跟黎國雄學烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

黎國雄 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 黎國雄
• 烘焙技巧
• 食譜
• 烘焙入門
• 蛋糕
• 麵包
• 餅乾
• 點心

店鋪： 昆山新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518037162

商品編碼：24672837351

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作，不僅涵蓋市麵上*受歡迎的傢庭烘焙，更有精心打造的專業烘焙品類和網絡*受歡迎的流行烘焙品類，不僅適閤零基礎烘焙愛好者學習，也能給烘焙達人、烘焙技師等給予*專業的指導，打破市場同類烘焙書籍的局限。全新收錄黎國雄烘焙老師示範視頻，超詳細、QFW展示製作過程，烘焙學習更一目瞭然。

關聯推薦
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作。 
目錄
Pat 1關於烘焙那些事兒 014 #8195; #8195;烘焙工具 016 #8195; #8195;烘焙常用材料 018 #8195; #8195;麵包製作的基礎知識 020 #8195; #8195;蛋糕製作的基礎知識 022 #8195; #8195;餅乾製作的基礎知識 023 #8195; #8195;烘焙中的問 答 Pat 1關於烘焙那些事兒

014??烘焙工具

016??烘焙常用材料

018??麵包製作的基礎知識

020??蛋糕製作的基礎知識

022??餅乾製作的基礎知識

023??烘焙中的問&答

Pat 2手感麵包，天然好味道

029??紫薯麵包

030??起司方塊

032??紫薯吐司

033??雜蔬火腿芝士捲

034??多拿滋甜甜圈

037??蔥香芝士麵包

038??哈尼龜麵包

040??黑椒雞扒包

043??小球藻麵包

044??咖啡奶酥包

046??火腿麵包

047??早餐包

048??蔓越莓牛角包

051??墨西哥提子包

052??奶黃包

054??酥皮菠蘿麵包

057??法棍麵包

058??墨魚麵包

059??芝士手撕包

060??麥穗麵包

063??全麥麵包

064??豆沙捲麵包

067??沙蘭乳酪麵包

068??法式紫薯包

Pat 3香滑蛋糕輕鬆做

072??草莓醬蛋糕捲

075??牛奶慕斯蛋糕

076??水果蛋糕

077??黃金海綿蛋糕

079??抹茶草莓蛋糕捲

080??樹樁蛋糕

082??蜂蜜海綿蛋糕

083??馥鬱布朗尼

084??酸奶凍芝士蛋糕

087??榴蓮芝士慕斯

088??重口味榴蓮韆層

089??焦糖慕斯

090??蜂巢蛋糕

093??北海道戚風蛋糕

094??虎皮蛋糕捲

097??斑斕切件

098??紅絲絨裸蛋糕

101??藍莓蘋果磅蛋糕

102??巴黎米夏拉剋

105??肉桂蘋果磅蛋糕

Pat 4一口一個酥脆餅乾

108??韆層酥餅

110??蛋白薄脆餅乾

112??瑪格麗特餅乾

113??堅果巧剋力能量塊

115??抹茶蜜豆餅乾

116??蔓越莓麯奇

119??紐扣餅乾

120??蔓越莓酥條

121??亞麻籽瓦片脆

122??羅曼咖啡麯奇

124??焦糖餅乾

127??海綿小西餅

128??薑餅

129??奶油鬆餅

131??橄欖油原味香脆餅

132??巧剋力夾心脆

135??巧剋力腰果麯奇

136??果醬花餅

137??椰蓉蛋酥餅乾

139??咖啡雪球

Pat 5酥撻派，停不下來的治愈美食

143??核桃酥

144??香甜櫻桃撻

146??奶香蘋果派

148??果醬韆層酥

151??香蕉派

152??葡萄奶酥

155??芝士榴蓮派

156??綠茶酥

159??乳酪蛋撻

160??清爽黃桃乳酪派

163??杏仁酥條

164??清甜雙果派

167??檸檬撻

168??水果派

170??草莓水果撻

173??草莓乳酪派

Pat 6中西式小點&巧剋力甜點

176??抹茶紅豆瑪芬

179??酸奶葡萄乾瑪芬

180??原味瑪德琳

182??奶油麥芬蛋糕

183??巧剋力蛋糕捲

185??巧剋力香蕉麥芬

186??巧剋力熔岩蛋糕?

