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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 出版社

ISBN：9789869233835

商品编码：30055709965

 

A TABLE PARIS巴黎餐桌日常：像法國女人一樣生活，優雅賞味55道法式家常

• 作者： ,   
• 譯者：
• 出版社：
• 出版日期：2015/11/14
• 語言：繁體中文

• 定價：400元
• ISBN：9789869233835
• 叢書系列：
• 規格：平裝 / 240頁 / 16.8 x 22.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

內容簡介

★像法國女人一樣，優雅料理、愉快嚐味，吃出美麗健康，更吃出高雅風格！從餐桌風景、擺盤到食譜設計，無一不是讓女生們憧憬的法式生活！

★誰說法式料理一定很難？！55道精選法國經典家常菜色，讓你輕鬆在家複製巴黎風味，不論是一個人用餐、兩個人約會、三五好友聚會野餐，都可以享受到最天然健康的滿足菜色！

「好的食材，就能帶來健康與美味；少刺激的樸素料理，就是最頂級的健康餐食。」在法國普羅旺斯、勃根地常見的經典家常菜，就是這樣以健康為出發點，用少鹽少油的料理方式，採用當季食材，烹煮出濃湯、沙拉、燉菜、麵包…等，一道道天然又營養的法國家庭式餐點。

當身體戒除了重口味或添加過多化學調味料的飲食習慣，漸漸愛上這些美味料理之後，隔天早上起床，你就會發現身體變得輕盈自在，在健康方面得到美好的回饋。

除了菜色本身，法國料理的精髓也包含著「愉悅品嚐」的每一個瞬間。因此，利用小花盆栽裝飾、香氛蠟燭和漂亮餐墊，打造出美好溫暖的餐桌氛圍，你也可以像懂得生活的法國人一樣，把每一天的餐桌日常，過得既浪漫又有品味。

作者介紹

作者簡介

崔妍貞/料理/文字

中學時期醉心研究書中的佳餚，
用不純熟的技術做出各式料理，
也因此發現「這就是我要走的路」，
成為專業廚師的夢想逐漸成形。

2005年遠赴法國留學，2012年成為LE CLOS餐廳主廚。
秉持著每道料理都會吃進身體，被人體吸收的信念，
極力降低調味品的使用量，保持食物天然風味，
只做出對身體健康有益的餐飲。

崔智敏/攝影

應姊姊的請求，加入LE CLOS團隊，
在幫忙餐廳營運的同時，開始接觸未曾想過的攝影。
為了將姊姊的料理拍得更迷人，並將姊姊的料理精神放入照片裡，
致力學習各種技巧以及修圖軟體，拍出有成就感的作品。
目前負責LE CLOS與自創生活品牌「15e」的營運。

譯者簡介

邱淑怡

中國文化大學韓國語文學系研究所，
曾至韓國首爾淑明女子大學及東國大學交換學生。
目前於高雄多所教育機構任教韓語課程，
同時兼職韓文書籍翻譯，
已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。

目錄

entrée
巴黎女人的生活廚藝
當我成為真正法國人的那一天
comment devenir parisienne

法國料理其實簡單又熱情
cuisine francaise

吃的風格也很重要！
wanna be parisienne?

préparation
簡單純粹！法國料理與醬料

le printemps 春
?「leclos」餐廳，意指環繞著田地的土牆
?leclos
?pain fran?ais法式麵包
?no_knead_bread
免揉發酵麵包no knead bread by jim lahey
長棍麵包三明治 sandwich de baguette
尼斯沙拉 ni?oise salade
杏桃醬 la confiture d’abricot
豬肉蕃茄盅 farcis de tomates à la proven?ale
葡萄柚酪梨沙拉 Salade d’avoca
吐司先生－吐司女士croque monsieur - croque madame
起司醬豬肉捲 filet de porc
小黃瓜蕃茄沙拉 salade de concombre
菠菜蘆筍蛋捲 omelette aux épinards
羅勒青醬 basil pesto
鯷魚洋蔥派 pissaladiere pate levée salée
瑞可達起司 fromage ricotta
單片三明治 tartinette
法式鹹派 quiche lorrain
香草浸漬起司 en grains mariné

