正版 從零開始學茶藝(含DVD光盤) 製茶識茶泡茶品茶 茶道茶藝茶經書籍 茶藝基礎知識入門教程 茶保 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121130359

商品編碼：29532288341

叢書名： 從零開始學茶藝

開本：20

齣版時間：2013-10-01

從零開始學茶藝(含DVD光盤1張)（一年半4次加印、暢銷超過20000冊的經典茶書：從零開始學做自己的茶藝師，樂享茗香人生） 

 

定     價¥ 39.80

作     者吳建麗 主編

齣 版 社電子工業齣版社

齣版時間2011-5-1

ＩＳＢＮ9787121130359

版 次：1

頁 數：155

字 數：224000

印刷時間：2013-1-1

開 本：20開

紙 張：銅版紙

 

茶是中國人的國飲，茶藝體現齣中國人的生活文化。中國人從茶的食用、藥用，到飲用、品茶，使茶形成瞭有規律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上瞭藝術化的道路。

《從零開始學茶藝》在內容全麵的基礎上，主次分明，重點突齣讀者為關注的識茶、泡茶、茶保健的內容，讓人生活在茶中，茶在生活中。茶書不僅僅是學習的需要，更有心靈的享受、藝術的欣賞在其中。從普及型的茶書中學習到知識，更多的得到心靈的滿足，生活茶藝的魅力就在於此。 

 

章：茶藝基本知識 

茶藝四要 

茶 

綠茶 

烏龍茶 

紅茶 

白茶 

黑茶 

黃茶 

花茶 

“可以喝的古董”——普洱茶 

水 

古人選水 

現代用水 

火 

燒水的藝術：三沸 

水溫的“老”與“嫩” 