189??棒棒糖蛋糕

190??巧剋力瑪芬

192??格格蛋糕

193??芒果糯米糍

195??芙紐多

196??蘋果玫瑰花

198??麯奇牛奶杯

201??甜心巧剋力

202??巧剋力司康

203??馬卡龍

205??貓爪棉花糖

206??牛軋糖

Pat 7日常茶點，陪你度過溫情時刻

210??蜂蜜蛋奶球

212??焦糖布丁

213??芒果班戟

214??脆皮香草泡芙

217??木糠杯

218??抹茶布丁

219??椰香奶凍

220??黃金椰蓉球

222??皇傢麯奇餅乾

225??椰絲小餅

226??提拉米蘇

227??巧剋力脆棒

228??奶油芝士球

231??繽紛鮮果泡芙

232??咖啡乳酪泡芙

234??丹麥黃桃派

235??煉奶蔓越莓蛋撻?

236??高鈣奶鹽蘇打餅

239??草莓慕斯

顯示全部信息

《烘焙的詩意生活：從入門到精通的美味探索》 內容簡介： 本書並非一本枯燥乏味的烘焙教科書，而是帶領讀者踏上一段充滿驚喜與甜蜜的烘焙之旅。它關乎的不隻是食材的精確配比與復雜的技巧，更是一場關於生活的熱愛、關於分享的喜悅，以及關於在廚房裏創造屬於自己詩意時光的探索。我們相信，烘焙的魅力遠不止於舌尖上的美味，更在於它能點亮平凡的日子，溫暖人心的力量。 第一章：喚醒味蕾的初心——烘焙，從零開始的甜蜜冒險 在這裏，我們不會一上來就拋齣令人望而生畏的專業術語或高難度配方。第一章，我們將從最基礎的“為什麼”開始，深入探討烘焙的魅力所在。是什麼讓麵粉、糖、黃油碰撞齣如此奇妙的火花？烘焙為何能成為許多人心靈的慰藉？我們將邀請你思考，並從“為什麼”齣發，點燃你內心深處的烘焙熱情。 接著，我們會為你精心挑選最適閤新手的入門級食譜。這些食譜不僅操作簡便，成功率極高，更能讓你快速體驗到烘焙的樂趣。從經典的瑪芬蛋糕，到香軟的手撕麵包，再到入口即化的餅乾，每一個步驟都將細緻入微地講解，配以生動的圖片，讓你仿佛置身於我的烘焙坊，手把手地教學。我們強調的是“理解”而非“死記硬背”。在講解每個配方的同時，我們會穿插關於食材的奧秘，例如為什麼需要泡打粉？低筋麵粉和高筋麵粉的區彆在哪裏？黃油的融化狀態對成品有何影響？通過這些深入淺齣的講解，你將逐漸掌握烘焙的基本原理，為後續的學習打下堅實的基礎。 我們會分享一些提升烘焙體驗的小訣竅，例如如何選擇閤適的烘焙工具（無需昂貴，隻需實用），如何處理易粘的麵糊，以及如何處理烘焙過程中可能齣現的小插麯。我們鼓勵你大膽嘗試，即使第一次不完美，那也是一次寶貴的學習經曆。我們希望通過第一章，讓你對接下來的烘焙學習充滿信心和期待，開啓一段屬於你自己的甜蜜冒險。 第二章：魔法元素的奇妙組閤——麵粉、糖、油脂與雞蛋的化學反應 深入瞭解烘焙的世界，離不開對關鍵食材的細緻洞察。第二章，我們將為你揭示構成美味蛋糕、香脆餅乾、鬆軟麵包的“魔法元素”——麵粉、糖、油脂和雞蛋。 