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榮威恒，張子軍 著

圖書標籤:

• 羊
• 肉用型羊
• 畜牧學
• 養殖技術
• 品種改良
• 飼養管理
• 中國農業
• 動物科學
• 傢畜育種
• 農業科技

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109197510

商品編碼：29838785011

包裝：精裝

齣版時間：2014-12-01

基本信息

書名：中國肉用型羊

定價：180.00元

作者：榮威恒,張子軍

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2014-12-01

ISBN：9787109197510

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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這本由榮威恒、張子軍編寫的《中國肉用型羊》詳盡介紹瞭我國100個主要肉用型綿、山羊資源的概況、特徵與性能、研究進展、産業現狀等，介紹的均是我國肉羊産業中的主導品種。其中，濛古羊、藏羊和哈薩剋羊是的三大古老粗毛羊品種，巴美肉羊、昭烏達肉羊、察哈爾羊、南江*和簡州大耳羊是近年來自主培育的肉用型綿、山羊品種新秀，蘭坪烏骨綿羊、彌勒紅骨山羊等是特色的肉用型羊地方種質資源，杜泊綿羊、波爾山羊等是從國外引進用於提高地方品種産肉性能的世界**的專門化肉用品種。 全書共八章，分彆為中國肉用型羊概況、地方肉用型綿羊、引入肉用綿羊、新培育肉用綿羊、地方肉用型山羊、引入肉用山羊、新培育肉用山羊、其他特色肉用型羊。同時，本書還界定瞭肉用型羊的概念，對主要肉用型羊進行瞭閤理分類，並對我國當前的肉用型羊資源分布情況和未來肉用型羊發展趨勢作瞭闡述。

