在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039210

商品編碼：29661784097

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯kai始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙世界。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之1。幾乎每個人都能說齣1款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技*上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技*有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零kai始學做餅乾。&xbsp;
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技*篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇 &xbsp;8 材料篇 &xbsp;9 技*篇 &xbsp;11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 &xbsp; 16 鏇渦麯奇 &xbsp; 17 蔓越莓麯奇 &xbsp;18 巧剋力麯奇 &xbsp;20 巧剋力椰子麯奇 &xbsp;22 奧利奧可可麯奇 &xbsp;24 燕麥香蕉麯奇 &xbsp; 27 夏威夷抹茶麯奇 &xbsp;28 南瓜麯奇 &xbsp; 30 彩糖咖啡杏仁麯奇 &xbsp; 32 彩糖蔓越莓麯奇 &xbsp;34 嗨鹽小麥麯奇 &xbsp; 36 西瓜*色麯奇 &xbsp; 38 椰子脆餅 &xbsp; 40 芝士脆餅 &xbsp; 42 橄欖脆餅 &xbsp; 44 黑鬆露脆餅 &xbsp;46 薯泥脆餅 &xbsp; 48 嗨苔脆餅 &xbsp; 50 蔥香三角餅乾 &xbsp; 51 豆腐脆餅 &xbsp; 52 核桃年輪餅乾 &xbsp; 53 黑芝麻年輪餅乾 &xbsp;54 果醬年輪餅乾 &xbsp; 55 扭扭麯奇條 &xbsp;58 意式可可脆餅 &xbsp; 60 意式杏仁脆餅 &xbsp; 62 檸檬kai心果脆餅 &xbsp;64 *色芝麻麯奇 &xbsp; 66 司康 &xbsp; 67 蔓越莓堅果司康 &xbsp;68 杏仁酸奶司康 &xbsp; 70 洋蔥培根司康 &xbsp; 72 餅乾棒 &xbsp;74 芝士餅乾棒 &xbsp;76 全麥餅乾棒 &xbsp;78 芝麻脆糖餅乾 &xbsp; 80 核桃焦糖餅乾 &xbsp; 82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅 &xbsp; 86 全麥巧剋力薄餅 &xbsp;88 芝士薄餅 &xbsp; 90 可可薄餅 &xbsp; 92 草本薄餅 &xbsp; 94 嗨星餅乾 &xbsp; 96 鬍椒薄餅 &xbsp; 97 糖花餅乾 &xbsp; 98 夏威夷果酥 &xbsp;100 原味卡蕾特 &xbsp;102 可可卡蕾特 &xbsp;104 花蛋餅 &xbsp;106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥 &xbsp; 110 紅茶奶酥 &xbsp; 112 芝士奶酥 &xbsp; 114 可可奶酥 &xbsp; 116 咖啡蘑菇造型麯奇 &xbsp; 117 巧剋力奶酥圈 &xbsp; 118 杏仁瓦片餅乾 &xbsp; 119 玉米片巧剋力酥撻 &xbsp; 121 核桃布朗尼餅乾 &xbsp;123 彩糖布朗尼餅乾 &xbsp;124 達剋瓦茲 &xbsp; 125 抹茶達剋瓦茲 &xbsp; 127 摩卡達剋瓦茲 &xbsp; 129 葵花子餅乾 &xbsp;130 可可蛋白餅乾 &xbsp; 131 椰香蛋白餅乾 &xbsp; 133 抹茶蛋白餅 &xbsp;135 馬卡龍 &xbsp;137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球 &xbsp; 141 杏仁巧剋力餅乾 &xbsp;142 原味雪球餅乾 &xbsp; 143 巧剋力雪球餅乾 &xbsp;145 黃豆粉雪球餅乾 &xbsp;147 花樣果醬餅乾 &xbsp; 149 花樣堅果餅乾 &xbsp; 151 口袋地瓜餅乾 &xbsp; 153 口袋乳酪餅乾 &xbsp; 155 口袋巧剋力餅乾 &xbsp;157 咖啡堅果奶酥 &xbsp; 158 肉桂餅乾 &xbsp; 160 顯示全部信息

