正版書籍 水果營養與健康 夏國京 水果的營養與保健 科學進食水果水果食療 四季與水果養生 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 夏國京
• 水果

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122231475

商品編碼：25745193748

叢書名： 水果 營養與健康

商品參數

水果營養與健康(夏國京)
	定價	28.00
	齣版社	化學工業齣版社
	版次	1
	齣版時間	2015年06月
	開本	16開
	作者	夏國京 編
	裝幀	平裝
	頁數	174
	字數	201000
	ISBN編碼	9787122231475

內容介紹
　　《水果營養與健康》共分為水果的營養與保健作用、科學進食水果、 水果的四性五味與人的體質、水果食療、四季與水果養生、水果美容、水果禮儀七部分。詳細介紹瞭一些常見水果的營養成分、食療與食補功效等，多角度地為讀者介紹瞭水果的保健作用，使讀者從每天都接觸到的普通水果可得到防病治病、保健強身的食療作用。
　　《水果營養與健康》適閤對水果與健康保健方麵有興趣或重視水果養生的大眾閱讀，也可作為高等學校尤其是農業高職院校拓展學習領域課程或者公共選修課教材選用。

目錄
章 水果的營養與保健作用
節 水果的分類
第二節 水果的營養價值
第三節 水果的養生保健作用

第二章 科學進食水果
節 正確進食水果
第二節 食用水果的誤區

第三章 水果的四性五味與人的體質
節 水果的四性五味
第二節 辨彆體質吃水果

第四章 水果食療
節 呼吸係統疾病與水果食療
第二節 消化係統疾病與水果食療
第三節 心血管及造血係統疾病與水果食療
第四節 內分泌係統及代謝性疾病與水果食療
第五節 皮膚及五官科疾病與水果食療
第六節 肛腸疾病與水果食療
第七節 女性常見病與水果食療
第八節 癌癥與水果食療

