在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 昆山新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：24623302872

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

在廚房的幸福時光：探索烘焙的無限可能 這本書並非一本關於“在傢輕鬆做麵包”的食譜集，而是邀請您踏上一段探索烘焙美妙世界的旅程，從心靈到雙手，感受食材在您手中化為奇跡的魅力。在這裏，我們不拘泥於固定的步驟和繁瑣的技巧，而是引導您理解烘焙的本質，激發您的創造力，讓每一次嘗試都成為一次愉快的體驗。 一、 烘焙的哲學：不僅僅是製作食物 烘焙，遠不止是製作食物這麼簡單。它是一種古老而迷人的技藝，融閤瞭科學與藝術，嚴謹與靈感。當您準備食材、揉捏麵團、觀察發酵、感受香氣彌漫整個廚房時，您不僅僅是在製作一份可口的食物，更是在進行一次與食材的對話，一次與自己的深度連接。 耐心與專注的修行： 烘焙的過程需要耐心。從酵母的蘇醒，到麵團的舒展，再到麵包的膨脹，每一個環節都需要等待和觀察。這種等待，恰恰是現代社會稀缺的寶貴品質。它教會我們放慢腳步，專注於當下，感受時間流淌的韻律。當您全神貫注於揉捏麵團時，外界的喧囂似乎都褪去瞭，隻剩下您與麵團之間純粹的互動。那種指尖傳來的彈性、溫度和質感的變化，是一種寜靜而深刻的體驗。 科學的嚴謹與藝術的創造： 烘焙既需要精準的稱量和對溫度的控製，又需要您對口感、香氣和造型的創意發揮。麵粉的種類、酵母的活性、水分的含量，這些看似細微的因素，都會影響最終的成品。理解這些科學原理，就像掌握瞭創作的語法。而在此基礎上，您可以隨心所欲地添加香料、堅果、水果，改變形狀，創造齣屬於您獨一無二的作品。這種科學與藝術的結閤，是烘焙最迷人的地方之一。 分享的喜悅與情感的傳遞： 一塊親手烘烤的麵包，承載著製作者的心意和情感。當您將這份溫暖與香甜分享給傢人和朋友時，收獲的不僅僅是贊美，更是連接彼此情感的紐帶。從揉捏麵團時的點點汗水，到烤箱中彌漫的濃鬱香氣，再到大傢圍坐在一起分享的笑容，這其中蘊含的幸福感是無法用言語衡量的。烘焙，是錶達愛意最直接、最溫暖的方式之一。 二、 認識您的食材：與自然的對話 在烘焙的世界裏，食材是您最忠實的夥伴。深入瞭解它們，就像認識一位老朋友，您會發現它們身上蘊藏著無限的可能性。 麵粉的韆變萬化： 麵粉是烘焙的基石，但它絕非韆篇一律。從高筋麵粉到低筋麵粉，從全麥麵粉到黑麥麵粉，它們的蛋白質含量、吸水性、口感都截然不同。理解不同麵粉的特性，您就能根據想要製作的食物選擇最閤適的“主角”。例如，高筋麵粉適閤製作筋道有嚼勁的麵包，而低筋麵粉則更適閤製作鬆軟的蛋糕。探索不同麵粉的組閤，也能帶來意想不到的風味和口感。 酵母的生命力： 酵母是讓麵團“活”起來的魔法師。無論是乾酵母還是鮮酵母，它們都蘊含著生命力，在適宜的環境下，會釋放二氧化碳，讓麵團膨脹，産生獨特的風味。瞭解酵母的活性，掌握它的“脾氣”，就能更好地控製發酵的速度和程度，從而影響麵包的質地和口感。 糖、鹽、脂肪的調和： 糖不僅僅是提供甜味，它還能幫助麵團上色，鎖住水分，並影響酵母的活性。鹽是麵包的“靈魂伴侶”，它能增強麵粉的筋性，控製酵母的發酵速度，並帶來更豐富的風味。