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高岩 著

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出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787807399322

商品编码：29134387484

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名：喝自己酿的啤酒

定价：68.00元

作者：高岩

出版社：中原农民出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787807399322

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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高岩编著的《喝自己酿的啤酒》的中国部家庭啤酒酿制指南。它介绍了精工啤酒酿酒师的捷径，全套图解家庭酿制过程，专业的啤酒品尝方法，十大经典国际啤酒配方以及特殊麦芽的简易制作。适合家庭啤酒酿好者，小型啤酒屋酿酒技师以及大型啤酒公司技术人员阅读。

目录

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篇真正的啤酒
1.净身洗脑
2.真正的啤酒
2.1 啤酒的定义
2.2 啤酒发酵的基本原理
2.3 啤酒酿制过程
2.4 酿造艺术
2.5 啤酒的种类
2.6 哪里有精工啤酒
第二篇家庭自酿速成班
3.酿造的准备
3.1 你的处女秀
3.2 酵母小麦啤
3.3 设备准备
4.酿造速成班教程
4.1 操作步骤
4.2 装瓶
4.3 饮用
4.4 酿制更好的啤酒
第三篇被你玩弄的啤酒原料
5.麦芽
5.1 麦芽的结构
5.2 发芽程度
5.3 常用麦芽种类
5.4 啤酒的颜色
5.5 麦芽出糖率
5.6 麦芽汁浓度与比重
5.7 糖的计算和转化效率
5.8 麦芽汁起始比重
5.9 发酵终点比重
5.10 如何确定麦芽的用量
5.11 英制单位
5.12 特殊麦芽的制作
6.水
6.1 水的重要性和多样性
6.2 影响水质的因素
6.3 简单的水处理
7.啤酒花
7.1 啤酒花的作用
7.2 啤酒花的种类
7.3 啤酒苦度单位
7.4 啤酒花的使用
8.酵母
8.1 什么是酵母
8.2 酵母种类
8.3 酵母的一些术语
8.4 影响酵母的因素
8.5 发酵的副产品
第四篇酿造工艺与原理
9.出糖的原理
9.1 生物酶对出糖的作用
9.2 出糖控制步骤
9.3 出糖相关的测量与计算
10.水处理
10.1 水源报告
10.2 决定出糖时pH值的因素
10.3 调节出糖系统的pH值
10.4 剩余碱度与啤酒颜色
10.5 《啤酒纯净法》与化学试剂
11.出糖的操作
11.1 温度控制
11.2 过滤和洗糟工艺
11.3 制作一些简单的设备
12.麦芽汁的熬煮与冷却
12.1 麦芽汁的熬煮
12.2 回旋沉淀
12.3 冷却
12.4 冷却的方法
13.酵母准备与倍
13.1 消毒
13.2 酵母数量
13.3 收获酵母
13.4 麦芽汁的营养
13.5 温度
14.发酵工艺
14.1 等待阶段
14.2 麦芽汁充氧
14.3 成长阶段
14.4 发酵阶段
14.5 沉淀阶段
14.6 倒罐和二次发酵
14.7 成熟阶段
14.8 发酵容器的选择
15.瓶中发酵与啤酒保存
15.1 瓶中发酵原理
15.2 瓶中发酵工艺
15.3 瓶中发酵的计算
15.4 瓶中发酵vs二次发酵
第五篇酿自己的啤酒
16.设计自己的啤酒
16.1 做个艺术家
16.2 啤酒的种类
16.3 设计什么样的啤酒
16.4 啤酒参数
16.5 调整啤酒的口味
17.啤酒鉴赏
17.1 鉴赏内容
17.2 做个品酒师
18.十大经典啤酒配方
18.1 艾尔啤酒
18.2 拉格啤酒
附录啤酒的营养
F.1 给我个理由，我就把它吃了
F.2 啤酒的营养
F.3 啤酒让你长胖吗
结束语

作者介绍

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高岩，南京人。化学专业硕士。身高186厘米，体重110千克，无房无车，啤酒爱好者。欧菲啤酒创始人。

