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荣威恒，张子军 著

图书标签:

• 羊
• 肉用型羊
• 畜牧学
• 养殖技术
• 品种改良
• 饲养管理
• 中国农业
• 动物科学
• 家畜育种
• 农业科技

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109197510

商品编码：29838785011

包装：精装

出版时间：2014-12-01

基本信息

书名：中国肉用型羊

定价：180.00元

作者：荣威恒,张子军

出版社：中国农业出版社

出版日期：2014-12-01

ISBN：9787109197510

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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这本由荣威恒、张子军编写的《中国肉用型羊》详尽介绍了我国100个主要肉用型绵、山羊资源的概况、特征与性能、研究进展、产业现状等，介绍的均是我国肉羊产业中的主导品种。其中，蒙古羊、藏羊和哈萨克羊是的三大古老粗毛羊品种，巴美肉羊、昭乌达肉羊、察哈尔羊、南江*和简州大耳羊是近年来自主培育的肉用型绵、山羊品种新秀，兰坪乌骨绵羊、弥勒红骨山羊等是特色的肉用型羊地方种质资源，杜泊绵羊、波尔山羊等是从国外引进用于提高地方品种产肉性能的世界**的专门化肉用品种。 全书共八章，分别为中国肉用型羊概况、地方肉用型绵羊、引入肉用绵羊、新培育肉用绵羊、地方肉用型山羊、引入肉用山羊、新培育肉用山羊、其他特色肉用型羊。同时，本书还界定了肉用型羊的概念，对主要肉用型羊进行了合理分类，并对我国当前的肉用型羊资源分布情况和未来肉用型羊发展趋势作了阐述。

