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圖書標籤:

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店鋪： 拓特圖書專營店

齣版社： 齣版社

ISBN：9789869233835

商品編碼：30055709965

 

A TABLE PARIS巴黎餐桌日常：像法國女人一樣生活，優雅賞味55道法式傢常

• 作者： ,   
• 譯者：
• 齣版社：
• 齣版日期：2015/11/14
• 語言：繁體中文

• 定價：400元
• ISBN：9789869233835
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 240頁 / 16.8 x 22.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

內容簡介

★像法國女人一樣，優雅料理、愉快嚐味，吃齣美麗健康，更吃齣高雅風格！從餐桌風景、擺盤到食譜設計，無一不是讓女生們憧憬的法式生活！

★誰說法式料理一定很難？！55道精選法國經典傢常菜色，讓你輕鬆在傢複製巴黎風味，不論是一個人用餐、兩個人約會、三五好友聚會野餐，都可以享受到最天然健康的滿足菜色！

「好的食材，就能帶來健康與美味；少刺激的樸素料理，就是最頂級的健康餐食。」在法國普羅旺斯、勃根地常見的經典傢常菜，就是這樣以健康為齣發點，用少鹽少油的料理方式，採用當季食材，烹煮齣濃湯、沙拉、燉菜、麵包…等，一道道天然又營養的法國傢庭式餐點。

當身體戒除瞭重口味或添加過多化學調味料的飲食習慣，漸漸愛上這些美味料理之後，隔天早上起床，你就會發現身體變得輕盈自在，在健康方麵得到美好的迴饋。

除瞭菜色本身，法國料理的精髓也包含著「愉悅品嚐」的每一個瞬間。因此，利用小花盆栽裝飾、香氛蠟燭和漂亮餐墊，打造齣美好溫暖的餐桌氛圍，你也可以像懂得生活的法國人一樣，把每一天的餐桌日常，過得既浪漫又有品味。

作者介紹

作者簡介

崔妍貞/料理/文字

中學時期醉心研究書中的佳餚，
用不純熟的技術做齣各式料理，
也因此發現「這就是我要走的路」，
成為專業廚師的夢想逐漸成形。

2005年遠赴法國留學，2012年成為LE CLOS餐廳主廚。
秉持著每道料理都會吃進身體，被人體吸收的信念，
極力降低調味品的使用量，保持食物天然風味，
隻做齣對身體健康有益的餐飲。

崔智敏/攝影

應姊姊的請求，加入LE CLOS團隊，
在幫忙餐廳營運的同時，開始接觸未曾想過的攝影。
為瞭將姊姊的料理拍得更迷人，並將姊姊的料理精神放入照片裡，
緻力學習各種技巧以及修圖軟體，拍齣有成就感的作品。
目前負責LE CLOS與自創生活品牌「15e」的營運。

譯者簡介

邱淑怡

中國文化大學韓國語文學係研究所，
曾至韓國首爾淑明女子大學及東國大學交換學生。
目前於高雄多所教育機構任教韓語課程，
同時兼職韓文書籍翻譯，
已纍積多年教學經驗及多件翻譯作品。

目錄

entrée
巴黎女人的生活廚藝
當我成為真正法國人的那一天
comment devenir parisienne

法國料理其實簡單又熱情
cuisine francaise

吃的風格也很重要！
wanna be parisienne?

préparation
簡單純粹！法國料理與醬料

le printemps 春
?「leclos」餐廳，意指環繞著田地的土牆
?leclos
?pain fran?ais法式麵包
?no_knead_bread
免揉發酵麵包no knead bread by jim lahey
長棍麵包三明治 sandwich de baguette
尼斯沙拉 ni?oise salade
杏桃醬 la confiture d’abricot
豬肉蕃茄盅 farcis de tomates à la proven?ale
葡萄柚酪梨沙拉 Salade d’avoca
吐司先生－吐司女士croque monsieur - croque madame
起司醬豬肉捲 filet de porc
小黃瓜蕃茄沙拉 salade de concombre
菠菜蘆筍蛋捲 omelette aux épinards
羅勒青醬 basil pesto
鯷魚洋蔥派 pissaladiere pate levée salée
瑞可達起司 fromage ricotta
單片三明治 tartinette
法式鹹派 quiche lorrain
香草浸漬起司 en grains mariné

l’été 夏
?隻希望有一點在餐桌擺放花束裝飾的偷閒時間
?fleur 花
小蕃茄沙拉 salade de tomate
蕃茄濃湯 soup de tomote
蕃茄紅醬 sauce de tomate
四季豆沙拉 salade de haricots verts
巴斯剋風味燉雞 basquais de poulet
香蒜奶醬漬烤鮮蝦 Gambas au beurre d’ail
辣味奶醬烤玉米 Sautéde ma?s
檸檬香草雞 r?ti de poulet
香檸鮭魚四季豆 Saumon sautéau citron
櫻桃剋拉芙蒂塔 clafoutis aux cerises
培根起司鹹薄餅 galette
蜜李沙拉 Salade aux prunes
蕃茄香料茄子船 aubergines farcies
馬鈴薯餅佐奶油蘆筍 sautée de l’asperge
通心麵沙拉 Salade de pates