l’été 夏
?只希望有一點在餐桌擺放花束裝飾的偷閒時間
?fleur 花
小蕃茄沙拉 salade de tomate
蕃茄濃湯 soup de tomote
蕃茄紅醬 sauce de tomate
四季豆沙拉 salade de haricots verts
巴斯克風味燉雞 basquais de poulet
香蒜奶醬漬烤鮮蝦 Gambas au beurre d’ail
辣味奶醬烤玉米 Sautéde ma?s
檸檬香草雞 r?ti de poulet
香檸鮭魚四季豆 Saumon sautéau citron
櫻桃克拉芙蒂塔 clafoutis aux cerises
培根起司鹹薄餅 galette
蜜李沙拉 Salade aux prunes
蕃茄香料茄子船 aubergines farcies
馬鈴薯餅佐奶油蘆筍 sautée de l’asperge
通心麵沙拉 Salade de pates

l’automne 秋
?早晨，我最喜歡的時分
?un beau jour 某日早晨
?放首歌，空間氛圍隨即轉換
?chanson 香頌
無花果沙拉與單片三明治 Salade de figues
紅醬肉丸義大利麵 Spaghettis aux boulettes de porc
白醬燉牛肉 blanquette de veau
酪梨沙拉 salade d’avocat
油封鴨腿 confit de canard
鴨胸排與馬鈴薯派suprême de canard avec pomme de terre
黑胡椒牛排 steak au poivre
馬鈴薯濃湯 soup de la pomme de terre
馬鈴薯可樂餅 pommes noisettes
香草烤布蕾 Crème br?lée
?une petite fête 小派對


l’hiver 冬
?餐餐必備的葡萄酒，是一種法式生活休閒
?vin de table 餐酒
熱紅酒 vin chaud
洋蔥濃湯 soup á la gatinnée d'oignon
焗烤千層馬鈴薯 dauphinoise
奶油燉菜 cocotte légume
紅酒燉牛肉 boeuf bourguignon
紅酒燉雞 coq au vin
焗烤肉醬馬鈴薯 hachis parmentier
馬賽魚湯 bouillabaisse
白酒奶醬燉雞 fricassée de poulet
奶醬燉淡菜 Moules à la crème
法式蘋果派 tarte aux pomme
巧克力慕斯 Mousse au Chocolat

