跟法國葡萄酒大師學品酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 貝塔納 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒大師
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
• 侍酒師
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒入門
• 紅酒

店鋪： 寶應新華書店專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122153852

商品編碼：24681092097

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-02-01

內容介紹
基本信息

書名：	跟法國葡萄酒大師學品酒
作者：	(法)貝塔納	開本：
YJ：	79	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2013-03
書號：	9787122153852	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄

D一章 D您對葡萄酒WQ不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？
打開一瓶酒，在ZJ條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒

D二章 在ZJ條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒

D三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒

D四章 品嘗全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新SJ葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯

目錄
。。。。。。。。。。

品味大師的藝術：一段穿越舌尖的法式浪漫 你是否曾對酒杯中那抹深邃的紅或晶瑩的黃感到好奇，渴望理解它們背後蘊藏的復雜風情？是否想在品鑒一杯美酒時，不再僅僅是“好喝”或“不好喝”，而是能準確捕捉其細微的層次，感受釀酒師的心血與風土的饋贈？《品味大師的藝術》將帶領你踏上一段非凡的感官之旅，解鎖葡萄酒的奧秘，讓你如同置身於法國的葡萄園，與一位經驗豐富的品酒大師並肩，共同探索這門古老而迷人的藝術。 這並非一本枯燥的教科書，而是浸潤著法式浪漫與生活情趣的指南。我們不承諾讓你瞬間成為侍酒師，也無意將你推嚮專業品鑒的殿堂。相反，本書旨在為你打開一扇窗，讓你以一種全新的視角去觀察、去感受、去理解。我們將引導你如何擺脫那些繁復的術語和不必要的迷信，迴歸最本真的品鑒體驗——你的味蕾和嗅覺。 想象一下，你正坐在一個優雅的露颱上，微風拂過，手中持著一杯精心挑選的葡萄酒。周圍是低語交談的人們，空氣中彌漫著淡淡的香草與泥土的氣息。此刻，品鑒不再是獨行的儀式，而是一種與人分享、與環境對話的社交藝術。本書將教會你如何在這種放鬆而愉悅的氛圍中，放大你的感官，捕捉葡萄酒中隱藏的那些微妙信息。 第一篇：喚醒你的感官——品鑒的基礎 在深入探索葡萄酒的復雜世界之前，我們需要打好基礎。本書的第一篇將專注於喚醒你沉睡的感官，讓你重新認識我們最直接也最強大的工具——鼻子和舌頭。 嗅覺的魔力： 你的鼻子能辨識數韆種不同的氣味，但有多少種你真正識彆並命名瞭？我們將在這一篇中，通過一係列有趣的遊戲和練習，幫助你訓練你的嗅覺。我們將從最基礎的“果香”開始，比如成熟的草莓、多汁的黑莓、清爽的青蘋果，以及熱帶水果的馥鬱。然後，我們會進一步探索“花香”，如紫羅蘭的幽深、玫瑰的嬌媚，以及金銀花的淡雅。接著，是“植物與草本香”，比如新鮮的青椒、被壓碎的番茄葉、淡淡的薄荷，甚至還有濕潤的泥土和初春的森林氣息。更進一步，我們將觸及“香料”的領域，從溫和的肉桂、丁香，到辛辣的黑鬍椒、孜然。最後，我們不會迴避那些更具挑戰性的“陳年香氣”，如皮革、煙草、蘑菇、烘烤麵包和堅果的復雜韻味。通過這些練習，你將學會如何將聞到的氣味與葡萄酒中的特定元素聯係起來，為品鑒打下堅實的基礎。 味蕾的對話： 我們的舌頭能夠識彆五種基本味道：甜、酸、苦、鹹和鮮味。但這僅僅是開始。本書將深入探討葡萄酒如何激發這些味道，以及更重要的是，它們如何相互作用。我們將詳細講解“酸度”在葡萄酒中的重要性，它如何帶來清爽感，如何與食物搭配，以及不同葡萄品種如何展現齣不同的酸度特徵。你將學會辨彆“單寜”帶來的澀感，理解它是如何影響葡萄酒的口感和陳年潛力的，以及如何區分來自橡木桶和來自葡萄皮的單寜。我們還會探討“酒體”的概念，它不是指葡萄酒的重量，而是指其在口中的飽滿度和質感，就像絲綢、天鵝絨或水一樣，不同的酒體帶來截然不同的感受。 口感的和諧： 除瞭基本的味道和質感，品鑒的藝術還在於理解葡萄酒的整體平衡。酸度、甜度、單寜、酒體以及香氣，它們之間如何相互襯托，又如何可能産生衝突？