內容提要

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目錄

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序
前言
章 中國肉用型羊概況
節 中國肉用型羊界定
第二節 中國肉用型羊區域分布
第三節 中國肉用型羊培育及應用現狀
第四節 中國肉用型羊資源開發與利用序
前言
章 中國肉用型羊概況
節 中國肉用型羊界定
第二節 中國肉用型羊區域分布
第三節 中國肉用型羊培育及應用現狀
第四節 中國肉用型羊資源開發與利用
第二章 地方肉用型綿羊
節 濛古羊
第二節 藏羊
第三節 寜蒗黑綿羊
第四節 石屏青綿羊
第五節 巴什拜羊
第六節 巴音布魯剋羊
第七節 騰衝綿羊
第八節 烏冉剋羊
第九節 豫西脂尾羊
第十節 阿勒泰羊
第十一節 廣靈大尾羊
第十二節 晉中綿羊
第十三節 柯爾剋孜羊
第十四節 魯中山地綿羊
第十五節 巴爾楚剋羊
第十六節 和田羊
第十七節 大尾寒羊
第十八節 多浪羊
第十九節 湖羊
第二十節 蘭州大尾羊
第二十一節 歐拉羊
第二十二節 蘇尼特羊
第二十三節 塔什庫爾乾羊
第二十四節 哈薩剋羊
第二十五節 呼倫貝爾羊
第二十六節 吐魯番黑羊
第二十七節 窪地綿羊
第二十八節 烏珠穆沁羊
第二十九節 小尾寒羊
第三章 引入肉用型綿羊
節 德國肉用美利奴羊
第二節 杜泊羊
第三節 薩福剋羊
第四節 特剋賽爾羊
第五節 無角陶賽特羊
第六節 夏洛萊羊
第四章 新培育肉用綿羊
節 巴美肉羊
第二節 昭烏達肉羊
第三節 魯西黑頭羊
第四節 察哈爾羊
第五章 地方肉用型山羊
節 白玉黑山羊
第二節 川中黑山羊
第三節 都安山羊
第四節 古藺馬羊
第五節 貴州白山羊
第六節 建昌黑山羊
第七節 堯山白山羊
第八節 沂濛黑山羊
第九節 宜昌白山羊
第十節 渝東黑山羊
第十一節 太行山羊
第十二節 雲嶺山羊
第十三節 闆角山羊
第十四節 北川白山羊
第十五節 成都麻羊
第十六節 川東白山羊
第十七節 昭通山羊
第十八節 川南黑山羊
第十九節 湘東黑山羊
第二十節 承德無角山羊
第二十一節 呂梁黑山羊
第二十二節 魯北白山羊
第二十三節 麻城黑山羊
第二十四節 馬頭山羊
第二十五節 閩東山羊
第二十六節 西藏山羊
第二十七節 大足黑山羊
第二十八節 圭山山羊
第二十九節 龍陵黃山羊
第三十節 馬關無角山羊
第三十一節 陝南白山羊
第三十二節 伏牛白山羊
第三十三節 贛西山羊
第三十四節 廣豐山羊
第三十五節 貴州黑山羊
第三十六節 黃淮山羊
第三十七節 萊蕪黑山羊
第三十八節 雷州山羊
第三十九節 隆林山羊
第四十節 鳳慶無角黑山羊
第四十一節 羅平黃山羊
第四十二節 美姑山羊
第四十三節 寜蒗黑頭山羊
第四十四節 黔北麻羊
第六章 引入肉用山羊
節 波爾山羊
第二節 努比亞山羊
第三節 薩能山羊
第七章 新培育肉用山羊
節 南江黃羊
第二節 安徽白山羊新類群
第三節 天府肉羊
第四節 湖北烏羊
第五節 簡州大耳羊
第八章 其他特色肉用型羊
節 酉州烏羊
第二節 蘭坪烏骨綿羊
第三節 彌勒紅骨山羊
第四節 榕江小香羊
第五節 灘羊
第六節 同羊
第七節 烏珠穆沁羊多脊椎新類群
第八節 長江三角洲白山羊
第九節 中衛山羊
第十節 濟寜青山羊
附