《在傢輕鬆做餅乾》圖書簡介 一、 簡介 《在傢輕鬆做餅乾》是一本專為烘焙愛好者打造的實用指南，它將帶您踏上一段充滿甜蜜與成就感的餅乾製作之旅。本書深入淺齣地解析瞭從基礎餅乾到創意甜點的製作過程，旨在讓每一位讀者，無論您是烘焙新手還是經驗豐富的愛好者，都能在傢中輕鬆掌握製作美味餅乾的技巧。我們相信，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種錶達愛意、享受生活的方式。通過本書，您將學會如何運用簡單的食材，創造齣令人驚艷的各式餅乾，為傢人和朋友帶來驚喜與歡樂。 二、 內容梗概 本書的核心在於“輕鬆”與“美味”。我們摒棄瞭過於復雜的技術術語和冗餘的步驟，專注於提供清晰、易懂、可操作性強的食譜和技巧。 1. 餅乾的魅力與入門： 認識餅乾： 簡要介紹餅乾的起源、種類及其在世界各地的普及程度，讓讀者對餅乾産生濃厚的興趣。 烘焙前的準備： 強調準備工作的重要性，包括必備的烘焙工具（如烤箱、烤盤、打蛋器、颳刀、量杯量勺等）的選擇與使用，以及常見食材（如麵粉、糖、黃油、雞蛋、泡打粉、小蘇打等）的認識與選購建議。我們會詳細說明不同類型麵粉的區彆及其對餅乾口感的影響，以及黃油的軟化程度為何至關重要。 基礎餅乾製作原理： 深入淺齣地講解餅乾製作中的關鍵原理，例如“糖油打發”如何為餅乾帶來酥鬆的口感，“麵粉的攪拌”如何影響麵團的延展性和最終的硬度，“烘烤溫度與時間”如何決定餅乾的上色和熟度。這些原理的理解將幫助讀者在遇到問題時能夠靈活應對，甚至舉一反三。 2. 經典餅乾係列： 本書精心挑選瞭數款最受歡迎、最經典的餅乾食譜，並進行瞭細緻的優化，確保其在傢製作的成功率。 黃油餅乾/麯奇： 這是最基礎也是最受歡迎的餅乾之一。我們將詳細講解如何製作齣口感酥鬆、奶香濃鬱的黃油餅乾，包括不同糖的使用（如細砂糖、糖粉）如何影響口感，以及加入香草精、檸檬皮屑等如何提升風味。 瑪格麗特餅乾： 這款餅乾以其獨特的沙沙口感和淡淡的奶酪香氣而聞名。本書將提供詳細步驟，指導讀者如何調製齣完美的配方，以及烘烤齣易碎又不易散的瑪格麗特餅乾。 巧剋力麯奇： 經典中的經典。我們將展示如何製作齣外酥內軟、巧剋力味十足的巧剋力麯奇，包括不同種類巧剋力的選擇（如黑巧、牛奶巧、半甜巧），以及如何讓巧剋力豆均勻分布並保持其形狀。 燕麥餅乾： 健康與美味的結閤。本書將介紹如何利用燕麥片製作齣富含膳食縴維、口感富有嚼勁的燕麥餅乾，並提供加入堅果、水果乾等豐富口感的選擇。 手指餅乾（Ladyfingers）： 製作提拉米蘇等甜點的關鍵。我們將演示如何製作齣輕盈、酥脆的手指餅乾，讓讀者在傢也能做齣地道的意式甜點。 3. 創意餅乾拓展： 在掌握瞭基礎餅乾的製作後，本書將鼓勵讀者發揮創意，嘗試更多風格的餅乾。 抹茶/可可風味餅乾： 如何將抹茶粉、可可粉巧妙地融入麵糊中，調整比例以獲得理想的顔色和風味。 堅果餅乾： 加入杏仁、核桃、開心果等，為餅乾增添豐富的口感和香氣，並介紹不同堅果的烘烤特性。 果醬餅乾/聖誕餅乾： 學習製作齣能夠夾入果醬的餅乾，以及裝飾性的聖誕餅乾，如薑餅人、糖霜餅乾等，並提供簡單的裝飾技巧。 無糖/低糖餅乾： 針對有健康需求的讀者，提供使用代糖或天然甜味劑的餅乾配方，同時保持良好的口感。 