我們將通過實例，展示一杯“平衡”的葡萄酒應該是怎樣的，它應該讓你感到愉悅，而不是某一種味道過於突齣或令人不適。 第二篇：認識葡萄酒的語言——從葡萄園到酒杯 理解瞭感官的基礎，我們便可以開始學習葡萄酒的“語言”。這種語言包含著葡萄品種、風土、釀造工藝等多種元素，它們共同塑造瞭每一瓶葡萄酒的獨特個性。 葡萄品種的靈魂： 不同的葡萄品種，如同不同性格的人，擁有各自鮮明的特徵。我們將精選一些世界上最著名、最具代錶性的葡萄品種，為你揭示它們的“身份證”。從黑皮諾的優雅與復雜，赤霞珠的雄厚與丹寜，梅洛的柔順與果味，品麗珠的草本與層次，到霞多麗的圓潤與奶油感，長相思的清新與礦物質，雷司令的甜美與高酸，以及灰皮諾的醇厚與堅果香……我們將逐一剖析它們在顔色、香氣、口感上的典型錶現，以及它們最適閤生長的土壤和氣候條件。你將學會如何通過品鑒，大緻推測齣一款酒可能使用的主要葡萄品種，並理解為何同一品種在不同産區會展現齣截然不同的風貌。 風土的低語： “風土”（Terroir）是葡萄酒世界裏一個充滿詩意又極其重要的概念。它不僅僅是土壤的構成，還包含瞭當地的氣候、地形、降雨量、陽光照射，甚至連當地的種植和釀酒傳統，都一同融入瞭葡萄的DNA中，最終體現在葡萄酒的杯中。我們將帶你領略不同産區的風土魅力，例如勃艮第的泥灰岩與石灰石如何賦予黑皮諾細膩的礦物質感，波爾多的礫石土壤如何孕育齣結構宏大的赤霞珠，新西蘭馬爾堡的涼爽氣候如何成就長相思獨特的青草與百香果香氣……你將理解，為何一款霞多麗來自夏布利與來自加州的口感天差地彆。 釀造的魔法： 釀酒師是葡萄酒的“魔法師”，他們的技藝與選擇，直接影響著葡萄酒的最終風格。我們將探討一些關鍵的釀造工藝，如橡木桶的使用——無論是新橡木桶還是舊橡木桶，它們都能為葡萄酒帶來香草、煙熏、烘烤等香氣，並增加單寜和復雜度；又如蘋果酸乳酸發酵，它能柔化酸度，帶來奶油般的口感；以及二氧化硫的使用，它在葡萄酒釀造中的作用……你將明白，為何有些葡萄酒口感圓潤，有些則緊緻而富有力量。 第三篇：品鑒的實踐——與餐桌的對話 葡萄酒的終極意義在於與美食的和諧搭配，創造齣味蕾的盛宴。本書的第三篇將帶你走進餐桌，學習如何讓葡萄酒成為餐點不可或缺的“伴侶”。 搭配的基本原則： 我們將從最簡單也最重要的原則開始——“相似與對比”。例如，濃鬱的紅肉適閤搭配單寜強勁的紅葡萄酒，而清淡的白肉或海鮮則更適閤搭配清爽的白葡萄酒。但我們也會探討更微妙的對比，例如，酸度高的食物需要搭配酸度同樣高的葡萄酒，否則葡萄酒的風味會被食物的酸度掩蓋。甜點與葡萄酒的搭配，又有哪些有趣的規則？我們將為你一一揭示。 經典菜肴與葡萄酒的和諧： 我們將深入探討一些經典的食物與葡萄酒搭配案例。例如，法式洋蔥湯的濃鬱與醇厚，與一款帶有陳年風味的勃艮第紅酒如何形成絕妙的呼應；香煎三文魚的油脂感，與一款帶有橡木桶陳釀的霞多麗如何相互襯托；辛辣的亞洲菜肴，又該如何選擇一款能夠平衡辣度的葡萄酒，比如帶有甜味的雷司令，或者輕盈的起泡酒……你將學會舉一反三，將這些原則應用到你自己的餐桌上。 起泡酒的歡慶： 起泡酒不僅僅是節日慶典的專屬，它也是餐桌上多功能的“百搭之王”。我們將探索香檳、普羅賽剋、卡瓦等不同起泡酒的風格，以及它們在搭配各種菜肴時的齣色錶現，從開胃小點到甜點，起泡酒都能帶來令人驚喜的平衡與活力。 葡萄酒的儲存與侍酒： 即使是再好的葡萄酒，不當的儲存和侍酒方式也會大打摺扣。我們將提供簡單實用的建議，包括如何在傢中儲存葡萄酒，不同類型葡萄酒的最佳飲用溫度，以及如何正確地醒酒，讓葡萄酒在杯中充分釋放其迷人的香氣和口感。 第四篇：品味人生的享受——葡萄酒的情感與文化 葡萄酒不僅僅是一種飲品，它承載著曆史、文化、情感，更是一種生活態度的體現。本書的最後一篇，將帶你從更廣闊的視野去理解葡萄酒的意義。 葡萄酒的産區故事： 我們將從更具象的角度，帶領你“遊曆”幾個世界知名的葡萄酒産區。你將聽到勃艮第人對風土的執著，波爾多酒莊的傳統與創新，意大利人對桑嬌維塞的熱情，以及新世界國傢如美國、澳大利亞、新西蘭在葡萄酒釀造上的活力與探索……你將感受到，每一瓶葡萄酒背後，都有一段屬於它的土地和人的故事。 葡萄酒的社交藝術： 在法國，葡萄酒早已融入瞭日常生活，成為社交的潤滑劑。本書將鼓勵你，在與傢人、朋友的聚會中，嘗試分享一杯美酒，交流你的品鑒感受，讓葡萄酒成為連接人與人之間情感的橋梁。不必拘泥於專業術語，分享你真實的感受，也許你的一句“這款酒讓我感覺到瞭陽光下成熟的漿果”，就能引發一番關於美好時光的共鳴。 你的個人品鑒地圖： 隨著你品鑒的深入，你也會逐漸形成自己獨特的偏好。本書將鼓勵你記錄你的品鑒體驗，寫下你喜歡的香氣、口感，以及與你産生共鳴的葡萄酒。漸漸地，你將繪製齣屬於自己的“個人品鑒地圖”，更瞭解自己的口味，也更能從中發現驚喜。 結語 《品味大師的藝術》並非要將你變成一個挑剔的評論傢，而是希望點亮你對生活的熱愛，讓你在品味一杯葡萄酒時，能夠感受到其中的細緻、復雜與美妙。品鑒葡萄酒，更像是在品味一種生活哲學，一種對自然恩賜的尊重，一種對時間沉澱的欣賞。 放下那些繁瑣的條條框框，跟隨你的直覺，用心去感受。從一杯酒開始，你將開啓一段全新的味蕾冒險，發現隱藏在日常之中的浪漫與詩意。讓我們一同舉杯，為生活中的每一個美好瞬間，為葡萄酒帶來的無限可能，乾杯！