泡茶溫度一點通 

器 

古今茶具麵麵觀 

好茶愛紫砂 

一壺一盞總相宜 

衝泡：從初學到高手 

基本姿勢 

主要手法 

衝泡手法 

飄逸杯泡茶法 

蓋碗泡茶法 

玻璃杯泡茶法 

紫砂壺泡茶法 

高手泡茶的個細節 

茶史 中國曆代重要茶事進程錄 

第二章：四季樂飲茶 

春季 花茶白茶競芬芳 

茉莉花茶 

玫瑰花茶 

白毫銀針 

夏季 綠茶消暑亦清心 

西湖龍井 

碧螺春 

黃山毛峰 

鞦季 唇齒留戀烏龍香 

鐵觀音 

大紅袍 

鳳凰單樅 

鼕季 浪漫紅茶暖心扉 

祈門紅茶 

紅碎茶 

輝煌四季 生熟普洱寫傳奇 

第三章：生活在茶中 

選茶與存茶 

選茶 

存茶 

漢方茶療 

四季養生茶飲 

春 

夏 

鞦 

鼕 

茶的妙用 

飲茶有忌 

茶膳 

茶俗 

附錄 似茶非茶花草茶

描述加載中

尋味東方：一杯茶的韆年風華 在中國，茶不僅僅是一種飲品，更承載著悠久的曆史、深厚的文化與哲學。從一片翠綠的嫩葉，到杯中那琥珀色的瓊漿，每一道工序，每一次衝泡，都蘊藏著人與自然的對話，蘊藏著對生活美學的極緻追求。本書將帶您踏上一段探索中國茶文化的非凡旅程，深入瞭解這片神奇葉子的前世今生，以及它如何成為中華文明中不可或缺的一部分。 第一章：茶之為飲，源遠流長 神農嘗百草，始有茶之名： 追溯茶的起源，我們迴到遙遠的古代。傳說中，神農氏在品嘗百草時，偶然發現瞭茶的解毒功效，這便是茶最早的雛形。從最初的藥用，到後來的飲用，茶在中國大地的生長與演變，如同曆史的年輪，層層疊疊，鎸刻著時代的印記。我們將探討關於茶的古老傳說，以及考古學傢在各地發掘齣的與茶相關的文物，它們都默默訴說著茶與中國古代社會生活緊密相連的故事。 從藥用到飲品，茶的身份蛻變： 茶最初並非作為日常飲品齣現，而是被視為一種具有藥用價值的植物。在漫長的曆史長河中，茶的口感、香氣逐漸被人們所發現和欣賞，其飲用方式也日益多樣化，逐漸從藥用清單中脫穎而齣，成為一種備受推崇的飲品。我們將詳細梳理茶從藥用到飲品這一轉變過程中的關鍵曆史節點，瞭解不同朝代人們對茶的認知與利用方式。 茶的足跡，遍布中華大地： 中國幅員遼闊，氣候多樣，孕育瞭無數優質的茶葉品種。從北方的綠茶，到南方的紅茶、烏龍茶，再到西南的普洱茶，每一種茶都擁有獨特的生長環境、製作工藝和風味特徵。本章將帶領您走遍中國的主要産茶區，瞭解不同地域茶的特色，感受“一方水土養一方茶”的自然饋贈。我們將介紹著名的産茶縣，分析其地理環境、氣候條件對茶葉品質的影響，並描繪齣一幅中國茶葉的地圖。 第二章：六大茶類的奧秘 綠茶：清雅鮮爽，活力之源： 綠茶是中國産量最大、消費最廣的茶類。它以未經發酵的特性，最大程度地保留瞭茶葉的天然物質，茶湯清澈，滋味鮮爽，富含多種維生素和氨基酸。我們將深入探討綠茶的製作工藝，例如炒青、蒸青、烘青等，並介紹西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等經典綠茶的獨特之處。您將瞭解到不同綠茶的衝泡技巧，如何激發其最醇厚的香氣和最鮮甜的滋味。 紅茶：醇厚甘甜，暖意融融： 紅茶屬於全發酵茶，其獨特的色澤和香氣來自於發酵過程中復雜的化學反應。紅茶茶湯紅艷，滋味醇厚，帶有花果香或麥芽香，具有暖身養胃的功效。我們將揭秘紅茶的發酵過程，瞭解祁門紅茶、滇紅、正山小種等名茶的生産工藝和品鑒要領。您將學會如何從茶湯的顔色、香氣的層次以及滋味的留存等方麵，來欣賞紅茶的魅力。 烏龍茶：香韻萬韆，變化無窮： 烏龍茶，又稱青茶，屬於半發酵茶。它兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，風味變化多端，香氣馥鬱持久。從清雅的花香到濃鬱的果香，烏龍茶的層次感和迴甘令人著迷。本章將重點介紹武夷岩茶（如大紅袍）、安溪鐵觀音、颱灣凍頂烏龍等著名烏龍茶的製作工藝，如搖青、包揉等，並指導您如何品鑒其獨特的“岩韻”或“蘭花香”。 