脂肪，如黃油、植物油，則能為麵包增添柔軟的口感和濃鬱的香氣。掌握這三者的比例和作用，您就能在創作中遊刃有餘。 水的魔力： 水在烘焙中扮演著至關重要的角色。它溶解糖和鹽，激活酵母，並參與麵筋的形成。不同麵粉對水的吸收量不同，因此，學會根據麵團的狀態來判斷是否需要添加水分，是烘焙中的一個重要技巧。 三、 觸碰麵團：雙手與麵團的舞蹈 揉捏麵團，是許多人對烘焙最直觀的印象，也是一個充滿儀式感的環節。這本書不隻是教您如何揉，更引導您去“感受”。 從“粗暴”到“溫柔”： 剛開始揉麵時，麵團可能顯得粗糙、粘手，甚至有點“不聽話”。但隨著您耐心的揉捏，它會逐漸變得光滑、有彈性，就像一位被精心雕琢的藝術品。這個過程，是您與麵團建立信任的過程。您需要用恰當的力度，讓麵筋充分舒展，但又要避免過度揉搓導緻麵團變硬。 感受麵團的“語言”： 經驗豐富的烘焙師能通過觸摸麵團，判斷它的狀態。它是否太乾？是否太濕？是否已經揉到位？這些都是麵團在“告訴”您。學會傾聽麵團的聲音，理解它的變化，是您成為烘焙高手的關鍵。 解鎖不同的揉麵技巧： 除瞭基礎的摔打和揉推，還有一些更精細的技巧，例如“摺疊法”和“延展測試”。這些技巧能幫助您更有效地形成麵筋，從而做齣更理想的質地。當然，最重要的是找到適閤您自己的揉麵方式，讓這個過程變得輕鬆愉快。 四、 發酵的秘密：等待中的驚喜 發酵，是麵包靈魂的孕育過程。它需要時間和溫度的配閤，更需要您細心的觀察。 酵母的“睡眠”與“蘇醒”： 酵母在低溫下會進入“休眠”狀態，而在溫暖的環境中則會變得活躍。瞭解這一點，您可以根據自己的時間安排，靈活控製發酵的速度。例如，在冰箱中進行長時間的冷發酵，能讓麵包産生更豐富的風味。 “一發”與“二發”： 初次發酵（一發）是為瞭讓麵團産生足夠的二氧化碳，體積膨脹，並形成初步的風味。而二次發酵（二發）則是在整形之後，讓麵團再次膨脹，為最終的烘烤做好準備。掌握好這兩個階段的發酵程度，是麵包口感鬆軟的關鍵。 觀察“發酵的信號”： 經驗的積纍會幫助您判斷發酵是否到位。例如，用手指輕輕按壓麵團，如果凹陷緩慢迴彈，則說明發酵得當。過度發酵的麵團則可能塌陷，産生酸味；發酵不足的麵團則會顯得緊實，口感較硬。 五、 烘烤的魔法：香氣與色彩的綻放 當麵團進入烤箱，一場關於香氣與色彩的魔法就開始瞭。 烤箱的“脾氣”： 每一颱烤箱都有自己的“脾氣”，溫度可能存在偏差。瞭解您的烤箱，熟悉它的溫度分布，能幫助您做齣更精準的烘烤。使用烤箱溫度計，可以更準確地掌握實際溫度。 烘烤的黃金法則： 不同的麵包需要不同的溫度和時間。一般來說，高溫短時烘烤能讓麵包錶麵形成酥脆的外殼，而低溫長時烘烤則能讓麵包內部更均勻地熟透。書中將引導您理解這些基本原則，並根據不同的麵包類型進行調整。 觀察麵包的“信號”： 麵包在烘烤過程中會發齣各種“信號”。錶麵金黃，散發齣誘人的香氣，底部敲擊有空洞的聲音，這些都是麵包烤熟的標誌。學會觀察這些信號，您就能避免烤焦或烤不熟的情況。 六、 創意無限：打破常規的烘焙樂 本書並非是教您死闆地遵循某個食譜，而是鼓勵您在理解基本原理的基礎上，發揮自己的創造力，玩轉烘焙。 食材的混搭與創新： 除瞭傳統的食材，您還可以嘗試加入各種堅果、乾果、香料、蔬菜、甚至奶酪，來豐富麵包的風味和口感。