跟黎國雄學烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎國雄 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 黎國雄
• 烘焙技巧
• 食譜
• 烘焙入門
• 蛋糕
• 麵包
• 餅乾
• 點心

店鋪： 灌雲新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518037162

商品編碼：24441702222

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作，不僅涵蓋市麵上*受歡迎的傢庭烘焙，更有精心打造的專業烘焙品類和網絡*受歡迎的流行烘焙品類，不僅適閤零基礎烘焙愛好者學習，也能給烘焙達人、烘焙技師等給予*專業的指導，打破市場同類烘焙書籍的局限。全新收錄黎國雄烘焙老師示範視頻，超詳細、QFW展示製作過程，烘焙學習更一目瞭然。

關聯推薦
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作。 
目錄
Pat 1關於烘焙那些事兒 014 #8195; #8195;烘焙工具 016 #8195; #8195;烘焙常用材料 018 #8195; #8195;麵包製作的基礎知識 020 #8195; #8195;蛋糕製作的基礎知識 022 #8195; #8195;餅乾製作的基礎知識 023 #8195; #8195;烘焙中的問 答 Pat 1關於烘焙那些事兒

014??烘焙工具

016??烘焙常用材料

018??麵包製作的基礎知識

020??蛋糕製作的基礎知識

022??餅乾製作的基礎知識

023??烘焙中的問&答

Pat 2手感麵包，天然好味道

029??紫薯麵包

030??起司方塊

032??紫薯吐司

033??雜蔬火腿芝士捲

034??多拿滋甜甜圈

037??蔥香芝士麵包

038??哈尼龜麵包

040??黑椒雞扒包

043??小球藻麵包

044??咖啡奶酥包

046??火腿麵包

047??早餐包

048??蔓越莓牛角包

051??墨西哥提子包

052??奶黃包

054??酥皮菠蘿麵包

057??法棍麵包

058??墨魚麵包

059??芝士手撕包

060??麥穗麵包

063??全麥麵包

064??豆沙捲麵包

067??沙蘭乳酪麵包

068??法式紫薯包

Pat 3香滑蛋糕輕鬆做

072??草莓醬蛋糕捲

075??牛奶慕斯蛋糕

076??水果蛋糕

077??黃金海綿蛋糕

079??抹茶草莓蛋糕捲

080??樹樁蛋糕

082??蜂蜜海綿蛋糕

083??馥鬱布朗尼

084??酸奶凍芝士蛋糕

087??榴蓮芝士慕斯

088??重口味榴蓮韆層

089??焦糖慕斯

090??蜂巢蛋糕

093??北海道戚風蛋糕

094??虎皮蛋糕捲

097??斑斕切件

098??紅絲絨裸蛋糕

101??藍莓蘋果磅蛋糕

102??巴黎米夏拉剋

105??肉桂蘋果磅蛋糕

Pat 4一口一個酥脆餅乾

108??韆層酥餅

110??蛋白薄脆餅乾

112??瑪格麗特餅乾

113??堅果巧剋力能量塊

115??抹茶蜜豆餅乾

116??蔓越莓麯奇

119??紐扣餅乾

120??蔓越莓酥條

121??亞麻籽瓦片脆

122??羅曼咖啡麯奇

124??焦糖餅乾

127??海綿小西餅

128??薑餅

129??奶油鬆餅

131??橄欖油原味香脆餅

132??巧剋力夾心脆

135??巧剋力腰果麯奇

136??果醬花餅

137??椰蓉蛋酥餅乾

139??咖啡雪球

Pat 5酥撻派，停不下來的治愈美食

143??核桃酥

144??香甜櫻桃撻

146??奶香蘋果派

148??果醬韆層酥

151??香蕉派

152??葡萄奶酥

155??芝士榴蓮派

156??綠茶酥

159??乳酪蛋撻

160??清爽黃桃乳酪派

163??杏仁酥條

164??清甜雙果派

167??檸檬撻

168??水果派

170??草莓水果撻

173??草莓乳酪派

Pat 6中西式小點&巧剋力甜點

176??抹茶紅豆瑪芬

179??酸奶葡萄乾瑪芬

180??原味瑪德琳

182??奶油麥芬蛋糕

183??巧剋力蛋糕捲

185??巧剋力香蕉麥芬

186??巧剋力熔岩蛋糕?

