正版 从零开始学茶艺(含DVD光盘) 制茶识茶泡茶品茶 茶道茶艺茶经书籍 茶艺基础知识入门教程 茶保 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121130359

商品编码：29532288341

丛书名： 从零开始学茶艺

开本：20

出版时间：2013-10-01

从零开始学茶艺(含DVD光盘1张)（一年半4次加印、畅销超过20000册的经典茶书：从零开始学做自己的茶艺师，乐享茗香人生） 

 

定     价¥ 39.80

作     者吴建丽 主编

出 版 社电子工业出版社

出版时间2011-5-1

ＩＳＢＮ9787121130359

版 次：1

页 数：155

字 数：224000

印刷时间：2013-1-1

开 本：20开

纸 张：铜版纸

 

茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、药用，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。

《从零开始学茶艺》在内容全面的基础上，主次分明，重点突出读者为关注的识茶、泡茶、茶保健的内容，让人生活在茶中，茶在生活中。茶书不仅仅是学习的需要，更有心灵的享受、艺术的欣赏在其中。从普及型的茶书中学习到知识，更多的得到心灵的满足，生活茶艺的魅力就在于此。 

 

章：茶艺基本知识 

茶艺四要 

茶 

绿茶 

乌龙茶 

红茶 

白茶 

黑茶 

黄茶 

花茶 

“可以喝的古董”——普洱茶 

水 

古人选水 

现代用水 

火 

烧水的艺术：三沸 

水温的“老”与“嫩” 

