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[日] 日本YYT工作室著，卢永妮 著

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店铺： 金渊清亚图书专营店

出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512205697

商品编码：28715635919

包装：精装

出版时间：2015-03-01

图书基本信息
图书名称	鸡尾酒品鉴大全
作者	（日）日本YYT工作室著,卢永妮
定价	78.0元
出版社	中国民族摄影艺术出版社
ISBN	9787512205697
出版日期	2015-03-01
字数	115000
页码
版次	1
装帧	精装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

《品味生活系列：鸡尾酒品鉴大全》收录了400款经典鸡尾酒的调制方法。书中通过全彩照片和精炼准确的介绍文字，让您轻松掌握鸡尾酒的渊源、调制方法、必需器具和各种鸡尾酒的特点，品味鸡尾酒带来的快乐与享受！参照常用鸡尾酒的调制方案，只需5种原材料您在家中也能调制出上百款鸡尾酒。本书还附有“鸡尾酒原材料一览表”以及鸡尾酒用语集供您参考。

作者简介

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目录

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编辑推荐

尾鸡酒的本性，决定了它必将是一种*受不得任何约束与桎梏的充满想象力和创造性的事物。 正如某位调酒师所说：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。 所以，本书想向大家传达的就是调制鸡尾酒的快乐与享乐！ 1.400款经典鸡尾酒，全彩图解说 2.适合自用的“常用鸡尾酒调制方案”，让您在家也能享受鸡尾酒 3.“鸡尾酒原材料一览表”方便查阅