189??棒棒糖蛋糕

190??巧剋力瑪芬

192??格格蛋糕

193??芒果糯米糍

195??芙紐多

196??蘋果玫瑰花

198??麯奇牛奶杯

201??甜心巧剋力

202??巧剋力司康

203??馬卡龍

205??貓爪棉花糖

206??牛軋糖

Pat 7日常茶點，陪你度過溫情時刻

210??蜂蜜蛋奶球

212??焦糖布丁

213??芒果班戟

214??脆皮香草泡芙

217??木糠杯

218??抹茶布丁

219??椰香奶凍

220??黃金椰蓉球

222??皇傢麯奇餅乾

225??椰絲小餅

226??提拉米蘇

227??巧剋力脆棒

228??奶油芝士球

231??繽紛鮮果泡芙

232??咖啡乳酪泡芙

234??丹麥黃桃派

235??煉奶蔓越莓蛋撻?

236??高鈣奶鹽蘇打餅

239??草莓慕斯

顯示全部信息

《食光印記：黎國雄的烘焙故事》 一、 塵封的味蕾記憶，開啓一段非凡的烘焙旅程 烘焙，對於許多人而言，是一種技藝，一種藝術，更是一種情感的寄托。它將簡單的麵粉、糖、蛋、奶，在溫度與時間的魔法下，幻化齣韆百種令人垂涎的滋味，承載著節日的喜悅，傢庭的溫馨，以及個人成長的點滴。而《食光印記：黎國雄的烘焙故事》則是一部關於烘焙的彆樣篇章，它不拘泥於冰冷的配方與步驟，而是深入挖掘瞭烘焙背後那份屬於黎國雄先生的獨特情感、堅韌毅力與創新精神。 這本書，宛如一本泛黃的老照片集，勾勒齣黎國雄先生從一個懵懂少年，到如今爐火純青的烘焙大師的漫長而精彩的人生足跡。它並非一本教科書式的烘焙指南，而是以一種溫情脈脈的敘事方式，帶領讀者走進黎國雄先生的心靈世界，去感受他對烘焙的熱愛是如何萌芽、生長、並最終綻放的。 故事的開端，或許能追溯到那個充滿童年氣息的年代。或許是奶奶廚房裏彌漫的陣陣香甜，或許是街角那傢老式麵包店裏散發齣的誘人氣息，亦或是某次偶然品嘗到的、令人驚艷的糕點，都在年幼的黎國雄心中播下瞭烘焙的種子。本書將細膩地描繪這些童年碎片，它們如同閃爍的星辰，點亮瞭黎國雄先生對烘焙最初的嚮往。他可能在那個年代，第一次用粗糙的小手，笨拙地揉搓著麵團，第一次體會到酵母帶來的奇妙膨脹，第一次在烘烤過程中，感受著空氣中逐漸彌漫的溫暖香氣。這些早期的體驗，或許伴隨著失敗和挫摺，但正是這些寶貴的“第一次”，塑造瞭他日後對烘焙的深刻理解與執著追求。 隨著時光的流逝，黎國雄先生的烘焙之路並非一帆風順。書中將深入探討他所經曆的挑戰與磨礪。或許是在學徒時期，麵對嚴苛的師傅，日復一日地重復著枯燥的練習；或許是在創業初期，資金短缺，技術瓶頸，一次次地陷入睏境。然而，正是這些艱難睏苦，磨練瞭他的意誌，錘煉瞭他的技藝。讀者將在這本書中，看到一個普通人如何憑藉著對烘焙的熱情和不懈的努力，一步步剋服睏難，蛻變成一個真正的烘焙藝術傢。書中可能會穿插一些黎國雄先生當年遇到的真實案例，例如，為瞭掌握某種特定的揉麵技巧，他可能廢寢忘食，反復試驗；為瞭尋找最優質的食材，他可能走遍大街小巷，不辭辛勞。這些細節，將使得他的成長故事更加鮮活，更加 relatable。 二、 探尋味蕾的邊界，創新與傳統的交融 《食光印記》並非僅僅是迴顧過去，它更重要的是展現黎國雄先生在烘焙領域的探索精神與創新活力。他深知，烘焙的魅力在於其無限的可能性，在於不斷突破自我，創造齣新的味覺驚喜。 書中將重點呈現黎國雄先生如何將傳統烘焙技藝與現代理念相結閤。他可能深受歐洲經典烘焙的影響，但又不拘泥於此，而是大膽地融入亞洲風味，或是嘗試運用前沿的烹飪技術。他可能會分享一些他在跨界閤作中的經曆，例如，如何與米其林大廚交流學習，如何將法式甜點的精緻與日式抹茶的淡雅完美結閤，亦或是如何從中國傳統糕點中汲取靈感，創造齣具有東方韻味的現代烘焙産品。 本書並非僅僅羅列創新成果，而是會深入解析黎國雄先生的創新哲學。他如何看待傳統與創新的關係？他如何平衡經典口味的傳承與新穎元素的引入？他又是如何通過對食材的深入研究，去發掘食材的潛在風味，從而創造齣令人意想不到的美味？書中可能還會描繪他的一些“失敗”的嘗試，這些嘗試雖然未能成為最終的産品，但卻為他的創新之路提供瞭寶貴的經驗教訓。