内容提要

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目录

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序
前言
章 中国肉用型羊概况
节 中国肉用型羊界定
第二节 中国肉用型羊区域分布
第三节 中国肉用型羊培育及应用现状
第四节 中国肉用型羊资源开发与利用序
前言
章 中国肉用型羊概况
节 中国肉用型羊界定
第二节 中国肉用型羊区域分布
第三节 中国肉用型羊培育及应用现状
第四节 中国肉用型羊资源开发与利用
第二章 地方肉用型绵羊
节 蒙古羊
第二节 藏羊
第三节 宁蒗黑绵羊
第四节 石屏青绵羊
第五节 巴什拜羊
第六节 巴音布鲁克羊
第七节 腾冲绵羊
第八节 乌冉克羊
第九节 豫西脂尾羊
第十节 阿勒泰羊
第十一节 广灵大尾羊
第十二节 晋中绵羊
第十三节 柯尔克孜羊
第十四节 鲁中山地绵羊
第十五节 巴尔楚克羊
第十六节 和田羊
第十七节 大尾寒羊
第十八节 多浪羊
第十九节 湖羊
第二十节 兰州大尾羊
第二十一节 欧拉羊
第二十二节 苏尼特羊
第二十三节 塔什库尔干羊
第二十四节 哈萨克羊
第二十五节 呼伦贝尔羊
第二十六节 吐鲁番黑羊
第二十七节 洼地绵羊
第二十八节 乌珠穆沁羊
第二十九节 小尾寒羊
第三章 引入肉用型绵羊
节 德国肉用美利奴羊
第二节 杜泊羊
第三节 萨福克羊
第四节 特克赛尔羊
第五节 无角陶赛特羊
第六节 夏洛莱羊
第四章 新培育肉用绵羊
节 巴美肉羊
第二节 昭乌达肉羊
第三节 鲁西黑头羊
第四节 察哈尔羊
第五章 地方肉用型山羊
节 白玉黑山羊
第二节 川中黑山羊
第三节 都安山羊
第四节 古蔺马羊
第五节 贵州白山羊
第六节 建昌黑山羊
第七节 尧山白山羊
第八节 沂蒙黑山羊
第九节 宜昌白山羊
第十节 渝东黑山羊
第十一节 太行山羊
第十二节 云岭山羊
第十三节 板角山羊
第十四节 北川白山羊
第十五节 成都麻羊
第十六节 川东白山羊
第十七节 昭通山羊
第十八节 川南黑山羊
第十九节 湘东黑山羊
第二十节 承德无角山羊
第二十一节 吕梁黑山羊
第二十二节 鲁北白山羊
第二十三节 麻城黑山羊
第二十四节 马头山羊
第二十五节 闽东山羊
第二十六节 西藏山羊
第二十七节 大足黑山羊
第二十八节 圭山山羊
第二十九节 龙陵黄山羊
第三十节 马关无角山羊
第三十一节 陕南白山羊
第三十二节 伏牛白山羊
第三十三节 赣西山羊
第三十四节 广丰山羊
第三十五节 贵州黑山羊
第三十六节 黄淮山羊
第三十七节 莱芜黑山羊
第三十八节 雷州山羊
第三十九节 隆林山羊
第四十节 凤庆无角黑山羊
第四十一节 罗平黄山羊
第四十二节 美姑山羊
第四十三节 宁蒗黑头山羊
第四十四节 黔北麻羊
第六章 引入肉用山羊
节 波尔山羊
第二节 努比亚山羊
第三节 萨能山羊
第七章 新培育肉用山羊
节 南江黄羊
第二节 安徽白山羊新类群
第三节 天府肉羊
第四节 湖北乌羊
第五节 简州大耳羊
第八章 其他特色肉用型羊
节 酉州乌羊
第二节 兰坪乌骨绵羊
第三节 弥勒红骨山羊
第四节 榕江小香羊
第五节 滩羊
第六节 同羊
第七节 乌珠穆沁羊多脊椎新类群
第八节 长江三角洲白山羊
第九节 中卫山羊
第十节 济宁青山羊
附
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《羊之为用：从古至今的肉食文化与畜牧变迁》 引言： 自人类文明伊始，羊便以其温顺的性情、丰富的产出，在我们的生活画卷中占据着不可或缺的地位。尤其是在作为食物的层面，羊肉不仅是滋养生命的能量来源，更是承载着文化、习俗、经济与地域特色的重要符号。本书《羊之为用》并非仅仅聚焦于某一种或某一类特定品系的肉用型羊，而是试图拨开历史的迷雾，追溯羊肉作为食物的源远流长，审视其在中国乃至世界范围内的肉食文化演变，并深入探讨与此相关的畜牧业发展、经济形态变迁以及社会生活的影响。我们期望通过对这一古老命题的多元视角解读，为读者展现一个更为宏大且立体的“羊肉”世界。 