现货正版包邮 从零开始学烘培2 中国纺织 吉林书店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文怡 著

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店铺： 吉出图书旗舰店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506491525

商品编码：26359572347

开本：16

出版时间：2012-11-01

内容介绍

内容介绍

《从零开始学烘焙2》是《从零开始学烘焙》的升级版，在*版图书材料、工具介绍详细，做法图文并茂、一目了然，啰嗦实用、精辟的基础上，精选了多款适合家庭制作的饼干、蛋糕、芝士、慕斯、面、塔派、泡芙、小点心、冷饮等，让您零基础也能实现烘焙梦想，跟着文怡，开启你的烘焙之梦吧。

目录

烘焙基础篇　烘焙基本工具　烘焙基本原料饼干篇　夹心曲奇饼干　抹茶夹心饼干　焦糖杏仁饼干　葡萄干动物饼干　葡萄干糖霜饼干　果仁玛格丽特　巧克力马卡龙　胡萝卜脆饼　榛果芝士雪球蛋糕篇　草莓抹茶蛋糕卷　李子布丁蛋糕　蜂蜜蛋糕　肉松海苔蛋糕卷　奶酪戚风蛋糕　特浓巧克力蛋糕　抹茶栗子蛋糕　香蕉核桃马芬　乳酪布朗尼蛋糕　水果奶油蛋糕　焦糖玛德琳蛋糕　樱桃费南雪　紫薯蛋糕卷　草莓夏洛特　巧克力玛德琳　咖啡层蛋糕芝士　慕斯篇　三色慕斯　红薯焦糖布丁　咖啡巧克力慕斯　甜杏奶酪慕斯杯　焦糖香蕉乳酪蛋糕　舒芙蕾乳酪蛋糕　树莓巧克力慕斯蛋糕　红茶奶酪条　提拉苏面篇　布里面　豆沙辫子面　法国棍子面　奶油小吐　培根麦穗面　薯泥菠萝　意大利香料面　综合果蔬面　乳酪石榴　蔓越莓贝果　苹果面布丁　甜甜圈　油炸奶酪面球塔派　泡芙篇　南瓜乳酪派　奶香杏仁苹果派　黄桃樱桃派　蓝莓塔　培根奶酪酥饼　菠萝酥皮泡芙　花环泡芙小点心　冷饮篇　枫糖水果煎饼　凤梨酥　奶油芒果小钱袋　猕猴桃&芒果混合果　脆香蛋卷　芝麻海苔X棒　蛋黄酥　咖啡蕾丝脆片　杏仁瓦片　香脆泡芙条　清凉香草奶昔　南瓜香奶冰激凌　巧克力香蕉奶昔　核桃牛奶冻　杏仁牛奶冻