文摘

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序言

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好的，为您构思一本名为《星尘低语：宇宙深空的秘密》的图书简介。 --- 星尘低语：宇宙深空的秘密 一本关于宇宙起源、黑洞吞噬、遥远星系生命探索的宏大史诗，深入浅出地揭示了现代天体物理学的奇迹与未解之谜。 导言：仰望星空，叩问永恒 自古以来，人类的目光便从未离开过头顶那片深邃的幕布。我们是谁？我们从哪里来？宇宙的终极命运又将指向何方？《星尘低语：宇宙深空的秘密》并非一本简单的科普读物，它是一次思想的远征，一次对存在本质的深刻追问。本书将带领读者穿越光年的距离，潜入宇宙最极端、最令人敬畏的角落，用最直观的语言，重构我们对这个浩瀚时空的新认知。 第一部分：创世之初——万物的起点与膨胀的序曲 本书的开篇，将时间轴回溯到宇宙诞生之初的那个奇点。我们不会停留在理论的冰冷公式中，而是力求还原“大爆炸”那一瞬间的恢弘场景。 1.1 奇点之后：普朗克时代的迷雾 我们将探讨宇宙极早期（普朗克时间）的物理学状态，描述引力、强核力、弱核力与电磁力如何从统一中分离。这部分内容将解释为什么我们至今无法完美融合广义相对论与量子力学，以及弦理论和圈量子引力等前沿理论试图填补的鸿沟。 1.2 暴胀：瞬间的扩张 重点分析“暴胀理论”在解释宇宙平坦性、视界问题上的关键作用。想象一下，在一个比原子核还小的空间里，宇宙在不到一秒的时间内扩张了无数倍。我们试图描绘这种难以想象的尺度变化，并讨论观测到的宇宙微波背景辐射（CMB）如何成为这次剧烈扩张的“回音”。 1.3 原初核合成：轻元素的诞生 宇宙冷却后，质子和中子结合形成了最早的原子核——氢、氦以及微量的锂。这一过程不仅决定了早期宇宙的物质构成，也为未来恒星的燃料储备奠定了基础。我们会分析为什么宇宙中几乎找不到“三号元素”的踪迹，以及这背后的核物理逻辑。 第二部分：恒星的生与灭——宇宙的熔炉 物质在引力的作用下聚集，形成了宇宙中最壮丽的景象——恒星。本书用大量篇幅聚焦于恒星的生命周期，揭示它们如何充当宇宙中的“炼金术士”。 2.1 星云的摇篮与主序星的稳定 从分子云的坍缩到原恒星的诞生，我们将细致描绘恒星形成的过程。随后，我们将深入解析主序星（如我们的太阳）内部的核聚变反应，解释“碳氮氧循环”和“质子-质子链”这两种主要的能量释放机制，以及恒星如何通过精确的压力平衡维持自身的稳定。 2.2 巨星的谢幕：超新星的辉煌 当恒星耗尽核心燃料，其命运将走向截然不同的结局。对于大质量恒星，核心的铁核无法再提供能量支撑，最终导致灾难性的引力坍塌——超新星爆发。我们将详述II型超新星的物理机制，并强调其重要性：只有超新星爆发，才能将比铁重的元素（如金、铀、硅）抛洒到星际空间，为下一代恒星和行星的形成提供原材料。我们都是星尘所造，这句话的科学依据便在于此。 2.3 遗迹的终点：白矮星、中子星与脉冲星 恒星死亡后留下的“尸体”也是宇宙中最奇特的物质形态。我们会解释白矮星如何受到电子简并压的支撑，以及中子星如何依靠中子简并压抵抗更强大的引力。特别地，我们会聚焦于脉冲星——那些快速旋转、发出规律射电波束的“宇宙灯塔”，探讨其惊人的自转速度和磁场强度。 第三部分：时空的扭曲者——黑洞的边界 黑洞是爱因斯坦广义相对论最极端的预言，也是现代物理学最大的魅力所在。本书将以清晰的逻辑，带读者理解黑洞的本质、结构及其对周围时空的深远影响。 3.1 事件视界：单向的门 我们将详细阐释事件视界的概念，即光也无法逃脱的边界。我们会通过思想实验，如“影子”的观测和不同参考系下的时间膨胀效应，来具象化这个抽象的物理概念。 3.2 史瓦西半径与奇点 讲解史瓦西半径的计算基础，并探讨奇点——时空曲率趋于无限大的核心区域。