文摘

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序言

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深度探索：世界经典威士忌的芳香世界 一本带领你穿越时光，领略单一麦芽与调和艺术的权威指南。 --- 导言：琥珀色的液体，千年的故事 威士忌，这种被誉为“生命之水”的蒸馏酒，不仅仅是一种饮品，它承载着苏格兰高地的雾气、爱尔兰的阳光、美国的广袤平原以及日本的匠人精神。每一滴琥珀色的液体，都诉说着风土、历史与酿酒师的执着。 本书并非泛泛而谈的饮品介绍，而是专注于威士忌这一特定烈酒领域的深度挖掘与系统梳理。我们旨在为威士忌爱好者、初学者，乃至专业人士，提供一份详尽、严谨且充满洞察力的品鉴手册。 --- 第一部分：威士忌的起源与演变——历史的长河与地理的烙印 本部分将追溯威士忌的神秘起源，从早期爱尔兰僧侣的蒸馏实验，到苏格兰修道院的秘密酿造，再到工业革命时期威士忌产业的崛起。 第一章：苏格兰的灵魂——单一麦芽的王国 苏格兰威士忌（Scotch Whisky）是全球威士忌的标杆。我们将细致解析苏格兰威士忌的法律定义，特别是单一麦芽（Single Malt）的严格标准——必须在单一酒厂，完全使用发芽大麦（Malted Barley）蒸馏而成。 产区细分与风格解析： 斯佩塞（Speyside）： 优雅、花香、雪莉桶的经典代表。我们将深入分析麦卡伦（Macallan）、格兰菲迪（Glenfiddich）等酒厂的代表性风味轮廓。 艾雷岛（Islay）： 泥煤与海洋气息的狂野碰撞。从拉弗格（Laphroaig）的药用烟熏到波摩（Bowmore）的微妙平衡，揭示“重泥煤”的科学原理及其风味表现。 高地（Highlands）与低地（Lowlands）： 探索高地的多样性与低地“双重蒸馏”带来的轻盈口感。 坎贝尔镇（Campbeltown）： 体验这个“消失的”产区所保留的独特咸香与油润质地。 第二章：跨越大陆的创新——爱尔兰、美国与日本的演绎 威士忌的版图远不止苏格兰。本章聚焦于其他主要产区的独特工艺。 爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）： 重点讲解其标志性的“三次蒸馏”工艺，如何赋予其顺滑、奶油般的口感。对比壶式蒸馏（Pot Still）威士忌的独特香料风味。 美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）： 深入研究美国法律，如波本必须使用至少51%的玉米，以及新烘烤橡木桶的强制使用，如何造就其标志性的香草、焦糖和甜美特性。同时对比黑麦威士忌（Rye）的辛辣。 日本威士忌（Japanese Whisky）： 分析日本如何精准模仿和发展苏格兰工艺，同时融入自身对“水质”和“微妙平衡”的追求。探讨山崎（Yamazaki）与白州（Hakushu）的风格差异。 --- 第二部分：深度品鉴的科学与艺术——风味密码的破解 品鉴威士忌是一门艺术，更是一门科学。本部分将提供一个系统化的品鉴框架，帮助读者从“闻着像酒精”跨越到“品尝出橡木陈年细节”。 第三章：从原料到酒液——风味发生的化学基础 理解风味从何而来是深度品鉴的第一步。 大麦、水与酵母： 探讨不同产区水质（硬水与软水）对麦芽发酵过程的影响。 发酵的秘密： 酵母菌株的选择如何影响酯类化合物的产生，从而决定酒体的果香或花香基调。 蒸馏的艺术： 讲解壶式蒸馏器（Pot Still）和连续式蒸馏器（Column Still）的结构差异，以及如何通过切割“酒头”和“酒尾”来决定最终酒体的纯净度与复杂度。 第四章：橡木的魔法——陈年过程中的风味塑形 橡木桶是威士忌的第二生命。本章将详细剖析橡木（主要是美国橡木与欧洲橡木）对酒体风味的贡献。 烘烤程度与陈年时间： 剖析“轻烤”、“中度烘烤”如何释放木糖分子，产生香草醛（Vanillin）和焦糖色泽。 雪莉桶的影响（Sherry Cask）： 深入解析Oloroso、Fino雪莉桶带来的葡萄干、无花果、皮革和香料味。区分“雪莉桶陈年”与“雪莉桶熟成”。 其他桶型的影响： 波特酒桶、葡萄酒桶、波本桶的“过桶”（Finishing）技术如何为威士忌增添复杂层次。 第五章：感官训练：视觉、嗅觉与味觉的精细化分析 提供一套可操作的品鉴流程，训练读者的感官敏感度。 视觉评估： 如何通过观察酒液的色泽（金色、琥珀色、深棕色）与“酒泪”（Legs）推测酒精度与粘稠度。 嗅觉的层次构建： 区分第一鼻（酒精挥发物）、第二鼻（酒体核心风味）、第三鼻（橡木与氧化风味）。学习识别20种以上常见威士忌香气描述词汇（如：泥煤烟、海盐、蜜饯、皮革、丁香）。 味觉地图： 舌头的不同区域对甜、酸、苦、咸的感知，以及如何判断酒体的饱满度（Mouthfeel）与余韵（Finish）的长度和复杂度。 --- 第三部分：威士忌的饮用哲学与收藏投资 品鉴的终极目标是享受。本部分着眼于如何更好地享用威士忌，以及面对日益升温的收藏市场应有的认识。 第六章：纯饮、加水与调和——优化品饮体验的科学 “水”的作用： 解释为何在品鉴高酒精度威士忌时加入几滴水是必要的——如何降低酒精的遮蔽效应，释放更深层次的酯类芳香。 冰块的争议： 讨论低温对风味分子的影响，以及何时适宜“加冰”（On the Rocks）。 经典威士忌鸡尾酒的重塑： 深入解析曼哈顿（Manhattan）、古典（Old Fashioned）和威士忌酸（Whiskey Sour）的黄金比例，强调基酒选择对成品风味的重要性。 第七章：收藏与投资的前瞻 威士忌已成为重要的另类投资品。本章提供冷静的分析视角。 限量版与独家装瓶： 区分酒厂官方限量版（Limited Edition）与独立装瓶商（Independent Bottler, IB）的价值差异。 决定价值的关键因素： 探讨酒龄、桶号稀有性、酒厂声誉以及“停产酒款”（Silent Stills）的市场影响。 识别真伪与储存环境： 如何识别假冒伪劣产品，以及理想的储存条件（避光、恒温恒湿）对维持陈年威士忌品质的重要性。 --- 结语：敬每一位探索者 威士忌的世界广阔无垠，每一次开启新瓶都是一次新的旅程。本书提供的知识体系，旨在为你提供一张坚实的地图，让你能够自信地踏入这片琥珀色的海洋，发现属于你自己的“生命之水”。愿你的每一次品鉴，都能与历史和风土产生共鸣。

