我的音乐厨房韩良忆 9787208112759 上海人民出版社 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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韩良忆著

图书标签:

音乐
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韩良忆
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店铺：闻知图书专营店

出版社：上海人民出版社

ISBN：9787208112759

商品编码：28702369362

出版时间：2013-09-01

具体描述

书名	我的音乐厨房
定价	49.80
ISBN	9787208112759
出版社	上海人民出版社
作者	韩良忆
编号	1200748801
出版日期	2013-09-01
印刷日期	2013-09-01
版次	1
字数	210.00千字
页数	233

楔子
汤
西红柿冷汤：
季节蔬菜高汤
法式大蒜汤
简易法式洋葱汤：

酱
酸甜果香橄榄油沙拉酱汁：
蒜香橄榄油汁：
柳橙橄榄沙拉酱汁：
无国界柳橙酸奶酱：
墨西哥西红柿辣酱：
基本款意大利西红柿酱汁：
咖啡腌肉酱：
白奶油酱

前菜
煽三色蔬菜：
煽薯泥包心菜：
香蒜薯泥：
西红柿大蒜面包：
酥皮比萨：
法式火腿葱花派：
西班牙式蔬菜烘蛋：
西班牙风味秋刀鱼：
红酒鲜鱿：
面包沙拉：

主菜
牛肉红酒炖牛肉：
啤酒牛肉：倾听爱尔兰
香料牛排：
猪肉香烤肋排：
蒜味猪排：
芒果猪排：
蜜李猪排：
橙汁蜜味芥辣猪排：
鸡肉白酒橄榄鸡：
勃艮D1风味红酒炖鸡：
香草柠檬鸡：
懒洋洋蔬菜烤鸡：
海鲜橙汁旗鱼：
柠檬蜂蜜鲑鱼：
香煎鳕鱼：
柠檬香菜煎虾：
西红柿辣椒虾：

意大利面
快速版海鲜意大利面：
西红柿橄榄意大利面：
奶油虾仁意大利面：
意式凉面：

甜点
红酒樱桃：
草莓酸奶冻：
自制低脂酸奶：
烤奶油鸡蛋布丁：
朗姆葡萄干小饼：
枫糖花生酱小饼：
简易苹果起酥派：
冷藏低脂奶酪蛋糕：
香草玛芬松饼：

特别篇
柠檬咖啡：

好吃×好听的mix＆match!

想要在周末的上午晒着太阳慢享慵懒早午餐；想要在下雨的午后独享清新能量下午茶；的辛苦工作终于结束想要吃一顿醇香又健康的晚餐；在特别的日子想为心爱的人亲手端上色香味俱全的创意料理……在我的厨房里听着音乐享受简单健康的美味此时此刻我接近地拥有自己或者与你彼此拥有。于这个繁忙紧张的都市这是我很简单的梦想。'我的音乐厨房' 就是这样一本简单地实现梦想的书。

韩良忆作家翻译家生活家。著有'在欧洲逛市集''地址：威尼斯''我在法国西南有间小屋''我的托斯卡纳度假屋''在郁金香之国小住''吃.东.西'等。
因为喜爱和倡导边居边游的乐活旅行方式而被读者奉为“居游教主” 但其实在生活的各个方面都很拿手更做得一手融贯中西的好菜。喜欢简单的生活认为生活中只要有好吃的食物、好听的音乐、好看的书和电影平日能在家附近散散步一年至少去旅行一次就很好了。
近期刚从定居近13年的荷兰回到家乡台.湾但云游四海的生活会一直继续。

