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周毅 编

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506487078

商品编码：29533869899

丛书名： 周毅食品雕刻盘头篇

开本：16开

出版时间：2012-07-01

商品名称：周毅食品雕刻(附光盘盘头篇)/周毅食品雕刻系列 作者： 周毅 开本： 16开 ： 38 页数： 125 出版时间：2012-07-01 ISBN号：9787506487078 印刷时间： 2012-07-01 出版社：中国纺织 版次： 1 商品类型：图书 印次： 1 描述加载中   22种花草，11种果实，16种动物，12种景物；食品雕刻的盘头尽在本书；1000多张详细的步骤图，一看就会。特别附赠盘头雕刻光盘，超值！   工具使用说明 花草类 牡丹 桃花含笑 情人节玫瑰 黄玫瑰 水仙 玉兰 花瓶 康乃馨 沁心兰 马蹄莲 浓情似火 太阳花 洋兰 红叶 紫蓝 明媚 清新 灿烂心情 郁金香 大丽花 蓝色魅惑 梅花 果实类 红苹果 樱桃 杨桃 相依莓 桃红柳绿 农园 西红柿 青青竹 潺潺情丝 丝瓜 盎然春意 动物类 神仙鱼 龙虾 南瓜松鼠 好奇 情意绵绵 王者气概 麒麟吐纳 望月 锦鲤跃浪 嬉水 一马当先 张牙舞爪 麒麟 扇贝 悠然 海螺 景物类 旋律 小桥流水 一叶轻舟 陋室铭 锣鼓喧天 生命 诗情画意 丛林一隅 水底小景 雪域风情 童年记忆    周毅，毕业于四川烹专，早年师从于工艺美术大师王龙，系统研究并掌握各大流派食雕面塑精华，并形成自己独特的风格。在教学上钻研形成了一套自己的“学得会”教学理念。 出版《实用食品雕刻精华》、《周毅实用食雕精华——第2版》、《周毅食品雕刻——花鸟篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——面塑篇》等多本图书，本本畅销