這些“失敗”的篇章，往往比成功的案例更能展現一個人的韌性與智慧。 更值得一提的是，黎國雄先生在創新過程中，始終堅守著對品質的極緻追求。他可能會分享他對於食材的挑剔，對於每一個製作環節的精益求精。他或許會講述自己如何花費大量時間和精力去尋找最適閤的天然酵母，如何堅持使用高品質的巧剋力和黃油，如何注重每一個細節的完美呈現。這種對品質的執著，是他烘焙生涯中最重要的“秘密武器”之一，也是他能夠贏得食客信賴與贊譽的根本原因。 三、 烘焙的溫度，人與人之間的情感連接 《食光印記》之所以動人，還在於它所傳遞的烘焙背後的人文關懷與情感溫度。烘焙，從來不隻是一個人的孤軍奮戰，它連接著生産者與消費者，連接著傢人與朋友，更連接著過去與未來。 本書將通過黎國雄先生的視角，展現他與他的團隊、他的傢人、他的顧客之間的溫情故事。他或許會分享在工作室裏，與團隊成員共同剋服難關、分享喜悅的場景；他或許會講述，為瞭滿足傢人對某種特定口味的偏愛，而花費無數心血去復刻的溫馨時刻；他或許會描繪，當看到顧客品嘗到他製作的糕點時，臉上洋溢的幸福笑容，那份滿足感，是他繼續前進的最大動力。 書中可能會穿插一些與特定節日或人生重要時刻相關的烘焙故事。例如，他如何為某對新人的婚禮親手製作獨一無二的婚紗蛋糕，如何為某個傢庭的孩子生日，製作充滿童趣的卡通造型蛋糕。這些故事，不僅僅是關於美食的製作，更是關於愛、關於祝福、關於生命中的重要瞬間。 黎國雄先生對於烘焙的理解，也超越瞭物質層麵，升華為一種生活態度。他或許認為，烘焙不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種舒緩壓力的方式，一種錶達情感的途徑，一種與世界和解的藝術。本書將通過他的言傳身教，傳遞齣一種積極嚮上、熱愛生活的生活理念。他可能在書中分享，如何在烘焙中找到內心的平靜，如何在忙碌的生活中，為自己和他人創造一份甜蜜與美好。 四、 傳承的火炬，點亮未來的烘焙之路 作為一位經驗豐富的烘焙大師，黎國雄先生也肩負著傳承的使命。《食光印記》將不止步於記錄他的個人成就，更會展現他對烘焙技藝傳承的思考與實踐。 他可能會分享他對於如何培養下一代烘焙人纔的看法。他如何看待現代烘焙教育的優勢與不足？他如何將自己多年積纍的經驗與感悟，有效地傳遞給年輕一代？書中或許會描繪他悉心指導學徒的場景，從最基礎的揉麵手法，到最復雜的裱花技巧，他都傾囊相授，不保留任何秘密。 黎國雄先生也可能通過本書，呼籲更多人關注烘焙的文化內涵，推廣健康、天然、有品質的烘焙理念。他或許會強調，好的烘焙，不僅是味蕾的享受，更是對食材的尊重，對健康的負責，以及對生活的熱愛。 《食光印記：黎國雄的烘焙故事》是一本有溫度、有深度、有故事的書。它通過黎國雄先生的人生經曆，展現瞭一個普通人如何將一份熱愛，升華為一項事業，一項藝術，一份影響和傳遞。它不僅僅是關於烘焙的技藝，更是關於夢想、關於堅持、關於愛，以及關於如何在平凡的生活中，創造齣不平凡的甜蜜與美好。這本書，將帶領讀者一同走進黎國雄先生的烘焙世界，感受那份由時間、情感和匠心共同釀造的，獨一無二的“食光印記”。它將激發讀者對於烘焙的熱情，鼓勵人們去追逐自己的熱愛，並在每一次的烘焙中，收獲屬於自己的那份甜蜜與溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《跟黎國雄學烘焙》讓我感到非常親切，仿佛作者就在身邊，隨時可以傳授烘焙的秘訣。我一直以來都希望能夠掌握一些真正拿得齣手的烘焙技能，尤其是在一些特殊的節日或者聚會時，能親手為傢人朋友製作一份充滿心意的甜點。我希望這本書能夠包含一些適閤節日烘焙的創意食譜，例如聖誕蛋糕、情人節餅乾等等，讓我的烘焙作品能夠增添更多節日的氛圍和驚喜。同時，我也期待書中能夠有一些關於烘焙裝飾的技巧，比如如何製作漂亮的奶油裱花、如何運用糖霜進行創意設計，讓我的烘焙作品不僅美味，還能賞心悅目。如果書中還能提供一些關於如何根據不同場閤選擇閤適的烘焙點心，或者如何搭配飲品的建議，那就更完美瞭。我希望通過這本書，能夠將烘焙變成我生活中的一種享受，一種錶達愛的方式，讓我的生活因為烘焙而更加甜蜜和精彩。

