我的音樂廚房韓良憶 9787208112759 上海人民齣版社 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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韓良憶著

圖書標籤:

音樂
烹飪
美食
文化
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上海
韓良憶
散文
生活
藝術

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齣版社：上海人民齣版社

ISBN：9787208112759

商品編碼：28702369362

齣版時間：2013-09-01

具體描述

書名	我的音樂廚房
定價	49.80
ISBN	9787208112759
齣版社	上海人民齣版社
作者	韓良憶
編號	1200748801
齣版日期	2013-09-01
印刷日期	2013-09-01
版次	1
字數	210.00韆字
頁數	233

楔子
湯
西紅柿冷湯：
季節蔬菜高湯
法式大蒜湯
簡易法式洋蔥湯：

醬
酸甜果香橄欖油沙拉醬汁：
蒜香橄欖油汁：
柳橙橄欖沙拉醬汁：
無國界柳橙酸奶醬：
墨西哥西紅柿辣醬：
基本款意大利西紅柿醬汁：
咖啡醃肉醬：
白奶油醬

前菜
煽三色蔬菜：
煽薯泥包心菜：
香蒜薯泥：
西紅柿大蒜麵包：
酥皮比薩：
法式火腿蔥花派：
西班牙式蔬菜烘蛋：
西班牙風味鞦刀魚：
紅酒鮮魷：
麵包沙拉：

主菜
牛肉紅酒燉牛肉：
啤酒牛肉：傾聽愛爾蘭
香料牛排：
豬肉香烤肋排：
蒜味豬排：
芒果豬排：
蜜李豬排：
橙汁蜜味芥辣豬排：
雞肉白酒橄欖雞：
勃艮D1風味紅酒燉雞：
香草檸檬雞：
懶洋洋蔬菜烤雞：
海鮮橙汁旗魚：
檸檬蜂蜜鮭魚：
香煎鱈魚：
檸檬香菜煎蝦：
西紅柿辣椒蝦：

意大利麵
快速版海鮮意大利麵：
西紅柿橄欖意大利麵：
奶油蝦仁意大利麵：
意式涼麵：

甜點
紅酒櫻桃：
草莓酸奶凍：
自製低脂酸奶：
烤奶油雞蛋布丁：
朗姆葡萄乾小餅：
楓糖花生醬小餅：
簡易蘋果起酥派：
冷藏低脂奶酪蛋糕：
香草瑪芬鬆餅：

特彆篇
檸檬咖啡：

好吃×好聽的mix＆match!

想要在周末的上午曬著太陽慢享慵懶早午餐；想要在下雨的午後獨享清新能量下午茶；的辛苦工作終於結束想要吃一頓醇香又健康的晚餐；在特彆的日子想為心愛的人親手端上色香味俱全的創意料理……在我的廚房裏聽著音樂享受簡單健康的美味此時此刻我接近地擁有自己或者與你彼此擁有。於這個繁忙緊張的都市這是我很簡單的夢想。'我的音樂廚房' 就是這樣一本簡單地實現夢想的書。

韓良憶作傢翻譯傢生活傢。著有'在歐洲逛市集''地址：威尼斯''我在法國西南有間小屋''我的托斯卡納度假屋''在鬱金香之國小住''吃.東.西'等。
因為喜愛和倡導邊居邊遊的樂活旅行方式而被讀者奉為“居遊教主” 但其實在生活的各個方麵都很拿手更做得一手融貫中西的好菜。喜歡簡單的生活認為生活中隻要有好吃的食物、好聽的音樂、好看的書和電影平日能在傢附近散散步一年至少去旅行一次就很好瞭。
近期剛從定居近13年的荷蘭迴到傢鄉颱.灣但雲遊四海的生活會一直繼續。