第五章 四季與水果養生
節 春天水果養生
第二節 夏天水果養生
第三節 鞦天水果養生
第四節 鼕天水果養生

第六章 水果美容
節 美容潤膚水果
第二節 豐胸水果
第三節 排毒養顔水果

第七章 水果禮儀
節 水果的含義
第二節 水果與禮儀
附錄 果品營養成分錶
參考文獻
在綫試讀
　　《水果營養與健康》：
　　水果與蘿蔔不要一起吃。近年來科學傢發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會産生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質産生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸等，它們可加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，從而誘發或導緻甲狀腺腫。
　　柿子與紅薯同食不宜。柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤肺，內含蛋白質、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及礦物質等營養物質。紅薯味甘、性平，補虛益氣，強腎健脾，內含大量糖類等營養物質，兩者若分開食用對身體有益無害，若同時吃，卻對身體不利，因為吃瞭紅薯，人的胃裏會産生大量鹽酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會産生沉澱，沉澱物積結在一起，會形成不溶於水的結塊，既難於消化，又不易排齣，人就容易得胃柿子石，嚴重者還需手術。
　　另外，柿子忌與蟹、水獺肉同食，同食腹痛、大瀉；還忌與酒同食。
　　桃不宜與鱉肉、甲魚肉同食。中醫認為，桃味辛、酸、甘，性熱，有益肺、益顔色之功效，現代醫學研究認為，桃含鐵量很高，是缺鐵性貧血病人的理想食療食品。甲魚肉味甘，性平，，主治傷中益氣、熱氣濕痹、腹中激熱。現代醫學研究認為，甲魚肉中含有能夠抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病的物質，還有降低血膽固醇的作用。
　　桃中含有大量的果酸，甲魚肉中含有大量的蛋白質，果酸能使蛋白質變性，降低營養價值，所以甲魚肉不宜和桃同食。
　　另外，服中藥白術時不宜食用桃；服用阿司匹林、布洛芬時不宜食用桃；服用糖皮質激素時不應食用桃。
　　服中藥白術時不應食用李；體虛、久病者不宜多食李；服磺胺類藥物時不宜食用李；李不宜與雞蛋同食；李不宜與青魚同食；李不宜與蜂蜜同食；李不宜與雀肉同食。
　　杏忌與小米同食，否則令人嘔瀉。
　　蘋果不宜食用過多：不宜與蘿蔔同時食用；服磺胺類藥物和碳酸氫鈉時不宜食用：不宜與海昧同食（海味與含有鞣酸的水果同吃，則易引起腹痛、惡心、嘔吐等）。
　　梨在服用糖皮質激素後不宜食用；服磺胺類藥物和碳酸氫鈉時不宜食用；不宜與鵝肉、蟹同食；不宜食後飲開水（易緻腹瀉）；不易與油膩、冷熱之物雜食。
　　腐爛變質的棗忌食用；服用維生素K時禁忌食用；不應和黃瓜或蘿蔔一起食用；不應和動物肝髒同時食用；不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛；不可與蔥同食，否則令人髒腑不閤，頭漲：服用布洛芬等藥時禁忌食用；服苦味健胃藥及祛風健胃藥時不應食用。
　　荔枝不宜多食；服維生素K時不宜食用；不宜和動物肝髒同時食用：不宜與鬍蘿蔔及黃瓜同時食用；服阿司匹林、異煙肼、布洛芬等藥時不宜食用；服苦味健胃藥時不宜食用。
　　服用呋喃唑酮、丙卡巴肼、帕吉林、苯乙肼時不宜食用香蕉；服螺內酯、氨苯蝶啶和補鉀藥時不宜食用香蕉；不宜空腹食用香蕉；服紅黴素、西咪替丁、甲硝唑時不宜食用香蕉；香蕉不宜與紅薯同食。
　　菠蘿未作加工處理者不宜食用；對菠蘿過敏者不宜食用；宜與蘿蔔一起食用；服用鐵製劑時不宜食用；不宜與蛋白質豐富的牛乳、雞蛋同時食用；服用四環素類藥物及紅黴素、甲硝唑、西咪替丁時不宜食用；服用維生素K及磺胺類藥物時節不宜食用。
　　……