广大读者

'我的音乐厨房' 顾名思义是一本将美食与音乐结合起来的书是韩良忆在多年钻研美食的过程中在烹饪与用餐时根据食物特性来搭配不同音乐的尝试。书中内容正是她多年来总结的精华包括烹饪心得、音乐搭配xuan择、简单易做的食谱以及关于这些食物与音乐的故事。同时她也生动介绍了众多相关的音乐家和音乐专辑其中当然少不了各种典故和八卦。在她的娓娓述说中仿佛每一道菜其实都是故事的调味而每一首歌都是在为时光注脚。
全书菜肴基本以欧美尤其是意大利和西班牙风味为主分为汤、酱、前菜、主菜、意大利面、甜点六大部分而主菜则又细分出了牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等四小部分。光是看目录便仿佛进入了一家个性独特、自信十足的私家厨房正在研究丰富多样的菜单一般。
渗透全书的音乐也是各式各样从古典到摇滚从巴萨诺瓦到酷派爵士从华语流行到爱尔兰民谣从西班牙舞曲到中世纪古音乐等等。正是这样广泛的涉猎使得韩良忆在音乐与美食上产生了更多丰富而极具想像力的搭配。

烹饪的哲学与人生的滋味：《风味人间：寻味东方的味觉地图》作者：李子航出版社：华夏文化出版社 ISBN： 9787508098762 --- 导言：味蕾上的迁徙与记忆的重塑在人类文明的长河中，食物从来不仅仅是果腹之需，它更是文化基因的载体，是乡愁最直接的表达。我们如何看待“味道”？是简单的酸甜苦辣咸，还是复杂的情感交织、历史沉淀？《风味人间：寻味东方的味觉地图》并非一本食谱大全，而是一部关于东方饮食文化地理学的深度探索，一次跨越山川湖海、深入肌理的寻味之旅。本书的作者李子航，一位深谙人类学与美食史的学者，以其敏锐的观察力和细腻的笔触，带领读者跳脱出传统美食节目的感官刺激，深入探讨食物背后的“为什么”——为什么一方水土孕育出特定的烹饪哲学？为什么一种调味品的更迭会引发社会结构的变动？这本书的核心在于构建一张动态的“味觉地图”。它不再以国界为限，而是以食物的源流、技艺的传承以及人与自然的关系为经纬。它试图揭示，东方世界数千年来形成的多样化味觉体系，是如何在全球化浪潮中保持其韧性与独特性，又如何悄然发生着适应性的演变。 --- 第一章：水的哲学与米的史诗——长江流域的湿润文明长江，这条滋养了中华文明的母亲河，其丰沛的水系塑造了独特的烹饪基调。本章聚焦于长江中下游地区，探讨“水”在饮食中的核心地位。我们不再简单地讨论“鱼米之乡”，而是深入剖析其背后的水文化。湿润与发酵的艺术：在气候潮湿的地区，食物的保存和风味提升依赖于精妙的发酵技术。从徽州的臭鳜鱼到苏南的糟货，发酵不仅仅是化学反应，更是一种时间与微生物的对话。李子航通过对不同地区米酒、酱油酿造工艺的田野调查，揭示了这些传统技艺中蕴含的古老微生物学知识。他详细描述了传统酿造池的微生物群落结构，以及这些结构如何影响最终的风味特征，强调了这种“慢艺术”对现代快节奏生活方式的深刻反思。米的形态与社会阶层：中国南方对“米”的依赖是无可争议的，但李子航指出，米的形态——从早稻的粳米到晚稻的籼米，再到不同精度的碾磨——与社会阶层和礼仪制度紧密挂钩。在古代，米粒的完整程度常常是财富和地位的象征。本章辅以大量历史文献考证，展示了从田间到餐桌，一粒米所承载的社会重量。 --- 第二章：火的炼金术——北方干旱地带的能量哲学与南方湿润的“水文化”相对，本书的第二部分转向北方广袤的干旱与半干旱地带，探讨“火”如何成为主导性的烹饪元素。这里的食物哲学，是对抗自然环境严酷性的智慧结晶。面食的几何学与韧性：在小麦成为主要作物的北方，面食的制作演变成了一门关于力学与面筋控制的艺术。作者细致地比较了陕西的裤带面、山西的刀削面和山东的饸络面，指出它们在揉、醒、擀、切等环节中对水温、面粉蛋白质含量的微妙控制，展现了对“韧性”这一口感特征的极致追求。