第一章：食草文明的馈赠——羊肉的早期历史与文化烙印 本章将把目光投向遥远的史前时代，探讨羊作为人类最早驯养的动物之一，其肉食价值是如何被发掘并融入早期人类生存体系的。我们将从考古学的证据出发，勾勒出羊在中国乃至世界各地出现的早期图景，以及早期人类如何利用羊肉进行狩猎、采集之后的食物补充，甚至可能存在的早期家养模式。 驯化之初： 追溯羊的驯化历程，分析其被选择作为驯养对象的原因，例如易于管理、繁殖快、提供肉、奶、毛等多种资源。 史前餐桌： 通过考古发现的动物骨骼、遗址分析，重构史前人类食用羊肉的场景，推测当时的烹饪方式和食用习惯。 文化符号的萌芽： 探讨羊在早期社会中可能扮演的角色，例如图腾崇拜、祭祀活动中的象征意义，以及这些早期文化印记如何影响后世对羊肉的认知。 地域分化： 简要提及不同地理区域早期驯养羊的差异，以及这些差异如何预示着未来肉用型羊发展的不同方向。 第二章：农耕文明的食谱——羊肉在中国古代的地位演变 随着农业文明的兴起，羊的地位发生了微妙的变化。在以谷物为主食的农耕社会，羊肉虽非日常必需，却逐渐成为重要的肉食来源，并在特定场合扮演着重要角色。本章将深入剖析羊肉在中国古代社会中的地位演变，以及其在经济、礼仪、饮食文化中的作用。 “六畜”中的角色： 分析“马、牛、羊、猪、鸡、犬”等“六畜”在中国古代畜牧业中的定位，明确羊肉作为肉食的重要补充，与猪肉、牛肉等的关系。 祭祀与礼仪： 详细阐述羊在古代祭祀、婚丧嫁娶、节日庆典等重要礼仪场合的地位，例如“羔羊跪乳”的象征意义，以及“羊祭”的广泛应用。 帝王贵族的餐桌： 探讨古代皇室、贵族对羊肉的消费情况，以及不同部位、不同烹饪方式的讲究，体现出阶级差异下的饮食文化。 庶民的滋味： 考察普通百姓在特定节日或作为改善生活时的羊肉消费，以及地域性饮食习惯对羊肉消费的影响。 医食同源的药用价值： 简要提及古代医学对羊肉药用价值的认知，例如其补气养血、温中健脾的功效，以及这些认识如何融入日常饮食。 畜牧技术的进步： 探讨古代畜牧技术的进步，例如圈养、育种的初步尝试，如何影响羊肉的产量和质量。 第三章：风味万千的流变——不同地域的羊肉烹饪艺术 羊肉的美味，在于其本身肉质的丰富，更在于各地人民因地制宜、推陈出新的烹饪智慧。本章将以地理区域为脉络，展现中国各地独具特色的羊肉烹饪技法和风味，勾勒出一幅生动多彩的羊肉美食地图。 北国牧歌： 聚焦北方地区，如内蒙古、新疆、西北地区，分析其独特的烹饪风格，如烤全羊、手把肉、羊肉串、涮羊肉等，探讨这些做法与当地气候、风俗、食材的紧密联系。 高原的馈赠： 深入探讨藏区、青海等高海拔地区的羊肉料理，例如糌粑羊肉、羊杂碎等，分析其营养价值与生存智慧。 中原的融合： 考察中原地区羊肉消费的特点，例如炖羊肉、红烧羊肉等，以及其如何在中原饮食文化中与其他菜系融合。 江南的清雅： 探讨南方地区，如江浙沪地区，羊肉消费的特色，虽然相对较少，但也会出现一些精致的羊肉菜肴，例如羊肉汤、爆炒羊肉等，以及其养生理念的融入。 少数民族的特色： 重点介绍各少数民族独特的羊肉烹饪方式，如蒙古族、回族、维吾尔族等，分析其宗教信仰、文化传承对烹饪的影响。 调料与香料的魔力： 探讨不同地域在烹饪羊肉时所使用的独特调料和香料，例如孜然、辣椒、香菜、大葱、生姜等，以及它们如何赋予羊肉多样的风味。 第四章：经济的脉搏——羊肉产业与社会变迁 羊肉作为重要的经济作物，其产业的发展与整个社会的经济结构、贸易往来、生活水平息息相关。本章将从经济视角出发，分析羊肉产业在中国近现代的发展轨迹，以及其对农村经济、城市消费、国际贸易的影响。 近代畜牧业的转型： 探讨近代以来，随着市场经济的发展，羊肉产业如何从传统的自给自足模式向商品化、专业化方向转变。 区域性养殖与加工： 分析中国不同地区在羊肉养殖、屠宰、加工方面的优势和特点，以及这些区域性发展如何形成完整的产业链。 市场供需与价格波动： 探讨影响羊肉市场价格的因素，如饲料成本、季节性变化、政策调控、消费者需求等，以及这些波动对养殖户和消费者带来的影响。 