《风味之艺：现代食品雕刻大师技法解析》 本书并非简单的入门指南，而是旨在深入剖析现代食品雕刻的精髓与艺术性，为已具备基础知识或对食品雕刻有更高追求的爱好者、从业者提供一套系统、进阶的学习体系。我们将目光聚焦于如何将平凡的食材升华为引人入胜的视觉艺术品，重点在于提升作品的观赏性、创意性以及在实际应用中的表现力。 核心内容聚焦： 食材的特性与选择策略： 深入分析不同食材（如瓜果、蔬菜、奶酪、巧克力等）的物理特性、口感、色彩及其在雕刻过程中的表现力。我们不只是列举食材，而是探讨如何根据雕刻主题、场合以及期望达到的效果，精准选择最合适的食材，并分享如何处理和准备这些食材以达到最佳雕刻状态。例如，针对西瓜雕刻，会详细解析不同品种的糖分、水分含量对手工雕刻的直接影响，以及如何通过恰当的预处理来避免雕刻过程中的水分流失或过早软化。 创意构思与设计原则： 从艺术设计的角度出发，探讨食品雕刻的构图、比例、线条、色彩搭配等核心原则。我们将提供一套系统性的构思方法，帮助读者跳出模仿的窠臼，培养独立创作的能力。内容将涵盖如何从自然、建筑、抽象艺术等多元视角汲取灵感，如何将复杂的设计元素转化为可执行的雕刻方案，以及如何通过细节的打磨提升作品的整体质感。例如，在构思花卉主题时，我们会分析不同花卉的形态特征，以及如何通过雕刻手法模拟其自然生长态势，并融入现代设计理念，赋予作品独特的生命力。 高级雕刻技法与工具应用： 本书将超越基础的刻划，重点讲解更为精细、复杂的雕刻技法，如透雕、浮雕、镂空、立体造型以及模拟肌理等。我们将详细介绍各类专业雕刻工具的特性、使用技巧以及保养方法，并指导读者如何根据雕刻对象的不同，灵活运用和组合这些工具，实现更丰富、更细腻的雕刻效果。例如，在讲解镂空技法时，会详细阐述不同镂空工具的选择与力度控制，以及如何通过精密的计算和反复练习，完成复杂精美的镂空图案，避免断裂或变形。 色彩运用与光影表现： 食品雕刻不仅仅是形状的塑造，更是色彩与光影的艺术。本书将深入探讨如何巧妙运用食材本身的天然色彩，以及通过后期处理（如喷绘、上色等）来增强作品的视觉冲击力。同时，我们将解析光影在雕刻作品中的重要作用，以及如何通过对造型的精心设计，引导光线，营造出更具立体感和层次感的视觉效果。例如，在雕刻动物造型时，会分析如何通过深浅不一的雕刻纹理来模拟皮毛的质感，以及如何利用光线的照射方向，突出肌肉线条，使作品更加栩栩如生。 主题策划与场景营造： 针对不同类型的宴会、庆典或展示活动，本书将提供一系列主题雕刻的策划思路和实践案例。从餐桌摆设的点缀，到大型宴会的主题中心装饰，我们将指导读者如何根据活动的主题、风格和受众，量身定制具有感染力的食品雕刻作品，并探讨如何将雕刻作品融入整体场景，营造出独特的用餐或观赏氛围。例如，针对中式婚礼，我们会提供以龙凤呈祥、吉祥花卉为主题的雕刻设计方案，并指导如何将其与喜庆的色彩和装饰相结合，烘托节日气氛。 作品的保存与展示技巧： 优质的雕刻作品，其赏味期也需要得到妥善管理。本书将提供关于延长雕刻作品观赏期的方法，以及在不同场合下的展示技巧，包括如何选择合适的展示台、灯光，以及如何利用周围环境来衬托作品的美感，最大化地发挥雕刻作品的艺术价值。 《风味之艺：现代食品雕刻大师技法解析》将是一本为有志于在食品雕刻领域探索更深层次艺术表现力的读者量身打造的进阶读物。它将帮助您构建扎实的理论基础，掌握精湛的技艺，并激发无限的创作灵感，最终成就令人惊叹的食品雕刻艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本《商城正版 周毅食品雕刻:盘头篇(附送光盘)》是我近期入手最满意的一本工具书了。我之前对食品雕刻一直充满兴趣，但总觉得自己没有艺术天赋，担心学不会。这本书彻底打消了我的顾虑！“盘头篇”这个主题非常贴切，很多场合下，精美的盘头装饰都能瞬间提升菜肴的档次。最让我惊喜的是附带的光盘，这是我选择这本书的关键原因。我发现，对于食品雕刻这样需要动手操作的技艺，光有文字和图片是远远不够的，视频教学能够清晰地展示每一个动作的力度、角度和流畅度，这对我这个零基础的学习者来说，简直是神助攻！我跟着视频尝试了几种水果雕刻，从最初的手忙脚乱，到慢慢上手，感觉非常有成就感。书中对于食材的选择和处理也讲得很细致，比如如何挑选适合雕刻的瓜果，如何预处理让雕刻效果更好，这些都是非常有价值的经验分享。我特别喜欢书中介绍的几种比较容易上手的造型，它们既有视觉冲击力，又不会太复杂，非常适合新手练习。我打算在接下来的家庭聚会中，运用学到的技巧，为我的菜品增添一份“惊艳”。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《商城正版 周毅食品雕刻:盘头篇(附送光盘)》后，最大的感受就是它的“实操性”非常强。我之前也看过一些关于食品雕刻的书籍，但很多都显得比较理论化，或者图案太复杂，让人望而却步。而这本书，特别是“盘头篇”，非常注重基础的刀法和常见的盘头造型，这些都是在实际应用中最容易用到的。附带的光盘更是锦上添花，视频教程能够非常直观地展示每一个雕刻的细节，比看书上的静态图片要容易理解和学习得多。我试着跟着光盘学习了一些基本的花型，比如玫瑰、叶子等，我发现只要掌握了正确的刀法，即使是比较简单的水果，也能雕刻出令人惊艳的效果。书中对不同食材的特性也做了分析，比如哪些水果硬度适中，哪些容易保持形状，这些信息对于初学者来说太有用了，避免了走弯路。我平时在家做一些简单的菜肴，但总觉得在视觉呈现上差了点意思，这本书正好弥补了我的这个遗憾。我非常有信心，通过这本书的学习，我能够提升我的烹饪摆盘技巧，让我的家常菜也拥有“颜值”。