c’est finis
攝影後記

现货正版《四季童话：一个关于时间、记忆与遗失的乡村故事》图书简介 缘起：流动的光影与永恒的乡愁 《四季童话》并非一本食谱，亦非一本旅行指南，它是一部关于“时间如何在乡村的肌理中沉淀、流淌和重塑”的文学作品。作者以细腻入微的笔触，构建了一个隐匿在欧洲腹地、名为“维尔德镇”的虚构之地。这个小镇的时间感与都市的节奏截然不同，它不以时钟为准，而以日出日落、作物更迭、以及人们代代相传的仪式来计量。 全书的结构被巧妙地设计为“四季”的循环，每一个季度都对应着小镇上发生的深刻变化和一段被遗忘的个人记忆。它试图探讨一个核心命题：在快速现代化的浪潮中，那些依附于土地、遵循自然节律的生活方式，究竟是时代的遗物，还是一种更深层次、更持久的人类存在的可能性？ 第一部分：春日萌芽——“遗失的语言” 春季的故事始于一场漫长的融雪。维尔德镇的春天总是来得迟疑而温柔，带着泥土和新草混合的独特气息。本章聚焦于“语言的失传”。 主人公之一，年迈的图书管理员埃利亚斯，发现镇上最后一位能够流利使用一种古老方言（被称为“林语”）的老妇人去世了。随着老妇人的离去，许多关于镇子起源、古老草药配方以及神秘季节仪式的知识也随之消散。埃利亚斯开始了他近乎徒劳的抢救工作——他试图从镇上居民破碎的记忆碎片和泛黄的笔记中，重构这种语言的骨架。 这一部分深入描绘了春日里乡村劳作的景象：播种前的土地准备，羊群第一次被赶入春季牧场，以及孩子们在初暖阳光下追逐飞舞的蒲公英。作者通过对这些日常场景的细致描摹，揭示了语言与土地、记忆与身份之间难以割裂的联系。维尔德镇的春天，是希望的开始，也是对逝去传统的哀悼。 第二部分：夏日炽热——“光影的建筑师” 当太阳抵达一年中最顶点时，维尔德镇进入了漫长而慵懒的“夏日”。本章的主题转向“光线与建筑的对话”。 镇上有一座被遗弃已久的旧磨坊，它曾是镇子的经济中心，如今只剩下斑驳的石墙和倾颓的屋顶。年轻的建筑修复师索菲亚来到维尔德镇，她的任务是评估磨坊的结构，并决定其命运——是拆除重建，还是尝试原址修复。索菲亚是一位信奉“结构即历史”的实践者，她拒绝使用现代材料掩盖岁月的痕迹。 小说花了大量篇幅描述索菲亚如何通过观察夏季正午、午后和黄昏时分，光线如何穿透磨坊残破的窗户，在地板上投下不同形状的、变幻莫测的几何图案。这些光影不再是简单的照明，而成为了过去机器运作的“幽灵影像”。通过索菲亚的眼睛，读者得以窥见维尔德镇在鼎盛时期那种依靠自然能（风力和水力）运转的精妙与和谐。夏日的热烈，烘烤着过去的秘密，也促使索菲亚在理想与现实间做出艰难抉择。 第三部分：秋季丰饶——“时间琥珀中的肖像” 秋天，是维尔德镇一年中最富饶，也最感性的季节。收获的喜悦伴随着对冬季降临的预感，使得这里的空气中弥漫着成熟果实与腐叶的芬芳。本章探索“记忆的固化与肖像的永恒”。 故事围绕着镇上毎年秋季举行的“家庭影集分享会”展开。这个活动要求每个家庭提交一张最能代表他们过去一年生活状态的照片或物件。这一次，焦点集中在一组来自五十年前的未命名全家福上。照片上的几张面孔模糊不清，穿着的服饰风格古怪，但他们紧紧依偎在一起的姿态，透露出一种强烈的、未被言说的亲密感。 镇上的历史爱好者们组成了一个非正式小组，试图通过照片中的服饰细节、背景中的树木种类、甚至是人物手指上的戒指样式，来反推出照片主人的身份。这个过程如同考古，每发现一处细节，就如同从时间琥珀中剥离出一层尘土。小说细致描绘了秋收的忙碌，人们储存食物、修补篱笆，这种为过冬做准备的集体行动，与他们试图“储存”过去的记忆的行为形成了完美的呼应。 第四部分：冬季沉寂——“冰封下的哲思” 当白雪覆盖了维尔德镇的一切，世界仿佛按下了静音键。冬季是沉思、内省和等待的季节。《四季童话》的终章聚焦于“存在的本质与循环的意义”。 在漫长的黑夜中，镇民们聚集在唯一的暖炉旁，分享彼此的故事。一个关于“永恒之钟”的民间传说开始流传：据说在最深的冬夜，如果一个人能够完全静默，他就能听到时间本身发出的、不同于任何机械的滴答声。 本章通过描绘一位年轻的音乐家，里欧，他来到小镇寻求创作灵感。里欧试图捕捉“寂静的声音”，但他最初只听到寒风呼啸、木材燃烧的噼啪声。直到他在一个暴风雪之夜，尝试了极端的方法——彻底隔绝所有感官输入后，他终于体验到了一种超越感官的“存在感”。这种体验并非宏大的启示，而是一种对日常重复劳作、对四季轮回、对生命本质的平静接纳。 当春天再次来临，里欧没有带走任何物质的纪念品，但他将维尔德镇的时间观融入了他的音乐。故事以一个微小的、新生的雪滴融化的声音结束，象征着循环的继续，以及对每一个逝去季节的温柔告别。 总结：一曲献给缓慢生活的赞歌 《四季童话》是一部关于“如何停留”的书。它不教授我们制作精美的糕点，也不指导我们如何布置理想的居所，而是邀请读者放慢脚步，去观察一朵花从含苞到凋零的全过程，去聆听不同季节风声的音调差异，去理解那些没有被记录在案、却深深嵌入乡村土地中的生活智慧。