这种韧性，被视为北方人民坚韧性格的物化体现。烟熏与窖藏的生存智慧：在缺乏新鲜食材的漫长冬季，烟熏和窖藏技术成为维持蛋白质摄入的关键。本章深入研究了东北的熏制技术和内蒙古的奶豆腐发酵过程。作者强调，这些技术不仅是保存食物的手段，更是一种与时间博弈的哲学——将转瞬即逝的“鲜活”转化为可以抵御漫长冬日的“稳定结构”。他对比了不同烟熏木材（如枣木、松木）对风味产生的细微差异，展示了生存智慧如何升华为精致的烹饪层次。 --- 第三章：边陲的交响——多民族融合下的味道“杂交” 东方味觉地图中最令人兴奋的部分，无疑是那些位于文化交汇点的边陲地带。本书第三章聚焦于西南少数民族地区以及西北丝绸之路沿线，探讨了不同文明碰撞产生的“味道杂交”现象。香料的迁移与味道的权力：丝绸之路不仅是丝绸和瓷器的通道，更是香料的生命线。作者追踪了胡椒、孜然、花椒等关键香料的地理迁移路径，并分析了它们如何在不同族群的饮食中被“驯化”和再创造。例如，花椒如何从西南的山林走向西北的炙烤，其麻辣的阈值和功能性如何随之改变。这不仅仅是烹饪记录，更是地缘政治和贸易史的侧写。 “酸”的多元解读：在云南和贵州，酸味占据了至高无上的地位，但这种“酸”的来源却千差万别——有通过米水自然发酵的酸，有利用酸木浆获得的酸，也有直接使用未成熟水果的酸。李子航认为，对酸味的偏好，反映了当地人对“时间感”的不同理解，以及对食材生命周期更深层次的尊重与利用。通过对这些地方特色酸汤的成分分析，揭示了其超越味觉层面的文化意义。 --- 第四章：味道的未来——全球化语境下的东方身份重塑进入现代社会，全球化带来的冲击是不可避免的。本章将视角拉回当代，探讨东方传统味道在全球化冲击下面临的挑战与机遇。技术的介入与传统的断裂：从工业化养殖到预制菜的兴起，现代食品工业正在重塑传统的食材供应链和烹饪流程。作者对此进行了审慎的考察，探讨了“标准化”对地方性风味带来的“味道稀释”效应。他采访了多位坚持传统工艺的匠人，记录他们如何在追求效率与坚守风味纯粹性之间寻找平衡点。 “东方味道”的符号学：随着中国文化“走出去”，某些特定的味道（如酱油、麻辣、点心）被提炼和符号化，成为代表“东方”的标签。然而，这种符号化的过程往往伴随着对地方差异的牺牲。本书呼吁，真正的文化输出，不应是味道的简化，而应是其复杂性和历史深度的呈现。作者在结尾提出，未来的东方美食，需要在拥抱新科技的同时，回归对土地、对季节、对匠心本源的敬畏，才能真正保有其长久的生命力。 --- 结语：餐桌上的文明史《风味人间：寻味东方的味觉地图》是一部跨越地理、历史与哲学的宏大叙事。它邀请读者放下筷子，去思考盘中的食物从何而来，经历了何种转化，承载了何种记忆。李子航的笔下，每一道菜肴都成为一个微观的历史切片，每一次咀嚼都是对东方文明深层逻辑的一次探寻。读完此书，你将不再仅仅是一个“吃客”，而是一位品味历史的地理学家。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计体现了一种高度的逻辑性和匠心独运的编排。它不是那种简单的知识堆砌，而是像搭积木一样，层层递进，环环相扣。初看目录时，可能会觉得有些章节的跳跃性较大，但当你读完前几章后，就会豁然开朗，发现每一个看似独立的单元，其实都是为最终的主题服务的必要支撑。作者似乎深谙读者的心智模型，总能在你感到困惑或疲惫时，巧妙地引入一个轻松的案例或者一个小插曲来调节氛围，这种“收放自如”的处理方式，使得阅读体验始终保持在一种“想要知道下一页是什么”的状态。这种结构上的完整性和严密性，远超出了我基于其书籍类型的预期，它更像是一部经过精心打磨的理论与实践相结合的指南，而非仅仅是一本轻松读物。

