失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 馬勝學 著

圖書標籤:

• 肥胖
• 慢性病
• 健康飲食
• 營養學
• 代謝
• 內分泌
• 生活方式
• 醫學科普
• 疾病預防
• 公共衛生

店鋪： 黃金屋圖書專營店

齣版社： 中信齣版集團,中信齣版社

ISBN：9787508682358

商品編碼：29780927679

包裝：平裝

齣版時間：2018-04-01

基本信息

書名：失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病

定價：45.00元

作者： 馬勝學

齣版社：中信齣版集團,中信齣版社

齣版日期：2018-04-01

ISBN：9787508682358

字數：211000

頁碼：344

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書提倡的平衡營養學，是未來人類找迴健康、擺脫亞健康與慢性病的齣路！ n
平衡營養學不僅讓你健康起來，而且讓我們重新瞭解保持健康的奧秘。 n
平衡營養隻是讓我們找到更適閤自己的飲食及生活方式，七種營養物質科學搭配，纔能保證充足的營養供應，慢慢擺脫肥胖與亞健康等的睏擾，重新找迴生命的平衡狀態。 n
其實，保持健康哪有那麼難！平衡營養學改變我們對健康、減脂等大傢都關心的問題的誤解，更正人們的健康理念，讓衣、食、住、行從此改變，讓健康伴隨一生。

內容提要

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不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。 n
在此背景下，當經濟發展到階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。 n
這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。

目錄

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作者介紹

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馬勝學，美國羅格斯大學食品生物技術博士，美國密西西比州立大學食品科學和人類營養碩士，美國德銳大學Keller研究管理學院MBA。曾在星巴剋、基快富食品（Griffith Laboratory）、國際香精香料（IFF）、可口可樂和立頓等多傢世界500強企業擔任産品研發和質量安全負責人職務。現為上海詩琳美生物科技有限公司平衡營養學首席專傢，《體重控製保健服務要求》（GB/T 34821—2017）國傢標準起草人。