这部分会触及我们知识的边缘，讨论信息悖论、霍金辐射等前沿理论如何试图调和量子力学与黑洞引力。 3.3 超大质量黑洞与星系中心的引力锚 星系中心的超大质量黑洞（SMBH）是宇宙演化的关键驱动力。我们将展示如何通过观测遥远恒星的轨道速度，推算出银河系中心人马座A的质量，并讨论这些巨兽如何通过喷流（Jet）影响周围的气体和恒星形成速率，充当星系演化的“监管者”。 第四部分：遥远的生命与宇宙的未来 当我们穿越了恒星和黑洞，目光自然会投向那些可能孕育生命的遥远世界，以及宇宙的最终归宿。 4.1 系外行星的搜寻与宜居带的定义 介绍开普勒、TESS等太空望远镜的观测方法（凌星法、径向速度法），以及我们目前发现的数千颗系外行星的概况。我们将审视“宜居带”的传统定义，并讨论水、大气层和地质活动在生命起源中的必要性。 4.2 生命的化学基础与费米悖论 本书不回避那些终极的问题。我们将讨论基于碳的生命形式的普适性，以及“大过滤器”理论在解释费米悖论（“他们都在哪儿？”）中的作用。我们探讨的是，是生命太难诞生，还是先进文明注定自我毁灭？ 4.3 黑暗的统治：暗物质与暗能量 揭示宇宙中最为神秘的两个组成部分：暗物质和暗能量。暗物质通过引力影响星系的旋转曲线和引力透镜效应被间接“发现”，而暗能量则被认为是驱动宇宙加速膨胀的神秘斥力。我们将介绍WIMPs、轴子等暗物质候选粒子，以及描述暗能量作用的兰德尔-桑德拉姆模型等理论尝试。 4.4 宇宙的终局：热寂、大撕裂还是大挤压？ 最后，我们将推演在不同暗能量模型下，宇宙的四种可能命运：永恒膨胀导致的“热寂”（熵的最大化）、暗能量失控导致的“大撕裂”，以及如果暗能量逆转趋势导致的“大挤压”。 结语：谦卑与敬畏 《星尘低语》旨在传递一种科学的浪漫主义——认识到我们在宇宙中的渺小，同时也理解我们拥有探索和理解这一切的非凡心智。《星尘低语：宇宙深空的秘密》承诺为您带来一场震撼心灵的认知之旅，让您在合上书本时，再次以全新的敬畏之心，仰望那片深邃的、充满低语的星空。 --- [图书信息] 书名： 星尘低语：宇宙深空的秘密 作者： [留空或使用笔名] 分类： 天体物理学 / 宇宙学 / 前沿科学 推荐人群： 对宇宙学、黑洞、系外生命探索抱有浓厚兴趣的普通读者及专业人士。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种难以言喻的“沉浸式”体验。我之所以这么说，是因为作者的文字，有一种魔力，能轻易地将我拉进他所描绘的那个世界。我并不是一个“重度”的读者，对于那些情节跌宕起伏、金句频出的书籍，我往往难以长时间保持专注。但是，《喝自己酿的啤酒》却以一种润物细无声的方式，一点点地渗透进我的生活，我的思绪。它没有惊心动魄的情节，也没有高深莫测的哲理，但它却描绘了那些最真实、最接地气的生活场景。我仿佛能感受到那个酿造者的热情，能听到他每一次尝试的惊喜与挫败，甚至能想象出他与朋友分享自酿啤酒时，那份发自内心的喜悦。这本书让我觉得，生活本身就是一场盛大的“酿造”，而我们每个人，都在用自己的方式，投入不同的“原料”，经历不同的“发酵”过程，最终收获属于自己的“成品”。这种关于“创造”与“等待”的隐喻，让我对生活有了更深刻的理解，也让我对那些需要耐心与坚持的事情，有了更多的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对“家”这个概念的全新认知。我一直以为，“家”就是那个承载我们生活、睡觉、吃饭的物理空间，是四面墙壁和屋顶的集合。然而，读完《喝自己酿的啤酒》，我才真正体会到，家更是一种生活态度，一种用双手创造美好、用耐心酝酿幸福的艺术。作者并没有直接教你如何搭建房屋，也没有提供详尽的装修指南。相反，他通过细腻的笔触，描绘了无数个寻常日子里的温馨场景。