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精选世界经典名著鉴赏与深度解析 第一部分：跨越时空的文学丰碑 一、《百年孤独》：魔幻现实主义的巅峰之作 加西亚·马尔克斯的《百年孤独》是一部气势恢宏、想象力横跨百年的家族史诗。它以布恩迪亚家族七代人的兴衰荣辱为主线，映射了拉丁美洲从殖民地时期到现代化的复杂历程。本书的魅力在于其精妙的叙事结构和独树一帜的魔幻现实主义手法。作者将神话、传说、历史事件与日常琐事无缝融合，创造出一个既荒诞又真实的世界。 深入解读此书，我们能体会到“孤独”这一主题的深刻内涵。家族成员间的爱与背叛、希望与绝望，无不围绕着宿命般的孤独展开。从最初的奠基者何塞·阿尔卡蒂奥·布恩迪亚对炼金术的痴迷，到最后一代人被蚂蚁吞噬的悲剧结局，作者构建了一个封闭的循环，暗示着人类文明和家族命运的不可避免的衰亡。书中关于时间、记忆和预言的探讨，极具哲学深度，值得反复品味。我们不仅是在阅读一个家族的故事，更是在凝视人类存在的本质困境。 二、《追忆似水年华》：意识流的宏大实践 马塞尔·普鲁斯特的《追忆似水年华》是现代主义文学的里程碑。这部鸿篇巨制以第一人称叙述，细腻入微地描绘了“我”的童年、青春期、爱情、嫉妒以及最终的艺术觉醒。其核心魅力在于对“非自主性记忆”（Involuntary Memory）的极致探索。一块玛德莱娜蛋糕浸入椴花茶中引发的回忆洪流，是文学史上最著名的片段之一，它揭示了时间流逝中，瞬间的感官体验如何成为固定永恒的参照点。 本书的价值在于其对人类内心世界的解剖达到了前所未有的深度。普鲁斯特通过冗长而华丽的复句和层层嵌套的内心独白，将主观感受的复杂性、社交场景的虚伪性、爱情中的占有欲与艺术创作的挣扎表现得淋漓尽致。阅读此书，如同进入一个极其精致、充满幽微光影的内心迷宫，要求读者放下急躁，完全沉浸于作者绵密而精准的心理描摹之中。它不仅是文学作品，更是一部关于感知、时间和艺术哲学的百科全书。 三、《百年孤独》与《追忆似水年华》的对照研究 尽管两者风格迥异，《百年孤独》的宏大叙事与《追忆似水年华》的内向挖掘，却共同指向了对时间流逝的挣扎。前者通过家族的世代更迭来展示时间的宿命性循环，后者则通过意识流捕捉瞬间的永恒性。对比阅读这两部作品，能够帮助读者理解不同文化背景下，作家如何利用其独特的文学语言和结构技巧来应对“时间”这一人类共同的母题。 第二部分：西方哲学经典入门与核心概念辨析 四、《理想国》：构建人类社会的永恒蓝图 柏拉图的《理想国》不仅仅是一部政治哲学著作，它更是一部关于正义、教育、灵魂结构和知识本质的综合性对话录。通过苏格拉底与他人的辩论，柏拉图提出了著名的“洞穴寓言”，这是理解其“理念论”的关键。洞穴之外的光明世界，象征着永恒不变的“理念”或“形式”，而洞穴内的影子，则是我们感官经验到的不完美现实。 本书的核心贡献在于对“正义”的追问。柏拉图认为，真正的正义存在于城邦和个体灵魂的和谐状态中——理性（统治者）、激情（护卫者）和欲望（生产者）三者各司其职，互不僭越。此外，书中对“哲人王”的设想，尽管在实践中饱受争议，却深刻地探讨了知识与权力的关系，至今仍是政治哲学领域绕不开的议题。深入研读《理想国》，有助于建立对客观真理和完美秩序的初步认知框架。 五、《沉思录》：斯多葛主义的日常实践指南 马可·奥勒留的《沉思录》是古罗马皇帝在戎马倥偬的间隙写下的个人反思笔记，它体现了斯多葛学派哲学的精髓。与柏拉图的宏大建构不同，《沉思录》是高度个人化和实践性的。其核心教义在于区分“我们能控制的”和“我们不能控制的”。 奥勒留教导我们，外界的事物（他人的行为、健康、财富、命运）皆无法控制，我们唯一能控制的是自己的判断、意愿和反应。面对苦难、死亡或不公时，关键在于保持内心的平静和德性（智慧、勇气、节制、正义）。阅读《沉思录》并非为了获取理论知识，而是学习如何在变幻莫测的现实世界中，通过理性约束情感，保持心灵的堡垒不被外界动摇。这本书为现代人提供了应对焦虑和不确定性的古老智慧。 第三部分：中国古典文学与历史的细腻描摹 六、《红楼梦》：封建社会的百科全书式悲剧 曹雪芹的《红楼梦》被誉为中国古典小说的巅峰。它以贾、史、王、薛四大家族的盛衰为背景，聚焦于贾宝玉、林黛玉和薛宝钗之间的情感纠葛，但其意义远超爱情悲剧。本书是一部深入人心的社会风俗画卷，对清代贵族家庭的衣食住行、人际交往、礼仪规矩，描绘得细致入微，具有极高的史料价值。 作品的文学价值在于其人物塑造的复杂性。林黛玉的敏感、孤傲与才情，薛宝钗的圆融、周到与克制，以及贾宝玉对传统仕途经济的叛逆，构成了丰富的人物群像。同时，《红楼梦》对“情”的探索，超越了世俗之爱，探讨了灵性、悟道与虚幻的边界。通过“太虚幻境”的设定，作者将个体命运置于宏大的“色空”哲学背景下，展示了繁华背后必然走向幻灭的深刻主题。 七、《史记》：纪传体通史的开创典范 司马迁的《史记》是中国第一部纪传体通史，其意义不仅在于记录了上自黄帝下至汉武帝约三千年的历史，更在于其文学上的巨大成就。司马迁以其“发愤著书”的悲愤情怀，塑造了大量的鲜活人物，使得历史不再是枯燥的年代记录，而是充满戏剧张力的英雄史诗。 本书开创的“本纪”（帝王）、“表”（世系年表）、“书”（典章制度）、“世家”（诸侯）、“列传”（重要人物）的结构，奠定了后世史书的体例。阅读《史记》，我们不仅能学习历史事件的演变，更应关注司马迁对人物命运的裁断和评价，例如对项羽的惋惜、对刺客的赞颂，展现了其“尊三教、贬九流”的独特史观。通过对《史记》的研读，可以领略中国古代政治权谋的复杂性，以及个体在历史洪流中挣扎求存的悲壮。 总结：多维视野下的知识拓展 上述七部作品横跨了文学、哲学和社会历史等多个领域。它们代表了人类智慧和艺术创造力的顶峰，提供了理解世界、审视自我和把握历史进程的深刻视角。阅读它们，是对思维深度的挑战，也是对精神世界的丰盈。通过对这些经典文本的细致钻研，读者能够构建起一个更加坚实、也更加富于想象力的知识体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直是一场灾难，简直是对烘焙爱好者的侮辱！首先，字体选择就让人摸不着头脑，一会儿是那种花里胡哨的艺术字，一会儿又变成小得几乎看不见的宋体，看得我眼睛都要抽筋了。更别提那些插图了，清晰度简直像是用上世纪八十年代的相机拍出来的，色彩失真严重，什么慕斯淋面啦、酥皮分层啦，在我眼里都变成了一坨坨难以名状的色块，完全起不到参考作用。我本来是满怀期待想从零开始，结果光是研究哪个步骤该看哪个字体就耗费了我大量精力，几次差点想直接把书扔到一边去。好不容易鼓足勇气尝试了一个戚风蛋糕，按照书上说的“轻柔混合”，结果成品完全是“硬邦邦的石头”，我严重怀疑作者是不是真的自己动手做过这些方子。这本书的装帧也透露着一股廉价感，内页纸张薄得一塌糊涂，稍微沾上一点黄油或者面粉，立马就“毁容”了，根本无法经受住厨房里的实际考验。这种对待读者的态度，实在让人心寒。