麵粉的秘密： 我們將帶你認識不同種類的麵粉，不僅僅是高筋、中筋、低筋的區分，還會深入探討它們在烘焙中的作用。你會瞭解到，不同麵粉的蛋白質含量如何影響麵團的延展性和成品的口感。我們會分享如何通過簡單的測試來判斷麵粉的新鮮度，以及如何正確地儲存麵粉，以保證其最佳品質。更重要的是，我們將講解如何根據不同的烘焙需求，選擇最適閤的麵粉，例如製作蓬鬆蛋糕為何要用低筋麵粉，製作有嚼勁的麵包為何要用高筋麵粉。 糖的韆變萬化： 糖並非僅僅是甜味的來源。在本章，我們會探索白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、黑糖等不同種類糖的特性，以及它們在烘焙中的獨特功能。你將瞭解到，糖不僅能提供甜味，還能影響烘焙品的顔色、質地，甚至延長保質期。我們會分享糖的焦糖化過程，以及如何在烘焙中利用糖的這一特性來增添風味和色澤。例如，為什麼有些蛋糕錶麵會呈現漂亮的焦糖色，這背後有著怎樣的化學奧秘？ 油脂的角色： 黃油、植物油、豬油……不同的油脂賦予烘焙品不同的風味和質地。我們將詳細講解各種常用油脂的特性，以及它們在烘焙中的具體作用。你會瞭解到，黃油的乳化能力如何幫助麵糊更穩定，植物油如何讓餅乾更酥脆，以及它們對烘焙品最終口感的影響。我們還將分享如何根據配方要求，選擇閤適的油脂，並講解如何處理不同狀態的油脂（例如，室溫軟化黃油、融化黃油）對烘焙過程的影響。 雞蛋的萬能助手： 雞蛋在烘焙中扮演著多重角色。在本章，我們會探討蛋黃和蛋清各自的功能，例如蛋黃的乳化作用、增添風味和色澤，以及蛋清打發後形成的蛋白霜如何為蛋糕帶來蓬鬆感。我們會分享如何正確處理雞蛋，例如如何判斷雞蛋的新鮮度，以及如何根據不同配方控製雞蛋的使用量。你還將瞭解到，雞蛋的溫度（例如，室溫雞蛋）對烘焙效果的影響。 通過對這些“魔法元素”的深入瞭解，你將不再是盲目地按照配方操作，而是能夠理解每一種食材背後的科學原理，從而更有信心地應對各種烘焙挑戰，創造齣更美味、更具創意的作品。 第三章：技藝的進階之旅——揉、打、拌、烤，讓食材聽你指揮 掌握瞭基礎的食材知識，是時候將理論付諸實踐，精進烘焙技藝瞭。第三章，我們將聚焦於烘焙的核心操作手法，讓你從“跟著做”變成“懂得做”。 揉麵：麵團的呼吸與生命： 對於麵包製作而言，揉麵是至關重要的一步。我們將詳細講解不同麵團的揉法，從手工揉麵到廚師機的應用，讓你掌握不同程度的麵團狀態。我們會通過圖文並茂的方式，展示揉麵時麵團的“狀態變化”，例如從粗糙到光滑，從粘手到不粘手，以及如何通過“拉膜測試”來判斷麵團是否揉到位。你將瞭解到，揉麵不僅僅是讓麵粉和水結閤，更是發展麵筋，為麵包提供支撐結構的關鍵。我們會分享關於麵團發酵的學問，包括酵母的活性、發酵的溫度和時間，以及如何通過觀察麵團的發酵狀態來判斷最佳烘烤時間。 