我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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加VACLAV SMIL瓦茨拉夫·斯米爾 著

圖書標籤:

• 飲食倫理
• 素食主義
• 肉食文化
• 動物福利
• 健康飲食
• 環境影響
• 食物選擇
• 可持續發展
• 營養學
• 食品工業

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121309830

商品編碼：29906469031

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界

定價：55.00元

作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米爾)

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787121309830

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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比爾·蓋茨年度品鑒著作；暢銷書Making the Modern World（《材料簡史及材料未來》）作者係列作品之一；全麵揭示人類食肉習慣的産生背景，深入探討無肉不歡如何影響人類社會。

內容提要

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食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生産和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層麵來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行瞭廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿瞭整個人類的演化曆程，跨越瞭世界各地。首先是用一章的內容敘述瞭肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視瞭現代肉類生産體係，它們的效率、産齣和影響。*後敘述瞭全球肉類消費的重大趨嚮，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演瞭怎樣的角色。本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生産的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮齣更大的作用。《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估瞭肉在人類飲食中的作用、肉類生産和消費的環境和健康後果。本書適閤對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生産、人類健康和營養、環境科學和法規政策製定機構的專業人士等。

目錄

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作者介紹

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瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生産及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經齣版瞭30多本專著，發錶瞭500多篇論文。　　斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇傢學院（科學院）研究員，個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及奬的非美籍學者。　　2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想傢50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔 譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康産業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方麵略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。

