天然食材养生宝典——菌菇藻类 张志华 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张志华 著

图书标签:

• 菌菇
• 藻类
• 天然食材
• 养生
• 健康饮食
• 食疗
• 张志华
• 营养
• 保健
• 膳食

店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030493545

商品编码：29701942966

包装：平装-胶订

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名:天然食材养生宝典——菌菇藻类

定价：32.00元

售价：25.6元,便宜6.4元,折扣80

作者:张志华

出版社：科学出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787030493545

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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导语_点评_推荐词

内容提要

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随着科学技术的提高，人们对菌菇、海藻的营养保健和医药价值有许多新的发现。本书以中医学'医食同源'、'药食同源'为依据，倡导我国历代医家都十分重视的食疗，主张'药疗'不如'食疗'。本书所主张的'食疗'，都取自于人们日常生活中瓜果，具有取材方便，简单实用，疗效确实等诸多优点。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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菌菇的智慧：自然馈赠的健康密码 在日新月异的现代生活中，我们越来越渴望寻回与自然的连接，重拾那些被遗忘的古老智慧。当我们谈论健康与养生，除了熟悉的五谷杂粮、蔬果鲜禽，还有一群沉默而强大的自然馈赠，它们深深根植于土地，承载着生命最初的能量，它们便是——菌菇。 菌菇，这个神奇的家族，以其多样的形态、丰富的营养和独特的口感，早已融入人类的饮食文化之中，更在长久的实践中，被誉为“大自然的保健品”。它们不仅仅是餐桌上的美味佳肴，更是蕴藏着无穷生命力的宝库，等待我们去发掘和珍视。 菌菇的宇宙：生命的奇迹与营养的殿堂 菌菇的世界，是一个充满惊喜与奥秘的宇宙。它们种类繁多，形态各异，从娇嫩欲滴的金针菇，到朴实无华的香菇，再到名贵的松茸、灵芝，每一种都拥有自己独特的风味和营养价值。它们不像植物那样需要阳光，却能在潮湿阴暗的环境中悄然生长，汲取大地的精华，转化为我们身体所需的养分。 从营养学的角度来看，菌菇堪称一颗颗浓缩的营养胶囊。它们富含膳食纤维，能帮助肠道蠕动，促进消化，维持肠道菌群平衡，对于现代人普遍存在的消化不良、便秘等问题，有着天然的调理作用。同时，菌菇的膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制食欲，是体重管理的好帮手。 蛋白质是生命活动的基础，而菌菇也为我们提供了优质的植物性蛋白质来源。虽然含量不如肉类，但其氨基酸组成相对均衡，且易于人体吸收。对于素食者或希望减少动物性食品摄入的人群，菌菇无疑是理想的蛋白质补充选择。 更令人惊叹的是，菌菇家族还是一座维生素和矿物质的宝库。它们富含B族维生素，特别是维生素B2和烟酸，对维持神经系统健康、促进新陈代谢至关重要。维生素D的天然来源相对稀少，而一些菌菇，特别是经过日晒的菌菇，可以提供一定的维生素D，有助于钙的吸收，维护骨骼健康。 在矿物质方面，菌菇含有丰富的钾、磷、硒、铜等。钾有助于维持体内电解质平衡，对心血管健康有益。硒是一种重要的抗氧化剂，能帮助身体清除自由基，抵抗氧化应激，是免疫系统的重要组成部分。铜则参与多种酶的活性，对能量产生和铁的利用至关重要。 菌菇的养生智慧：古老智慧的现代演绎 菌菇的养生价值，早已被古老的智慧所认识。在中医药学中，许多菌菇被视为珍贵的药材，具有扶正固本、滋补强身、增强免疫力等功效。如今，现代科学的研究更是不断印证了这些古老的经验，并从中挖掘出更多令人振奋的发现。 菌菇之所以被誉为“天然的免疫调节剂”，与其富含的多糖类物质密不可分。其中，β-葡聚糖是菌菇中最主要的活性成分之一，它能够刺激免疫细胞的活性，增强身体抵抗疾病的能力，对于预防感冒、对抗病毒和细菌感染有着积极作用。研究表明，特定种类的菌菇多糖还能抑制癌细胞的生长，其抗肿瘤的潜力正受到广泛关注。 除了免疫调节，菌菇在心血管健康方面也展现出非凡的价值。它们含有丰富的抗氧化物质，如酚类化合物、多糖等，能有效清除体内自由基，减轻氧化应激对血管的损伤，有助于降低胆固醇水平，疏通血管，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。一些菌菇还含有植物甾醇，这种物质在结构上与胆固醇相似，可以在肠道中竞争胆固醇的吸收，从而帮助降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。 对于关注血糖健康的人群，菌菇同样是值得推荐的食物。其富含的膳食纤维能延缓餐后血糖的升高速度，维持血糖的稳定。