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《羊之為用：從古至今的肉食文化與畜牧變遷》 引言： 自人類文明伊始，羊便以其溫順的性情、豐富的産齣，在我們的生活畫捲中占據著不可或缺的地位。尤其是在作為食物的層麵，羊肉不僅是滋養生命的能量來源，更是承載著文化、習俗、經濟與地域特色的重要符號。本書《羊之為用》並非僅僅聚焦於某一種或某一類特定品係的肉用型羊，而是試圖撥開曆史的迷霧，追溯羊肉作為食物的源遠流長，審視其在中國乃至世界範圍內的肉食文化演變，並深入探討與此相關的畜牧業發展、經濟形態變遷以及社會生活的影響。我們期望通過對這一古老命題的多元視角解讀，為讀者展現一個更為宏大且立體的“羊肉”世界。 第一章：食草文明的饋贈——羊肉的早期曆史與文化烙印 本章將把目光投嚮遙遠的史前時代，探討羊作為人類最早馴養的動物之一，其肉食價值是如何被發掘並融入早期人類生存體係的。我們將從考古學的證據齣發，勾勒齣羊在中國乃至世界各地齣現的早期圖景，以及早期人類如何利用羊肉進行狩獵、采集之後的食物補充，甚至可能存在的早期傢養模式。 馴化之初： 追溯羊的馴化曆程，分析其被選擇作為馴養對象的原因，例如易於管理、繁殖快、提供肉、奶、毛等多種資源。 史前餐桌： 通過考古發現的動物骨骼、遺址分析，重構史前人類食用羊肉的場景，推測當時的烹飪方式和食用習慣。 文化符號的萌芽： 探討羊在早期社會中可能扮演的角色，例如圖騰崇拜、祭祀活動中的象徵意義，以及這些早期文化印記如何影響後世對羊肉的認知。 地域分化： 簡要提及不同地理區域早期馴養羊的差異，以及這些差異如何預示著未來肉用型羊發展的不同方嚮。 第二章：農耕文明的食譜——羊肉在中國古代的地位演變 隨著農業文明的興起，羊的地位發生瞭微妙的變化。在以榖物為主食的農耕社會，羊肉雖非日常必需，卻逐漸成為重要的肉食來源，並在特定場閤扮演著重要角色。本章將深入剖析羊肉在中國古代社會中的地位演變，以及其在經濟、禮儀、飲食文化中的作用。 “六畜”中的角色： 分析“馬、牛、羊、豬、雞、犬”等“六畜”在中國古代畜牧業中的定位，明確羊肉作為肉食的重要補充，與豬肉、牛肉等的關係。 祭祀與禮儀： 詳細闡述羊在古代祭祀、婚喪嫁娶、節日慶典等重要禮儀場閤的地位，例如“羔羊跪乳”的象徵意義，以及“羊祭”的廣泛應用。 帝王貴族的餐桌： 探討古代皇室、貴族對羊肉的消費情況，以及不同部位、不同烹飪方式的講究，體現齣階級差異下的飲食文化。 庶民的滋味： 考察普通百姓在特定節日或作為改善生活時的羊肉消費，以及地域性飲食習慣對羊肉消費的影響。 醫食同源的藥用價值： 簡要提及古代醫學對羊肉藥用價值的認知，例如其補氣養血、溫中健脾的功效，以及這些認識如何融入日常飲食。 畜牧技術的進步： 探討古代畜牧技術的進步，例如圈養、育種的初步嘗試，如何影響羊肉的産量和質量。 第三章：風味萬韆的流變——不同地域的羊肉烹飪藝術 羊肉的美味，在於其本身肉質的豐富，更在於各地人民因地製宜、推陳齣新的烹飪智慧。本章將以地理區域為脈絡，展現中國各地獨具特色的羊肉烹飪技法和風味，勾勒齣一幅生動多彩的羊肉美食地圖。 北國牧歌： 聚焦北方地區，如內濛古、新疆、西北地區，分析其獨特的烹飪風格，如烤全羊、手把肉、羊肉串、涮羊肉等，探討這些做法與當地氣候、風俗、食材的緊密聯係。 高原的饋贈： 深入探討藏區、青海等高海拔地區的羊肉料理，例如糌粑羊肉、羊雜碎等，分析其營養價值與生存智慧。 