跟黎国雄学烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黎国雄 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 黎国雄
• 烘焙技巧
• 食谱
• 烘焙入门
• 蛋糕
• 面包
• 饼干
• 点心

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518037162

商品编码：24441702222

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师*力作，不仅涵盖市面上*受欢迎的家庭烘焙，更有精心打造的专业烘焙品类和网络*受欢迎的流行烘焙品类，不仅适合零基础烘焙爱好者学习，也能给烘焙达人、烘焙技师等给予*专业的指导，打破市场同类烘焙书籍的局限。全新收录黎国雄烘焙老师示范视频，超详细、QFW展示制作过程，烘焙学习更一目了然。

关联推荐
《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师*力作。 
目录
Pat 1关于烘焙那些事儿 014 #8195; #8195;烘焙工具 016 #8195; #8195;烘焙常用材料 018 #8195; #8195;面包制作的基础知识 020 #8195; #8195;蛋糕制作的基础知识 022 #8195; #8195;饼干制作的基础知识 023 #8195; #8195;烘焙中的问 答 Pat 1关于烘焙那些事儿

014??烘焙工具

016??烘焙常用材料

018??面包制作的基础知识

020??蛋糕制作的基础知识

022??饼干制作的基础知识

023??烘焙中的问&答

Pat 2手感面包，天然好味道

029??紫薯面包

030??起司方块

032??紫薯吐司

033??杂蔬火腿芝士卷

034??多拿滋甜甜圈

037??葱香芝士面包

038??哈尼龟面包

040??黑椒鸡扒包

043??小球藻面包

044??咖啡奶酥包

046??火腿面包

047??早餐包

048??蔓越莓牛角包

051??墨西哥提子包

052??奶黄包

054??酥皮菠萝面包

057??法棍面包

058??墨鱼面包

059??芝士手撕包

060??麦穗面包

063??全麦面包

064??豆沙卷面包

067??沙兰乳酪面包

068??法式紫薯包

Pat 3香滑蛋糕轻松做

072??草莓酱蛋糕卷

075??牛奶慕斯蛋糕

076??水果蛋糕

077??黄金海绵蛋糕

079??抹茶草莓蛋糕卷

080??树桩蛋糕

082??蜂蜜海绵蛋糕

083??馥郁布朗尼

084??酸奶冻芝士蛋糕

087??榴莲芝士慕斯

088??重口味榴莲千层

089??焦糖慕斯

090??蜂巢蛋糕

093??北海道戚风蛋糕

094??虎皮蛋糕卷

097??斑斓切件

098??红丝绒裸蛋糕

101??蓝莓苹果磅蛋糕

102??巴黎米夏拉克

105??肉桂苹果磅蛋糕

Pat 4一口一个酥脆饼干

108??千层酥饼

110??蛋白薄脆饼干

112??玛格丽特饼干

113??坚果巧克力能量块

115??抹茶蜜豆饼干

116??蔓越莓曲奇

119??纽扣饼干

120??蔓越莓酥条

121??亚麻籽瓦片脆

122??罗曼咖啡曲奇

124??焦糖饼干

127??海绵小西饼

128??姜饼

129??奶油松饼

131??橄榄油原味香脆饼

132??巧克力夹心脆

135??巧克力腰果曲奇

136??果酱花饼

137??椰蓉蛋酥饼干

139??咖啡雪球

Pat 5酥挞派，停不下来的治愈美食

143??核桃酥

144??香甜樱桃挞

146??奶香苹果派

148??果酱千层酥

151??香蕉派

152??葡萄奶酥

155??芝士榴莲派

156??绿茶酥

159??乳酪蛋挞

160??清爽黄桃乳酪派

163??杏仁酥条

164??清甜双果派

167??柠檬挞

168??水果派

170??草莓水果挞

173??草莓乳酪派

Pat 6中西式小点&巧克力甜点

176??抹茶红豆玛芬

179??酸奶葡萄干玛芬

180??原味玛德琳

182??奶油麦芬蛋糕

183??巧克力蛋糕卷

185??巧克力香蕉麦芬

186??巧克力熔岩蛋糕?