评分☆☆☆☆☆

这本《商城正版 周毅食品雕刻:盘头篇(附送光盘)》完全超出我的预期！我之前对食品雕刻的印象可能还停留在一些非常复杂的、只出现在高档宴会上的作品。但这本书的内容，尤其是“盘头篇”，给我带来了很多惊喜。它不仅仅是教你雕刻出多么华丽的花样，更注重基础的技法和实用性。我特别看重的是它从零开始的教学方式，对于我这种完全没有接触过相关领域的人来说，真的非常友好。光盘里的演示内容，老师的讲解很清晰，语速适中，而且能够看到手部的每一个细微动作，这对于模仿学习太重要了。我尝试着做了几个简单的水果拼盘造型，效果出乎意料的好！那些原本看起来普通的食材，经过简单的处理，竟然变得生动有趣起来。书中还提到了很多关于食材选择和保存的小窍门，这对于保证雕刻作品的最终效果非常关键。我之前可能从来不会注意到这些，现在才意识到，好的食材是成功的基础。这本书不仅教会了我如何雕刻，更让我对食材本身有了更多的敬畏和了解。我计划在下次家庭聚餐的时候，尝试用书中学的技巧来装饰一下餐桌，相信一定能给家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

天哪，当我拿到这本《商城正版 周毅食品雕刻:盘头篇(附送光盘)》的时候，简直是眼前一亮！我一直对食品雕刻这个领域充满了好奇，但总觉得门槛很高，不知道从何下手。这本书真的太及时了！我尤其喜欢它附带的光盘，这对于我这种完全的初学者来说，简直是福音。视频教学能够更直观地展示每一个步骤，每一个刀法的运用，比单纯看书上的图文要清晰很多。我试着跟着光盘学习了几种基础的盘头造型，虽然一开始有些笨拙，但很快就找到了感觉。书中对水果和蔬菜的选择、处理也讲解得很细致，比如哪些水果适合雕刻，如何挑选最新鲜的食材，这些都是我以前从未考虑过的细节。我平时喜欢做一些家常菜，也偶尔会招待朋友，如果能做出几个漂亮的盘头，一定会让大家刮目相看。这本书给我打开了一个全新的世界，让我觉得食品雕刻不再是遥不可及的艺术，而是可以通过努力和学习，人人都能掌握的技能。我迫不及待地想尝试更多的造型，甚至想尝试一些稍微复杂一点的设计。这本书的排版也很清晰，文字和图片都很舒服，一点都不会让人感到枯燥。我已经推荐给我的几个同样对外形有追求的朋友了，相信她们收到这本书后也会和我一样惊喜！

评分☆☆☆☆☆

收到《商城正版 周毅食品雕刻:盘头篇(附送光盘)》后，我非常激动，迫不及待地打开它。作为一名业余美食爱好者，我一直对食品雕刻这门艺术心向往之，但苦于没有入门的途径，感觉高深莫测。这本书的出现，为我打开了一扇新的大门。尤其是“盘头篇”，直接切中了实际应用的需求，无论是家宴还是朋友聚会，一个精致的盘头都能让菜品瞬间提升一个档次。这本书最大的亮点莫过于附赠的光盘，这简直是为我这种“动手派”量身定做的。视频教程的直观性无可替代，每一个刀法的运用、每一个弧度的处理，都能通过画面清晰地呈现，让我能够更准确地模仿和学习。我尝试着按照光盘的指示，用一些常见的水果进行了练习，从一开始的生疏到后来的得心应手，整个过程充满了乐趣和成就感。书中还涉及了食材的选择和初步处理的技巧，这对于保证雕刻作品的最终呈现效果至关重要，很多细节都考虑得非常周到。我迫不及待地想在下一次家庭聚餐中，用我新学的雕刻技巧，为我的菜肴增添一份别致的色彩。