具体描述
书名：评茶员（初级/中级/高级）
作者：牟杰
出版社：中国轻工业出版社
ISBN： 978-7-5184-1723-0
目录
评茶人员职业道德
第一部分 初级评茶员技能要求
模块一 评茶基础知识
项目一 评茶器具
项目二 评茶用水
项目三 茶叶审评基本程序
模块二 茶叶标准基础知识
项目一 茶叶标准的概念与分类
项目二 茶叶标准的制定
第二部分 中级评茶员技能要求
模块一 茶叶感官审评术语
项目一 茶叶审评通用术语
项目二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语
项目三 白茶审评术语
项目四 黄茶审评术语
项目五 乌龙茶审评术语
项目六 红茶审评术语
项目七 黑茶与紧压茶审评术语
项目八 感官审评常用名词和虚词
模块二 六大基本茶类审评
项目一 绿茶审评
项目二 白茶审评
项目三 黄茶审评
项目四 乌龙茶审评
项目五 红茶审评
项目六 黑茶与紧压茶审评
第三部分 高级评茶员技能要求
模块一 再加工茶审评
项目一 花茶审评
项目二 袋泡茶审评
项目三 速溶茶审评
项目四 液态茶饮料审评
模块二 茶叶标准样基础知识
项目一 茶叶标准样的认识
项目二 茶叶标准样的制作
模块三 评茶记分与劣质茶识别
项目一 双杯找对审评法
项目二 对样评茶法(七档制评茶记分法)
项目三 名优茶审评记分法
项目四 劣质茶的识别
附录
附录一 “评茶员”国家职业标准（职业代码：X6-26-01-38）
附录二 评茶员操作技能考核考场准备清单
附录三 茶叶感官审评表
参考文献
主要内容
内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准--评茶员中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。书后附有评茶员国家职业标准等内容。
版 次：1页 数：字 数：印刷时间：开 本：16开纸 张：胶版纸包 装：平装是否套装：否国际标准书号ISBN：9787518403899
所属分类：
图书>教材>高职高专教材>轻纺食品
快速直达
编辑推荐
内容简介
作者简介
目 录
前 言
试读章节
下载免费读书
编辑推荐
由于近年来茶学专业发展迅速，新标准、新技术、新科技层出不穷，原有的茶叶加工技术专业的书籍已经不能适应目前专业教学培训及企业生产加工方面的需要。本书由作者精心组织编写,介绍了六大茶类的加工工艺、检验要点及中国传统名茶加工的精髓。
内容简介
本书采用图文并茂的形式详细介绍了六大茶类的加工工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶标准、传统加工工艺、审评方法及标准、贮存要点、著名典故、工业化生产流程、审批程序等。并举例介绍茶叶加工的具体操作流程
仪器设备、技术参数、加工方案、任务考核、相关知识等，供茶学专业学生或相关专业人士及非专业人员学习、了解中国传统茶叶加工的精髓及要点。
作者简介
作者毕业于西南大学茶学专业，目前在甘肃陇东学院从事相关教学、科研与生产实践工作。结合多年的实践经验，对六大茶类的加工工艺和品质特点非常熟悉。
目 录
任务一：绿茶加工与品质检验
任务1-1 都匀毛尖加工
任务1-2 贵州绿宝石的加工
任务二：黄茶加工与品质检验
任务2-1 君山银针茶加工
任务2-2 霍山黄芽茶加工
任务三：黑茶加工与品质检验
任务3-1 湖南安化黑茶的加工
任务3-2 广西六堡茶的加工
任务四：白茶加工与品质检验
任务4-1白毫银针茶加工
任务4-2白牡丹茶加工
任务五：青茶加工与品质检验
任务5-1 安溪铁观音加工
任务5-2 武夷岩茶的加工
任务六：红茶加工与品质检验
任务七：茶叶品质检验方法
显示部分信息
前 言
序 言
近年来，我国南方各省大力鼓励发展茶叶育种、栽培、生产及销售，已增加茶农收入。传统农业院校的茶学专业纷纷加大科研力度，以提高茶叶的附加值，新兴高职高专院校积极开设茶叶加工及其销售等相关专业及课程教学。近10几年来，茶叶加工及品质检验相关的教材没有得到及时更新，另外，传统茶叶加工教材没有实际操作流程，偏重于理论教学。因此，我们编写组历经两年，大力搜集资料，编写完成了这本具有生动鲜活实例，可操作性强的实用教材，以改变传统枯燥乏味的理论与实践脱钩的教学模式。
中国是茶的原产地，是世界上早发现和利用茶的国家，也是茶叶科技和茶文化的发祥地。世界各国的茶树初都是从中国传播出去的。随着茶树在世界各地的传播和繁衍，种茶、制茶技术以及茶医药保健和茶文化等茶叶科技知识开始向世界各国传播。茶叶科技和茶文化诞生于古代中国，弘扬于代世界。“茶学学科”作为一门二级学科，也首先出现在中国。
版 次：1页 数：字 数：印刷时间：2017年01月01日开 本：16开纸 张：胶版纸包 装：平装-胶订是否套装：否国际标准书号ISBN：9787109222472
所属分类：
图书>烹饪/美食>茶酒饮料>茶
快速直达
编辑推荐
内容简介
作者简介
目 录
前 言
媒体评论
试读章节
下载免费读书
编辑推荐
内容简介
茶叶品质的优劣怎样评鉴？茶叶审评的术语有哪 些？这些专业术语是什么意思？怎样运用眼、鼻和口 捕捉茶叶的信息？绿茶、红茶、黑茶，同类茶叶的共 同特征是什么？龙井、大红袍、普洱茶，名优茶品质 评定的标准是什么？ 田立平主编的《鉴茶评茶210问》教你掌握要点 ，运用专业知识提升茶生活品质，迅速识茶，准确鉴 茶，品赏好茶得心应手。
作者简介
目 录
1 茶叶分类
001 茶是什么
002 茶树品种如何分类
003 茶叶怎样分类
004 常见的茶叶分类是哪一种
005 是不是绿茶树上接绿茶，红茶树上接红茶
006 为什么我国的南方适合茶树生长，北方就不行
007 茶的名字是怎么来的
008 中国著名产茶区有哪些
009 西南茶区出产的名茶有哪些
010 华南茶区出产的名茶有哪些
011 江南茶区出产的名茶有哪些
012 江北茶区出产的名茶有哪些
013 茶叶品质好坏是如何评定的
014 茶叶外形审评从哪几方面入手
015 茶叶内质审评的方法是什么
016 茶叶叶底审评方法是什么
017 茶汤滋味审评的方法是什么
018 茶叶审评通用的茶叶外形评定术语，常用的有哪些
019 茶叶审评通用的茶汤色评定术语，常用的有哪些
020 茶叶审评通用的香气评定术语，常用的有哪些
021 茶叶审评通用的茶汤滋味评定术语，常用的有哪些
022 茶叶审评通用的叶底评定术语，常用的有哪些
023 茶叶审评时使用的工具有哪些
2 品鉴茶叶
绿茶
乌龙茶
红茶
黑茶
白茶
黄茶
紧压茶
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有