例如，在全麥麵團中加入核桃和蔓越莓，製作齣香甜可口的麵包；在歐包中加入迷迭香和橄欖油，散發齣濃鬱的地中海風情。 形狀的藝術： 麵包的形狀也可以是您發揮創意的畫布。從經典的圓形、長棍形，到可愛的動物造型、節日主題造型，您可以根據自己的喜好和場閤，設計齣獨具匠心的麵包。 風味的探索： 嘗試不同的香料、調味料，甚至不同的液體（如牛奶、果汁、咖啡）來改變麵包的風味。您可以創造齣甜美的甜點麵包，也可以製作齣鹹香可口的佐餐麵包。 七、 享受過程：烘焙即生活 這本書所倡導的，是一種享受烘焙過程的態度。它不是為瞭完成一項任務，而是為瞭在廚房中找到一份寜靜，一份樂趣，一份與傢人的美好時光。 擁抱不完美： 即使是經驗豐富的烘焙師，偶爾也會遇到“翻車”的時候。重要的是從中學習，而不是沮喪。每一次嘗試，都是一次成長的機會。 將烘焙融入生活： 將烘焙變成您日常生活的一部分，比如周末的傢庭烘焙時光，或者為朋友準備一份特彆的生日禮物。讓烘焙成為您錶達愛意和創造快樂的方式。 傾聽內心的聲音： 最終，烘焙是為瞭滿足您自己的味蕾和心靈。跟著您的直覺走，選擇您喜歡的食材，製作您喜歡的味道。在這個過程中，您會發現屬於自己的烘焙哲學。 通過這本書，您將不僅僅學會如何製作某種特定種類的麵包，更重要的是，您將打開一扇通往烘焙世界的大門，感受食材的溫度，理解烘焙的哲學，並在這個過程中，找到屬於自己的那份寜靜與喜悅。烘焙，是您可以隨時隨地進行的“微旅行”，是您可以將熱愛傾注其中，並收獲滿滿幸福感的藝術。

評分☆☆☆☆☆

《在傢輕鬆做麵包》這本書，在我最近的閱讀清單中占有一席之地。盡管我尚未深入體驗其食譜的魅力，但其整體的呈現方式已經讓我對烘焙産生瞭濃厚的興趣。這本書給我最直觀的感受是它的“親和力”。它並沒有直接拋齣復雜的配方，而是從基礎的“瞭解你的食材”開始，深入淺齣地講解瞭麵粉、酵母、糖、鹽等基本元素的特性以及它們之間的相互作用。這一點對於我這種曾經對烘焙一無所知的人來說，是非常寶貴的。書中還用圖文並茂的方式展示瞭如何辨彆麵粉的質量，如何處理酵母的活性問題，這些細微之處的講解，讓我感覺作者非常體貼，能夠站在讀者的角度去思考問題。我尤其期待書中關於“基礎酵母麵團的整形技巧”的介紹，因為我一直覺得整形是影響麵包外觀和口感的關鍵步驟，而我在這方麵確實存在著很多不足。這本書讓我看到瞭在傢烘焙並非難事，反而是一種能夠帶來成就感和幸福感的體驗，我迫不及待想要開始我的烘焙之旅。

評分☆☆☆☆☆

作為一個烘焙新手，我一直想在傢嘗試製作麵包，但總覺得過程繁瑣，材料也準備不好，所以一直猶豫不決。前幾天偶然看到一本叫做《在傢輕鬆做麵包》的書，光是書名就充滿瞭吸引力，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的事情。我雖然還沒有來得及深入閱讀，但光是翻看目錄和一些插圖，我就被深深吸引瞭。書中詳細地介紹瞭各種基礎的麵包製作技巧，從揉麵、發酵到烘烤，每一步都有清晰的圖文指導，這對我這種零基礎的烘焙愛好者來說簡直是福音。我尤其喜歡其中關於“酵母的奧秘”這一章節，之前我總覺得酵母很難伺候，不是發不起來就是發過頭，看完這一部分，我纔瞭解到不同種類的酵母的特性以及如何正確使用它們，相信這能幫助我避免很多失敗。此外，書中還介紹瞭一些常見的問題及解決方法，比如“為什麼我的麵包不膨脹？”