食品安全与质量追溯： 关注近代以来，尤其是改革开放后，消费者对羊肉食品安全和质量的关注度提升，以及相关法规、检测技术的发展。 国际贸易与全球市场： 简要提及中国作为羊肉生产国和消费国，在国际羊肉贸易中的地位，以及全球羊肉市场的趋势。 小农经济与规模化经营： 分析羊肉产业发展中，个体养殖户与大型养殖企业并存的格局，以及规模化经营带来的效益和挑战。 第五章：舌尖上的未来——羊肉消费趋势与文化延续 随着社会的发展和生活方式的改变，人们对羊肉的消费观念也在不断演变。本章将展望未来，探讨羊肉消费的新趋势，以及如何在现代社会中继续传承和发展羊肉的饮食文化。 健康与营养的追求： 分析现代消费者对羊肉营养价值的认知，例如低脂肪、高蛋白的特点，以及如何通过科学的烹饪方式实现健康饮食。 多元化消费场景： 探讨除了传统餐桌，羊肉在快餐、预制菜、休闲食品等领域的创新应用，以及这些变化如何满足不同消费者的需求。 文化体验与旅游融合： 考察羊肉文化与旅游产业的结合，例如羊肉节庆、农家乐、牧场体验等，如何吸引消费者，成为一种新的文化消费模式。 绿色畜牧与可持续发展： 关注羊肉产业在环保、可持续发展方面的探索，例如节约资源、减少排放、推动循环经济等，以及这些努力如何影响未来的羊肉品质和品牌形象。 传统与创新的平衡： 探讨如何在保留传统羊肉风味和烹饪技法的基础上，融入现代烹饪理念和技术，创造出更具吸引力的羊肉菜肴。 跨文化交流中的羊肉： 简要提及羊肉在全球范围内的传播与融合，以及中国羊肉文化如何与世界其他地区的饮食文化相互影响。 结语： 《羊之为用：从古至今的肉食文化与畜牧变迁》旨在通过对羊肉这一古老食材的全面梳理，揭示其背后所蕴含的深厚历史底蕴、丰富文化内涵和广阔经济前景。我们希望本书能够激发读者对羊肉更深层次的理解，不仅将其视为一种食物，更是一种连接过去、现在与未来的文化符号，一种承载着人类生活智慧与情感的独特载体。从史前先民的篝火旁，到古代祭坛上的敬献，再到现代餐桌上的美味佳肴，羊肉的故事仍在继续，它将与人类的文明一起，不断演进，谱写新的篇章。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我脑海中关于“中国肉用型羊”的认知，简直被彻底颠覆了。我原以为这本书会是一本关于如何养殖出高品质肉羊的技术手册，可能会详细介绍各个品种的特点、饲养管理、疫病防治等内容。然而，这本书的内容远比我想象的要广阔得多。它更像是一部关于中国肉用型羊产业发展的史诗，从古代的零星记载，到近现代的科学育种，再到如今的规模化、现代化养殖，作者都进行了细致入微的梳理。我特别惊叹于作者对历史脉络的把握，那些关于不同时期地方品种的演变、引进优良品种的策略，以及国家在推动肉羊产业发展中的政策导向，都让我大开眼界。书中穿插的案例分析，更是将冰冷的数据和理论变得鲜活起来，让我看到了一个充满活力和挑战的行业。我甚至在想，这本书不仅能为养殖户提供指导，更能为政策制定者、科研人员以及对畜牧业感兴趣的普通读者提供宝贵的参考。它让我看到了中国肉用型羊产业背后所蕴含的巨大潜力和发展方向。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我原本以为它会像一本工具书一样，里面会详细列举中国各种肉用型羊的品种介绍，包括它们的体型特征、生长速度、产肉性能、饲养管理要点，甚至还有各品种的优缺点对比，方便我根据自己的需求进行选择。我甚至期待书中会配有大量的彩色图片，生动形象地展示不同品种羊的风采。然而，翻开之后，我发现这本书的内容更侧重于对中国肉用型羊的“宏观图景”的描绘。它并非一本纯粹的“养殖手册”，而是更深入地探讨了中国肉用型羊产业的整体发展脉络、历史演变、品种改良的策略以及未来的发展趋势。书中涉及了大量的经济学、社会学和政策分析，从宏观角度审视了中国肉用型羊产业在国民经济中的地位和作用。我从中看到了作者对于产业发展的深度思考，以及对未来走向的预测。这本书就像一位博学的学者，在给我讲述一个宏大而复杂的故事，而不是一位经验丰富的农夫，手把手教我如何下地干活。