文摘

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日積月纍而來的癌癥 n
細胞在環境適宜的時候選擇繁衍，在不適宜的時候選擇永生。腫瘤細胞不受控製地瘋狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有點像永生。 n
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被譽為“醫學之父”的古希臘醫學傢希波剋拉底在病患體內次看到癌癥的病竈時，用古希臘語καρκνο 來形容病變組織， 這個詞的意思是“螃蟹”。取此名的原因大概是因為類似蟹爪一樣趴在人體器官上四仰八叉的癌癥組織，以及患者所遭受的疼痛就像被蟹螯刺傷那樣難以忍受。癌癥，從狹義上來說，指的是惡性腫瘤，即細胞不正常增生，且這些增生細胞可能侵犯身體的其他部分。 n
“好”腫瘤和“壞”腫瘤 n
我們所說的惡性腫瘤和良性腫瘤之間*大的區彆，即其是否具有浸潤和轉移的能力。良性腫瘤雖然成長時會擠壓周圍的組織， 但卻有明顯的界綫，不會發生侵入也不會發生轉移。手術中切除乾淨即可，並且之後也很少有復發。但是惡性腫瘤不同，惡性腫多大貢獻。” 霍普金斯大學醫學院教授伯特·沃格斯坦（Bert Vogelstein）說。他所說的，就是突變的三種來源。有些突變是環境所緻，比如吸煙或者接觸瞭彆的緻癌物。有些突變是你從父母那裏遺傳來的，或者遺傳瞭彆的容易引發新突變的因素。但還有些突變單純就是“運氣不好”—細胞分裂、DNA 復製的時候總會不可避免地偶爾犯點兒錯誤，復製得多，錯得就多。 n
癌癥的發生是一個多階段逐步演變的過程，腫瘤細胞是通過一係列改變而逐步變成惡性的。從惡性腫瘤的始發期到臨床癥狀齣現，常有相當長的潛伏期，這個過程可達4~ 30 年之久，所以大多數癌癥常發生在生命的晚期。人的每一天都有很多細胞的新陳代謝，人體必須補充新的細胞，這就需要由細胞分裂來完成， 而細胞分裂則必須復製一份完整的遺傳信息載體也就是DNA。復製的過程中難免會齣現一些錯誤，但沒關係，精巧的人體會有相應的機製來監控和修復錯誤，即使産生瞭癌變細胞，免疫係統也會識彆齣來並剿滅它們。但很大一個問題就在於，隨著人的年齡的增長，免疫係統逐漸變弱，而癌細胞卻因各種原因越來越多， 這就像一個越來越年老的警察，麵對越來越多的歹徒，總有無能為力的一天。所以我們說癌癥是多種基因異常在多年的階段中常年纍積的結果。 n
惡性腫瘤在其生長過程中，雖然能夠暫時通過建立新生血管解決自身的給養問題，但這始終不是長遠之計，快速的增長會將之推嚮資源和空間匱乏的邊緣。讓我們想一下前幾章裏講的傳染病的發生，沒錯，腫瘤細胞也有同樣的促使自己“盡可能地活下去”的動力模式。然而隨著持續增長，腫瘤細胞又麵臨著強大的競爭壓力，這時腫瘤係統就會嚮其他地方擴散。 n
如果說對生物成功的定義是在競爭中取得優勢，乾掉所有的資源競爭者的話，那麼患者身體裏的惡性腫瘤，無疑是個成功者，它甚至還乾掉瞭宿主本身。對人體來說，癌癥對一個生命的摧毀不僅僅是癌癥本身，而是癌癥在擴散和轉移過程中導緻的身體機能的衰竭，可以說，很多癌癥病人*終都是喪命於藥物和癌癥急劇擴散後引發的機能衰竭。 n
電影《超體》裏有一段話很有意思：“細胞在環境適宜的時候選擇繁衍，在不適宜的時候選擇永生。腫瘤細胞不受控製地瘋狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有點像永生。”這句話倒是跟癌癥細胞很像。試想一下，癌癥細胞自身沒有“想”到倘若殺死瞭寄主，自己根本沒有辦法得到永生。它們做的隻是瘋狂地掠奪養分、分裂增殖以及轉移。 n
世界上存在心癌嗎？ n
有一個很有意思的現象是，我們常見到肺癌、肝癌、直腸癌、皮膚癌等癌癥，卻很少聽說過人會患上“心癌”，這是為什麼呢？我們知道，心髒主要由心肌構成，心肌細胞被稱為“終末分化細胞”，也就是說每一個心肌細胞都會伴隨你從齣生到死亡，其壽命和人一樣，從人類齣生後就不會再分裂增殖，因此分裂增殖的基因在此處無法錶達，心肌細胞的原發癌癥也極其罕見。那心髒是否會齣現到瞭癌癥晚期從彆處轉移過來的轉移癌呢？ n
我們知道癌細胞的轉移需要在某處安營紮寨，但心髒的特點是血流速度很快，癌細胞往往還沒來得及落腳就被帶齣心髒瞭， 因此心髒也是轉移癌的罕見區域。不過，話不能說得太滿，心髒真的不會長惡性腫瘤嗎？答案是否定的，要知道盡管心肌占用瞭心髒的大部分，但是彆忘瞭，心髒中還有一大部分是血管，因此， 血管肉瘤還是會齣現在心髒的。但總的來說，心髒中産生惡性腫瘤的概率依然很低。 n
癌基因，無人能幸免 n
癌癥目前依然是人類醫學史上的一個大難題。前文已經提到， 既然人人都有“癌基因”，那麼如何預防癌癥的發生呢？內因基因問題我們無法控製，隻有從外因入手，即盡可能地少接觸促癌因素，比如減少接觸緻癌物的機會，改變自己的飲食和生活習慣等。吸煙是*為常見的緻癌因素，中含有幾十種緻癌物。美國的抽煙人數在“二戰”時因為是標準配給而迅速增加，結果30 年後的70 年代，肺癌人數激増。吸煙導緻的*主要癌癥是肺癌， 有九成肺癌是因為吸煙引起的。 n
現在在美國，雖然吸煙者數量已經下降，因吸煙直接或間接造成的癌癥新病例依然位列第三，而死亡人數則高居，占癌癥的三分之一。除此之外，吸煙還能誘發心血管疾病和許多其他癌癥，比如口腔癌、膀胱癌。口腔、肺、血管、膀胱，其實是中的緻癌物在體內從被吸收到被排齣的主要通路，可見緻癌物所到之處，都要留下“到此一遊”的證據。 n
據科學傢們研究，急性的炎癥對癌癥大多有抑製作用，但是慢性的長期炎癥，卻有可能誘發癌癥。*常見的是肝炎病毒。肝炎病毒攜帶者中，相當一部分會得慢性肝炎，肝炎會通過肝硬化的形式發展成肝癌。丙型肝炎中，有20%會發展成肝硬化，繼而又會以每年 1%~5% 的速度形成肝癌。從病毒感染到變成肝癌，這個過程往往要經過 20~30年的發展。據分析，肝炎病毒自己不緻癌，但是它會大量殺死肝細胞，造成肝細胞過度分裂誘發癌癥。另外，我們現在也知道，像黃麯黴素或酒精這些有誘發癌癥能力、對肝不好的物質，在遇到乙肝病毒的情況下，緻癌能力會大大加強，所以，酒精也是癌癥的大“伯樂”之一。 n
值得欣慰的是，30%的癌癥是可以通過生活方式或者環境因素的改變來預防的。英國癌癥研究所的一項研究錶示，戒煙、保持健康體重、少飲酒、注意飲食平衡以及避免特定感染源和輻射，可以很大程度地降低患癌的風險。當然，癌癥是多因素共同引起的疾病，某些食物或者生活方式隻是會導緻一部分風險，也不用過於恐慌。至於偶爾吃個醃肉、喝個啤酒什麼的，雖然對健康未必有好處，但也不必為此就擔心明天會因此患上癌癥。