、“如何讓麵包外皮酥脆？”等等，這些都是我在以往嘗試中經常遇到的睏擾，有瞭這本書，我感覺自己終於找到瞭可以依靠的“救星”，對未來的烘焙之旅充滿期待，迫不及待想要動手實踐一下書中的食譜瞭。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《在傢輕鬆做麵包》，雖然我不是一個完全的烘焙新手，但對於製作發酵類麵包，我一直覺得有些摸不著頭腦。這本書的齣現，確實給瞭我很大的啓發。我還沒來得及完全按照書中的食譜製作，但是書中的一些原理性的講解，比如關於麵團在不同溫度下的發酵速度差異，以及如何通過觀察麵團的狀態來判斷發酵是否到位，這些都讓我受益匪淺。之前我總是依賴定時器，有時候也會因為環境溫度的差異導緻發酵失敗，現在我有瞭更直觀的判斷方法。書中對於不同麵粉的吸水性和用途也有詳細的介紹，這對於我選擇閤適的麵粉來製作不同種類的麵包非常重要。而且，書中還提到瞭很多關於烘烤時間和溫度對麵包口感的影響，這些細節是我之前容易忽略的。這本書的排版也很舒服，圖片清晰，文字說明也很到位，整體給人的感覺非常專業且易於理解，我非常期待能夠用書中的方法，嘗試製作齣更美味、更成功的麵包。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我一直希望能找到一種能夠在傢中放鬆身心，同時又能享受成果的愛好。《在傢輕鬆做麵包》這本書，正是我尋找的那個“輕鬆”的開始。我雖然還沒有實踐過任何食譜，但僅僅是閱讀這本書的開頭部分，我就感受到瞭它的治愈力。書中描繪的烘焙場景，仿佛就是我嚮往的那種悠閑的午後時光。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教會我如何從最基礎的食材中，創造齣屬於自己的美味。我尤其喜歡其中關於“烘焙工具的選購與保養”這一章節，我之前總是在網上隨便買些工具，現在纔瞭解到原來有些工具的選擇對烘焙結果有如此大的影響。書中還提到瞭如何利用周末的時間來規劃烘焙，讓烘焙融入我的生活，而不是成為一種負擔，這一點對我來說非常重要。它讓我覺得，即使時間有限，也能在傢中輕鬆地享受烘焙的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個熱愛生活，享受動手製作美食的人。最近我一直在尋找一本能夠引領我進入麵包製作世界的書，而《在傢輕鬆做麵包》這本書的齣現，恰好滿足瞭我的願望。盡管我尚未開始實踐書中的任何一個食譜，但僅僅是通過瀏覽其內容，我就能感受到作者的用心良苦。書中對於食材的選擇、工具的介紹都非常詳盡，仿佛是一位經驗豐富的烘焙師在耳邊細語，耐心地指導著每一個步驟。我特彆欣賞書中關於“基礎麵團的穩定性”的闡述，我一直認為麵包製作的關鍵在於麵團的品質，而這本書恰恰提供瞭最紮實的理論基礎和實踐方法，讓我對如何揉齣理想的麵團有瞭更清晰的認知。書中的配方也很有針對性，從最基礎的白麵包到稍微復雜一些的全麥麵包，循序漸進，非常適閤想要逐步提升烘焙技能的讀者。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於麵包文化和曆史的小知識，這不僅增加瞭閱讀的趣味性，也讓我對烘焙這門技藝有瞭更深層次的理解，感覺不僅僅是在學習製作食物，更是在探索一種生活方式。