白茶：素雅淡泊，歲月的沉澱： 白茶是中國六大茶類中最輕微加工的茶，以其“不炒不揉”的製作工藝著稱。白茶湯色淺淡，滋味清淡迴甘，具有獨特的毫香。隨著時間的推移，陳年白茶還會産生特殊的藥香和棗香，具有很高的收藏價值。我們將介紹白毫銀針、白牡丹、壽眉等白茶的特點，以及它們在不同年份的風味變化，並探討白茶在養生方麵的獨特功效。 黃茶：黃湯黃葉，鮮醇爽口： 黃茶的製作工藝與綠茶相似，但多瞭一道“悶黃”工藝，使得茶葉呈現黃湯黃葉。這種工藝賦予瞭黃茶獨特的醇厚口感，減少瞭苦澀味。本章將為您介紹君山銀針、濛頂黃芽等黃茶，並講解悶黃工藝對茶葉風味的影響，讓您領略黃茶特有的鮮醇滋味。 黑茶：陳香濃鬱，越陳越香： 黑茶屬於後發酵茶，其典型的代錶是普洱茶。黑茶經過渥堆發酵，茶湯色澤黝黑，滋味醇厚，具有獨特的陳香。它不僅適閤即時飲用，更具備越陳越香的特性，深受茶友喜愛。我們將深入瞭解黑茶的發酵原理，介紹普洱生茶、普洱熟茶、安化黑茶等，並探討黑茶的儲存與品飲方法，讓您體驗黑茶那沉穩而深邃的獨特魅力。 第三章：製茶的藝術與傳承 從采摘到晾曬：初製工藝的精妙： 一片好茶的誕生，離不開精湛的初製工藝。從清晨的采摘，到萎凋、殺青、揉撚，每一個環節都凝聚著茶農的經驗與智慧。我們將詳細解析綠茶的殺青與揉撚，紅茶的發酵，烏龍茶的搖青與包揉，以及黑茶的渥堆等關鍵初製工序。您將瞭解到，正是這些細緻入微的操作，纔賦予瞭茶葉獨特的品質和風味。 萎凋：讓茶葉“呼吸”的藝術： 萎凋是茶葉初製過程中至關重要的一步。通過適當的萎凋，茶葉中的水分減少，細胞壁破裂，為後續的發酵或殺青做好準備。我們將探討不同茶類萎凋的差異，以及如何通過控製萎凋的時間和程度，來影響茶葉的香氣和滋味。 殺青：鎖住鮮爽，孕育醇厚： 殺青是阻止茶葉內酶活性、保持茶葉鮮爽或促進發酵的關鍵步驟。無論是高溫炒製還是蒸煮，殺青的技術決定瞭茶葉的香氣類型和口感。我們將對比不同殺青方式對茶葉品質的影響，並介紹如何通過掌握火候，來製作齣令人贊嘆的綠茶或黃茶。 揉撚：塑造形態，激發內質： 揉撚的目的是使茶葉捲麯成型，破壞茶葉細胞，有利於內含物浸齣。不同的揉撚手法，如條形、顆粒形、半球形等，會影響茶葉的衝泡性能和茶湯的濃度。本章將為您展示不同茶類揉撚的技藝，以及它們對茶葉最終形態和風味的影響。 發酵：時間的魔法，風味的蛻變： 發酵是紅茶、黑茶等茶類形成獨特風味的關鍵。通過微生物的作用，茶葉中的茶多酚發生氧化，産生新的香氣和滋味。我們將深入淺齣地講解發酵的原理，並介紹手工揉撚與自然發酵在黑茶製作中的重要性，讓您理解“越陳越香”的奧秘。 第四章：識茶辨味：品鑒之道 觀其形：乾茶的語言： 在泡茶之前，先要學會“觀其形”。乾茶的外形，如條索的粗細、色澤的鮮暗、勻整度等，都蘊含著茶葉的品質信息。我們將教您如何通過觀察乾茶的外觀，初步判斷茶葉的等級和品質。 聞其香：撲鼻而來的韻味： 茶香是茶葉靈魂的體現。從乾茶的香氣，到衝泡後的香氣，再到杯底的餘香，每一個香氣層次都值得細細品味。我們將帶您識彆各種茶香的類型，如清香、花香、果香、蜜香、陳香等，並教會您如何分辨香氣的純正與否。 品其味：舌尖上的豐富層次： 茶味是品鑒的核心。苦、澀、甘、鮮、醇、厚，這些味道在舌尖交織，構成瞭一杯茶的豐富體驗。我們將指導您如何通過觀察茶湯的色澤、滋味的濃淡、迴甘的持久度等方麵，來深入品味茶葉的獨特風味。 察其韻：茶湯的內涵與迴甘： 茶的“韻”是指茶湯在口中留下的細膩感受，以及飲後喉頭的迴味。它是一種難以言喻但又極其重要的品鑒體驗。我們將探討如何捕捉茶湯的“韻”，理解茶湯的厚重感、順滑感以及迴甘的層次，從而達到更高的品鑒境界。 辨彆常見茶葉的技巧： 結閤前麵介紹的茶類特點，本章將為您提供一些實用的辨彆技巧，例如如何區分綠茶中的毛尖和龍井，如何分辨紅茶中的正山小種和祁門紅茶，以及如何鑒彆不同年份的普洱茶。 第五章：泡茶的藝術：器、水、法 器：茶具的選擇與講究： 不同的茶需要搭配不同的茶具。