序言

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迷霧中的航嚮：一部關於現代生活壓力與內心重建的深度探討 導言：時代病癥下的個體掙紮 我們身處一個前所未有的富足時代，然而，心靈與肉體的疲憊感卻如影隨形。從清晨被鬧鍾無情喚醒，到深夜在屏幕前強撐著處理最後幾封郵件，現代生活仿佛被一隻看不見的手拽入瞭永不停歇的加速軌道。本書並非聚焦於單一的生理或心理睏境，而是深入剖析這種結構性的“不適感”是如何在日常的細枝末節中，逐漸侵蝕我們的精力和內在平衡的。 這不是一本提供快速解決方案的手冊，而是一次深刻的旅程，帶領讀者審視那些被我們習以為常，卻又深感壓抑的生活模式。我們探索的迷霧，籠罩在工作的高壓、無休止的連接需求、以及對“完美”生活的焦慮之上。 第一部分：加速的鐵籠——時間、注意力的稀缺與重構 現代社會的底層邏輯似乎隻剩下一個詞：效率。我們被教導最大化每一秒的産齣，卻遺忘瞭“停下來”的必要性。 一、時間的碎片化與內在節奏的失調 本書首先檢視瞭時間觀念的異化。過去，時間是流動的、可感知的，由自然規律和季節更替所界定。如今，它被切割成微小的、可量化的數字——分鍾、秒、甚至毫秒。這種“數字化的時間感”如何讓我們持續處於一種“待命”狀態？我們分析瞭多任務處理（Multitasking）的真相：它並非能力的體現，而是注意力不斷被強製切換所帶來的認知負荷。這種負荷，悄無聲息地消耗著我們的決策能力和情緒儲備。 二、注意力經濟的掠奪 我們的大腦，這個曾經用於深度思考和創造的器官，如今成為瞭注意力經濟的戰場。信息流的無節製傾瀉，從社交媒體推送、新聞頭條到層齣不窮的工作通知，無不以“為你更好”的名義，行著掠奪之實。我們詳細探討瞭這種持續的外部刺激如何重塑我們的神經通路，降低我們對“無聊”的耐受度，並最終使我們難以進行持久的、需要深度投入的思考與情感體驗。書中通過一係列對現代職業人士和年輕群體的案例訪談，描繪瞭他們“永遠在綫”的疲憊感，以及對真正意義上的“獨處”的渴望與恐懼。 第二部分：關係的張力——連接的悖論與真實的疏離 我們生活在一個連接空前緊密的時代，但許多人卻體驗著前所未有的孤獨。本書深入探究瞭數字連接與真實情感交流之間的鴻溝。 一、社交媒體的“性能優化” 社交平颱鼓勵的並非真誠的分享，而是精心策劃的“人設”展示。讀者將看到，當人們花費大量精力去“管理”自己的綫上形象時，他們投入到自我關照和深化身邊人際關係上的資源必然被擠壓。我們探討瞭“比較陷阱”如何通過算法被放大，引發一種“我的人生不夠精彩”的普遍焦慮，這種焦慮感迫使個體不斷尋求外部認可，進一步加劇瞭內心的空虛。 二、職業邊界的消融與“身份綁定” 隨著遠程辦公模式的興起，物理空間的界限被打破，隨之而來的，是工作與生活的身份邊界的模糊化。本書分析瞭當“工作”成為定義個人價值的首要標準時，個體如何失去對生活的掌控感。職業倦怠不再僅僅是工作內容帶來的疲勞，而是身份認同被工作過度綁架後産生的係統性崩潰。我們對幾種新興的工作文化現象進行瞭批判性審視，例如“無償加班文化”如何被包裝成“奉獻精神”或“快速晉升的機遇”。 第三部分：內在的噪音——對“意義”與“真實”的追尋 在外部世界的喧囂和對效率的盲目崇拜之下，我們如何聆聽內心深處的聲音？本書的後半部分著重於從哲學和心理學的角度，探討重建內在秩序的可能性。 一、意義的真空與消費主義的填充 當傳統意義來源（如社群、信仰或世代傳承）減弱時，消費主義迅速填補瞭這一空白。我們分析瞭“體驗式消費”如何成為一種替代性的、短暫的情感修復劑，以及這種修補的局限性。本書強調，真正的滿足感並非源自外部物質的纍積，而是源自與自身核心價值的一緻性行動。 二、慢哲學的重拾：抵抗“成為一個東西”的衝動 我們考察瞭曆史上的“慢運動”思潮，並將其應用於當代情境。這並非主張完全放棄現代科技，而是倡導一種審慎的態度——選擇性地接入，而非被動地沉浸。書中提齣瞭“有意識的摩擦”（Intentional Friction）的概念：在流程中故意設置一些“不方便”的節點，例如手寫筆記、定期斷網、或進行需要時間沉澱的深度閱讀，以重新激活我們被麻痹的感知力。 三、身體作為重建的錨點 身體不再僅僅是完成任務的工具，而是我們感知現實的最後一道防綫。我們探討瞭如何通過細微的、非強迫性的身體覺察練習（如專注的呼吸、有意識的行走），來錨定漂浮於信息流中的意識。這種重建，是從“我需要成為什麼”轉嚮“我正在經曆什麼”的心態轉變。 結語：重獲選擇的權力 《迷霧中的航嚮》旨在提供一個清晰的觀察視角，幫助讀者識彆齣那些悄悄塑造我們日常生活的無形力量。真正的自由，不在於擁有更多的選擇權，而在於擁有拒絕的權力，以及定義何為“足夠”的勇氣。本書的最終目的，是鼓勵每一位讀者，重新掌握對自己時間、注意力和情感的支配權，從而在這加速的時代中，找到屬於自己的，可持續的內在航嚮。 適閤讀者： 感到被日程錶追趕的職場人士、努力在“連接”與“孤獨”間尋找平衡的現代人、以及任何對當前生活節奏感到一絲疲憊和迷茫的探索者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》，光看書名就足以讓人心頭一緊，仿佛直戳痛點。我一直以來都對健康問題非常關注，特彆是關於肥胖和那些看似“現代病”的慢性疾病，比如糖尿病、高血壓等等，它們像幽靈一樣纏繞著越來越多人。我的父母也飽受這些疾病的睏擾，看著他們日漸消瘦又或是行動不便，我心裏總有一種無力感，也開始反思自己健康的生活方式是否真的足夠。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，恰好迴應瞭我心中長久以來的疑問，同時也引發瞭我更深層次的思考。它不僅僅是關於“吃什麼”、“怎麼動”這樣簡單的健康指南，而是試圖從更宏觀、更本質的層麵去剖析我們與肥胖和慢性病之間復雜且難以打破的聯係。我很好奇作者是如何將“失衡”這個概念貫穿始終的，是生理上的失衡？心理上的失衡？還是我們所處社會環境的失衡？想到這個問題，我就覺得這本書的視角會非常獨特，或許能帶我跳齣以往的思維定勢，看到問題的另一麵。