此外，一些研究还表明，菌菇中的某些成分可能有助于改善胰岛素的敏感性，为糖尿病的预防和管理提供支持。 在抗疲劳方面，菌菇也功不可没。它们能够帮助身体更有效地利用能量，提高线粒体的功能，从而缓解疲劳感，增强体能。对于经常感到精力不足、容易疲惫的现代人，适量食用菌菇，无疑是一种自然而有效的调理方式。 菌菇的日常应用：美味与健康的和谐统一 菌菇的魅力，不仅在于其深厚的养生价值，更在于其丰富的烹饪可能性。它们不仅能为菜肴增添独特的鲜味，更能通过不同的烹饪方式，将营养价值完美释放。 煎、炒、炖、煮，无论哪种烹饪方式，菌菇都能轻松驾驭，与各种食材完美搭配。香菇的浓郁、金针菇的爽滑、平菇的鲜嫩、杏鲍菇的Q弹……每一种菌菇都有着自己独特的口感和风味，能够为您的餐桌带来无限惊喜。 在日常饮食中，我们可以将菌菇巧妙地融入各种菜肴。无论是清炒一把时蔬，还是煲一锅鲜美的菌菇汤，抑或是将菌菇作为素食菜肴的主角，都能带来意想不到的美味和健康。例如，香菇炒菜心，不仅色彩鲜艳，口感丰富，更能补充多种维生素和矿物质；菌菇鸡汤，鲜香滋补，是滋养身体的佳品；而用杏鲍菇模仿肉类的烹饪方式，更是素食者的福音，口感逼真，营养丰富。 除了作为食材，一些具有药用价值的菌菇，如灵芝、冬虫夏草等，也可通过泡水、炖汤等方式食用，直接发挥其滋补养生的功效。当然，在使用这些珍贵药材时，最好能根据自身情况，在专业人士的指导下进行。 结语：回归自然，拥抱菌菇的健康力量 在快节奏的生活中，我们不妨放慢脚步，审视自己的饮食习惯，重新认识那些被我们忽略的自然馈赠。菌菇，这个来自大自然的奇妙生命，以其丰富的营养、多样的功效和诱人的美味，向我们展示了健康生活的一种可能。 它们是自然的智慧结晶，是生命力的传递者。学会欣赏和利用菌菇，不仅能丰富我们的餐桌，更能为我们的身体注入源源不断的活力。让我们一同回归自然，拥抱菌菇的健康力量，在享受美味的同时，也收获一份长久的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书的语言风格非常具有亲和力，没有那种高高在上的专家腔调。作者仿佛是一位经验丰富、循循善诱的长辈，用最贴近生活的例子来解释复杂的养生概念。比如，当他谈到如何根据个人体质调整饮食时，他会用“就像给汽车加油要看汽油标号一样”来打比方，这种生动形象的表达方式，让那些原本晦涩难懂的专业术语瞬间变得鲜活起来，极大地降低了阅读门槛。这种既有深度又不失温度的叙事方式，让我感觉自己不是在被动地接受知识灌输，而是在与一位智者进行一场愉快的、富有启发性的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直超出了我的预期。我一直苦于找不到一套既科学又适合我这种忙碌的上班族的操作指南，而这本书完美地填补了这个空白。书中提供的食谱设计得非常巧妙，很多步骤都尽可能地简化了，即使是厨房新手，也能在半小时内搞定一顿营养均衡的餐食。最让我惊喜的是，它不只局限于家常菜肴，还涉及到一些季节性进补的小妙招和日常保健饮品的制作方法。我尝试了其中一个关于“秋季润燥汤”的配方，连续喝了一周，感觉身体的干涩感确实得到了明显的缓解。这些配方都是建立在对人体机能周期深刻理解的基础上的，真正做到了“对症下药”，而不是千篇一律的推荐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是视觉盛宴，封面那种淡雅的米白色调，配上精致的手绘插图，让人一眼就心生亲近感。我尤其欣赏作者在版式布局上的用心，文字排布疏密有致，留白恰到好处，即便是初次接触养生类书籍的读者，也能轻松地沉浸其中。纸张的质感也极其上乘，摸上去有一种温润的触感，翻页时几乎听不到恼人的摩擦声，这极大地提升了阅读体验。细节之处见真章，书脊的装订结实牢固，即使经常翻阅也不会轻易散架。整体来看，这本书不仅仅是一本实用的工具书，更像是一件值得收藏的艺术品，让人在阅读知识的同时，也能享受到一种精神上的愉悦和宁静，这在快餐式阅读盛行的当下，显得尤为珍贵和难得。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，最让我印象深刻的是作者行文的逻辑性和严谨性，完全没有一般养生书籍那种故弄玄虚的浮夸感。张志华老师似乎对所阐述的每一个观点都进行了深入的考证，引用了大量的科学依据和历史典故来支撑自己的论述，使得书中的知识体系非常扎实可靠。他没有简单地罗列食材的功效，而是深入剖析了不同食材的“性味归经”，并结合现代营养学的视角进行解读，这种跨学科的综合分析，让读者能够建立起一个全面而立体的认知框架。读完前几章，我感觉自己对传统食疗的理解一下子提升到了一个新的层次，不再是盲目地相信“以形补形”的说法，而是真正理解了“药食同源”背后的科学原理，这种知识的内化过程是令人兴奋的。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏作者在书中对“可持续性”和“整体观”的强调。他不仅仅关注某一种食材的短期效果，而是着眼于如何通过长期的、均衡的饮食结构来维护身体的阴阳平衡。书中多次提醒读者，养生是一个持续的过程，不能期望“一蹴而就”，这种脚踏实地的态度非常值得称赞。此外，作者将食材的运用提升到了哲学层面，探讨了人与自然万物和谐共生的理念，提醒我们在选择食物时也要考虑其来源和环境影响。这种宏大的视野和对生命整体的关怀，让这本书的价值超越了单纯的“食疗手册”，上升为一本关于生活方式的智慧之书，让人读完后不仅身体感到滋养，连心境都变得平和许多。