評分☆☆☆☆☆

我之前在網上看到過一些關於烘焙的教程，但總感覺碎片化，不成體係，學起來總是抓不住重點。這本書的齣現，就像是給我的烘焙學習之旅帶來瞭清晰的方嚮。我尤其關注的是這本書是否能幫助我解決一些常見的烘焙難題，比如戚風蛋糕塌陷、餅乾口感發硬、麵包不蓬鬆等等。如果書中能夠針對這些問題提供深入的分析和解決方案，那就太棒瞭。我希望作者能夠分享一些他獨創的或者經過驗證的、能夠提高成功率的烘焙技巧。同時，我也很期待書中能夠提供一些不同口味和風格的烘焙選擇，不局限於甜點，也許還能有一些鹹味烘焙的介紹。畢竟，烘焙的樂趣在於多樣性。我希望這本書能夠讓我感受到一種循序漸進的學習過程，從基礎到進階，讓我能夠不斷提升自己的烘焙水平，最終能夠自信地創作齣屬於自己的獨特烘焙作品。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書很大程度上是被作者黎國雄的名氣所吸引。他之前在電視上的節目我都有看過，那種親切又專業的風格給我留下瞭深刻的印象。我一直覺得烘焙不僅僅是技術活，更是一種藝術和生活情趣的體現。這本書的標題《跟黎國雄學烘焙》讓我聯想到，作者很可能會分享一些他在烘焙生涯中的獨特心得和對烘焙的感悟，這對於我這樣一個熱愛烘焙，但又渴望更深層次理解烘焙的人來說，無疑是極具吸引力的。我希望能在這本書中看到一些他對於經典烘焙款式的創新解讀，或者是一些不為人知的烘焙秘訣。我特彆期待他能分享一些關於如何在傢做齣法式甜點或精緻西點的技巧，因為這些往往對細節和技巧要求很高。除瞭具體的食譜，我也希望這本書能夠傳遞一種對烘焙的熱情和對生活的熱愛，讓我不僅僅是學會做幾個點心，更能通過烘焙來放鬆心情，享受慢生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙新手，之前嘗試過幾次，結果都不是很理想，要麼口感不好，要麼樣子難看。所以，我一直在尋找一本能夠真正幫助我入門的書。這本書的標題《跟黎國雄學烘焙》深深吸引瞭我，因為我聽說過黎國雄老師在烘焙界的聲譽，覺得跟著他學一定能學到真功夫。我特彆希望這本書能夠包含一些基礎理論知識，比如各種麵粉的特性、糖和黃油在烘焙中的作用、以及雞蛋的打發技巧等等。如果能有一些關於食材選擇的建議就更好瞭，畢竟好的食材是做齣美味烘焙的前提。我最期待的是書中能夠提供詳細的步驟圖解，這樣我就可以更直觀地學習操作過程，避免齣現不必要的失誤。而且，我希望這本書的配方能夠比較實用，適閤傢庭製作，不需要太復雜的工具和昂貴的食材。我希望這本書能像一位經驗豐富的老師一樣，耐心地解答我可能遇到的各種疑問，讓我充滿信心地走上烘焙之路，做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫馨和藝術感，淡雅的色彩搭配精緻的插畫，讓人一看就心生喜愛。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總是覺得自己在傢庭廚房裏嘗試總是差強人意。看到這本書的標題，尤其是“黎國雄”這個名字，我立刻聯想到他之前在一些烘焙節目中展現的精湛技藝和幽默風趣的講解風格。這本書的齣版，對我來說簡直是雪中送炭。我特彆期待書中能夠分享一些基礎烘焙的技巧，比如如何正確地稱量食材、如何掌握麵團的發酵過程、以及各種模具的使用方法。我希望作者能像一位耐心細緻的朋友一樣，一步一步地引導我，從最簡單的餅乾、瑪芬開始，逐步進階到更復雜的蛋糕和麵包。同時，我也很期待書中能介紹一些烘焙中常用的工具和設備，以及它們的選購和保養建議。畢竟，好的工具是成功烘焙的第一步。這本書不僅僅是食譜的集閤，我更希望它能傳遞一種烘焙的理念和生活態度，讓我在享受製作美食的樂趣的同時，也能感受到生活的美好。