189??棒棒糖蛋糕

190??巧克力玛芬

192??格格蛋糕

193??芒果糯米糍

195??芙纽多

196??苹果玫瑰花

198??曲奇牛奶杯

201??甜心巧克力

202??巧克力司康

203??马卡龙

205??猫爪棉花糖

206??牛轧糖

Pat 7日常茶点，陪你度过温情时刻

210??蜂蜜蛋奶球

212??焦糖布丁

213??芒果班戟

214??脆皮香草泡芙

217??木糠杯

218??抹茶布丁

219??椰香奶冻

220??黄金椰蓉球

222??皇家曲奇饼干

225??椰丝小饼

226??提拉米苏

227??巧克力脆棒

228??奶油芝士球

231??缤纷鲜果泡芙

232??咖啡乳酪泡芙

234??丹麦黄桃派

235??炼奶蔓越莓蛋挞?

236??高钙奶盐苏打饼

239??草莓慕斯

显示全部信息

《食光印记：黎国雄的烘焙故事》 一、 尘封的味蕾记忆，开启一段非凡的烘焙旅程 烘焙，对于许多人而言，是一种技艺，一种艺术，更是一种情感的寄托。它将简单的面粉、糖、蛋、奶，在温度与时间的魔法下，幻化出千百种令人垂涎的滋味，承载着节日的喜悦，家庭的温馨，以及个人成长的点滴。而《食光印记：黎国雄的烘焙故事》则是一部关于烘焙的别样篇章，它不拘泥于冰冷的配方与步骤，而是深入挖掘了烘焙背后那份属于黎国雄先生的独特情感、坚韧毅力与创新精神。 这本书，宛如一本泛黄的老照片集，勾勒出黎国雄先生从一个懵懂少年，到如今炉火纯青的烘焙大师的漫长而精彩的人生足迹。它并非一本教科书式的烘焙指南，而是以一种温情脉脉的叙事方式，带领读者走进黎国雄先生的心灵世界，去感受他对烘焙的热爱是如何萌芽、生长、并最终绽放的。 故事的开端，或许能追溯到那个充满童年气息的年代。或许是奶奶厨房里弥漫的阵阵香甜，或许是街角那家老式面包店里散发出的诱人气息，亦或是某次偶然品尝到的、令人惊艳的糕点，都在年幼的黎国雄心中播下了烘焙的种子。本书将细腻地描绘这些童年碎片，它们如同闪烁的星辰，点亮了黎国雄先生对烘焙最初的向往。他可能在那个年代，第一次用粗糙的小手，笨拙地揉搓着面团，第一次体会到酵母带来的奇妙膨胀，第一次在烘烤过程中，感受着空气中逐渐弥漫的温暖香气。这些早期的体验，或许伴随着失败和挫折，但正是这些宝贵的“第一次”，塑造了他日后对烘焙的深刻理解与执着追求。 随着时光的流逝，黎国雄先生的烘焙之路并非一帆风顺。书中将深入探讨他所经历的挑战与磨砺。或许是在学徒时期，面对严苛的师傅，日复一日地重复着枯燥的练习；或许是在创业初期，资金短缺，技术瓶颈，一次次地陷入困境。然而，正是这些艰难困苦，磨练了他的意志，锤炼了他的技艺。读者将在这本书中，看到一个普通人如何凭借着对烘焙的热情和不懈的努力，一步步克服困难，蜕变成一个真正的烘焙艺术家。书中可能会穿插一些黎国雄先生当年遇到的真实案例，例如，为了掌握某种特定的揉面技巧，他可能废寝忘食，反复试验；为了寻找最优质的食材，他可能走遍大街小巷，不辞辛劳。这些细节，将使得他的成长故事更加鲜活，更加 relatable。 二、 探寻味蕾的边界，创新与传统的交融 《食光印记》并非仅仅是回顾过去，它更重要的是展现黎国雄先生在烘焙领域的探索精神与创新活力。他深知，烘焙的魅力在于其无限的可能性，在于不断突破自我，创造出新的味觉惊喜。 书中将重点呈现黎国雄先生如何将传统烘焙技艺与现代理念相结合。他可能深受欧洲经典烘焙的影响，但又不拘泥于此，而是大胆地融入亚洲风味，或是尝试运用前沿的烹饪技术。