泡茶温度一点通 

器 

古今茶具面面观 

好茶爱紫砂 

一壶一盏总相宜 

冲泡：从初学到高手 

基本姿势 

主要手法 

冲泡手法 

飘逸杯泡茶法 

盖碗泡茶法 

玻璃杯泡茶法 

紫砂壶泡茶法 

高手泡茶的个细节 

茶史 中国历代重要茶事进程录 

第二章：四季乐饮茶 

春季 花茶白茶竞芬芳 

茉莉花茶 

玫瑰花茶 

白毫银针 

夏季 绿茶消暑亦清心 

西湖龙井 

碧螺春 

黄山毛峰 

秋季 唇齿留恋乌龙香 

铁观音 

大红袍 

凤凰单枞 

冬季 浪漫红茶暖心扉 

祈门红茶 

红碎茶 

辉煌四季 生熟普洱写传奇 

第三章：生活在茶中 

选茶与存茶 

选茶 

存茶 

汉方茶疗 

四季养生茶饮 

春 

夏 

秋 

冬 

茶的妙用 

饮茶有忌 

茶膳 

茶俗 

附录 似茶非茶花草茶

描述加载中

寻味东方：一杯茶的千年风华 在中国，茶不仅仅是一种饮品，更承载着悠久的历史、深厚的文化与哲学。从一片翠绿的嫩叶，到杯中那琥珀色的琼浆，每一道工序，每一次冲泡，都蕴藏着人与自然的对话，蕴藏着对生活美学的极致追求。本书将带您踏上一段探索中国茶文化的非凡旅程，深入了解这片神奇叶子的前世今生，以及它如何成为中华文明中不可或缺的一部分。 第一章：茶之为饮，源远流长 神农尝百草，始有茶之名： 追溯茶的起源，我们回到遥远的古代。传说中，神农氏在品尝百草时，偶然发现了茶的解毒功效，这便是茶最早的雏形。从最初的药用，到后来的饮用，茶在中国大地的生长与演变，如同历史的年轮，层层叠叠，镌刻着时代的印记。我们将探讨关于茶的古老传说，以及考古学家在各地发掘出的与茶相关的文物，它们都默默诉说着茶与中国古代社会生活紧密相连的故事。 从药用到饮品，茶的身份蜕变： 茶最初并非作为日常饮品出现，而是被视为一种具有药用价值的植物。在漫长的历史长河中，茶的口感、香气逐渐被人们所发现和欣赏，其饮用方式也日益多样化，逐渐从药用清单中脱颖而出，成为一种备受推崇的饮品。我们将详细梳理茶从药用到饮品这一转变过程中的关键历史节点，了解不同朝代人们对茶的认知与利用方式。 茶的足迹，遍布中华大地： 中国幅员辽阔，气候多样，孕育了无数优质的茶叶品种。从北方的绿茶，到南方的红茶、乌龙茶，再到西南的普洱茶，每一种茶都拥有独特的生长环境、制作工艺和风味特征。本章将带领您走遍中国的主要产茶区，了解不同地域茶的特色，感受“一方水土养一方茶”的自然馈赠。我们将介绍著名的产茶县，分析其地理环境、气候条件对茶叶品质的影响，并描绘出一幅中国茶叶的地图。 第二章：六大茶类的奥秘 绿茶：清雅鲜爽，活力之源： 绿茶是中国产量最大、消费最广的茶类。它以未经发酵的特性，最大程度地保留了茶叶的天然物质，茶汤清澈，滋味鲜爽，富含多种维生素和氨基酸。我们将深入探讨绿茶的制作工艺，例如炒青、蒸青、烘青等，并介绍西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等经典绿茶的独特之处。您将了解到不同绿茶的冲泡技巧，如何激发其最醇厚的香气和最鲜甜的滋味。 红茶：醇厚甘甜，暖意融融： 红茶属于全发酵茶，其独特的色泽和香气来自于发酵过程中复杂的化学反应。红茶茶汤红艳，滋味醇厚，带有花果香或麦芽香，具有暖身养胃的功效。我们将揭秘红茶的发酵过程，了解祁门红茶、滇红、正山小种等名茶的生产工艺和品鉴要领。您将学会如何从茶汤的颜色、香气的层次以及滋味的留存等方面，来欣赏红茶的魅力。 乌龙茶：香韵万千，变化无穷： 乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶。它兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，风味变化多端，香气馥郁持久。从清雅的花香到浓郁的果香，乌龙茶的层次感和回甘令人着迷。本章将重点介绍武夷岩茶（如大红袍）、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等著名乌龙茶的制作工艺，如摇青、包揉等，并指导您如何品鉴其独特的“岩韵”或“兰花香”。 白茶：素雅淡泊，岁月的沉淀： 白茶是中国六大茶类中最轻微加工的茶，以其“不炒不揉”的制作工艺著称。白茶汤色浅淡，滋味清淡回甘，具有独特的毫香。随着时间的推移，陈年白茶还会产生特殊的药香和枣香，具有很高的收藏价值。我们将介绍白毫银针、白牡丹、寿眉等白茶的特点，以及它们在不同年份的风味变化，并探讨白茶在养生方面的独特功效。 黄茶：黄汤黄叶，鲜醇爽口： 黄茶的制作工艺与绿茶相似，但多了一道“闷黄”工艺，使得茶叶呈现黄汤黄叶。这种工艺赋予了黄茶独特的醇厚口感，减少了苦涩味。本章将为您介绍君山银针、蒙顶黄芽等黄茶，并讲解闷黄工艺对茶叶风味的影响，让您领略黄茶特有的鲜醇滋味。 黑茶：陈香浓郁，越陈越香： 黑茶属于后发酵茶，其典型的代表是普洱茶。黑茶经过渥堆发酵，茶汤色泽黝黑，滋味醇厚，具有独特的陈香。它不仅适合即时饮用，更具备越陈越香的特性，深受茶友喜爱。我们将深入了解黑茶的发酵原理，介绍普洱生茶、普洱熟茶、安化黑茶等，并探讨黑茶的储存与品饮方法，让您体验黑茶那沉稳而深邃的独特魅力。 第三章：制茶的艺术与传承 从采摘到晾晒：初制工艺的精妙： 一片好茶的诞生，离不开精湛的初制工艺。从清晨的采摘，到萎凋、杀青、揉捻，每一个环节都凝聚着茶农的经验与智慧。我们将详细解析绿茶的杀青与揉捻，红茶的发酵，乌龙茶的摇青与包揉，以及黑茶的渥堆等关键初制工序。您将了解到，正是这些细致入微的操作，才赋予了茶叶独特的品质和风味。 萎凋：让茶叶“呼吸”的艺术： 萎凋是茶叶初制过程中至关重要的一步。通过适当的萎凋，茶叶中的水分减少，细胞壁破裂，为后续的发酵或杀青做好准备。我们将探讨不同茶类萎凋的差异，以及如何通过控制萎凋的时间和程度，来影响茶叶的香气和滋味。 杀青：锁住鲜爽，孕育醇厚： 杀青是阻止茶叶内酶活性、保持茶叶鲜爽或促进发酵的关键步骤。无论是高温炒制还是蒸煮，杀青的技术决定了茶叶的香气类型和口感。我们将对比不同杀青方式对茶叶品质的影响，并介绍如何通过掌握火候，来制作出令人赞叹的绿茶或黄茶。 揉捻：塑造形态，激发内质： 揉捻的目的是使茶叶卷曲成型，破坏茶叶细胞，有利于内含物浸出。不同的揉捻手法，如条形、颗粒形、半球形等，会影响茶叶的冲泡性能和茶汤的浓度。本章将为您展示不同茶类揉捻的技艺，以及它们对茶叶最终形态和风味的影响。 发酵：时间的魔法，风味的蜕变： 发酵是红茶、黑茶等茶类形成独特风味的关键。通过微生物的作用，茶叶中的茶多酚发生氧化，产生新的香气和滋味。我们将深入浅出地讲解发酵的原理，并介绍手工揉捻与自然发酵在黑茶制作中的重要性，让您理解“越陈越香”的奥秘。 第四章：识茶辨味：品鉴之道 观其形：干茶的语言： 在泡茶之前，先要学会“观其形”。干茶的外形，如条索的粗细、色泽的鲜暗、匀整度等，都蕴含着茶叶的品质信息。我们将教您如何通过观察干茶的外观，初步判断茶叶的等级和品质。 闻其香：扑鼻而来的韵味： 茶香是茶叶灵魂的体现。从干茶的香气，到冲泡后的香气，再到杯底的余香，每一个香气层次都值得细细品味。我们将带您识别各种茶香的类型，如清香、花香、果香、蜜香、陈香等，并教会您如何分辨香气的纯正与否。 