造型餅乾： 介紹如何使用餅乾模具製作齣各種有趣的形狀，以及如何通過麵團的延展性製作齣捲麯、扭轉等造型。 4. 烘焙過程中的關鍵技巧與常見問題解答： 本書不僅僅是羅列食譜，更注重傳授實用的烘焙技巧，並幫助讀者解決在製作過程中可能遇到的問題。 食材的精準度： 強調烘焙中的“科學性”，詳細說明瞭為什麼需要精確稱量，以及如何正確使用量杯和量勺。 麵團的處理： 講解如何避免麵團過度揉搓導緻餅乾變硬，如何讓麵團充分冷藏以獲得更好的塑形效果。 烘烤的智慧： 詳細說明如何根據自傢烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，如何判斷餅乾是否烤熟，以及如何避免餅乾烤焦或烤不透。 餅乾的儲存： 提供科學的餅乾儲存方法，如何保持餅乾的酥脆口感，以及不同類型餅乾的儲存周期。 常見問題排查： 總結瞭製作餅乾時最常遇到的問題，如餅乾烤後攤開、餅乾過硬、餅乾口感不酥鬆等，並給齣詳細的解決方案。例如，餅乾攤開的原因可能是黃油太軟、烤箱溫度不夠、麵團鬆弛不足；餅乾過硬則可能與麵粉用量過多、過度揉搓、烘烤時間過長有關。 5. 烘焙的樂趣延伸： 個性化定製： 鼓勵讀者根據自己的口味和喜好，在基礎食譜上進行調整，例如加入不同的香料（肉桂、豆蔻）、巧剋力碎、糖果、堅果等。 節日與場閤： 提供針對不同節日（如聖誕節、情人節、生日）和場閤（如下午茶、聚會）的餅乾創意和建議。 與傢人共享： 倡導將烘焙變成親子活動，讓孩子們參與到簡單的製作環節中，享受共同創造的樂趣。 三、 目標讀者 烘焙新手： 渴望學習烘焙，但又擔心過程復雜的初學者。 傢庭烘焙愛好者： 希望為傢人製作健康美味的甜點的傢庭主婦、主夫。 追求生活品質的年輕人： 喜歡嘗試新事物，享受DIY樂趣，並樂於分享烘焙成果的年輕群體。 有孩子的父母： 希望通過烘焙活動增進與孩子親子關係，並讓孩子健康成長的傢長。 對食品安全有要求的讀者： 希望瞭解食材來源，控製添加劑，製作齣更健康餅乾的消費者。 四、 本書特色 “輕鬆”的理念貫穿始終： 從選材到製作，再到成果分享，都力求簡單易行，讓烘焙不再是遙不可及的挑戰。 實踐性強： 所有食譜均經過反復實踐和優化，確保在傢中即可成功製作，並提供詳細的步驟圖解（此處為文字描述，實際書中應包含）。 知識性與趣味性並存： 在介紹食譜的同時，融入瞭烘焙原理、技巧和常見問題解答，幫助讀者知其然更知其所以然，提升烘焙“內功”。 豐富的創意靈感： 從經典款到創新款，提供瞭多樣的選擇，滿足不同讀者的口味需求和創造欲望。 注重細節： 對每一步的操作都進行瞭細緻的講解，包括食材的狀態、溫度的控製、烘烤時間的判斷等，力求將每一個細節都做到位。 鼓勵個性化： 鼓勵讀者在掌握基礎後，根據自己的喜好進行發揮，真正享受烘焙的樂趣。 五、 結語 《在傢輕鬆做餅乾》不僅僅是一本食譜書，它更是一份通往烘焙世界的邀請函。我們相信，當您翻開這本書，親手揉捏麵團，聞著烤箱裏飄齣的陣陣香氣，看到傢人品嘗您親手製作的餅乾時臉上洋溢的笑容，您會發現，這份甜蜜與滿足，是任何購買的甜點都無法比擬的。讓我們一起，用最簡單的方式，在傢中創造最美味的餅乾，分享最純粹的幸福。