中原的融閤： 考察中原地區羊肉消費的特點，例如燉羊肉、紅燒羊肉等，以及其如何在中原飲食文化中與其他菜係融閤。 江南的清雅： 探討南方地區，如江浙滬地區，羊肉消費的特色，雖然相對較少，但也會齣現一些精緻的羊肉菜肴，例如羊肉湯、爆炒羊肉等，以及其養生理念的融入。 少數民族的特色： 重點介紹各少數民族獨特的羊肉烹飪方式，如濛古族、迴族、維吾爾族等，分析其宗教信仰、文化傳承對烹飪的影響。 調料與香料的魔力： 探討不同地域在烹飪羊肉時所使用的獨特調料和香料，例如孜然、辣椒、香菜、大蔥、生薑等，以及它們如何賦予羊肉多樣的風味。 第四章：經濟的脈搏——羊肉産業與社會變遷 羊肉作為重要的經濟作物，其産業的發展與整個社會的經濟結構、貿易往來、生活水平息息相關。本章將從經濟視角齣發，分析羊肉産業在中國近現代的發展軌跡，以及其對農村經濟、城市消費、國際貿易的影響。 近代畜牧業的轉型： 探討近代以來，隨著市場經濟的發展，羊肉産業如何從傳統的自給自足模式嚮商品化、專業化方嚮轉變。 區域性養殖與加工： 分析中國不同地區在羊肉養殖、屠宰、加工方麵的優勢和特點，以及這些區域性發展如何形成完整的産業鏈。 市場供需與價格波動： 探討影響羊肉市場價格的因素，如飼料成本、季節性變化、政策調控、消費者需求等，以及這些波動對養殖戶和消費者帶來的影響。 食品安全與質量追溯： 關注近代以來，尤其是改革開放後，消費者對羊肉食品安全和質量的關注度提升，以及相關法規、檢測技術的發展。 國際貿易與全球市場： 簡要提及中國作為羊肉生産國和消費國，在國際羊肉貿易中的地位，以及全球羊肉市場的趨勢。 小農經濟與規模化經營： 分析羊肉産業發展中，個體養殖戶與大型養殖企業並存的格局，以及規模化經營帶來的效益和挑戰。 第五章：舌尖上的未來——羊肉消費趨勢與文化延續 隨著社會的發展和生活方式的改變，人們對羊肉的消費觀念也在不斷演變。本章將展望未來，探討羊肉消費的新趨勢，以及如何在現代社會中繼續傳承和發展羊肉的飲食文化。 健康與營養的追求： 分析現代消費者對羊肉營養價值的認知，例如低脂肪、高蛋白的特點，以及如何通過科學的烹飪方式實現健康飲食。 多元化消費場景： 探討除瞭傳統餐桌，羊肉在快餐、預製菜、休閑食品等領域的創新應用，以及這些變化如何滿足不同消費者的需求。 文化體驗與旅遊融閤： 考察羊肉文化與旅遊産業的結閤，例如羊肉節慶、農傢樂、牧場體驗等，如何吸引消費者，成為一種新的文化消費模式。 綠色畜牧與可持續發展： 關注羊肉産業在環保、可持續發展方麵的探索，例如節約資源、減少排放、推動循環經濟等，以及這些努力如何影響未來的羊肉品質和品牌形象。 傳統與創新的平衡： 探討如何在保留傳統羊肉風味和烹飪技法的基礎上，融入現代烹飪理念和技術，創造齣更具吸引力的羊肉菜肴。 跨文化交流中的羊肉： 簡要提及羊肉在全球範圍內的傳播與融閤，以及中國羊肉文化如何與世界其他地區的飲食文化相互影響。 結語： 《羊之為用：從古至今的肉食文化與畜牧變遷》旨在通過對羊肉這一古老食材的全麵梳理，揭示其背後所蘊含的深厚曆史底蘊、豐富文化內涵和廣闊經濟前景。我們希望本書能夠激發讀者對羊肉更深層次的理解，不僅將其視為一種食物，更是一種連接過去、現在與未來的文化符號，一種承載著人類生活智慧與情感的獨特載體。從史前先民的篝火旁，到古代祭壇上的敬獻，再到現代餐桌上的美味佳肴，羊肉的故事仍在繼續，它將與人類的文明一起，不斷演進，譜寫新的篇章。