品其味：舌尖上的丰富层次： 茶味是品鉴的核心。苦、涩、甘、鲜、醇、厚，这些味道在舌尖交织，构成了一杯茶的丰富体验。我们将指导您如何通过观察茶汤的色泽、滋味的浓淡、回甘的持久度等方面，来深入品味茶叶的独特风味。 察其韵：茶汤的内涵与回甘： 茶的“韵”是指茶汤在口中留下的细腻感受，以及饮后喉头的回味。它是一种难以言喻但又极其重要的品鉴体验。我们将探讨如何捕捉茶汤的“韵”，理解茶汤的厚重感、顺滑感以及回甘的层次，从而达到更高的品鉴境界。 辨别常见茶叶的技巧： 结合前面介绍的茶类特点，本章将为您提供一些实用的辨别技巧，例如如何区分绿茶中的毛尖和龙井，如何分辨红茶中的正山小种和祁门红茶，以及如何鉴别不同年份的普洱茶。 第五章：泡茶的艺术：器、水、法 器：茶具的选择与讲究： 不同的茶需要搭配不同的茶具。紫砂壶的透气性适合泡乌龙茶和普洱茶，玻璃杯则适合欣赏绿茶的形态。我们将介绍各种材质的茶具，如紫砂、陶瓷、玻璃、瓷等，并讲解它们各自的特点和适用性。您还将了解到如何保养和清洁茶具，让它们成为您泡茶路上的得力助手。 水：甘泉滋味，茶之魂： 水是茶的“母亲”。好水才能泡出好茶。我们将探讨不同水源（如山泉水、井水、纯净水）对茶汤风味的影响，并指导您如何选择最适合泡茶的水。同时，也将介绍水温对茶叶内含物浸出的影响，以及不同茶类适宜的水温范围。 法：冲泡技艺的精髓： 泡茶是一门艺术，也是一种修行。从温具、投茶、注水，到出汤、续水，每一个环节都蕴含着微妙的技巧。我们将详细讲解绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等不同茶类的标准冲泡方法，以及如何根据茶叶的特性和个人口味进行调整。您将学会如何通过控制冲泡时间、水温和注水方式，来激发茶叶的最佳风味。 点茶与功夫茶：传统冲泡的魅力： 在了解现代冲泡方法的同时，我们也一同回顾中国茶艺的传统魅力。我们将介绍宋代点茶的步骤和乐趣，以及潮汕工夫茶复杂的程序和严谨的要求。这些传统的泡茶方式，不仅是一种技艺，更是一种生活态度和文化传承。 第六章：茶与生活：品味与养生 茶与禅意：静心养性，涤荡心灵： 茶道与禅宗有着深厚的渊源。一杯清茶，可以帮助人们静心凝神，去除杂念，达到内心的平静与和谐。我们将探讨茶在佛教文化中的地位，以及如何在泡茶过程中体会“禅茶一味”的意境，让饮茶成为一种身心的修行。 茶与养生：自然的馈赠，健康的保障： 茶叶富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、咖啡碱、维生素等。不同的茶类具有不同的养生功效，例如绿茶的抗氧化，红茶的暖胃，普洱茶的降脂等。本章将为您介绍茶的健康益处，以及如何根据自身需求选择合适的茶饮，将茶融入健康的生活方式。 茶与社交：礼仪与情谊的桥梁： 在中国，茶是重要的社交饮品。无论是家庭聚会、商务洽谈，还是朋友小聚，一杯茶都能拉近彼此的距离，增进友谊。我们将探讨不同场合的茶礼，以及如何在茶桌上展现优雅的风范，让茶成为增进人际关系的润滑剂。 茶与艺术：美学的多元呈现： 茶的意境早已渗透到中国的艺术领域。从绘画、书法到诗歌、音乐，处处可见茶的身影。我们将欣赏以茶为主题的艺术作品，感受茶文化如何激发艺术灵感，以及茶在其中所代表的宁静、淡泊和雅致。 结语：一杯茶，一段人生 品味一杯茶，不仅仅是满足口腹之欲，更是一次与自然、与历史、与自我的对话。从一片小小的茶叶，到杯中氤氲的香气，再到口中留下的甘醇，都承载着千年的智慧与情怀。愿这本书能为您打开一扇通往茶之世界的大门，让您在品味茶香的同时，也领略到东方古国深厚的文化底蕴，并在平凡的生活中，找到属于自己的那份淡泊与宁静。