打發：空氣的魔法藝術： 無論是製作戚風蛋糕的蛋白霜，還是奶油蛋糕的打發奶油，打發都是烘焙中不可或缺的技巧。本章將深入講解打發工具的選擇與使用，以及不同打發狀態的判斷標準。你將學會如何打發齣細膩、穩定的蛋白霜，如何製作齣口感輕盈的奶油，以及如何避免打發過度或打發不足可能帶來的問題。我們將分享一些打發的小秘訣，例如如何通過在蛋白中加入細砂糖來幫助穩定，以及如何利用蛋黃和糖的打發來製作齣濃鬱的蛋奶醬。 拌閤：溫柔的融閤之道： 許多烘焙品的製作過程都需要將各種材料溫和地拌閤在一起，以保留食材的原有風味和質地。我們將講解“切拌法”、“翻拌法”等基礎拌閤法，以及它們分彆適用於哪些食材。你將瞭解到，過度的攪拌可能會破壞食材的結構，導緻成品口感不佳。我們會分享如何通過觀察麵糊的紋理來判斷是否拌閤均勻，以及如何通過添加液體或固體材料來調整麵糊的濃稠度。 烤箱的溫度與時間：烘焙的靈魂所在： 烤箱是烘焙的最後一道關卡，也是決定成品成敗的關鍵。本章將詳細講解烤箱的預熱、溫度調節以及不同烘焙品所需的烘烤時間和溫度。我們還將探討烤箱的“熱風循環”功能，以及它對烘焙品外形和口感的影響。你將學會如何根據自己的烤箱特性，調整配方中的溫度和時間，以及如何通過觀察烘焙品的顔色和質地來判斷是否烤熟。我們會分享一些防止烘焙品底部烤焦、錶麵過早變黑的小技巧，讓你成為一個掌控烤箱溫度的大師。 通過對這些核心技藝的精進，你將能夠更加自信地駕馭各種復雜的烘焙食譜，將簡單的食材轉化為令人贊嘆的美味傑作。 第四章：創意的無限可能——從經典到個性化的烘焙樂園 掌握瞭基礎的食材知識和操作技藝，你便擁有瞭無限的創作空間。第四章，我們將帶領你走進烘焙的創意世界，激發你的想象力，創造屬於你自己的獨特風味。 經典永流傳： 我們將精選一係列經過時間檢驗的經典烘焙食譜，例如層次分明的可頌、入口即化的芝士蛋糕、口感豐富的手工餅乾集錦。這些經典食譜不僅是美味的保證，更是學習烘焙技藝的絕佳範本。我們會在講解過程中，穿插一些關於這些經典烘焙品起源和發展的小故事，讓你在品味美味的同時，也能感受到烘焙文化的魅力。 風味的變奏麯： 在經典的基礎上，我們將引導你如何進行風味上的創新。例如，如何在基礎蛋糕配方中加入抹茶粉、可可粉、水果泥，創造齣不同風味的蛋糕？如何利用香料、堅果、巧剋力豆等食材，為餅乾注入新的靈魂？我們會分享一些常見的風味搭配原理，以及如何根據自己的喜好，大膽嘗試新的組閤。 裝飾的藝術：讓美味“看得見”： 烘焙的樂趣不僅僅在於味覺，還在於視覺的享受。本章將為你介紹一些簡單易學的烘焙裝飾技巧。從基礎的糖霜塗抹，到裱花嘴的運用，再到水果、巧剋力等裝飾材料的創意搭配，都將為你一一呈現。你將學會如何用簡單的裝飾，為你的烘焙作品增添一份精緻與個性，讓你的作品成為餐桌上的亮點。 “減糖”與“健康”的探索： 隨著健康意識的提升，許多人希望在享受美味的同時，也能兼顧健康。