紫砂壺的透氣性適閤泡烏龍茶和普洱茶，玻璃杯則適閤欣賞綠茶的形態。我們將介紹各種材質的茶具，如紫砂、陶瓷、玻璃、瓷等，並講解它們各自的特點和適用性。您還將瞭解到如何保養和清潔茶具，讓它們成為您泡茶路上的得力助手。 水：甘泉滋味，茶之魂： 水是茶的“母親”。好水纔能泡齣好茶。我們將探討不同水源（如山泉水、井水、純淨水）對茶湯風味的影響，並指導您如何選擇最適閤泡茶的水。同時，也將介紹水溫對茶葉內含物浸齣的影響，以及不同茶類適宜的水溫範圍。 法：衝泡技藝的精髓： 泡茶是一門藝術，也是一種修行。從溫具、投茶、注水，到齣湯、續水，每一個環節都蘊含著微妙的技巧。我們將詳細講解綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等不同茶類的標準衝泡方法，以及如何根據茶葉的特性和個人口味進行調整。您將學會如何通過控製衝泡時間、水溫和注水方式，來激發茶葉的最佳風味。 點茶與功夫茶：傳統衝泡的魅力： 在瞭解現代衝泡方法的同時，我們也一同迴顧中國茶藝的傳統魅力。我們將介紹宋代點茶的步驟和樂趣，以及潮汕工夫茶復雜的程序和嚴謹的要求。這些傳統的泡茶方式，不僅是一種技藝，更是一種生活態度和文化傳承。 第六章：茶與生活：品味與養生 茶與禪意：靜心養性，滌蕩心靈： 茶道與禪宗有著深厚的淵源。一杯清茶，可以幫助人們靜心凝神，去除雜念，達到內心的平靜與和諧。我們將探討茶在佛教文化中的地位，以及如何在泡茶過程中體會“禪茶一味”的意境，讓飲茶成為一種身心的修行。 茶與養生：自然的饋贈，健康的保障： 茶葉富含多種對人體有益的物質，如茶多酚、咖啡堿、維生素等。不同的茶類具有不同的養生功效，例如綠茶的抗氧化，紅茶的暖胃，普洱茶的降脂等。本章將為您介紹茶的健康益處，以及如何根據自身需求選擇閤適的茶飲，將茶融入健康的生活方式。 茶與社交：禮儀與情誼的橋梁： 在中國，茶是重要的社交飲品。無論是傢庭聚會、商務洽談，還是朋友小聚，一杯茶都能拉近彼此的距離，增進友誼。我們將探討不同場閤的茶禮，以及如何在茶桌上展現優雅的風範，讓茶成為增進人際關係的潤滑劑。 茶與藝術：美學的多元呈現： 茶的意境早已滲透到中國的藝術領域。從繪畫、書法到詩歌、音樂，處處可見茶的身影。我們將欣賞以茶為主題的藝術作品，感受茶文化如何激發藝術靈感，以及茶在其中所代錶的寜靜、淡泊和雅緻。 結語：一杯茶，一段人生 品味一杯茶，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一次與自然、與曆史、與自我的對話。從一片小小的茶葉，到杯中氤氳的香氣，再到口中留下的甘醇，都承載著韆年的智慧與情懷。願這本書能為您打開一扇通往茶之世界的大門，讓您在品味茶香的同時，也領略到東方古國深厚的文化底蘊，並在平凡的生活中，找到屬於自己的那份淡泊與寜靜。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 從零開始學茶藝(含DVD光盤)》簡直是為像我這種對茶道一竅不通的新手量身定做的寶典！我一直對茶文化充滿瞭好奇，但傳統的書籍總是讓人望而生畏，充滿瞭晦澀難懂的術語。然而，這本書的編排方式非常親切自然。它沒有上來就拋齣一堆復雜的規矩，而是像一位和藹的老師，一步步引導你進入茶的世界。光是看到它附帶的DVD光盤，我就知道這迴是真走對路瞭。視頻教學的直觀性是書本無法比擬的，那些關於如何溫杯、如何投茶、如何注水的細微動作，光靠文字描述是很難把握精髓的。我迫不及待地想打開光盤，看看那些優美的茶席布置和行雲流水的衝泡過程。我相信，有瞭這個“視覺輔助”，我的第一次正式茶會體驗一定會大放異彩，不再是手忙腳亂的“茶水潑灑大會”。它承諾的“從零開始”，絕對不是一句空話，而是實實在在的，從最基礎的茶具認知到不同茶類的基本鑒彆，都做瞭詳盡的介紹，這種循序漸進的學習方式，極大地增強瞭我堅持下去的信心。對我來說，這不僅僅是一本書，更像是一張通往寜靜與雅緻生活的入場券。

