☆

好書

評分☆☆☆☆☆

很好，會經常購買的棒棒噠

評分☆☆☆☆☆

不錯，傢中有糖尿病人，正好參考一下

評分☆☆☆☆☆

很好!非常好!下次還來!