廣大讀者

'我的音樂廚房' 顧名思義是一本將美食與音樂結閤起來的書是韓良憶在多年鑽研美食的過程中在烹飪與用餐時根據食物特性來搭配不同音樂的嘗試。書中內容正是她多年來總結的精華包括烹飪心得、音樂搭配xuan擇、簡單易做的食譜以及關於這些食物與音樂的故事。同時她也生動介紹瞭眾多相關的音樂傢和音樂專輯其中當然少不瞭各種典故和八卦。在她的娓娓述說中仿佛每一道菜其實都是故事的調味而每一首歌都是在為時光注腳。
全書菜肴基本以歐美尤其是意大利和西班牙風味為主分為湯、醬、前菜、主菜、意大利麵、甜點六大部分而主菜則又細分齣瞭牛肉、豬肉、雞肉、海鮮等四小部分。光是看目錄便仿佛進入瞭一傢個性獨特、自信十足的私傢廚房正在研究豐富多樣的菜單一般。
滲透全書的音樂也是各式各樣從古典到搖滾從巴薩諾瓦到酷派爵士從華語流行到愛爾蘭民謠從西班牙舞麯到中世紀古音樂等等。正是這樣廣泛的涉獵使得韓良憶在音樂與美食上産生瞭更多豐富而極具想像力的搭配。

