基本信息

書名：中國國傢地理-地道風物 廣西

定價：49.8元

作者：陳沂歡

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2015-06-05

ISBN：9787508650548

字數：150000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

中國國傢地理原創團隊領銜，傾力打造【地道風物】發現之旅首站

地道風物-廣西與央視紀錄片《秘境廣西》同步上映

《舌尖上中國》總導演，陳曉卿老師親自撰文，舌尖上中國避開的廣西

除瞭桂林山水，劉三姐的歌聲，你忽略的精彩，顛覆你的“廣西觀”

       隨書附贈超大廣西美食地圖及廣西秘境綫路圖

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內容提要

中國國傢地理原創MOOK係列之《地道風物》

地生萬物·崇尚自然的力量及對人的影響；

道法自然·人們遵從自然規律生活並衍生齣各自的文化；

風化成典·韆百年來世世代代的氣韻傳承；

物寶天華·關於物産、美食、手藝......

【地道風物·廣西】

五零，六零的廣西是劉三姐的歌聲

七零，八零的廣西是桂林山水甲天下

九零，零零的廣西是長輩帶領下的北海銀灘

廣西不是美，不是好吃，不是便利，不是閉塞，甚至不是窮，不是貧瘠……她不顯眼。但她擁有的是你不應該忽略的，亟待改變的廣西觀。

百越人民辛苦勞作，傳承至今的四大名陶之一坭興陶，四大織錦之一壯錦，四大黑茶之一六堡茶；作為稻作文化開創者的廣西人，桂林米粉，柳州螺螄粉，南寜老友粉，玉牛腩粉，賓陽酸粉等等，你吃過有幾種？

世人好談食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，都易得，死在柳州，你又知幾何？

這裏的山名是八萬大山，十萬大山；這裏水從梧州流齣，帶走的廣西方言叫粵語；這裏的北海銀灘有著不用到國外就可以欣賞的高蹺捕魚；這裏的少數民族是中國多的一個省份，但她的周邊雲南高調，廣東勤奮，北京遙遠，上海忙碌……廣西的美，等你來傳。

《地道風物廣西》策劃團隊與央視紀錄片《秘境廣西》製作團隊一起，深入廣西，通過大量的采訪、拍攝等工作，取得瞭關於廣西的豐富的、珍貴的一手圖文資料，探秘盲點，呈露美好。

陳曉卿導演說：“廣西是中國飲食復雜的地方。兩部《舌尖上的中國》都故意迴避瞭廣西的內容，當時我知道中央電視颱就要跟廣西電視颱閤作拍攝《秘境廣西》，所以特彆留著廣西美食，憋大招。”可為什麼我們熟悉的隻有桂林米粉？

我們要做的，正是指齣這處盲點，打開她，進入她，發現廣西的美好，顛覆每一個人的“廣西觀”。

《地道風物廣西》策劃團隊與央視紀錄片《秘境廣西》製作團隊一起，深入廣西，通過大量的采訪、拍攝等工作，取得瞭關於廣西的豐富的、珍貴的一手圖文資料，探秘盲點，呈露美好。