评分☆☆☆☆☆

我通常对某些类型的书籍会抱持一种审慎的态度，尤其是那些标题听起来比较“宏大”或者“概念化”的作品。然而，这本书的行文风格却出奇地接地气，完全没有那种高高在上的说教感。作者的笔触非常温暖，就像是在跟一个老朋友娓娓道来一件有趣的事情，字里行间充满了真诚和生活的气息。叙事节奏的掌控力极强，时而舒缓悠长，让人仿佛能闻到空气中弥漫的某种香气；时而又迅速推进，一下子抛出一个引人深思的观点，让人不得不停下来细细回味。这种张弛有度的叙述，牢牢抓住了我的注意力，让我完全沉浸在了作者构建的世界里，忘记了周围的环境。我尤其欣赏作者在描述细节时所展现出的那种近乎苛刻的敏锐度，正是这些微小的切片，共同构筑了一个立体而可信的叙事空间，让人读来心服口服。

评分☆☆☆☆☆

从内容深度来看，这本书提供了一种非常独特且富有洞察力的视角来审视我们日常生活中那些习以为常的事物。它没有停留在表面现象的描述，而是深入挖掘了其背后的文化根源和情感联结。我惊喜地发现，很多我过去只是模糊感受到的东西，在这本书里得到了清晰、精准的阐释和升华，仿佛作者递给我一把钥匙，让我得以窥见事物更深层次的纹理。它引发了我大量的思考和反刍，很多段落读完后，我需要合上书本，安静地坐一会儿，将那些观点在脑海中与我自身的生活经验进行碰撞和校准。这种能够触动人内心深处、激发主动思考的作品，才是真正有价值的。读完之后，我感到自己的认知边界被轻轻推开了一点点，这是一种非常宝贵且难以言喻的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版布局简直是教科书级别的典范，每一个章节的过渡都处理得极为自然流畅。字体选择上，我认为作者或编者是下了大功夫的，那种略带宋体风格的字体，既保持了传统书籍的优雅感，又兼顾了现代阅读的易读性，长时间阅读下来，眼睛丝毫没有感到疲劳。行距和字距的把握达到了一个近乎完美的平衡点，既没有让人觉得拥挤局促，也不会因为过于松散而显得内容单薄。更值得称赞的是，在一些关键性的段落或者需要强调的知识点上，排版上会巧妙地运用缩进或者小标题的层级区分，这种视觉上的节奏感，极大地帮助了我理解和消化那些可能略显复杂的概念。很多同类书籍为了节省成本，往往在排版上敷衍了事，但这本书却在每一个细节处都体现出了对读者的尊重，这种细腻的关怀，让阅读过程本身变成了一种享受，而非负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在让人眼前一亮，那种低调的复古感，一下子就把我带入了一种温暖、宁静的氛围中。纸张的质地摸上去非常舒服，不是那种廉价的光滑感，而是带着一点点粗粝的，仿佛能感受到油墨在纤维中缓缓渗透的质感。拿到手里沉甸甸的，显示出出版社在选材上的用心。封面色彩的搭配也很有品味，那种饱和度恰到好处的莫兰迪色系，即便只是放在书架上，也像是一件艺术品。我特别喜欢那种留白的处理方式，不多不少，恰到好处地突出了主题，让人在翻阅之前，就对这本书的内在气质有了一个美好的预设。书脊的设计简洁有力，即便是平放，也能清晰地辨认出书名和作者，方便查找。整体来说，这本书的外在包装，已经为接下来的阅读体验铺设了一条舒适而充满期待的红毯，让人忍不住想立刻翻开，看看里面藏着怎样的精彩故事或知识。可以说，光是外壳，就已经赢得了我这个注重“第一印象”的读者不少分数。