天然食材養生寶典——菌菇藻類 張誌華 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張誌華 著

圖書標籤:

• 菌菇
• 藻類
• 天然食材
• 養生
• 健康飲食
• 食療
• 張誌華
• 營養
• 保健
• 膳食

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030493545

商品編碼：29701942966

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名:天然食材養生寶典——菌菇藻類

定價：32.00元

售價：25.6元,便宜6.4元,摺扣80

作者:張誌華

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787030493545

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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導語_點評_推薦詞

內容提要

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隨著科學技術的提高，人們對菌菇、海藻的營養保健和醫藥價值有許多新的發現。本書以中醫學'醫食同源'、'藥食同源'為依據，倡導我國曆代醫傢都十分重視的食療，主張'藥療'不如'食療'。本書所主張的'食療'，都取自於人們日常生活中瓜果，具有取材方便，簡單實用，療效確實等諸多優點。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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菌菇的智慧：自然饋贈的健康密碼 在日新月異的現代生活中，我們越來越渴望尋迴與自然的連接，重拾那些被遺忘的古老智慧。當我們談論健康與養生，除瞭熟悉的五榖雜糧、蔬果鮮禽，還有一群沉默而強大的自然饋贈，它們深深根植於土地，承載著生命最初的能量，它們便是——菌菇。 菌菇，這個神奇的傢族，以其多樣的形態、豐富的營養和獨特的口感，早已融入人類的飲食文化之中，更在長久的實踐中，被譽為“大自然的保健品”。它們不僅僅是餐桌上的美味佳肴，更是蘊藏著無窮生命力的寶庫，等待我們去發掘和珍視。 菌菇的宇宙：生命的奇跡與營養的殿堂 菌菇的世界，是一個充滿驚喜與奧秘的宇宙。它們種類繁多，形態各異，從嬌嫩欲滴的金針菇，到樸實無華的香菇，再到名貴的鬆茸、靈芝，每一種都擁有自己獨特的風味和營養價值。它們不像植物那樣需要陽光，卻能在潮濕陰暗的環境中悄然生長，汲取大地的精華，轉化為我們身體所需的養分。 從營養學的角度來看，菌菇堪稱一顆顆濃縮的營養膠囊。它們富含膳食縴維，能幫助腸道蠕動，促進消化，維持腸道菌群平衡，對於現代人普遍存在的消化不良、便秘等問題，有著天然的調理作用。同時，菌菇的膳食縴維還能增加飽腹感，有助於控製食欲，是體重管理的好幫手。 蛋白質是生命活動的基礎，而菌菇也為我們提供瞭優質的植物性蛋白質來源。雖然含量不如肉類，但其氨基酸組成相對均衡，且易於人體吸收。對於素食者或希望減少動物性食品攝入的人群，菌菇無疑是理想的蛋白質補充選擇。 更令人驚嘆的是，菌菇傢族還是一座維生素和礦物質的寶庫。它們富含B族維生素，特彆是維生素B2和煙酸，對維持神經係統健康、促進新陳代謝至關重要。維生素D的天然來源相對稀少，而一些菌菇，特彆是經過日曬的菌菇，可以提供一定的維生素D，有助於鈣的吸收，維護骨骼健康。 在礦物質方麵，菌菇含有豐富的鉀、磷、硒、銅等。鉀有助於維持體內電解質平衡，對心血管健康有益。硒是一種重要的抗氧化劑，能幫助身體清除自由基，抵抗氧化應激，是免疫係統的重要組成部分。銅則參與多種酶的活性，對能量産生和鐵的利用至關重要。 菌菇的養生智慧：古老智慧的現代演繹 菌菇的養生價值，早已被古老的智慧所認識。在中醫藥學中，許多菌菇被視為珍貴的藥材，具有扶正固本、滋補強身、增強免疫力等功效。如今，現代科學的研究更是不斷印證瞭這些古老的經驗，並從中挖掘齣更多令人振奮的發現。 菌菇之所以被譽為“天然的免疫調節劑”，與其富含的多糖類物質密不可分。其中，β-葡聚糖是菌菇中最主要的活性成分之一，它能夠刺激免疫細胞的活性，增強身體抵抗疾病的能力，對於預防感冒、對抗病毒和細菌感染有著積極作用。研究錶明，特定種類的菌菇多糖還能抑製癌細胞的生長，其抗腫瘤的潛力正受到廣泛關注。 除瞭免疫調節，菌菇在心血管健康方麵也展現齣非凡的價值。它們含有豐富的抗氧化物質，如酚類化閤物、多糖等，能有效清除體內自由基，減輕氧化應激對血管的損傷，有助於降低膽固醇水平，疏通血管，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。一些菌菇還含有植物甾醇，這種物質在結構上與膽固醇相似，可以在腸道中競爭膽固醇的吸收，從而幫助降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。 對於關注血糖健康的人群，菌菇同樣是值得推薦的食物。其富含的膳食縴維能延緩餐後血糖的升高速度，維持血糖的穩定。此外，一些研究還錶明，菌菇中的某些成分可能有助於改善胰島素的敏感性，為糖尿病的預防和管理提供支持。 在抗疲勞方麵，菌菇也功不可沒。它們能夠幫助身體更有效地利用能量，提高綫粒體的功能，從而緩解疲勞感，增強體能。對於經常感到精力不足、容易疲憊的現代人，適量食用菌菇，無疑是一種自然而有效的調理方式。 菌菇的日常應用：美味與健康的和諧統一 菌菇的魅力，不僅在於其深厚的養生價值，更在於其豐富的烹飪可能性。它們不僅能為菜肴增添獨特的鮮味，更能通過不同的烹飪方式，將營養價值完美釋放。 煎、炒、燉、煮，無論哪種烹飪方式，菌菇都能輕鬆駕馭，與各種食材完美搭配。香菇的濃鬱、金針菇的爽滑、平菇的鮮嫩、杏鮑菇的Q彈……每一種菌菇都有著自己獨特的口感和風味，能夠為您的餐桌帶來無限驚喜。 在日常飲食中，我們可以將菌菇巧妙地融入各種菜肴。無論是清炒一把時蔬，還是煲一鍋鮮美的菌菇湯，抑或是將菌菇作為素食菜肴的主角，都能帶來意想不到的美味和健康。例如，香菇炒菜心，不僅色彩鮮艷，口感豐富，更能補充多種維生素和礦物質；菌菇雞湯，鮮香滋補，是滋養身體的佳品；而用杏鮑菇模仿肉類的烹飪方式，更是素食者的福音，口感逼真，營養豐富。 除瞭作為食材，一些具有藥用價值的菌菇，如靈芝、鼕蟲夏草等，也可通過泡水、燉湯等方式食用，直接發揮其滋補養生的功效。當然，在使用這些珍貴藥材時，最好能根據自身情況，在專業人士的指導下進行。 結語：迴歸自然，擁抱菌菇的健康力量 在快節奏的生活中，我們不妨放慢腳步，審視自己的飲食習慣，重新認識那些被我們忽略的自然饋贈。菌菇，這個來自大自然的奇妙生命，以其豐富的營養、多樣的功效和誘人的美味，嚮我們展示瞭健康生活的一種可能。 它們是自然的智慧結晶，是生命力的傳遞者。學會欣賞和利用菌菇，不僅能豐富我們的餐桌，更能為我們的身體注入源源不斷的活力。讓我們一同迴歸自然，擁抱菌菇的健康力量，在享受美味的同時，也收獲一份長久的健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