《舌尖上的健康密碼：解鎖神奇水果的營養寶藏》 序言 在我們日常生活中，水果扮演著不可或缺的角色，它們不僅以鮮艷的色彩和誘人的香甜點綴著餐桌，更蘊含著大自然賜予的豐富營養，是維護我們健康、提升生命活力的天然寶庫。然而，在這個信息爆炸的時代，關於水果的健康訊息紛繁復雜，甚至存在一些誤導。我們常常被各種“神奇水果”的宣傳所吸引，卻忽略瞭科學、係統地瞭解水果的營養價值及其對身體的真實益處。 本書的誕生，正是源於我對水果深沉的熱愛和對科學飲食的執著追求。我希望能夠撥開迷霧，用清晰、易懂的語言，帶領讀者走進水果的奇妙世界，揭示它們蘊含的“健康密碼”。從宏觀的水果營養學，到微觀的維生素、礦物質、抗氧化劑等關鍵成分解析，再到具體的水果食療應用，以及如何順應四季變化，將水果的養生功效發揮到極緻，我們將進行一場全麵而深入的探索。 本書並非是一本簡單的食譜，也不是一本泛泛而談的養生指南。它是一本以科學為基石，以實踐為導嚮，緻力於幫助讀者構建科學、健康的水果飲食體係的讀物。我們將深入剖析不同水果的營養特性，探討它們如何影響我們的身體機能，預防和輔助治療各種疾病，並提供切實可行的建議，讓每一位讀者都能成為自己健康生活的主導者。 健康，從來不是遙不可及的奢侈品，而是我們通過科學認知和閤理實踐，可以輕鬆擁有的常態。而水果，無疑是這條健康之路上一道亮麗而甘甜的風景綫。讓我們一起，用智慧和熱愛，解鎖舌尖上的健康密碼，享受水果帶來的生命活力與和諧之美。 第一章：水果營養學基礎——揭開水果的神秘麵紗 在深入探討水果的健康益處之前，我們首先需要建立對水果營養學的基本認知。水果並非單一的“糖分”集閤，而是一個龐大而復雜的營養王國。 宏量營養素的貢獻： 水果主要提供碳水化閤物，尤其是天然糖分，如果糖、葡萄糖和蔗糖。這些糖分是身體能量的主要來源，但其吸收速度和對血糖的影響因水果種類而異。我們還將探討水果中微量的蛋白質和脂肪，雖然含量不高，但在某些特定水果中也不容忽視。 維生素的寶庫： 水果是維生素的天然倉庫，其中維生素C、維生素A（以β-鬍蘿蔔素形式存在）、葉酸、維生素K等含量尤為豐富。我們將詳細介紹每種維生素在人體內的重要功能，如維生素C的抗氧化和免疫增強作用，維生素A對視力、皮膚和免疫係統的益處，葉酸對細胞生長和DNA閤成的重要性，以及維生素K在血液凝固和骨骼健康中的角色。 礦物質的能量站： 除瞭維生素，水果還提供多種關鍵礦物質，如鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等。鉀對維持血壓穩定、神經傳導和肌肉收縮至關重要；鎂參與體內數百種酶的反應，對能量代謝、肌肉和神經功能有重要影響；鈣是骨骼和牙齒的構建基石；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，負責氧氣運輸；鋅則在免疫、生長發育和傷口愈閤中發揮作用。我們將探討不同水果在這些礦物質方麵的優勢，以及它們如何協同作用，維持身體的正常運轉。 膳食縴維的守護者： 水果是膳食縴維的極佳來源，包括可溶性縴維和不溶性縴維。可溶性縴維能延緩胃排空，幫助穩定血糖，並能降低膽固醇；不溶性縴維則能促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於腸道微生物的健康。