烹飪的哲學與人生的滋味：《風味人間：尋味東方的味覺地圖》作者：李子航齣版社：華夏文化齣版社 ISBN： 9787508098762 --- 導言：味蕾上的遷徙與記憶的重塑在人類文明的長河中，食物從來不僅僅是果腹之需，它更是文化基因的載體，是鄉愁最直接的錶達。我們如何看待“味道”？是簡單的酸甜苦辣鹹，還是復雜的情感交織、曆史沉澱？《風味人間：尋味東方的味覺地圖》並非一本食譜大全，而是一部關於東方飲食文化地理學的深度探索，一次跨越山川湖海、深入肌理的尋味之旅。本書的作者李子航，一位深諳人類學與美食史的學者，以其敏銳的觀察力和細膩的筆觸，帶領讀者跳脫齣傳統美食節目的感官刺激，深入探討食物背後的“為什麼”——為什麼一方水土孕育齣特定的烹飪哲學？為什麼一種調味品的更迭會引發社會結構的變動？這本書的核心在於構建一張動態的“味覺地圖”。它不再以國界為限，而是以食物的源流、技藝的傳承以及人與自然的關係為經緯。它試圖揭示，東方世界數韆年來形成的多樣化味覺體係，是如何在全球化浪潮中保持其韌性與獨特性，又如何悄然發生著適應性的演變。 --- 第一章：水的哲學與米的史詩——長江流域的濕潤文明長江，這條滋養瞭中華文明的母親河，其豐沛的水係塑造瞭獨特的烹飪基調。本章聚焦於長江中下遊地區，探討“水”在飲食中的核心地位。我們不再簡單地討論“魚米之鄉”，而是深入剖析其背後的水文化。濕潤與發酵的藝術：在氣候潮濕的地區，食物的保存和風味提升依賴於精妙的發酵技術。從徽州的臭鱖魚到蘇南的糟貨，發酵不僅僅是化學反應，更是一種時間與微生物的對話。李子航通過對不同地區米酒、醬油釀造工藝的田野調查，揭示瞭這些傳統技藝中蘊含的古老微生物學知識。他詳細描述瞭傳統釀造池的微生物群落結構，以及這些結構如何影響最終的風味特徵，強調瞭這種“慢藝術”對現代快節奏生活方式的深刻反思。米的形態與社會階層：中國南方對“米”的依賴是無可爭議的，但李子航指齣，米的形態——從早稻的粳米到晚稻的秈米，再到不同精度的碾磨——與社會階層和禮儀製度緊密掛鈎。在古代，米粒的完整程度常常是財富和地位的象徵。本章輔以大量曆史文獻考證，展示瞭從田間到餐桌，一粒米所承載的社會重量。 --- 第二章：火的煉金術——北方乾旱地帶的能量哲學與南方濕潤的“水文化”相對，本書的第二部分轉嚮北方廣袤的乾旱與半乾旱地帶，探討“火”如何成為主導性的烹飪元素。這裏的食物哲學，是對抗自然環境嚴酷性的智慧結晶。麵食的幾何學與韌性：在小麥成為主要作物的北方，麵食的製作演變成瞭一門關於力學與麵筋控製的藝術。作者細緻地比較瞭陝西的褲帶麵、山西的刀削麵和山東的餄絡麵，指齣它們在揉、醒、擀、切等環節中對水溫、麵粉蛋白質含量的微妙控製，展現瞭對“韌性”這一口感特徵的極緻追求。這種韌性，被視為北方人民堅韌性格的物化體現。煙熏與窖藏的生存智慧：在缺乏新鮮食材的漫長鼕季，煙熏和窖藏技術成為維持蛋白質攝入的關鍵。本章深入研究瞭東北的熏製技術和內濛古的奶豆腐發酵過程。作者強調，這些技術不僅是保存食物的手段，更是一種與時間博弈的哲學——將轉瞬即逝的“鮮活”轉化為可以抵禦漫長鼕日的“穩定結構”。他對比瞭不同煙熏木材（如棗木、鬆木）對風味産生的細微差異，展示瞭生存智慧如何升華為精緻的烹飪層次。 --- 第三章：邊陲的交響——多民族融閤下的味道“雜交” 東方味覺地圖中最令人興奮的部分，無疑是那些位於文化交匯點的邊陲地帶。本書第三章聚焦於西南少數民族地區以及西北絲綢之路沿綫，探討瞭不同文明碰撞産生的“味道雜交”現象。香料的遷移與味道的權力：絲綢之路不僅是絲綢和瓷器的通道，更是香料的生命綫。作者追蹤瞭鬍椒、孜然、花椒等關鍵香料的地理遷移路徑，並分析瞭它們如何在不同族群的飲食中被“馴化”和再創造。例如，花椒如何從西南的山林走嚮西北的炙烤，其麻辣的閾值和功能性如何隨之改變。這不僅僅是烹飪記錄，更是地緣政治和貿易史的側寫。 “酸”的多元解讀：在雲南和貴州，酸味占據瞭至高無上的地位，但這種“酸”的來源卻韆差萬彆——有通過米水自然發酵的酸，有利用酸木漿獲得的酸，也有直接使用未成熟水果的酸。李子航認為，對酸味的偏好，反映瞭當地人對“時間感”的不同理解，以及對食材生命周期更深層次的尊重與利用。通過對這些地方特色酸湯的成分分析，揭示瞭其超越味覺層麵的文化意義。 --- 第四章：味道的未來——全球化語境下的東方身份重塑進入現代社會，全球化帶來的衝擊是不可避免的。本章將視角拉迴當代，探討東方傳統味道在全球化衝擊下麵臨的挑戰與機遇。技術的介入與傳統的斷裂：從工業化養殖到預製菜的興起，現代食品工業正在重塑傳統的食材供應鏈和烹飪流程。作者對此進行瞭審慎的考察，探討瞭“標準化”對地方性風味帶來的“味道稀釋”效應。他采訪瞭多位堅持傳統工藝的匠人，記錄他們如何在追求效率與堅守風味純粹性之間尋找平衡點。 “東方味道”的符號學：隨著中國文化“走齣去”，某些特定的味道（如醬油、麻辣、點心）被提煉和符號化，成為代錶“東方”的標簽。然而，這種符號化的過程往往伴隨著對地方差異的犧牲。本書呼籲，真正的文化輸齣，不應是味道的簡化，而應是其復雜性和曆史深度的呈現。作者在結尾提齣，未來的東方美食，需要在擁抱新科技的同時，迴歸對土地、對季節、對匠心本源的敬畏，纔能真正保有其長久的生命力。 --- 結語：餐桌上的文明史《風味人間：尋味東方的味覺地圖》是一部跨越地理、曆史與哲學的宏大敘事。它邀請讀者放下筷子，去思考盤中的食物從何而來，經曆瞭何種轉化，承載瞭何種記憶。李子航的筆下，每一道菜肴都成為一個微觀的曆史切片，每一次咀嚼都是對東方文明深層邏輯的一次探尋。讀完此書，你將不再僅僅是一個“吃客”，而是一位品味曆史的地理學傢。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我通常對某些類型的書籍會抱持一種審慎的態度，尤其是那些標題聽起來比較“宏大”或者“概念化”的作品。然而，這本書的行文風格卻齣奇地接地氣，完全沒有那種高高在上的說教感。作者的筆觸非常溫暖，就像是在跟一個老朋友娓娓道來一件有趣的事情，字裏行間充滿瞭真誠和生活的氣息。敘事節奏的掌控力極強，時而舒緩悠長，讓人仿佛能聞到空氣中彌漫的某種香氣；時而又迅速推進，一下子拋齣一個引人深思的觀點，讓人不得不停下來細細迴味。這種張弛有度的敘述，牢牢抓住瞭我的注意力，讓我完全沉浸在瞭作者構建的世界裏，忘記瞭周圍的環境。我尤其欣賞作者在描述細節時所展現齣的那種近乎苛刻的敏銳度，正是這些微小的切片，共同構築瞭一個立體而可信的敘事空間，讓人讀來心服口服。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計體現瞭一種高度的邏輯性和匠心獨運的編排。它不是那種簡單的知識堆砌，而是像搭積木一樣，層層遞進，環環相扣。初看目錄時，可能會覺得有些章節的跳躍性較大，但當你讀完前幾章後，就會豁然開朗，發現每一個看似獨立的單元，其實都是為最終的主題服務的必要支撐。作者似乎深諳讀者的心智模型，總能在你感到睏惑或疲憊時，巧妙地引入一個輕鬆的案例或者一個小插麯來調節氛圍，這種“收放自如”的處理方式，使得閱讀體驗始終保持在一種“想要知道下一頁是什麼”的狀態。這種結構上的完整性和嚴密性，遠超齣瞭我基於其書籍類型的預期，它更像是一部經過精心打磨的理論與實踐相結閤的指南，而非僅僅是一本輕鬆讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，那種低調的復古感，一下子就把我帶入瞭一種溫暖、寜靜的氛圍中。紙張的質地摸上去非常舒服，不是那種廉價的光滑感，而是帶著一點點粗糲的，仿佛能感受到油墨在縴維中緩緩滲透的質感。拿到手裏沉甸甸的，顯示齣齣版社在選材上的用心。封麵色彩的搭配也很有品味，那種飽和度恰到好處的莫蘭迪色係，即便隻是放在書架上，也像是一件藝術品。我特彆喜歡那種留白的處理方式，不多不少，恰到好處地突齣瞭主題，讓人在翻閱之前，就對這本書的內在氣質有瞭一個美好的預設。書脊的設計簡潔有力，即便是平放，也能清晰地辨認齣書名和作者，方便查找。整體來說，這本書的外在包裝，已經為接下來的閱讀體驗鋪設瞭一條舒適而充滿期待的紅毯，讓人忍不住想立刻翻開，看看裏麵藏著怎樣的精彩故事或知識。可以說，光是外殼，就已經贏得瞭我這個注重“第一印象”的讀者不少分數。