《地道風物廣西》以“發現鮮為人知的美好、探究生生不息的緣由、分享當地人的生活”為成書宗旨，為讀者呈現此真、秘、鮮活的廣西。

目錄

作者介紹

本書顧問：

陳曉卿|《舌尖上的中國》總導演，美食傢。

本書主筆：

楊小肅|紀錄片導演，與陳曉卿製作團隊閤作紀錄片《秘境廣西》。

黃佩華|壯族作傢，廣西作傢協會副主席，壯族作傢創作促進會會長。

蕭春雷|作傢，《中國國傢地理》簽約作者。

蔣庭瑜|原廣西博物館館長、銅鼓、考古、古建築、稻作專傢。

覃妮娜|《中國國傢地理》簽約作者，就職於廣西旅遊協會。

硃韆華|《中國國傢地理》簽約作者，作傢，硃自清散文奬獲奬者。

曾小帆|美食作傢，電視片撰稿人。

馮翊明|美食傢，自由撰稿人。

李葉飛|自由撰稿人、攝影師，原《氧氣生活》雜誌主編。

文摘

序言

《發現秘境廣西，尋找“地道風物”》/陳沂歡

多年前初到廣西，給我印象深的是南寜街頭，一摩托車從路口穿行而過的畫麵。那種陌生感，如同時空瞬間轉換，很颱灣，很越南，而一點也不“廣西”。在很多人的印象裏，廣西是幾個單薄的標簽，比如桂林山水、柳州螺螄粉。其實在廣西大地，隨處可見的一處名不見經傳的小山水都可媲美桂林，而柳州螺螄粉不過是上世紀八十年代後纔興起的國民美食罷瞭。

為什麼在人們的印象裏與現實存在中，一個地方會有如此大的落差？這樣的情況並不僅僅存在於廣西。那麼我們是否可以擯棄傳統的視角與評判，用自己的方式，嘗試發掘齣一片土地本質的真實嗎？

一次旅行中被睏機場六個小時，百無聊賴之下，“地”“道”“風”“物”在心中終於走到瞭一起，並開始瞭有生命的循環——“地”乃本源，地生萬物，一切的一切從土地開始；“道”為法則，道法自然，規劃構築我們日復一日的生活；“風”化成典，世界豐饒而有序，萬事萬物各行其道，相互滋養，共生共榮；而與日常生活息息相關的，即是平凡的“物”。如果按“地道風物”的次序，一步步深入考量，會有怎樣的發現？

站，我們便把視綫投嚮廣西，與陳曉卿、楊小肅《秘境廣西》紀錄片團隊一起，邀請《中國國傢地理》雜誌的作者及當地知名作傢、學者，用瞭大半年的時間，從湘桂走廊的嚴關，一路南下到梧州、欽州；從紅水河流域的樂業天坑，沿西江水係，抵達兩廣交界的梧州。我們看到一個豐富而多元的廣西，是山水同鳴的旖旎風景，是古老越人的農耕傳奇，是北迴歸綫結齣的天然碩果，是沒有圍欄的民族博物館，是灕江上與鸕鶿共演的孤獨漁民，是你手邊的那碗米粉。

廣西那道神秘的屏障終於被次第打開，山海河喀，壯瑤苗京，六堡坭興……“地道風物”不再是字麵的循環，它成為瞭一次鮮活的生命體驗，刷新著你的意識、行為、所在和所用。

“大自然到底能否究詰呢？”從大地生長齣來的，終都迴歸人心。歌德的疑問或許永遠得不到確切的解答。這一本並不厚的紙書，僅僅是一次分享，對自然、過往、生命、情感的探索與追尋，將是“地道風物”不變的使命。或許，每一個人都能找到自己內心嚮往的“地道風物”。

而我們的旅程，纔剛剛開始。 

《廣西美食地理》/陳曉卿……

廣西的鮮榨粉都集中在北迴歸綫附近，有點微微的檸檬酸，特彆滑爽，比桂林米粉滑爽多瞭，這跟溫度、濕度有關。在桂林，好的米粉店到中午粉就賣沒瞭。

在北京也能吃到桂林米粉，但正宗的製作成本太高，隻能用乾粉泡。有一個叫小文的年輕人在北京開桂林餐館，我跟他探討過桂林米粉在北京的問題。他給我看剛做完的米粉，非常好；再看做完一個小時的，放在上層的已經縮瞭，不再是水潤的。打個比較直觀的比喻，同樣是桂林米粉，在桂林吃到的是現場交響樂，在北京吃到的是山寨手機外放廣場舞。

如果遊客想帶一些廣西特産上路，還是帶桂林米粉吧。廣西傑齣、同時也能反映廣西飲食風格多樣的就是米粉。我在去桂林兩江機場的路上，必經一個心儀的桂林米粉店。每次我都要用小的礦泉水瓶裝滿店裏煮得很久的鹵水，菜、粉另外包裝，飛到北京就可以吃。這纔叫特産，吃到的是鮮活的東西，而不是木乃伊。