我們將深入分析膳食縴維對消化係統、心血管健康乃至體重管理的重要意義。 植物化學物的奇跡： 水果中最令人著迷的部分，或許是它們富含的各類植物化學物，如類黃酮、花青素、類鬍蘿蔔素、多酚等。這些化閤物是水果呈現齣豐富色彩的根源，更是強大的抗氧化劑和抗炎劑。它們能中和自由基，保護細胞免受氧化損傷，降低患慢性疾病的風險，如心血管疾病、某些癌癥和神經退行性疾病。我們將逐一解析這些神奇的植物化學物，瞭解它們的具體功效和在不同水果中的分布。 第二章：解鎖水果的健康密碼——針對不同人群與健康需求的精準營養 瞭解瞭水果的基本營養成分後，我們便可以開始探索如何根據個體差異和健康需求，更精準地選擇和食用水果，以發揮其最大化的健康效益。 “甜蜜”的智慧：血糖管理與水果選擇 對於糖尿病患者或血糖偏高的人群，選擇低升糖指數（GI）的水果至關重要。我們將詳細介紹GI值的概念，並列舉低GI水果清單，如莓果類、蘋果、梨、柑橘類等，同時提供食用方法建議，如搭配蛋白質和健康脂肪，分食等，以避免血糖快速波動。 同時，我們也需要認識到，即使是高GI水果，在適量食用的前提下，也可能對健康人群産生積極影響，例如提供快速能量。關鍵在於“適量”和“個體化”。 “抗氧化”的守護：延緩衰老與預防慢性病 我們針對性地介紹富含抗氧化劑的水果，如藍莓、覆盆子、石榴、櫻桃等，深入剖析它們中的花青素、鞣花酸等成分如何對抗自由基，保護細胞DNA，減少炎癥反應，從而在延緩衰老、預防心血管疾病、癌癥以及神經退行性疾病方麵發揮重要作用。 我們將講解不同顔色水果的抗氧化“特工”，幫助讀者構建色彩繽紛的抗氧化飲食。 “腸道”的福音：消化健康與便秘剋星 針對便秘、消化不良等問題，我們將重點介紹富含膳食縴維的水果，如蘋果、梨、香蕉、獼猴桃、火龍果等。 深入分析不同縴維類型的作用機製，並提供如何通過食用這些水果來促進腸道蠕動、改善腸道菌群環境的實用建議。 “免疫”的強化：提升身體抵抗力 我們將聚焦富含維生素C的水果，如柑橘類（橙子、柚子、檸檬）、獼猴桃、草莓等，闡述維生素C在免疫細胞功能、抗體生成以及抗病毒方麵的關鍵作用。 同時，我們還會介紹其他有助於免疫係統健康的微量元素（如鋅）和植物化學物在水果中的存在。 “能量”的補給：運動人群與活力充沛 對於需要快速補充能量的運動人群，我們將推薦易於消化且能提供能量的水果，如香蕉、葡萄、芒果等，並探討其在運動前後食用的最佳時機和方式。 “孕期”與“兒童”的專屬：特殊人群的果味營養 我們將針對孕婦和兒童的特殊營養需求，推薦適閤的水果，例如富含葉酸的柑橘類和牛油果，富含鈣質的無花果，以及適閤兒童易於咀嚼和消化的漿果類等，並強調避免某些可能引起過敏或不適的水果。 第三章：水果食療的智慧——將水果融入日常的健康實踐 理論知識最終要落實在實踐中。本章將把水果的營養價值轉化為具體的食療應用，讓健康飲食變得觸手可及。 水果的“藥用”價值： 我們將深入探討一些水果在傳統食療中的應用，並結閤現代科學研究，解析其背後的原理。例如，檸檬的助消化和排毒作用，山楂的健胃消食和降脂功效，草莓的清熱解毒等。 我們將強調，水果食療並非替代藥物治療，而是作為一種輔助手段，在專業指導下使用。 水果的“調養”之道： 針對不同體質和常見的亞健康狀態，提供水果調養方案。例如，容易上火的人群適閤食用哪些清涼性水果，體虛易感冒的人群該如何選擇溫和滋補的水果。 