早晨阳光透过窗户洒在地板上的斑驳光影，傍晚家人围坐一桌分享晚餐的笑语，甚至是雨天里，一个人泡一杯热茶，静静地读一本好书的那份宁静。这些看似微不足道的片段，却因为有了“自己酿的啤酒”这个充满仪式感的元素，变得格外有温度。这种“自己动手”的精神，渗透到生活的方方面面，让我开始反思自己是不是过于依赖外在的便利，而忽略了内在的创造力和满足感。它不是一本关于“DIY”的书，而是一本关于“用心生活”的书，一本让你重新审视自己与周遭环境关系的治愈系读物。它教会我，即使是最平凡的日子，也能因为一点点“自酿”的色彩，而变得独一无二，回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，自己是个对生活有些“粗糙”的人，不拘小节，对很多细节不太在意。但《喝自己酿的啤酒》这本书，却用一种非常温和的方式，让我看到了另一种生活的可能性。它不是那种一味强调“精致生活”的说教，反而像是一位老朋友，坐在你身边，用一种轻松愉快的语调，分享他那些关于“小确幸”的故事。作者并没有将“酿造啤酒”这件事，包装成一项多么高难度、多么高雅的艺术，而是将其描绘成一种可以融入日常生活的乐趣。他用朴实的语言，记录下从选择原料到最终品尝的每一个小小环节，让我觉得，原来生活中这些看似微不足道的“手动”行为，也能带来如此大的满足感。我开始注意到，原来阳光照在酒杯上的颜色，也是如此迷人；原来细细品味一种味道，能带来如此丰富的层次感。这本书让我开始关注生活中那些被我们忽略的美好，让我意识到，即使是再平凡的生活，只要我们愿意花一点点心思去“酿造”，也能散发出独特的光彩。它没有给我压力，反而给了我一种鼓励，一种去尝试、去体验、去感受的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我心生向往的书，虽然我至今为止也只是一个门外汉，对于“酿造”这件事，我甚至没有丝毫的实践经验。但作者的文字，却像是一位技艺精湛的向导，带领我穿越了一片充满奇幻色彩的未知领域。他没有用那些晦涩难懂的专业术语来吓退读者，而是用一种近乎诗意的语言，描绘了麦芽的香气、酵母的活力、发酵过程中的奇妙变化。我仿佛能闻到那股淡淡的麦芽甜香，感受到气泡在液体中翻腾的生命力，甚至能想象出最终那金黄透亮的液体在杯中荡漾的美好景象。更让我着迷的是，作者在描述酿造过程的同时，巧妙地融入了他对生活哲学、人情世故的感悟。他将酿造的每一个环节，都赋予了某种象征意义，比如等待发酵的过程，就像是人生的沉淀与成熟；品尝自己酿造的啤酒，就像是收获辛勤付出的喜悦。这本书的价值，绝不仅仅在于教你一项技能，它更在于它所传达的那种对生活的热情，对探索未知的勇气，以及对细节的极致追求。读完之后，我感觉自己内心深处对“创造”的渴望被唤醒了，虽然我还不确定我是否真的会拿起那些工具，开始我的酿造之旅，但至少，我拥有了这份向往，和一份对美好事物的好奇心。

评分☆☆☆☆☆

读完《喝自己酿的啤酒》，我最大的感受就是，原来“自由”可以有如此多的表达方式。我们常常将自由与摆脱束缚、放飞自我联系在一起，但这本书记描绘的自由，却是一种更内在、更主动的自由。作者并不是在教你如何逃离现实，而是在告诉你，如何通过自己的双手，在现实中创造出一片属于自己的天地。这种“自己动手”的乐趣，不仅仅体现在酿造啤酒这个具体的活动上，它更是一种独立思考、自我实现的精神。他用他酿造啤酒的经历，告诉我们，当我们不再完全依赖他人或外部条件，而是选择自己去探索、去尝试、去掌控的时候，我们才能真正感受到那种来自内心的力量和满足。这种力量，可以让我们在面对生活的种种不确定性时，多一份从容和自信。这本书让我开始重新审视“选择”的意义，让我意识到，即使在看似有限的选择中，我们依然可以通过自己的创造力，来拓展生活的边界，来定义属于自己的“自由”。