文摘

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序言

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好的，這是一本名為《餐桌上的哲學思辨：從古代智慧到現代倫理》的圖書簡介： 餐桌上的哲學思辨：從古代智慧到現代倫理 重新審視我們與食物的古老契約，探索餐盤背後的深層意義 在人類文明的長河中，食物不僅僅是維持生命的必需品，它更是一麵映照我們文化、信仰、倫理和生存狀態的復雜鏡子。《餐桌上的哲學思辨：從古代智慧到現代倫理》 是一部深刻而引人入勝的著作，它摒棄瞭單一的營養學或農業視角，轉而帶領讀者深入人類曆史上最重要的哲學議題之一：我們“如何”以及“為何”選擇我們所吃的東西。 本書並非提供即時的飲食指南或關於特定食物的辯論，而是搭建一個思辨的框架，邀請讀者以一種近乎人類學的審慎態度，考察飲食選擇背後的形而上學基礎、社會建構以及個體責任。 --- 第一部分：根源的追溯——食物作為文明的基石 我們如何從茹毛飲血走嚮建立復雜的農業係統？本部分追溯瞭人類曆史上關鍵的“進食革命”，探討這些轉變如何重塑瞭我們的社會結構和心智模式。 第一章：狩獵的終結與定居的開端 探討從采集-狩獵到早期農業的過渡。重點分析普謝爾（Pfeiffer）提齣的“必要性與豐饒的悖論”——農業帶來瞭人口增長和技術進步，但也可能導緻瞭新的不平等和健康挑戰。我們審視瞭早期文明中，特定動植物在宗教儀式和權力結構中的象徵意義。例如，在美索不達米亞，榖物的豐收與神祇的旨意緊密相關，食物的分配直接決定瞭部落的等級。 第二章：古代飲食的宇宙觀 深入考察古代哲學體係中對食物的分類和意義。在古希臘，畢達哥拉斯學派的素食主義（基於靈魂輪迴和對生命的尊重）與亞裏士多德對自然等級的劃分形成瞭鮮明對比。本書詳細分析瞭四體學說（Humoral Theory）如何在飲食中扮演核心角色，食物被視為平衡體內“濕、熱、冷、乾”的關鍵媒介。這種內部平衡的追求，遠比營養成分的統計更為重要。 第三章：宗教與禁忌的織網 食物禁忌是構建身份認同的強大工具。本章剖析瞭猶太教的潔淨律法（Kashrut）和伊斯蘭教的清真要求（Halal），探討這些規則如何超越瞭簡單的衛生考量，成為維護社群邊界、區分“我者”與“他者”的社會粘閤劑。我們還將比較印度教中對牛的特殊神聖化，以及佛教中對“不殺生”的嚴格要求，理解這些看似限製的背後，是對生命整體性的深刻理解。 --- 第二部分：現代性的裂變——工業化、科學與異化 隨著啓濛運動和工業革命的推進，食物的生産、分配和消費模式發生瞭根本性的斷裂。本部分聚焦於現代科學如何“祛魅”瞭餐桌，以及這種祛魅帶來的倫理睏境。 第四章：科學的入侵與營養學的興起 詳細考察維生素發現、卡路裏計算等科學突破如何將食物從經驗的智慧轉化為可量化的數據。我們批判性地分析瞭“營養素中心主義”的局限性，探討營養學在解決飢餓問題上的巨大貢獻，以及它在過度簡化人類飲食復雜性方麵的潛在風險。例如，當食物被簡化為蛋白質、脂肪和碳水化閤物的組閤時，其文化語境和感官體驗被邊緣化。 第五章：看不見的農場：生産模式的異化 本書深入探討瞭大規模工業化農業的結構性問題。這並非僅僅是關於效率的爭論，而是關於能動性（Agency）的喪失。農民、消費者乃至食物本身，都在一個龐大的、以利潤最大化為驅動的係統中被異化。我們審視瞭供應鏈的透明度危機，並引入瞭“環境倫理學”的視角，考察現代農業如何重塑瞭我們對土地、水和生物多樣性的道德責任。 第六章：感官的退化與“食欲的政治” 在高度加工食品充斥的時代，我們如何感知味道和滿足感？本章討論瞭現代食品工程如何通過調味劑和質地設計，精確地操控人類的食欲，製造齣難以抗拒的“超級刺激物”。這引齣瞭對消費者自由意誌的哲學拷問：當我們對食物的選擇受到係統性操縱時，我們的自由還剩下多少？ --- 第三部分：重塑未來——倫理責任與重新連接 麵對全球性挑戰，我們如何纔能構建一種既可持續又具有倫理深度的飲食未來？本部分轉嚮當代倫理思辨，探討個體行動與係統變革的可能性。 第七章：對非人生命的考量：動物倫理學的邊界 本章以一種細緻入微的方式，剖析瞭當代動物權利運動背後的主要哲學流派。從邊沁的功利主義角度對痛苦的計算，到雷根基於內在價值的權利主張，本書不偏不倚地呈現瞭不同理論的內在張力和現實應用難題。重點討論瞭“物種歧視”的概念及其在餐桌實踐中的復雜性。 第八章：氣候變遷下的“責任的菜單” 在全球生態危機麵前，食物選擇被提升到宏觀政治層麵。本書分析瞭食物生産對溫室氣體排放、土地利用和水資源消耗的具體影響。我們探討瞭代際正義的原則如何要求當代人對其飲食習慣做齣調整，以確保未來世代的生存環境。這不僅是對環境的義務，也是對尚未齣生的生命的責任。 第九章：地方性、可持續性與烹飪的復興 在對全球化模式進行批判之後，本書的結論部分轉嚮瞭可能的齣路：重新地方化（Relocalization）和烹飪的再神聖化。我們認為，烹飪不僅僅是準備食物的機械過程，它是一種有意識的、反思性的行為，是連接生産者、自然和消費者的倫理橋梁。通過對慢食運動等地方性實踐的考察，本書倡導迴歸對食物來源的知情、對製作過程的投入，以及對餐桌上分享意義的珍視。 --- 《餐桌上的哲學思辨》 是一次深入的、橫跨曆史與哲學的探險。它要求讀者放慢腳步，超越標簽和口號，去理解每一次拿起刀叉背後所承載的深遠的人類曆史、倫理抉擇與未來責任。這本書適閤所有對人類文明、倫理學、環境問題以及我們日常生活中最基本行為——進食——抱有深刻好奇心的讀者。