他可能会分享一些他在跨界合作中的经历，例如，如何与米其林大厨交流学习，如何将法式甜点的精致与日式抹茶的淡雅完美结合，亦或是如何从中国传统糕点中汲取灵感，创造出具有东方韵味的现代烘焙产品。 本书并非仅仅罗列创新成果，而是会深入解析黎国雄先生的创新哲学。他如何看待传统与创新的关系？他如何平衡经典口味的传承与新颖元素的引入？他又是如何通过对食材的深入研究，去发掘食材的潜在风味，从而创造出令人意想不到的美味？书中可能还会描绘他的一些“失败”的尝试，这些尝试虽然未能成为最终的产品，但却为他的创新之路提供了宝贵的经验教训。这些“失败”的篇章，往往比成功的案例更能展现一个人的韧性与智慧。 更值得一提的是，黎国雄先生在创新过程中，始终坚守着对品质的极致追求。他可能会分享他对于食材的挑剔，对于每一个制作环节的精益求精。他或许会讲述自己如何花费大量时间和精力去寻找最适合的天然酵母，如何坚持使用高品质的巧克力和黄油，如何注重每一个细节的完美呈现。这种对品质的执着，是他烘焙生涯中最重要的“秘密武器”之一，也是他能够赢得食客信赖与赞誉的根本原因。 三、 烘焙的温度，人与人之间的情感连接 《食光印记》之所以动人，还在于它所传递的烘焙背后的人文关怀与情感温度。烘焙，从来不只是一个人的孤军奋战，它连接着生产者与消费者，连接着家人与朋友，更连接着过去与未来。 本书将通过黎国雄先生的视角，展现他与他的团队、他的家人、他的顾客之间的温情故事。他或许会分享在工作室里，与团队成员共同克服难关、分享喜悦的场景；他或许会讲述，为了满足家人对某种特定口味的偏爱，而花费无数心血去复刻的温馨时刻；他或许会描绘，当看到顾客品尝到他制作的糕点时，脸上洋溢的幸福笑容，那份满足感，是他继续前进的最大动力。 书中可能会穿插一些与特定节日或人生重要时刻相关的烘焙故事。例如，他如何为某对新人的婚礼亲手制作独一无二的婚纱蛋糕，如何为某个家庭的孩子生日，制作充满童趣的卡通造型蛋糕。这些故事，不仅仅是关于美食的制作，更是关于爱、关于祝福、关于生命中的重要瞬间。 黎国雄先生对于烘焙的理解，也超越了物质层面，升华为一种生活态度。他或许认为，烘焙不仅仅是满足口腹之欲，更是一种舒缓压力的方式，一种表达情感的途径，一种与世界和解的艺术。本书将通过他的言传身教，传递出一种积极向上、热爱生活的生活理念。他可能在书中分享，如何在烘焙中找到内心的平静，如何在忙碌的生活中，为自己和他人创造一份甜蜜与美好。 四、 传承的火炬，点亮未来的烘焙之路 作为一位经验丰富的烘焙大师，黎国雄先生也肩负着传承的使命。《食光印记》将不止步于记录他的个人成就，更会展现他对烘焙技艺传承的思考与实践。 他可能会分享他对于如何培养下一代烘焙人才的看法。他如何看待现代烘焙教育的优势与不足？他如何将自己多年积累的经验与感悟，有效地传递给年轻一代？书中或许会描绘他悉心指导学徒的场景，从最基础的揉面手法，到最复杂的裱花技巧，他都倾囊相授，不保留任何秘密。 黎国雄先生也可能通过本书，呼吁更多人关注烘焙的文化内涵，推广健康、天然、有品质的烘焙理念。他或许会强调，好的烘焙，不仅是味蕾的享受，更是对食材的尊重，对健康的负责，以及对生活的热爱。 《食光印记：黎国雄的烘焙故事》是一本有温度、有深度、有故事的书。它通过黎国雄先生的人生经历，展现了一个普通人如何将一份热爱，升华为一项事业，一项艺术，一份影响和传递。它不仅仅是关于烘焙的技艺，更是关于梦想、关于坚持、关于爱，以及关于如何在平凡的生活中，创造出不平凡的甜蜜与美好。这本书，将带领读者一同走进黎国雄先生的烘焙世界，感受那份由时间、情感和匠心共同酿造的，独一无二的“食光印记”。它将激发读者对于烘焙的热情，鼓励人们去追逐自己的热爱，并在每一次的烘焙中，收获属于自己的那份甜蜜与温暖。