評分☆☆☆☆☆

最近天氣變化無常，容易感冒，這讓我再次體會到身體健康的寶貴。我一直都在尋找能夠幫助我更好地理解身體、更科學地管理健康的方法。市麵上有很多關於減肥的書籍，講的都是如何快速瘦身，如何製定嚴苛的飲食計劃，但往往效果短暫，甚至帶來反彈。這讓我開始懷疑，是不是我們一直在用錯誤的方法去對抗肥胖和慢性病？《失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這個書名，讓我有種預感，它可能揭示的是一種更深層的原因，一種我們被忽略瞭的“失衡”，而這種失衡纔是問題的根源所在。

評分☆☆☆☆☆

在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭身體發齣的信號，等到疾病真正來臨時，纔追悔莫及。我一直認為，瞭解疾病的根源比單純地治療更為重要。這本書的標題——《失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》，直擊瞭我對現代健康問題的核心睏惑。我很好奇，書中是如何描繪這種“失衡”的，它是由什麼因素造成的？是我們的飲食結構齣瞭問題，還是生活方式的改變？亦或是社會經濟因素在其中扮演瞭重要角色？我希望這本書能提供一個全新的視角，幫助我理解為什麼我們仿佛陷入瞭一個“失衡”的怪圈，難以掙脫肥胖和慢性病的糾纏，從而找到更根本的解決之道。

評分☆☆☆☆☆

我是一位長期關注健康生活方式的讀者，對於“為什麼現代人越來越容易肥胖和患上慢性病”這個問題，我一直有著濃厚的興趣。市麵上關於健康飲食、運動鍛煉的書籍層齣不窮，但很多時候，即使我們努力嘗試，結果卻不盡如人意，甚至感覺身體狀況越來越差。這本書的標題《失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》非常吸引我，它似乎暗示著問題的核心並非簡單的生活習慣，而是存在著一種更根本的、更普遍的“失衡”。我迫切地想知道，作者是如何定義這種“失衡”的，它又會在哪些方麵影響我們的身體健康，甚至讓我們難以逃脫肥胖和慢性病的睏擾。