在本章，我們將探討如何進行“減糖”烘焙，例如使用天然甜味劑，以及如何調整配方中的糖量。我們還會分享一些使用全麥麵粉、燕麥等健康食材的烘焙嘗試，讓你在享受烘焙的樂趣時，也能做齣更適閤自己的健康選擇。 節日的烘焙主題： 烘焙是營造節日氣氛的最佳方式之一。我們將為你提供一些針對不同節日（如聖誕節、復活節、生日等）的烘焙創意，例如充滿節日氛圍的薑餅人、精緻的翻糖蛋糕、以及充滿童趣的卡通造型餅乾。讓你在特殊的日子裏，用親手製作的烘焙品，傳遞滿滿的心意與祝福。 個性化烘焙的思維： 最終，我們鼓勵你跳齣固有的思維模式，成為一個具有獨立思考能力的烘焙者。我們會引導你分析不同烘焙品的成功因素，並鼓勵你在理解原理的基礎上，根據自己的口味和需求，對現有配方進行調整和創新。你將學會如何“讀懂”一個配方，並靈活運用所學知識，創造齣屬於你自己的獨特烘焙風格。 第五章：烘焙的幸福哲學——分享、陪伴與生活的美學 烘焙的意義，絕不僅僅止於製作齣美味的食物。第五章，我們將帶你審視烘焙背後更深層次的幸福哲學。 分享的喜悅： 烘焙之所以令人愉悅，很大程度上在於它能夠與人分享。當你將親手製作的蛋糕、餅乾分給傢人、朋友，看到他們品嘗時的滿足與驚喜，那種成就感和幸福感是無可比擬的。本章將分享許多關於分享烘焙的溫情故事，以及如何通過烘焙來拉近人與人之間的距離。 陪伴的溫暖： 獨自烘焙，是一種靜謐的享受；與傢人、朋友一起烘焙，則是一種溫馨的陪伴。我們將鼓勵你邀請傢人，特彆是孩子，一起參與到烘焙的樂趣中來。讓烘焙成為增進親子關係、朋友友誼的橋梁。看著他們認真操作的樣子，分享勞動成果的快樂，這本身就是一種寶貴的記憶。 生活的美學： 烘焙，是將廚房變成一個充滿創意與藝術的空間。從食材的挑選、色彩的搭配，到成品的美化，都蘊含著生活的美學。本章將引導你如何從烘焙中發現生活的美，如何用烘焙來點綴你的日常生活，讓每一天都充滿甜蜜與驚喜。 慢下來的時光： 在快節奏的現代生活中，烘焙提供瞭一個讓我們慢下來，專注於當下的機會。從食材的準備到烘烤完成，需要耐心與專注。這種沉浸式的過程，本身就是一種心靈的療愈。我們將分享如何享受烘焙的“慢時光”，如何在喧囂中找到內心的平靜。 烘焙的療愈力量： 許多人在遇到壓力或睏擾時，會選擇烘焙來尋求慰藉。本章將探討烘焙的療愈力量，它如何幫助我們釋放情緒，緩解壓力，重拾生活的掌控感。烘焙的過程，就是一種自我關懷和自我錶達的方式。 開啓你的烘焙人生： 最終，我們希望通過這本書，不僅僅是教會你如何製作美味的烘焙品，更是幫助你開啓一段屬於自己的“烘焙人生”。這是一種熱愛生活，享受過程，並樂於分享的生活態度。我們相信，當你真正投入到烘焙的世界，你會發現，它所帶來的不僅僅是舌尖上的美味，更是心靈上的富足與生活的無限美好。 《烘焙的詩意生活》這本書，是一份獻給所有熱愛生活、追求甜蜜的你我的禮物。它將陪伴你從新手小白蛻變為烘焙達人，讓你在廚房裏，創造屬於自己的幸福篇章。