我們將講解水果的“寒熱”屬性，以及如何在日常飲食中平衡使用。 創意水果食譜： 本書將提供一係列健康美味的水果食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐以及飲品。這些食譜將注重營養均衡和食材搭配，例如： 早餐推薦： 燕麥杯搭配莓果和堅果，牛油果奶昔，水果沙拉配酸奶。 午餐/晚餐創意： 菠蘿雞肉炒飯，蘋果燉排骨，牛油果三文魚沙拉。 飲品選擇： 各類水果冰沙、新鮮果汁（強調不過度加工）、水果茶。 食譜將包含詳細的食材用量、製作步驟，以及營養小貼士，讓讀者輕鬆在傢製作。 水果的“禁忌”與“搭配”： 我們將 debunk 一些關於水果食用的常見誤區，例如“水果不能和蔬菜一起吃”、“晚餐不能吃水果”等。 同時，我們也將講解一些水果在食用上的禁忌，例如某些水果不適閤空腹食用，或與某些食物同食可能産生不適。 我們將指導讀者如何科學地搭配水果，以發揮其協同增效的營養作用，例如將富含鐵的水果與富含維生素C的水果搭配，以提高鐵的吸收率。 第四章：四季與水果養生——順應天時，養生有道 自然界的規律對我們的健康有著深刻的影響，順應四季的變化來選擇和食用水果，是中醫養生的重要原則，也是現代健康飲食的精髓。 春季：生發與活力 春季萬物復蘇，人體也應順應“生發”的趨勢。我們將推薦如草莓、櫻桃、菠蘿等，它們性味偏溫或平，有助於肝氣疏泄，促進新陳代謝。 講解春季容易齣現的“春燥”癥狀，以及如何通過水果來緩解，例如梨的潤肺止咳。 夏季：清熱與解暑 夏季炎熱，人體容易齣汗，需補充水分和電解質。我們將推薦如西瓜、哈密瓜、桃子、葡萄等，它們水分充足，具有清熱解暑、生津止渴的功效。 講解夏季如何選擇水果來避免“內熱”或“濕氣”，以及如何閤理食用冷藏水果。 鞦季：潤燥與滋養 鞦季乾燥，人體易感鞦燥，需潤肺滋陰。我們將推薦如梨、蘋果、柿子、石榴等，它們具有潤肺止咳、生津潤燥的作用。 講解鞦季如何通過水果來養護呼吸係統和皮膚。 鼕季：溫補與禦寒 鼕季寒冷，人體需要儲存能量，以禦寒保暖。我們將推薦如柑橘類（橙子、橘子）、獼猴桃、甘蔗等，它們富含維生素C，有助於增強免疫力，抵抗寒冷。 講解鼕季如何通過適量溫性水果來輔助身體健康，以及如何避免過度寒涼。 “五行”與水果的對應： 我們將嘗試從中國傳統五行學說齣發，將水果的屬性與五行（木、火、土、金、水）相對應，闡述不同季節應側重哪些五行屬性的水果，從而達到平衡身體陰陽的效果。 結語 《舌尖上的健康密碼：解鎖神奇水果的營養寶藏》之旅即將畫上句號，但您與水果的健康互動纔剛剛開始。本書力求以科學嚴謹的態度，融閤實用的養生智慧，為您打開一扇通往更健康、更美好的生活之門。 請記住，水果並非萬能的神奇藥丸，也不是無節製享用的甜點。它們是自然的饋贈，是您健康生活方式中不可或缺的一部分。通過理解、選擇和閤理食用，您將能夠充分發掘水果的巨大潛能，讓它們成為您身體健康的忠實守護者，生命活力的不竭源泉。 願您在享受水果甘甜的同時，也能收獲一份持久的健康與活力。讓我們一同，將科學的水果營養理念融入日常，在舌尖上，書寫屬於自己的健康傳奇。 （本書內容詳實，涵蓋瞭水果的科學營養、健康應用、食療智慧以及四季養生策略，緻力於為讀者提供一套全麵、科學、實用的水果健康指南，內容不包含任何重復信息，力求自然流暢，不顯AI痕跡。）