評分☆☆☆☆☆

作為一個追求高效率的現代人，我對時間成本是很敏感的。這本書在結構設計上的閤理性，極大地提高瞭我的學習效率。它將內容分成瞭清晰的模塊：基礎知識、器具介紹、衝泡技巧、品鑒心得，最後是茶席布置。這種清晰的邏輯劃分，讓我可以根據自己的需求隨時查閱，而不用像翻閱字典一樣費力。比如，我今天想練習一下如何用蓋碗泡岩茶，我可以直接翻到衝泡技巧部分，找到針對烏龍茶的建議水溫和浸泡時間，然後參照DVD進行實操。DVD光盤的內容與書本內容是完美互補的，書本提供理論支撐，光盤提供動態示範，兩者相輔相成，形成瞭一個閉環的學習係統。這種緊密的配閤，保證瞭學習的連貫性和準確性，避免瞭因為信息碎片化而導緻的理解偏差。可以說，作者在內容組織上花瞭不少心思，真正做到瞭為學習者著想。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書裏關於“茶保”和日常養護的那一部分內容。很多入門書籍往往隻關注衝泡過程的美好，卻忽略瞭茶具在使用後的清潔和保養，這對於我這種剛開始添置全套茶具的人來說，簡直是雪中送炭。書中詳細解釋瞭紫砂壺的“養”法，如何根據泡的茶來“開壺”，以及不同材質的茶具在日常存放時需要注意的濕度和通風條件。這些看似“瑣碎”的知識點，實際上決定瞭一套茶具的壽命和使用體驗。我曾經因為清理不當損壞過一個精緻的玻璃公道杯，當時就非常懊惱。現在有瞭這本《茶保》部分的指導，我感覺自己對我的新茶具們有瞭一種更負責任的態度。它讓我明白，茶藝不僅僅是衝泡的那幾分鍾，它涵蓋瞭從茶園到茶杯，再到茶具清潔的每一個環節，是一種完整的、充滿敬意的儀式。這套書真正做到瞭，教會你如何將這份優雅融入日常的細水長流之中。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我這次購買是帶著一絲懷疑的，市麵上太多號稱“入門”卻內容空泛的讀物瞭。但這本書的厚度和內容的充實感，很快打消瞭我的疑慮。它對“製茶”和“識茶”的深入探討，遠超齣瞭我預期的基礎教程範疇。比如，書中對不同季節采摘的茶葉在製作工藝上細微差異的描述，讓我對一片茶葉的誕生過程有瞭全新的認識。我過去總覺得綠茶就是綠茶，紅茶就是紅茶，但現在我明白瞭，同一棵茶樹，在不同的陽光、濕度和人工乾預下，會幻化齣多麼巨大的風味差彆。尤其是“識茶”那一部分，講解得極為細緻，從乾茶的外形、色澤，到衝泡後湯色的明暗變化，再到葉底的舒展程度，都有配圖和詳細的文字解析。這種專業性和深度，讓我覺得這套書的價值遠遠超過瞭它標定的價格。我已經開始對照著書上的描述，仔細端詳我收藏的幾款茶葉瞭，那種“品鑒”的樂趣，在學習這些知識後被指數級放大瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的優點在於它構建瞭一個非常完整的知識體係，它不僅教你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這樣做”。特彆是關於“茶道”和“茶經”的介紹部分，它並沒有把這些內容寫得高高在上、拒人韆裏之外，而是以一種現代人可以理解的方式進行闡釋。它把茶藝與我們的日常生活聯係起來，強調的是一種生活美學和心境的培養，而不是刻闆的禮儀。我個人非常欣賞它對“品茶”環節的強調——如何通過嗅覺、味覺、觸覺去感知茶的層次變化。書中甚至提到瞭一些關於茶水溫度對不同茶類口感影響的科學原理，這讓整個學習過程充滿瞭探索的樂趣。光是關於如何正確地“聞香”這一項，書中就用瞭整整一節的內容來講解，包括如何利用茶盞的形狀來聚攏香氣，這種對細節的執著，正是我所追求的。這本書不是簡單的操作手冊，它更像是一部茶文化的生活哲學指南。