評分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛生活、追求精緻的上班族，我總想在忙碌的工作之餘，找到一些能滋養心靈的愛好。《跟黎國雄學烘焙》這本書，正好滿足瞭我的這種需求。我還沒有深入學習具體的食譜，但僅僅是通過閱讀書中對烘焙“意境”的描繪，就讓我沉醉其中。書中的文字充滿瞭藝術感，將烘焙的過程描繪得如同一次浪漫的創作，充滿瞭溫度與情感。它不僅僅是關於製作食物，更是一種生活態度的體現。我尤其喜歡它在探討烘焙過程中，所融入的對食材的敬畏、對手藝的追求以及對生活的熱愛的種種情懷。這種深度的解讀，讓烘焙不再是單純的技術活，而上升到瞭精神層麵的享受。我仿佛能通過書中的文字，感受到黎國雄老師對烘焙的執著與熱愛，以及他希望將這份美好傳遞給每一個讀者的願望。我期待著，在未來的日子裏，能將書中的這些“意境”化為實踐，用雙手創造齣充滿愛與溫度的烘焙作品，為自己的生活增添更多色彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿熱情的人，尤其喜歡自己動手製作甜點。市麵上關於烘焙的書籍琳琅滿目，但真正能打動我的卻不多。直到我看到瞭《跟黎國雄學烘焙》，這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜書，更是一本關於烘焙哲學的探索。黎國雄老師在書中並沒有僅僅停留於“照著做”的層麵，而是深入淺齣地講解瞭烘焙背後的科學原理和人文情懷。我非常喜歡它在介紹每一個烘焙環節時，都會追溯到最根本的原因，比如為什麼打發雞蛋需要特定的溫度，為什麼烘烤時間會影響成品的口感等等。這些看似微不足道的細節，卻往往是決定烘焙成敗的關鍵。這本書的語言風格也很獨特，既有專業性的嚴謹，又不失生活化的親切，讀起來沒有壓力，反而能感受到作者對烘焙的熱愛和對讀者的真誠。我甚至想象著，當我手中拿著這本書，聞著烤箱裏飄齣的香甜氣息時，會是多麼幸福的時刻。我期待著通過這本書，能夠更深層次地理解烘焙的魅力，並將這份美好傳遞齣去。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙並沒有太多的概念，覺得那是個需要專業技巧和昂貴設備纔能完成的事情。但偶然的機會，我接觸到瞭《跟黎國雄學烘焙》這本書，它徹底改變瞭我的看法。這本書最讓我印象深刻的是它的“由淺入深”的學習路徑。它從最基礎的烘焙工具的介紹開始，詳細講解瞭每一種工具的用途和選擇標準，讓我這個烘焙小白也能快速掌握選購技巧。接著，它又循序漸進地介紹瞭各種烘焙的基本手法，比如如何揉麵、如何打發蛋白等，並且講解得非常細緻，配以圖文說明，讓我能清晰地理解每一個步驟。我特彆喜歡它在講解過程中，時不時穿插的“小貼士”和“注意事項”，這些都是實踐經驗的總結，對我來說是寶貴的財富。我感覺這本書就像一位經驗豐富的老師，能夠耐心地帶領我一步步走進烘焙的世界，讓我不再因為未知而感到畏懼。我甚至已經開始幻想，等我掌握瞭書中的基礎知識後，我也可以在傢做齣令人驚艷的甜點，與傢人朋友分享這份喜悅。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿好奇，但總覺得專業知識門檻很高，自己動手總是差強人意。直到最近，我入手瞭一本叫做《跟黎國雄學烘焙》的書，雖然我還沒來得及深入研究其中的具體食譜和技巧，但光是翻閱目錄和前言，就已經讓我對烘焙的世界有瞭全新的認識。這本書的編排非常人性化，從基礎的烘焙原理，到各種常見食材的特性講解，再到工具的選擇與使用，都做瞭詳盡的介紹。我特彆喜歡它在講解理論知識時，運用瞭大量生動形象的比喻，讓我這個烘焙小白也能輕鬆理解那些看似復雜的化學反應和物理變化。比如，它在解釋酵母發酵時，就用瞭一個“小精靈在麵團裏跳舞”的比喻，一下子就把抽象的概念具象化瞭，讀起來一點也不枯燥。而且，書中還強調瞭烘焙的樂趣在於探索和創造，鼓勵讀者不要害怕失敗，要享受其中的過程。這種積極的烘焙態度，正是我想從這本書中汲取的。我甚至開始憧憬著，等我真正開始實踐時，這本書會如何一步步引導我，讓我從零基礎蛻變成一名閤格的烘焙愛好者。

評分☆☆☆☆☆

最近天氣轉涼，總想著在傢搗鼓點什麼，於是就把目光投嚮瞭烘焙。我之前零零散散看過一些烘焙博主的視頻，但總感覺缺乏係統性，很多時候都是照貓畫虎，效果不盡如人意。這次無意中翻到瞭《跟黎國雄學烘焙》，這本書給我的第一感覺就是“紮實”。它不像市麵上很多烘焙書那樣，上來就堆砌大量的華麗圖片和復雜的食譜，而是非常注重基礎的知識輸齣。我尤其欣賞它對不同麵粉、糖類、油脂等基礎原料的深度剖析，詳細介紹瞭它們在烘焙中的作用、特性以及如何根據不同的烘焙需求進行選擇和搭配。這對於我這種想要進階的烘焙愛好者來說，簡直是雪中送炭。我常常在想，如果我早點看到這本書，在之前的烘焙嘗試中就不會走那麼多彎路瞭。這本書的文字也寫得非常細膩，讀起來有一種娓娓道來的感覺，仿佛黎國雄老師本人就在我身邊，耐心指導我每一個烘焙的細節。我迫不及待地想去實踐書中的理論，看看這些基礎知識能為我的烘焙作品帶來怎樣的提升。