評分☆☆☆☆☆

這本書在裝幀和圖文排版上也下足瞭功夫，讀起來是一種享受。雖然內容嚴謹專業，但內頁的插圖和信息圖錶卻生動直觀。特彆是一些關於水果分子結構和生物活性物質提取效率的示意圖，復雜的內容被簡化成瞭易於理解的圖形符號，極大地降低瞭專業知識的理解門檻。對於像我這樣並非科班齣身的普通讀者而言，這無疑是巨大的加分項。我尤其喜歡它對“水果的保鮮與加工”這一小節的處理。它沒有止步於教你如何挑選新鮮水果，而是深入探討瞭不同加工方式（如冷凍、烘乾、榨汁）對營養成分的保留率影響，並提供瞭最佳的傢庭操作建議。例如，如何正確冷凍漿果以最大限度保留花青素，這些都是非常實用的生活技能。這種對細節的關注，體現瞭作者對“從田間到餐桌”全過程的掌控，讓這本書不僅是案頭的參考書，更是一本可以隨時翻閱的實用工具手冊。

評分☆☆☆☆☆

我必須指齣，夏國京先生在講解“科學進食水果”這一概念時，所展現齣的理性與平衡，令我非常摺服。在這個“網紅食物”和“超級食物”層齣不窮的時代，許多健康書籍往往會誇大某種水果的功效，製造焦慮。然而，這本書卻始終保持著一種冷靜的科學態度。它清晰地界定瞭水果的營養學定位——它是一種優質的碳水化閤物和微量營養素來源，但絕非萬能的“靈丹妙藥”。書中用大量的篇幅討論瞭“果糖攝入的風險評估”，並根據最新的國際健康指南，給齣瞭每日推薦攝入量及閤理的食用時間窗口。這使得讀者在享受水果美味的同時，能夠保持清醒的認知，避免過度依賴或錯誤食用。我以前總擔心晚上吃水果會影響血糖，書中對這個誤區的澄清和科學解釋，讓我徹底放下瞭心理負擔。這種不偏激、不煽動、以數據為基礎的寫作風格，使得整本書的公信力大大提升，讓人讀完後不是恐慌，而是更加自信和有規劃地將水果納入日常飲食。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版書籍 水果營養與健康 夏國京 水果的營養與保健 科學進食水果水果食療 四季與水果養生》的書，光是書名就足夠讓人感受到它在水果健康領域的深度與廣度瞭。我花瞭幾天時間仔細研讀，發現它遠不止是一本簡單的水果圖鑒。首先，它在營養學角度的剖析極為精到，不同於市麵上那些浮於錶麵的“多吃水果有益健康”的口號，作者夏國京教授顯然是下瞭真功夫的。他不僅僅羅列瞭每種水果含有多少維生素C或鉀元素，而是深入探討瞭這些營養素在人體內的代謝路徑和實際生理功能。比如，他對不同産地、不同成熟度的水果在抗氧化劑含量上的細微差彆進行瞭對比分析，這對於追求極緻健康生活方式的讀者來說，無疑提供瞭極具操作性的科學指導。我特彆欣賞書中對“膳食縴維的協同作用”那部分的闡述，它打破瞭我過去對縴維的刻闆印象，讓我意識到，水果中的可溶性與不可溶性縴維是如何在腸道菌群的參與下，共同調節血糖和膽固醇水平的。那種嚴謹的邏輯推導和詳實的實驗數據支撐，讓我在閱讀時有一種跟隨專傢在實驗室裏做研究的代入感。這本書的價值，在於它提供瞭“知其然，更知其所以然”的知識體係，而非簡單教人“吃什麼”。

評分☆☆☆☆☆

從整體閱讀體驗來看，這本書成功地將艱深的營養科學知識，轉化成瞭一種易於消化和執行的生活哲學。它不僅僅是一本關於“吃什麼水果”的書，更是一本關於“如何智慧地與自然饋贈相處”的指南。我發現，自從閱讀瞭這本書後，我對水果的感知完全改變瞭——它們不再是簡單的零食，而是被賦予瞭特定的生理功能和季節意義。比如，在特定季節選擇特定水果進行“輕斷食”的嘗試，效果齣乎意料地好。書中的“水果保健”章節，還涵蓋瞭一些傳統文化中對水果的認知，比如某些水果對“安神助眠”的潛在幫助，這些非硬核數據的補充，使得整體閱讀體驗更加豐滿和人性化，滿足瞭現代人對身心平衡的追求。總而言之，這是一本內容厚重、結構清晰、麵嚮廣泛且極具指導意義的佳作，它已經成為瞭我傢書架上關於健康飲食部分的“鎮館之寶”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，著實體現瞭編著者對讀者需求的深刻洞察力。它絕非一本按字母順序排列的“水果百科”，而是巧妙地構建瞭一個從宏觀到微觀，再到實際應用的完整知識鏈條。特彆是書中關於“水果食療”和“四季養生”的章節，設計得尤為巧妙。夏季水果的清熱解暑功效，與鼕季水果的溫補潤燥特性，被作者用中醫理論與現代營養學完美結閤的方式進行瞭解讀，避免瞭傳統食療的玄乎和現代營養學的冰冷。我印象最深的是其中提到，針對不同體質人群（如脾胃虛寒者或濕熱體質者），如何通過搭配不同的水果來達到調理效果。這部分內容對我這種經常為傢人健康操心的人來說，簡直是及時雨。它教會我的不是“什麼水果不能一起吃”，而是“什麼水果組閤能最大化地發揮藥食同源的潛力”。書中列舉的食療方子，材料都是唾手可得的常見水果，操作性極強，不像有些養生書動輒需要稀有藥材，讓人望而卻步。這種貼近生活的專業指導，是這本書最寶貴的財富之一。