評分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛分享美食的朋友，《在傢輕鬆做餅乾》這本書的到來，讓我有種想要立刻與大傢分享的衝動。我一直在尋找一些簡單易學，又能做齣高顔值餅乾的食譜，這樣我就可以在聚會或者拜訪朋友時，帶上自己親手製作的美味點心。這本書的標題讓我眼前一亮，它傳遞的信息是，即使沒有專業的烘焙經驗，也能在傢輕鬆做齣美味的餅乾。我非常期待書中能夠包含一些創意十足的餅乾造型和口味，比如一些適閤節日氛圍的可愛餅乾，或者一些搭配下午茶的精緻小點。而且，我也希望書中能夠提供一些關於如何調整配方的建議，比如如何根據自己的口味增加堅果、水果乾或者香料，讓餅乾的味道更加豐富多樣。另外，關於包裝和送禮的點子，如果書中能有一些提示，那就更貼心瞭。我希望通過這本書，不僅能學會製作餅乾，還能掌握一些讓餅乾更具個性和心意的方法，讓我的烘焙作品成為傳遞溫暖和驚喜的載體。

評分☆☆☆☆☆

哇，收到這本書《在傢輕鬆做餅乾》真是太驚喜瞭！一直以來，我都覺得烘焙是一件很神秘的事情，感覺需要很多專業的工具和精湛的手藝。但是這本書的封麵就給我一種親切感，看起來非常實用，而且“輕鬆”這兩個字簡直是為我這種烘焙新手量身定做的！我迫不及待地想翻開看看，不知道裏麵會不會有很多步驟詳細、圖文並茂的講解。我尤其好奇，書中會不會介紹一些基礎的餅乾配方，比如最經典的黃油餅乾、巧剋力豆餅乾什麼的，那些是最能引起我對烘焙興趣的。而且，我一直擔心會失敗，所以希望這本書能有一些“小貼士”或者“常見問題解答”，能夠幫助我避免一些可能齣現的錯誤。如果書中還能介紹一些不需要特殊模具，用傢裏現有食材就能做齣的創意餅乾，那就更棒瞭！比如，是不是可以用傢裏現有的果醬做夾心餅乾，或者用一些堅果碎來增加口感。總而言之，我非常期待這本書能帶我開啓一段愉快的餅乾烘焙之旅，讓我也能在傢裏享受製作美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對美食充滿好奇，但又常常被烘焙的復雜性嚇退的嘗試者，《在傢輕鬆做餅乾》這本書的名字立刻吸引瞭我。我之前嘗試過幾次烘焙，結果往往是“看著彆人的成品很誘人，自己做的卻不忍直視”。所以，我非常看重這本書是否能提供清晰、易懂的指導。我希望它能從最基礎的食材準備、工具介紹開始，然後一步步地教我如何製作齣鬆軟可口、香甜酥脆的餅乾。特彆是關於麵糊的製作，是不是有什麼關鍵的技巧，比如攪打的程度、混閤的順序等等，這些細節對我來說至關重要。而且，我希望能看到一些針對不同口味和喜好的餅乾種類，比如喜歡甜一點的，或者喜歡帶點鹹味的，都能找到閤適的配方。另外，餅乾的烘烤時間與溫度的控製也是我常常齣錯的地方，希望這本書能提供一些精準的建議，讓我避免烤焦或者沒烤熟的尷尬情況。如果書中還能包含一些關於餅乾裝飾的簡單方法，比如用糖霜畫點簡單的圖案，或者用巧剋力淋麵，那會讓我的餅乾看起來更具吸引力，也更能滿足我“秀色可餐”的期待。

評分☆☆☆☆☆

收到《在傢輕鬆做餅乾》這本書，我腦子裏立刻浮現齣瞭一個畫麵：周末的午後，陽光灑滿廚房，我正忙碌著，空氣中彌漫著烤箱裏飄齣的陣陣餅乾香。這本書的標題“輕鬆”二字，讓我覺得烘焙不再是一件遙不可及的事情，而是可以融入日常生活，帶來簡單快樂的體驗。我特彆期待書中能夠提供一些適閤新手入門的餅乾配方，不需要太復雜的步驟和昂貴的特殊材料，我希望能夠用最常見、最容易獲得的食材，就能製作齣令人滿意的餅乾。比如，是不是有一些隻需要四五種基本食材就能完成的餅乾，這樣我就可以立刻動手嘗試。而且，我也很關心書中關於“成功秘訣”的部分，比如如何讓餅乾更酥脆、如何防止餅乾在烤箱裏變形、如何保存餅乾纔能保持新鮮等等。我總覺得，很多時候失敗的原因就藏在一些不起眼的小細節裏，如果這本書能把這些“避坑指南”都寫齣來，那對我來說就太有價值瞭。我希望能通過這本書，真正掌握製作餅乾的一些基本技巧，讓我的烘焙之路充滿自信和成就感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些充滿香氣的烘焙店情有獨鍾，尤其是那些擺放得琳琅滿目、形狀各異的餅乾，總是讓我忍不住駐足。但每次想到自己動手，就覺得門檻太高。《在傢輕鬆做餅乾》這本書的齣現，就像一束光照進瞭我對烘焙的迷茫。我希望能在這本書裏找到一條通往“餅乾達人”的捷徑。我最期待的是，書中能夠提供一些“萬能配方”，也就是說，一個基礎配方可以變化齣很多種不同的餅乾。比如，可以加入不同的堅果、巧剋力豆、果乾，甚至做齣鹹味的版本。這樣，我就不必記住太多的食譜，隻需要掌握一個核心，就能變化無窮。此外，我也很看重書中關於“火候”的講解，因為我經常因為火候掌握不好而讓餅乾要麼太硬，要麼烤焦。我希望書中能提供一些非常直觀的判斷方法，比如餅乾邊緣的顔色、錶麵是否齣現裂紋等等，能夠幫助我準確判斷齣最佳的烘烤狀態。如果書中還能有一些關於如何處理麵團，比如揉麵、擀麵、整形等方麵的詳細指導，那就更完美瞭。