评分☆☆☆☆☆

方子的精确度是我最不能容忍的槽点。烘焙讲究的是科学，是克数和比例，这本书里的配方简直就是一场“随心所欲”的表演。很多关键原料的用量，比如泡打粉、小苏打，要么写得含糊不清，比如“适量的泡打粉”，这个“适量”到底是多少克？难道让我用勺子去舀吗？要么就是使用了极其不专业的计量单位，比如“一小茶匙的盐”，但不同型号的茶匙容量差异巨大，这直接决定了面包成品会是甜到发腻还是索然无味。我按照其中一个曲奇配方尝试，结果成品口感发散，甜度极高，明显是糖的比例过大了。这种不严谨导致我浪费了大量的优质原料，对于一个初学者来说，这种挫败感是巨大的。我非常期待一本能让我每次都“一试即成”的书，但这本书给我的感觉是，你必须先成为一个经验丰富的大师，才能去“修正”书里的错误配方，这完全违背了“从零开始”的初衷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节划分和内容逻辑简直是混乱不堪，让人找不到重点。它似乎想把所有东西都塞进去，结果就是什么都没讲透。例如，在第三章讲基础面包制作时，它突然插入了一段关于“如何自制天然酵种”的冗长描述，但随后又在第十章才零星地提到了基础面包的整形手法。对于一个刚接触烘焙的人来说，我需要的是一个清晰的、循序渐进的学习路径：先认识工具，再学基础面团，然后是发酵原理，最后才是进阶花样。这本书的结构像是把各种食谱和理论知识随便打乱后，扔进一个大搅拌机里搅和了一下就拿出来销售了。我花了大量时间在反复翻阅不同的章节，试图找到前后关联的知识点，结果往往是“这里提了一嘴，但详述在另一本作者的书中”。这种断裂感和信息碎片化，极大地阻碍了知识的积累和技能的掌握。

评分☆☆☆☆☆

从实用性和可操作性的角度来看，这本书对工具的要求达到了“苛刻”的程度，完全不符合“零基础入门”的定位。它推荐了一堆我根本不知道去哪里买的专业级进口打蛋器、恒温发酵箱，甚至要求使用某种特定产地的特种面粉，如果不用，后果自负的语气非常明显。对于很多刚想尝试烘焙的普通家庭用户来说，我们首先需要的是用家中已有的基础工具（比如一个普通烤箱、一个手持打蛋器）就能做出像样的成品，这本书似乎是写给那些已经拥有专业工作室的烘焙师看的。我尝试用自己简陋的工具去复刻书中的步骤，结果自然是失败，这让我感到自己是不是天生就不适合做烘焙。一本好的入门书，应该降低门槛，鼓励尝试，而不是用一系列高不可攀的设备要求，来制造心理上的压迫感和实际操作上的障碍。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的理论知识部分简直是“空中楼阁”，空泛得让人抓狂。它似乎假设读者已经拥有了扎实的化学和物理基础，上来就大谈特谈什么“美拉德反应的精确温度曲线控制”和“面筋网络在不同湿度下的塑性变化”，但对于新手来说，这些术语简直就是天书！没有深入浅出地解释“为什么”要这样做，只是罗列了一堆高深的公式和定义，看完之后我感觉自己像是在读一本过时的大学教材，而不是一本实用的烘焙入门书。举个例子，讲到酵母发酵时，它用了大量的篇幅去描述酵母细胞壁的渗透压变化，却对我这个新手最关心的“如何判断面团是否发酵到位”这种实操问题轻描淡写地一带而过，只给了一个模糊的“体积增大两倍”的标准，这在实际操作中根本不具备可操作性。一个好的入门指南，应该是引导者，是陪伴者，而不是一个高高在上的“知识贩卖机”，这本书显然完全没有领会到这一点，让我感觉自己是在被动接受知识灌输，而不是主动学习烹饪的乐趣。