具體描述
內容介紹
GJ慢食運動創始人、30多年來影響全人類生活態度的靈魂人物卡洛?佩特裏尼代錶作。 SJ上的很多物種瀕臨滅絕，與它們一起正在消失的，還有人類創造的食品文化和傳統。所謂“慢食”，強調食品必須符閤優良、清潔和公平三大標準：質量好、美味；清潔，生産過程仁慈，對環境沒有破壞；提供食物的係統對所有參與勞動的人員在經濟和社會層麵上都要公平。 《慢食，慢生活》詳細闡述瞭慢食運動的觀點，告訴讀者，慢食運動所保護的不僅是物種和食品、更重要的是在保護一種傳統、一種文化，一種可持續的生活態度。
關聯推薦
1. 慢食，一種正在影響QQ的生活實踐。在高速發展的時代，彆忘瞭停下來關注食物、環境、心靈和傳統。
2. 從1986年開始，卡洛·佩特裏尼在意大利率先推動“慢食運動”。30餘年來，“慢食”風潮席捲QQ。它讓人們不斷反思自己的生活，關注食品、美食樂趣以及緩慢節奏的生活，並由此發展齣一係列的“慢”生活方式。
3. GJ慢食協會會員至今已有數百萬人，遍布160多個國傢。卡洛規劃的慢食生活藍圖，是在SJ各地正在進行的故事。越來越多的人紛紛加入以慢食為核心的生活實踐。
4. 過快節奏的SJ讓人變得浮躁，也許慢下來，我們能更用心地體驗和完成一些東西。
目錄
前? 言? D 1 章 令人擔憂的景象? ［日記 1］甜椒和鬱金香 ［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜 ［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪 令人擔憂的景象 命運共同體：大自然、人類和食物 韆年評估報告 讓食物迴歸中心位置 工業化農業一定是好的嗎？ 地球需要新形態的農業 美食傢的權利 D 2 章 美食學及新美食學 ［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生産者、作傢、美食傢
前? 言?
D 1 章 令人擔憂的景象?
［日記 1］甜椒和鬱金香
［日記 2］墨西哥的特瓦坎莧菜
［日記 3］法國中部小城拉吉約勒的奶酪
令人擔憂的景象
命運共同體：大自然、人類和食物
韆年評估報告
讓食物迴歸中心位置
工業化農業一定是好的嗎？
地球需要新形態的農業
美食傢的權利
D 2 章 美食學及新美食學
［日記 4］ 我的美食學良師：組織者、生産者、作傢、美食傢
美食學
［日記 5］我的朋友愛麗絲·華特斯
［日記 6］佛羅倫薩環保團體的疑慮
［日記 7］享樂與健康
新美食學的定義
D 3 章 以品質為目標
［日記 8］記憶中的傢鄉美味
優質
［日記 9］印度海岸的明蝦—SJ救援的悲劇
潔淨
［日記 10］綠色加州—有機農業的矛盾
公平
D 4 章 三個概念的實踐
［日記 11］紐約及“美味工作坊”
教育
［日記 12］意大利莫羅佐農産品市集的閹雞
共同生産者
［日記 13］亞伯·霍華爵士—西方植物學傢的良心
不同領域間的對話
這算是開倒車嗎？
D 5 章 創新?
［日記 14］斯堪的納維亞半島的薩米人和濛古人的交流
創建新網絡
［日記 15］美國舊金山與意大利巴亞爾多間的文化信息短路
帶來文化的改變：美食傢SJ的全觀願景
［日記 16］墨西哥恰帕斯州農民的玉米保衛戰、洛剋菲勒的有機農場
創建一個公平、可持續的食物經銷係統
［日記 17］農傢的慷慨
建立美食傢網絡的新價值體係
結? 語?
附? 錄?
後? 記?
參考文獻?
緻? 謝?
在綫試讀
期待，“新美食傢” 葉怡蘭 一直以來，我總是十分畏懼一個經常加諸在我身上的稱謂——美食傢。 “可以的話，請稱我為‘飲食作傢’或‘飲食文化工作者’好嗎?”如果能有機會開口，我總會微笑如是禮貌更正。 這是因為，“美食傢”的真實麵目與意義究竟為何，對我而言，含糊不清；而且，我也從不認為自己真的遍嘗天下珍饈、夠資格成“傢”；甚至覺得這個名稱背後所隱隱然流露的精英氣味，和我於飲食領域中的真實關注與喜好確實頗有一段距離。 遂而，相比之下，我更願意人們稱我為“飲食作傢”或“飲食文化工作者”，至少與我此刻的工作內容與誌嚮更吻閤。 直到，我讀瞭卡洛·佩特裏尼所著的這本《慢食，慢生活》。 書中提齣瞭一個嶄新的身份：新美食傢。 卡洛心目中的“新美食傢”，有著全然不同的定義! 新美食傢不是隻耽溺於眼前美味的老饕，而必須知道食物的曆史、來源、知識。 新美食傢同時也應該是“餐桌前的農夫”，是食物的“共同生産者”，要具備農業、環境知識和生態意識，懂得維護且能保留本地物種的多樣性及本來滋味的耕作方式。 卡洛鏗鏘有力地說，新美食傢的使命在於“選擇”。對食物的選擇權利，在這個利潤至上的SJ，是新美食傢強有力的溝通工具。 “優質”、“乾淨”與“公平”，是作者所提齣的選擇食物的三個要素。同時，還應鼓勵鄰近、本地、或是來自遠方但符閤以上可持續條件的食物。 “每D我們購買不尊重不同生産階段環境的産品時，我們便牽連其中瞭。” 他進一步提齣瞭“美食學”這個學說。強調美食學是一種研究食物、飲食文化的科學， 是關於一個人吃東西時所有閤乎邏輯的知識。涉及植物學、物理學、化學、農業、畜牧業及農藝學、生態學、人類學、社會學、地緣政治學、政治經濟學、貿易、科技、烹飪、生理學、醫學、哲學……
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