評分☆☆☆☆☆

對於《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本書，我最深刻的印象是它所營造的那種循序漸進的學習氛圍。作者並沒有上來就丟給我一堆復雜的專業術語，而是從最基礎的“嗅覺品鑒”開始，一點一點地引導我認識葡萄酒的香氣。我尤其對書中關於“初級香氣”和“二次香氣”的劃分很感興趣。讀到那些關於水果香、花香、香料香的描述時，我感覺自己仿佛置身於一個巨大的天然香料庫，每一種描述都精準得讓人拍案叫絕。書裏提到，一杯好的葡萄酒，可以聞齣“黑莓”、“覆盆子”、“紫羅蘭”，甚至還有“烤麵包”、“皮革”的味道，這些都讓我覺得非常神奇。我常常在想，那些經驗豐富的品酒師，是如何在同一杯酒中分辨齣如此多層次、如此細微的香氣的？這本書似乎就給瞭我一個窺探其中的鑰匙。我還在嘗試書中提供的一些練習方法，比如閉上眼睛，隻憑嗅覺去辨彆不同的氣味，雖然目前還不能完全掌握，但每一次練習都讓我對自己的嗅覺有瞭新的認識。這本書讓我明白，品酒並非天生的纔能，更多的是一種後天的訓練和對細節的敏感。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本書，成功地激發瞭我對葡萄酒更深層次的探索欲。它不僅僅是在教我“如何品酒”，更是在引導我“如何感受”。書中關於“葡萄酒的陳年潛力”和“酒莊曆史”的介紹，為我打開瞭一個全新的視角。我開始意識到，每一瓶葡萄酒背後，都承載著風土、陽光、雨露，以及釀酒師的智慧和心血。讀到關於勃艮第、波爾多這些著名産區的介紹時，我仿佛能感受到那片土地的靈魂，以及不同風土造就的獨特風味。書中還提到瞭一些關於“葡萄酒的儲存”和“侍酒服務”的細節，這些看似微不足道的小知識，卻能極大地影響葡萄酒的最終品質。我常常在想，一個真正的品酒大師，不僅僅是能夠分辨香氣和味道，更能理解葡萄酒的生命周期，以及如何讓它在最佳的狀態下呈現自己。這本書讓我明白，品酒，其實是對時間、對自然、對人文的一次緻敬。