评分☆☆☆☆☆

这是一本相当扎实的研究性著作，内容深度和广度都令人印象深刻。在阅读之前，我以为这会是一本偏向于实践操作的书籍，可能会充斥着大量的养殖技术细节，比如如何配制饲料、如何进行人工授精、如何判断羊的膘情等等。然而，事实并非如此。这本书更像是一份详尽的行业报告，它着力于对中国肉用型羊的品种资源、遗传改良、生产性能、市场分析以及产业发展趋势进行系统性的研究和论述。我特别欣赏作者在品种资源部分的深入挖掘，对于每一个重要品种的起源、分布、主要特点以及经济性状都进行了详细的介绍，并且引用了大量的科研文献和调查数据。这种严谨的学术态度，使得这本书具有很高的参考价值。同时，书中对当前中国肉用型羊产业存在的瓶颈和未来发展方向的分析，也相当具有前瞻性，让我对这个行业有了更深层次的理解。虽然对于普通读者来说，某些章节可能会显得有些专业，但我依然认为，这本书对于任何想要深入了解中国肉用型羊产业的人来说，都是一本不可多得的珍贵资料。

评分☆☆☆☆☆

我本来是抱着学习如何养殖出“好羊肉”的心态来阅读这本书的，期待能从中找到一些实用技巧，比如如何通过科学的饲喂让羊肉口感更佳，或者如何通过品种选择来提高养殖效率。我以为这本书会像一本养殖秘籍，里面充满了各种“独家配方”和“经验之谈”。然而，打开书页后，我发现这本书的内容远没有那么“接地气”。它更像是一部关于中国肉用型羊的“百科全书”，从羊的起源、演化，到各个重要品种的生物学特性、遗传规律，再到它们在中国不同地区的分布和应用，都进行了全面的梳理。我最感兴趣的是书中关于不同品种羊的肉质评价标准和方法，作者用相当专业和详尽的语言，阐述了影响羊肉品质的各种因素，以及如何通过科学的检测手段来评估羊肉的嫩度、多汁性、风味等。虽然有些地方的专业术语让我需要反复查阅，但整体而言，这本书为我打开了一个全新的视野，让我意识到，养殖出好羊肉，并非仅仅依靠经验，更需要科学的理论支撑和严谨的研究方法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直像一股清流，在沉闷的书市中激起了层层涟漪。我一直觉得，对于我们这些在城市里出生长大，对农村生活和农业知识知之甚少的人来说，能够获得这样深入浅出的科普读物是多么宝贵。我拿到这本书的时候，迫不及待地翻开，期望能看到那些我从未接触过的养殖知识，比如如何判断一只羊是否健康，不同的羊品种在饲养上有何侧重，以及如何才能养出肉质更优良的羊。我脑海中描绘的画面是，作者会用通俗易懂的语言，配上清晰的插图，一步步地教导我们如何从零开始，打造一个成功的养羊事业。我想象中，书中一定涵盖了从选种、育肥、疾病防治到市场销售的全过程，每一个环节都应该有详实的数据和专业的建议。甚至，我设想着书中还会分享一些成功的养羊户的案例，听听他们的经验和故事，让理论知识变得更加生动有趣。总之，我满怀期待地希望这本书能像一位经验丰富的牧羊人，带领我走进中国肉用型羊的世界，让我对这个行业有一个全面的认识，甚至激发我去尝试一把。