它提醒我们，真正的丰盛，往往存在于那些我们习惯性忽略的、缓慢而坚韧的日常之中。这部作品献给所有渴望从“被加速”的生活中抽离，回归到与自然节奏同步的读者。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书最大的成功之处在于，它成功地营造了一种沉浸式的体验，而不是单纯的信息传递。我仿佛能闻到空气中混合着面包酵母、咖啡豆和街边花束的香气。作者对于“仪式感”的拿捏非常精准，她展示了如何用最少的成本，为自己创造出最高质量的享受。不是那种昂贵的大餐或旅行，而是将日常三餐变成一场精心准备的小型演出。我特别喜欢她讲述如何挑选一个合适的盘子，或者如何仅仅用一条漂亮的餐巾就能提升整个用餐体验的段落。这些都是非常实用的技巧，但被她描述得充满了艺术感。这本书给我最大的启发是，生活质量的高低，往往取决于我们对细节的关注程度，而不是我们拥有多少物质财富。它鼓励我们去成为自己生活场景的“总导演”，用心去编排每一天的剧本，让每一天都充满期待和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，像是在一位老朋友的家里做客，听她娓娓道来在巴黎的那些点滴。作者对于色彩的运用和对氛围的营造简直是大师级的。她不是在简单地罗列食谱或者购物清单，而是在描绘一种“状态”——那种松弛、自洽、又带着点小小的骄傲的生活状态。我特别欣赏她对待食材的那种尊重，每一种蔬菜、每一种香料，在她笔下都有了灵魂。书中的排版和图片也处理得非常高级，那种自然光下的食物摄影，没有过度修饰，却有着让人垂涎的魔力。它让我开始关注食材的新鲜度和产地，而不是仅仅停留在“好吃”这个表层概念上。读到那些关于如何招待朋友的章节时，我更是学到了很多，不是那种繁文缛节的客套，而是如何让客人在放松的状态下感受到被重视。这本书的影响是潜移默化的，它没有强迫你去改变什么，只是温柔地在你耳边低语：“你看，生活本可以这样美好。”这种潜移默化的影响，比任何说教都来得更有力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字韵味十足，充满了法式的慵懒和智慧。很多段落我都会反复阅读，因为其中的句子太值得玩味了。作者擅长用非常简洁的语言，表达出深刻的情感和生活态度。比如她描述如何对待一件用了很久的旧物，那种带着感情的“使用感”，而不是追求不断的更新换代，体现了一种非常可持续和珍视的价值观。这种价值观在当今这个崇尚“新潮”的时代显得尤为珍贵。书中关于“不完美之美”的探讨尤其触动我，她不回避生活中的小失误，而是将它们视为生活的一部分，甚至是一种情趣。这种坦然接纳的态度，极大地减轻了我内心的一些焦虑感。我能感受到，作者是真正热爱并享受着她的巴黎日常，这份热爱通过文字传递出来，具有很强的感染力，让人读完后，也忍不住想去发现自己周围那些“不完美却可爱”的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的结构和内容组织感到非常惊喜。它不像那种流水账式的日记，而是非常有条理地将巴黎生活分解成了几个不同的维度，比如早晨的咖啡时光、午后的市场漫步、傍晚的餐前酒会等等。这种结构让阅读体验非常流畅，既可以随机翻阅找到感兴趣的主题，也可以像追剧一样一章一章地读下去。作者对细节的观察入微，尤其是在描述不同季节的巴黎如何影响人们的饮食习惯时，那种与自然的呼应感让我印象深刻。比如，她描述春天如何用新鲜的芦笋制作简单的料理，那种对时令的敏感度，是现代快节奏生活里常常缺失的。而且，书中穿插的一些生活哲学思考，也非常引人深思，比如关于“慢下来”的意义，关于如何平衡个人空间与社交需求。读完之后，我感到内心非常充盈，仿佛进行了一次精神上的深度旅行，带回的不仅是知识，更是一种看待世界的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是生活美学的教科书！从装帧设计上就能感受到作者的用心，那种低调又充满质感的封面，让人忍不住想立刻翻开它，沉浸到那个充满法式情调的世界里去。我特别喜欢它描述的那些日常小细节，比如早晨阳光洒在餐桌上的样子，或者周末在露天市场挑选新鲜食材的场景，都描绘得栩栩如生。读完之后，我感觉自己好像真的去巴黎的某个小公寓里住了一阵子，被那种精致又随性的生活态度深深感染。作者的文字功底非常扎实，遣词造句间充满了法式的浪漫与诗意，读起来让人感到非常愉悦和放松。它不仅仅是一本关于“吃喝”的书，更是一本关于如何用心去感受生活、如何把平凡日子过出仪式感的指南。每次读到那些关于餐桌布置或者花艺搭配的描述，我都忍不住想立刻动手试试看，把自己的小角落也变得更美一点。这本书的魅力在于，它没有刻意去炫耀什么，而是用一种非常自然、亲切的语气，引导你去发现生活中那些被我们忽略的美好瞬间。它让我重新审视了自己的生活方式，明白了“精致”并非遥不可及的奢华，而是藏在日常点滴中的一份热爱与坚持。