评分☆☆☆☆☆

我对这款“鸡尾酒品鉴大全”的评价，可能更侧重于它在实际操作层面的价值。我之前对鸡尾酒的了解仅限于一些常见的名字，什么“长岛冰茶”、“玛格丽塔”，但具体怎么调、用什么材料，完全是一头雾水。这本书的出现，简直就是为我这种“小白”量身定做的。它的步骤讲解清晰明了，配合着高品质的图片，让人一看就懂。我特别欣赏它对各种基础酒类、利口酒、糖浆、果汁以及装饰物的详细介绍，就像一本食材百科全书，让我对各种配料有了更深入的认识。而且，它还给出了不同季节、不同场合推荐的鸡尾酒，比如夏日消暑的清爽系，或是冬日温暖的浓郁系，非常实用。我按照书里的配方，尝试在家自己动手调了几款，效果出奇的好！朋友们来家里玩，看到我调出的专业水准，都惊叹不已，我心里那叫一个自豪。这本书不仅让我学会了调酒，更让我成为了朋友聚会上的“气氛担当”，这种成就感是金钱买不到的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对一些小众的、具有独特文化背景的饮品情有独钟，而“鸡尾酒品鉴大全”恰好满足了我这方面的探索欲。书中关于各种地域特色鸡尾酒的介绍，让我大开眼界。我了解到，原来在遥远的某个岛国，人们会用当地特产的水果来制作一种充满阳光味道的鸡尾酒；而在某个古老的欧洲城市，则流传着一种带有神秘香料风味的独特饮品。这些介绍让我对不同文化有了更直观的了解，也激发了我强烈的旅行愿望，想要亲身去体验这些鸡尾酒背后的故事和风情。更重要的是，这本书不仅仅是罗列信息，它在讲述这些鸡尾酒的时候，融入了许多人文关怀的视角，让我感受到了每一种饮品所承载的情感和历史。我不再仅仅是被动地接受信息，而是主动地去思考、去感受、去连接。这本书让我觉得，一杯简单的鸡尾酒，也可以承载着如此丰富的文化内涵，是连接人与世界的一种美妙载体。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常出差的商务人士，我深知在陌生的城市寻找一家能够品尝到优质鸡尾酒的酒吧是一件多么不容易的事情。有了“鸡尾酒品鉴大全”之后，这种情况得到了极大的改善。“大全”不仅仅是介绍成品鸡尾酒，它还深入浅出地讲解了各种调酒的原理和技巧，让我即使在没有专业调酒师的情况下，也能根据手边的有限材料，调配出令人满意的饮品。在酒店房间里，我常常会根据当天的心情，选择一种书中推荐的鸡尾酒，自己动手制作。比如，在忙碌了一天之后，我会选择一杯带有舒缓香气的“莫吉托”，享受那份宁静和放松；又或者，在取得小成就时，我会调一杯“香槟鸡尾酒”，庆祝这美好的时刻。这本书让我随时随地都能拥有属于自己的“私人酒吧”，这种便利性和自主性，对于我这样生活节奏快的人来说，是极其宝贵的。它让我在旅途中也能够保持一种精致的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直让我爱不释手，每一次翻阅都能发现新的惊喜。我一直是个对生活品质有着较高追求的人，而“鸡尾酒品鉴大全”恰恰满足了我对精致生活的所有幻想。从封面设计到纸张质感，都透露着一种沉静而专业的格调，拿在手里就有一种莫名的仪式感。我尤其喜欢它关于各种经典鸡尾酒起源和演变的历史故事，那些看似随意的酒液组合背后，隐藏着多少时代的变迁、文化的碰撞，甚至是一些名人的轶事，读起来引人入胜，仿佛穿越回了那些纸醉金迷的黄金年代。书中对不同酒体的口感描述也十分到位，不是那种干巴巴的专业术语堆砌，而是用非常形象的比喻，比如“如同初春融化的冰川，带着一丝清冽的甘甜”或是“宛如午后阳光穿透橡木桶，散发着成熟的醇厚”，让我这个初学者也能瞬间get到其中的精髓。而且，它不仅仅是介绍鸡尾酒，更是在传递一种生活态度，一种关于如何享受当下、如何用一杯美酒点亮平凡日子的小确幸。每次读完，都觉得自己的灵魂得到了升华，对生活的热情也更加高涨。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种全新的感官体验和思维方式的启迪。在翻阅“鸡尾酒品鉴大全”的过程中，我仿佛进入了一个色彩斑斓、香气四溢的奇妙世界。书中对每一种鸡尾酒的色彩搭配、装饰技巧的描述，都如同艺术家在描绘一幅幅生动的画卷，让人赏心悦目。我曾经觉得调酒只是个技术活，但这本书让我意识到，它更是一种艺术创作。它鼓励我去尝试不同的风味组合，去发挥我的想象力，去创造属于我自己的独一无二的鸡尾酒。我开始留意身边那些细微的香气，比如薄荷的清新、柑橘的明快、香草的温柔，并将这些感官体验与书中介绍的酒品联系起来。这种观察和联想的过程，极大地提升了我对生活细节的感知力。我不再仅仅是“喝”一杯酒，而是“品”一杯酒，去感受它在舌尖上的变化，去解读它所传达的情绪。这本书让我明白，生活中的每一个瞬间，都可以被赋予更多元的意义。