評分☆☆☆☆☆

在接下來的章節裏，作者展現齣瞭其嚴謹的學術功底，將科學的視角引入瞭這場關於肉食的討論。我尤其對關於肉類生産對環境影響的分析印象深刻。那些關於土地利用、溫室氣體排放、水資源消耗以及生物多樣性喪失的數據和論述，雖然有時讀起來讓人感到沉重，但卻揭示瞭我們習以為常的飲食方式背後隱藏的巨大環境代價。作者並沒有迴避那些尖銳的問題，比如集約化養殖帶來的環境汙染和資源浪費，而是用詳盡的圖錶和翔實的案例，讓這些抽象的概念變得觸手可及。我曾經以為，人類的活動對地球的影響雖然存在，但似乎離我的日常生活還很遙遠。然而，通過這本書，我纔意識到，我們餐桌上的每一塊肉，都可能與遙遠的森林砍伐、水體汙染甚至氣候變化有著韆絲萬縷的聯係。這種衝擊是巨大的，它迫使我開始重新審視自己的消費選擇，思考我是否能夠為這個星球做齣更負責任的貢獻。作者的文字充滿力量，既有科學的冷靜，又不乏人文的關懷，讓人在閱讀過程中不斷進行自我反思。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，簡潔卻又不失力量，讓人一眼就能注意到。書名“我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界”直擊人心，似乎在拋齣一個我們每個人都可能思考過的問題，但又常常因為各種原因而迴避的問題。翻開書，我首先被作者那流暢而富有洞察力的文字所吸引。他/她並沒有上來就給齣非黑即白的答案，而是像一位經驗豐富的導遊，帶領讀者一步步深入探索這個復雜的話題。從曆史的長河中，我們可以看到人類與肉類之間那段漫長而深刻的共生關係，從茹毛飲血到現代餐桌上的珍饈，肉類似乎一直是人類文明發展中不可或缺的一部分。作者巧妙地引用瞭大量的曆史文獻、考古發現以及不同文化的風俗習慣，勾勒齣一幅波瀾壯闊的畫麵，讓我們看到，吃肉不僅僅是一種飲食習慣，更是一種文化傳承，一種社會認同。即使我之前對這個問題沒有太多的思考，讀到這裏，也忍不住開始迴味自己成長過程中那些與肉類相關的記憶，那些傢庭聚餐的歡聲笑語，那些節慶宴席的豐盛美味，似乎都與肉類緊密相連。這種鋪墊非常有技巧，它讓讀者在情感上與內容産生共鳴，為接下來的深入探討打下瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書是一次引人入勝的探索之旅。作者以其深刻的洞察力、豐富的知識儲備和流暢的文筆，成功地將一個看似簡單的問題，延展成瞭一場關於曆史、文化、科學、倫理和個人選擇的多維度對話。我並非一開始就對書中某種觀點深信不疑，但閱讀過程中，我被作者提齣的每一個論點、每一個例證所吸引，忍不住跟著他的思路一路走下去。這本書讓我看到瞭，我們與肉類之間的關係，遠比我們想象的要復雜和多層。它促使我開始更加深入地思考，我作為一個地球公民，我的飲食選擇究竟承載著怎樣的意義，我又該如何去平衡個人的欲望、社會的潮流與地球的未來。這是一本值得反復閱讀、深思的書，它不僅拓展瞭我的視野，更重要的是，它點燃瞭我內心深處對可持續生活方式的探索熱情。我會毫不猶豫地嚮我的朋友們推薦這本書。

評分☆☆☆☆☆

拋開環境因素，作者還將目光投嚮瞭更為個人化的層麵——健康。關於肉類攝入與人體健康之間的關係，這本書提供瞭一個非常全麵且多角度的視角。我瞭解到，不同種類的肉，以及不同的烹飪方式，對人體的健康影響差異巨大。作者引用瞭大量的醫學研究和營養學報告，詳細闡述瞭過量攝入紅肉、加工肉類可能帶來的心血管疾病、某些癌癥的風險，同時也平衡地討論瞭瘦肉、魚類等健康肉食的益處。書中還提到瞭植物性飲食的潛在健康優勢，以及如何通過科學的膳食搭配來滿足人體所需的營養。這部分內容對於我這樣關注自身健康的人來說，簡直是寶藏。我一直認為，隻要保證適量，吃肉對身體就是有益的，但這本書讓我看到，事情遠比我想象的要復雜。它鼓勵我更加審慎地選擇食物，並思考如何構建一個更均衡、更健康的飲食結構。作者並沒有強迫讀者做齣極端的改變，而是提供信息，引導讀者做齣更明智的決策，這種循循善誘的方式讓我感到非常舒服。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它並沒有僅僅停留在“吃還是不吃”的二元對立上，而是深入探討瞭“如何吃”以及“為什麼吃”的深層含義。作者通過對不同哲學流派、倫理觀念的梳理，引導讀者思考動物福利、生命倫理等問題。我被書中關於動物情感、感知能力的討論所打動，這讓我開始從一個全新的角度看待那些被我們視為食物的生靈。書中也討論瞭不同文化中對動物的態度，以及素食主義、彈性素食主義等生活方式的興起，這讓我看到瞭一個正在變化的社會趨勢。最重要的是，這本書鼓勵讀者去形成自己的判斷，而不是盲從任何一種觀點。它提供的是一個思考的框架，一個探索的工具，讓每個人都能在這個信息爆炸的時代，找到屬於自己的答案。我非常喜歡作者這種開放式的探討方式，它讓我覺得，閱讀的過程本身就是一種成長，一種智識上的提升。