评分☆☆☆☆☆

这本书的优点在于它构建了一个非常完整的知识体系，它不仅教你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”。特别是关于“茶道”和“茶经”的介绍部分，它并没有把这些内容写得高高在上、拒人千里之外，而是以一种现代人可以理解的方式进行阐释。它把茶艺与我们的日常生活联系起来，强调的是一种生活美学和心境的培养，而不是刻板的礼仪。我个人非常欣赏它对“品茶”环节的强调——如何通过嗅觉、味觉、触觉去感知茶的层次变化。书中甚至提到了一些关于茶水温度对不同茶类口感影响的科学原理，这让整个学习过程充满了探索的乐趣。光是关于如何正确地“闻香”这一项，书中就用了整整一节的内容来讲解，包括如何利用茶盏的形状来聚拢香气，这种对细节的执着，正是我所追求的。这本书不是简单的操作手册，它更像是一部茶文化的生活哲学指南。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢这本书里关于“茶保”和日常养护的那一部分内容。很多入门书籍往往只关注冲泡过程的美好，却忽略了茶具在使用后的清洁和保养，这对于我这种刚开始添置全套茶具的人来说，简直是雪中送炭。书中详细解释了紫砂壶的“养”法，如何根据泡的茶来“开壶”，以及不同材质的茶具在日常存放时需要注意的湿度和通风条件。这些看似“琐碎”的知识点，实际上决定了一套茶具的寿命和使用体验。我曾经因为清理不当损坏过一个精致的玻璃公道杯，当时就非常懊恼。现在有了这本《茶保》部分的指导，我感觉自己对我的新茶具们有了一种更负责任的态度。它让我明白，茶艺不仅仅是冲泡的那几分钟，它涵盖了从茶园到茶杯，再到茶具清洁的每一个环节，是一种完整的、充满敬意的仪式。这套书真正做到了，教会你如何将这份优雅融入日常的细水长流之中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我这次购买是带着一丝怀疑的，市面上太多号称“入门”却内容空泛的读物了。但这本书的厚度和内容的充实感，很快打消了我的疑虑。它对“制茶”和“识茶”的深入探讨，远超出了我预期的基础教程范畴。比如，书中对不同季节采摘的茶叶在制作工艺上细微差异的描述，让我对一片茶叶的诞生过程有了全新的认识。我过去总觉得绿茶就是绿茶，红茶就是红茶，但现在我明白了，同一棵茶树，在不同的阳光、湿度和人工干预下，会幻化出多么巨大的风味差别。尤其是“识茶”那一部分，讲解得极为细致，从干茶的外形、色泽，到冲泡后汤色的明暗变化，再到叶底的舒展程度，都有配图和详细的文字解析。这种专业性和深度，让我觉得这套书的价值远远超过了它标定的价格。我已经开始对照着书上的描述，仔细端详我收藏的几款茶叶了，那种“品鉴”的乐趣，在学习这些知识后被指数级放大了。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 从零开始学茶艺(含DVD光盘)》简直是为像我这种对茶道一窍不通的新手量身定做的宝典！我一直对茶文化充满了好奇，但传统的书籍总是让人望而生畏，充满了晦涩难懂的术语。然而，这本书的编排方式非常亲切自然。它没有上来就抛出一堆复杂的规矩，而是像一位和蔼的老师，一步步引导你进入茶的世界。光是看到它附带的DVD光盘，我就知道这回是真走对路了。视频教学的直观性是书本无法比拟的，那些关于如何温杯、如何投茶、如何注水的细微动作，光靠文字描述是很难把握精髓的。我迫不及待地想打开光盘，看看那些优美的茶席布置和行云流水的冲泡过程。我相信，有了这个“视觉辅助”，我的第一次正式茶会体验一定会大放异彩，不再是手忙脚乱的“茶水泼洒大会”。它承诺的“从零开始”，绝对不是一句空话，而是实实在在的，从最基础的茶具认知到不同茶类的基本鉴别，都做了详尽的介绍，这种循序渐进的学习方式，极大地增强了我坚持下去的信心。对我来说，这不仅仅是一本书，更像是一张通往宁静与雅致生活的入场券。

评分☆☆☆☆☆

作为一个追求高效率的现代人，我对时间成本是很敏感的。这本书在结构设计上的合理性，极大地提高了我的学习效率。它将内容分成了清晰的模块：基础知识、器具介绍、冲泡技巧、品鉴心得，最后是茶席布置。这种清晰的逻辑划分，让我可以根据自己的需求随时查阅，而不用像翻阅字典一样费力。比如，我今天想练习一下如何用盖碗泡岩茶，我可以直接翻到冲泡技巧部分，找到针对乌龙茶的建议水温和浸泡时间，然后参照DVD进行实操。DVD光盘的内容与书本内容是完美互补的，书本提供理论支撑，光盘提供动态示范，两者相辅相成，形成了一个闭环的学习系统。这种紧密的配合，保证了学习的连贯性和准确性，避免了因为信息碎片化而导致的理解偏差。可以说，作者在内容组织上花了不少心思，真正做到了为学习者着想。