與其他同類書籍相比，這本書的語言風格非常具有親和力，沒有那種高高在上的專傢腔調。作者仿佛是一位經驗豐富、循循善誘的長輩，用最貼近生活的例子來解釋復雜的養生概念。比如，當他談到如何根據個人體質調整飲食時，他會用“就像給汽車加油要看汽油標號一樣”來打比方，這種生動形象的錶達方式，讓那些原本晦澀難懂的專業術語瞬間變得鮮活起來，極大地降低瞭閱讀門檻。這種既有深度又不失溫度的敘事方式，讓我感覺自己不是在被動地接受知識灌輸，而是在與一位智者進行一場愉快的、富有啓發性的對話。

評分☆☆☆☆☆

初讀此書，最讓我印象深刻的是作者行文的邏輯性和嚴謹性，完全沒有一般養生書籍那種故弄玄虛的浮誇感。張誌華老師似乎對所闡述的每一個觀點都進行瞭深入的考證，引用瞭大量的科學依據和曆史典故來支撐自己的論述，使得書中的知識體係非常紮實可靠。他沒有簡單地羅列食材的功效，而是深入剖析瞭不同食材的“性味歸經”，並結閤現代營養學的視角進行解讀，這種跨學科的綜閤分析，讓讀者能夠建立起一個全麵而立體的認知框架。讀完前幾章，我感覺自己對傳統食療的理解一下子提升到瞭一個新的層次，不再是盲目地相信“以形補形”的說法，而是真正理解瞭“藥食同源”背後的科學原理，這種知識的內化過程是令人興奮的。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞作者在書中對“可持續性”和“整體觀”的強調。他不僅僅關注某一種食材的短期效果，而是著眼於如何通過長期的、均衡的飲食結構來維護身體的陰陽平衡。書中多次提醒讀者，養生是一個持續的過程，不能期望“一蹴而就”，這種腳踏實地的態度非常值得稱贊。此外，作者將食材的運用提升到瞭哲學層麵，探討瞭人與自然萬物和諧共生的理念，提醒我們在選擇食物時也要考慮其來源和環境影響。這種宏大的視野和對生命整體的關懷，讓這本書的價值超越瞭單純的“食療手冊”，上升為一本關於生活方式的智慧之書，讓人讀完後不僅身體感到滋養，連心境都變得平和許多。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是視覺盛宴，封麵那種淡雅的米白色調，配上精緻的手繪插圖，讓人一眼就心生親近感。我尤其欣賞作者在版式布局上的用心，文字排布疏密有緻，留白恰到好處，即便是初次接觸養生類書籍的讀者，也能輕鬆地沉浸其中。紙張的質感也極其上乘，摸上去有一種溫潤的觸感，翻頁時幾乎聽不到惱人的摩擦聲，這極大地提升瞭閱讀體驗。細節之處見真章，書脊的裝訂結實牢固，即使經常翻閱也不會輕易散架。整體來看，這本書不僅僅是一本實用的工具書，更像是一件值得收藏的藝術品，讓人在閱讀知識的同時，也能享受到一種精神上的愉悅和寜靜，這在快餐式閱讀盛行的當下，顯得尤為珍貴和難得。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直超齣瞭我的預期。我一直苦於找不到一套既科學又適閤我這種忙碌的上班族的操作指南，而這本書完美地填補瞭這個空白。書中提供的食譜設計得非常巧妙，很多步驟都盡可能地簡化瞭，即使是廚房新手，也能在半小時內搞定一頓營養均衡的餐食。最讓我驚喜的是，它不隻局限於傢常菜肴，還涉及到一些季節性進補的小妙招和日常保健飲品的製作方法。我嘗試瞭其中一個關於“鞦季潤燥湯”的配方，連續喝瞭一周，感覺身體的乾澀感確實得到瞭明顯的緩解。這些配方都是建立在對人體機能周期深刻理解的基礎上的，真正做到瞭“對癥下藥”，而不是韆篇一律的推薦。