评分☆☆☆☆☆

我之前在网上看到过一些关于烘焙的教程，但总感觉碎片化，不成体系，学起来总是抓不住重点。这本书的出现，就像是给我的烘焙学习之旅带来了清晰的方向。我尤其关注的是这本书是否能帮助我解决一些常见的烘焙难题，比如戚风蛋糕塌陷、饼干口感发硬、面包不蓬松等等。如果书中能够针对这些问题提供深入的分析和解决方案，那就太棒了。我希望作者能够分享一些他独创的或者经过验证的、能够提高成功率的烘焙技巧。同时，我也很期待书中能够提供一些不同口味和风格的烘焙选择，不局限于甜点，也许还能有一些咸味烘焙的介绍。毕竟，烘焙的乐趣在于多样性。我希望这本书能够让我感受到一种循序渐进的学习过程，从基础到进阶，让我能够不断提升自己的烘焙水平，最终能够自信地创作出属于自己的独特烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了温馨和艺术感，淡雅的色彩搭配精致的插画，让人一看就心生喜爱。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是觉得自己在家庭厨房里尝试总是差强人意。看到这本书的标题，尤其是“黎国雄”这个名字，我立刻联想到他之前在一些烘焙节目中展现的精湛技艺和幽默风趣的讲解风格。这本书的出版，对我来说简直是雪中送炭。我特别期待书中能够分享一些基础烘焙的技巧，比如如何正确地称量食材、如何掌握面团的发酵过程、以及各种模具的使用方法。我希望作者能像一位耐心细致的朋友一样，一步一步地引导我，从最简单的饼干、玛芬开始，逐步进阶到更复杂的蛋糕和面包。同时，我也很期待书中能介绍一些烘焙中常用的工具和设备，以及它们的选购和保养建议。毕竟，好的工具是成功烘焙的第一步。这本书不仅仅是食谱的集合，我更希望它能传递一种烘焙的理念和生活态度，让我在享受制作美食的乐趣的同时，也能感受到生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙新手，之前尝试过几次，结果都不是很理想，要么口感不好，要么样子难看。所以，我一直在寻找一本能够真正帮助我入门的书。这本书的标题《跟黎国雄学烘焙》深深吸引了我，因为我听说过黎国雄老师在烘焙界的声誉，觉得跟着他学一定能学到真功夫。我特别希望这本书能够包含一些基础理论知识，比如各种面粉的特性、糖和黄油在烘焙中的作用、以及鸡蛋的打发技巧等等。如果能有一些关于食材选择的建议就更好了，毕竟好的食材是做出美味烘焙的前提。我最期待的是书中能够提供详细的步骤图解，这样我就可以更直观地学习操作过程，避免出现不必要的失误。而且，我希望这本书的配方能够比较实用，适合家庭制作，不需要太复杂的工具和昂贵的食材。我希望这本书能像一位经验丰富的老师一样，耐心地解答我可能遇到的各种疑问，让我充满信心地走上烘焙之路，做出让家人朋友都赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《跟黎国雄学烘焙》让我感到非常亲切，仿佛作者就在身边，随时可以传授烘焙的秘诀。我一直以来都希望能够掌握一些真正拿得出手的烘焙技能，尤其是在一些特殊的节日或者聚会时，能亲手为家人朋友制作一份充满心意的甜点。我希望这本书能够包含一些适合节日烘焙的创意食谱，例如圣诞蛋糕、情人节饼干等等，让我的烘焙作品能够增添更多节日的氛围和惊喜。同时，我也期待书中能够有一些关于烘焙装饰的技巧，比如如何制作漂亮的奶油裱花、如何运用糖霜进行创意设计，让我的烘焙作品不仅美味，还能赏心悦目。如果书中还能提供一些关于如何根据不同场合选择合适的烘焙点心，或者如何搭配饮品的建议，那就更完美了。我希望通过这本书，能够将烘焙变成我生活中的一种享受，一种表达爱的方式，让我的生活因为烘焙而更加甜蜜和精彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书很大程度上是被作者黎国雄的名气所吸引。他之前在电视上的节目我都有看过，那种亲切又专业的风格给我留下了深刻的印象。我一直觉得烘焙不仅仅是技术活，更是一种艺术和生活情趣的体现。这本书的标题《跟黎国雄学烘焙》让我联想到，作者很可能会分享一些他在烘焙生涯中的独特心得和对烘焙的感悟，这对于我这样一个热爱烘焙，但又渴望更深层次理解烘焙的人来说，无疑是极具吸引力的。我希望能在这本书中看到一些他对于经典烘焙款式的创新解读，或者是一些不为人知的烘焙秘诀。我特别期待他能分享一些关于如何在家做出法式甜点或精致西点的技巧，因为这些往往对细节和技巧要求很高。除了具体的食谱，我也希望这本书能够传递一种对烘焙的热情和对生活的热爱，让我不仅仅是学会做几个点心，更能通过烘焙来放松心情，享受慢生活。