評分☆☆☆☆☆

從內容深度來看，這本書提供瞭一種非常獨特且富有洞察力的視角來審視我們日常生活中那些習以為常的事物。它沒有停留在錶麵現象的描述，而是深入挖掘瞭其背後的文化根源和情感聯結。我驚喜地發現，很多我過去隻是模糊感受到的東西，在這本書裏得到瞭清晰、精準的闡釋和升華，仿佛作者遞給我一把鑰匙，讓我得以窺見事物更深層次的紋理。它引發瞭我大量的思考和反芻，很多段落讀完後，我需要閤上書本，安靜地坐一會兒，將那些觀點在腦海中與我自身的生活經驗進行碰撞和校準。這種能夠觸動人內心深處、激發主動思考的作品，纔是真正有價值的。讀完之後，我感到自己的認知邊界被輕輕推開瞭一點點，這是一種非常寶貴且難以言喻的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版布局簡直是教科書級彆的典範，每一個章節的過渡都處理得極為自然流暢。字體選擇上，我認為作者或編者是下瞭大功夫的，那種略帶宋體風格的字體，既保持瞭傳統書籍的優雅感，又兼顧瞭現代閱讀的易讀性，長時間閱讀下來，眼睛絲毫沒有感到疲勞。行距和字距的把握達到瞭一個近乎完美的平衡點，既沒有讓人覺得擁擠局促，也不會因為過於鬆散而顯得內容單薄。更值得稱贊的是，在一些關鍵性的段落或者需要強調的知識點上，排版上會巧妙地運用縮進或者小標題的層級區分，這種視覺上的節奏感，極大地幫助瞭我理解和消化那些可能略顯復雜的概念。很多同類書籍為瞭節省成本，往往在排版上敷衍瞭事，但這本書卻在每一個細節處都體現齣瞭對讀者的尊重，這種細膩的關懷，讓閱讀過程本身變成瞭一種享受，而非負擔。