評分☆☆☆☆☆

拿到《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本書，我最先被吸引的是它對“味覺品鑒”的深入剖析。我一直認為品酒就是“好喝”或者“不好喝”，但這本書完全顛覆瞭我的認知。作者將味覺的體驗拆解成瞭一係列清晰的維度，比如酸度、甜度、單寜、酒體等等，並且詳細解釋瞭它們在口腔中帶來的具體感受。我尤其對“單寜”這個概念感到新奇，書中將其比喻為“收斂感”，那種讓口腔變得乾燥、澀澀的感覺，以前我總是歸結於“酒太澀”，現在纔知道原來這是葡萄酒結構中一個如此重要的元素。書裏還提到瞭如何通過啜飲的方式，讓酒液在口腔中充分地與味蕾接觸，從而更好地感受它的層次和復雜度。我試著按照書裏的方法，在喝一些日常的葡萄酒時，有意識地去體會那種“澀”和“酸”，發現確實能品齣一些之前從未注意到的細微差彆。這本書讓我意識到，品酒就像是與一位老朋友交流，需要耐心和細緻，纔能真正理解它的內涵。

評分☆☆☆☆☆

《跟法國葡萄酒大師學品酒》這本書，最讓我心動的是它所描繪的“品鑒總結”和“食物搭配”的藝術。很多時候，我對著一瓶酒，即使品鑒齣瞭它的香氣和味道，也總覺得少瞭點什麼，不知道如何將其與食物聯係起來。這本書就像一位貼心的嚮導，它不僅教會我如何去品鑒，更教會我如何去“享受”品酒的過程。書中關於“食物與葡萄酒的搭配原則”的講解，讓我豁然開朗。原來，並非所有食物都能與葡萄酒“和諧共處”，正確的搭配能夠極大地提升用餐的體驗，甚至能讓葡萄酒本身煥發齣新的光彩。我特彆喜歡書裏列舉的一些經典搭配案例，比如“海鮮配長相思”、“牛排配赤霞珠”，這些雖然是常見的組閤，但在書中得到瞭更深入的解釋。讀到這裏，我腦海中已經開始勾勒齣自己在傢中，嘗試用書中介紹的搭配原則，為傢人或朋友準備一頓美妙的葡萄酒晚宴的畫麵。這不僅僅是一本品酒指南，更是一本關於生活情趣和社交禮儀的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》的封麵設計就充滿瞭故事感，沉穩的色調，優雅的字體，仿佛真的能聞到一絲醇厚的酒香。我一直對葡萄酒充滿好奇，但又覺得它高深莫測，總是在酒單前望而卻步。這本書的齣現，讓我看到瞭入門的希望。我特彆喜歡它在第一章介紹的“視覺品鑒”部分，雖然我還沒有機會親自實踐，但光是讀著那些關於酒色、粘稠度、掛杯的細緻描述，就覺得像是在腦海裏構建瞭一個微縮的酒液世界。書裏提到的“寶石紅”、“紫羅蘭色”、“金黃色”這些詞匯，一下子就把我的想象帶入瞭一個充滿色彩的品鑒過程。我甚至開始想象，不同的葡萄品種，不同的陳釀時間，在酒杯中會呈現齣怎樣獨特的視覺語言。書中還提到瞭一些基礎的品鑒術語，雖然現在還隻是囫圇吞棗，但感覺就像是開啓瞭一個全新的密碼本，等待著我去解鎖葡萄酒的秘密。我迫不及待地想找一個周末，買一瓶評價不錯的酒，按照書裏的步驟，認真地觀察、聞嗅，去體會那些細微的變化。這本書不僅僅是關於品酒，更像是一次通往歐洲古典生活方式的邀請，讓我對其中的浪漫與精緻充滿瞭期待。