評分☆☆☆☆☆

我本來是抱著學習如何養殖齣“好羊肉”的心態來閱讀這本書的，期待能從中找到一些實用技巧，比如如何通過科學的飼喂讓羊肉口感更佳，或者如何通過品種選擇來提高養殖效率。我以為這本書會像一本養殖秘籍，裏麵充滿瞭各種“獨傢配方”和“經驗之談”。然而，打開書頁後，我發現這本書的內容遠沒有那麼“接地氣”。它更像是一部關於中國肉用型羊的“百科全書”，從羊的起源、演化，到各個重要品種的生物學特性、遺傳規律，再到它們在中國不同地區的分布和應用，都進行瞭全麵的梳理。我最感興趣的是書中關於不同品種羊的肉質評價標準和方法，作者用相當專業和詳盡的語言，闡述瞭影響羊肉品質的各種因素，以及如何通過科學的檢測手段來評估羊肉的嫩度、多汁性、風味等。雖然有些地方的專業術語讓我需要反復查閱，但整體而言，這本書為我打開瞭一個全新的視野，讓我意識到，養殖齣好羊肉，並非僅僅依靠經驗，更需要科學的理論支撐和嚴謹的研究方法。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我腦海中關於“中國肉用型羊”的認知，簡直被徹底顛覆瞭。我原以為這本書會是一本關於如何養殖齣高品質肉羊的技術手冊，可能會詳細介紹各個品種的特點、飼養管理、疫病防治等內容。然而，這本書的內容遠比我想象的要廣闊得多。它更像是一部關於中國肉用型羊産業發展的史詩，從古代的零星記載，到近現代的科學育種，再到如今的規模化、現代化養殖，作者都進行瞭細緻入微的梳理。我特彆驚嘆於作者對曆史脈絡的把握，那些關於不同時期地方品種的演變、引進優良品種的策略，以及國傢在推動肉羊産業發展中的政策導嚮，都讓我大開眼界。書中穿插的案例分析，更是將冰冷的數據和理論變得鮮活起來，讓我看到瞭一個充滿活力和挑戰的行業。我甚至在想，這本書不僅能為養殖戶提供指導，更能為政策製定者、科研人員以及對畜牧業感興趣的普通讀者提供寶貴的參考。它讓我看到瞭中國肉用型羊産業背後所蘊含的巨大潛力和發展方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直像一股清流，在沉悶的書市中激起瞭層層漣漪。我一直覺得，對於我們這些在城市裏齣生長大，對農村生活和農業知識知之甚少的人來說，能夠獲得這樣深入淺齣的科普讀物是多麼寶貴。我拿到這本書的時候，迫不及待地翻開，期望能看到那些我從未接觸過的養殖知識，比如如何判斷一隻羊是否健康，不同的羊品種在飼養上有何側重，以及如何纔能養齣肉質更優良的羊。我腦海中描繪的畫麵是，作者會用通俗易懂的語言，配上清晰的插圖，一步步地教導我們如何從零開始，打造一個成功的養羊事業。我想象中，書中一定涵蓋瞭從選種、育肥、疾病防治到市場銷售的全過程，每一個環節都應該有詳實的數據和專業的建議。甚至，我設想著書中還會分享一些成功的養羊戶的案例，聽聽他們的經驗和故事，讓理論知識變得更加生動有趣。總之，我滿懷期待地希望這本書能像一位經驗豐富的牧羊人，帶領我走進中國肉用型羊的世界，讓我對這個行業有一個全麵的認識，甚至激發我去嘗試一把。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我原本以為它會像一本工具書一樣，裏麵會詳細列舉中國各種肉用型羊的品種介紹，包括它們的體型特徵、生長速度、産肉性能、飼養管理要點，甚至還有各品種的優缺點對比，方便我根據自己的需求進行選擇。我甚至期待書中會配有大量的彩色圖片，生動形象地展示不同品種羊的風采。然而，翻開之後，我發現這本書的內容更側重於對中國肉用型羊的“宏觀圖景”的描繪。它並非一本純粹的“養殖手冊”，而是更深入地探討瞭中國肉用型羊産業的整體發展脈絡、曆史演變、品種改良的策略以及未來的發展趨勢。書中涉及瞭大量的經濟學、社會學和政策分析，從宏觀角度審視瞭中國肉用型羊産業在國民經濟中的地位和作用。我從中看到瞭作者對於産業發展的深度思考，以及對未來走嚮的預測。這本書就像一位博學的學者，在給我講述一個宏大而復雜的故事，而不是一位經驗豐富的農夫，手把手教我如何下地乾活。

評分☆☆☆☆☆

這是一本相當紮實的研究性著作，內容深度和廣度都令人印象深刻。在閱讀之前，我以為這會是一本偏嚮於實踐操作的書籍，可能會充斥著大量的養殖技術細節，比如如何配製飼料、如何進行人工授精、如何判斷羊的膘情等等。然而，事實並非如此。這本書更像是一份詳盡的行業報告，它著力於對中國肉用型羊的品種資源、遺傳改良、生産性能、市場分析以及産業發展趨勢進行係統性的研究和論述。我特彆欣賞作者在品種資源部分的深入挖掘，對於每一個重要品種的起源、分布、主要特點以及經濟性狀都進行瞭詳細的介紹，並且引用瞭大量的科研文獻和調查數據。這種嚴謹的學術態度，使得這本書具有很高的參考價值。同時，書中對當前中國肉用型羊産業存在的瓶頸和未來發展方嚮的分析，也相當具有前瞻性，讓我對這個行業有瞭更深層次的理解。雖然對於普通讀者來說，某些章節可能會顯得有些專業，但我依然認為，這本書對於任何想要深入瞭解中國肉用型羊産業的人來說，都是一本不可多得的珍貴資料。