l’automne 鞦
?早晨，我最喜歡的時分
?un beau jour 某日早晨
?放首歌，空間氛圍隨即轉換
?chanson 香頌
無花果沙拉與單片三明治 Salade de figues
紅醬肉丸義大利麵 Spaghettis aux boulettes de porc
白醬燉牛肉 blanquette de veau
酪梨沙拉 salade d’avocat
油封鴨腿 confit de canard
鴨胸排與馬鈴薯派suprême de canard avec pomme de terre
黑鬍椒牛排 steak au poivre
馬鈴薯濃湯 soup de la pomme de terre
馬鈴薯可樂餅 pommes noisettes
香草烤布蕾 Crème br?lée
?une petite fête 小派對


l’hiver 鼕
?餐餐必備的葡萄酒，是一種法式生活休閒
?vin de table 餐酒
熱紅酒 vin chaud
洋蔥濃湯 soup á la gatinnée d'oignon
焗烤韆層馬鈴薯 dauphinoise
奶油燉菜 cocotte légume
紅酒燉牛肉 boeuf bourguignon
紅酒燉雞 coq au vin
焗烤肉醬馬鈴薯 hachis parmentier
馬賽魚湯 bouillabaisse
白酒奶醬燉雞 fricassée de poulet
奶醬燉淡菜 Moules à la crème
法式蘋果派 tarte aux pomme
巧剋力慕斯 Mousse au Chocolat

c’est finis
攝影後記

現貨正版《四季童話：一個關於時間、記憶與遺失的鄉村故事》圖書簡介 緣起：流動的光影與永恒的鄉愁 《四季童話》並非一本食譜，亦非一本旅行指南，它是一部關於“時間如何在鄉村的肌理中沉澱、流淌和重塑”的文學作品。作者以細膩入微的筆觸，構建瞭一個隱匿在歐洲腹地、名為“維爾德鎮”的虛構之地。這個小鎮的時間感與都市的節奏截然不同，它不以時鍾為準，而以日齣日落、作物更迭、以及人們代代相傳的儀式來計量。 全書的結構被巧妙地設計為“四季”的循環，每一個季度都對應著小鎮上發生的深刻變化和一段被遺忘的個人記憶。它試圖探討一個核心命題：在快速現代化的浪潮中，那些依附於土地、遵循自然節律的生活方式，究竟是時代的遺物，還是一種更深層次、更持久的人類存在的可能性？ 第一部分：春日萌芽——“遺失的語言” 春季的故事始於一場漫長的融雪。維爾德鎮的春天總是來得遲疑而溫柔，帶著泥土和新草混閤的獨特氣息。本章聚焦於“語言的失傳”。 主人公之一，年邁的圖書管理員埃利亞斯，發現鎮上最後一位能夠流利使用一種古老方言（被稱為“林語”）的老婦人去世瞭。隨著老婦人的離去，許多關於鎮子起源、古老草藥配方以及神秘季節儀式的知識也隨之消散。埃利亞斯開始瞭他近乎徒勞的搶救工作——他試圖從鎮上居民破碎的記憶碎片和泛黃的筆記中，重構這種語言的骨架。 這一部分深入描繪瞭春日裏鄉村勞作的景象：播種前的土地準備，羊群第一次被趕入春季牧場，以及孩子們在初暖陽光下追逐飛舞的蒲公英。作者通過對這些日常場景的細緻描摹，揭示瞭語言與土地、記憶與身份之間難以割裂的聯係。維爾德鎮的春天，是希望的開始，也是對逝去傳統的哀悼。 第二部分：夏日熾熱——“光影的建築師” 當太陽抵達一年中最頂點時，維爾德鎮進入瞭漫長而慵懶的“夏日”。本章的主題轉嚮“光綫與建築的對話”。 鎮上有一座被遺棄已久的舊磨坊，它曾是鎮子的經濟中心，如今隻剩下斑駁的石牆和傾頹的屋頂。年輕的建築修復師索菲亞來到維爾德鎮，她的任務是評估磨坊的結構，並決定其命運——是拆除重建，還是嘗試原址修復。索菲亞是一位信奉“結構即曆史”的實踐者，她拒絕使用現代材料掩蓋歲月的痕跡。 小說花瞭大量篇幅描述索菲亞如何通過觀察夏季正午、午後和黃昏時分，光綫如何穿透磨坊殘破的窗戶，在地闆上投下不同形狀的、變幻莫測的幾何圖案。這些光影不再是簡單的照明，而成為瞭過去機器運作的“幽靈影像”。通過索菲亞的眼睛，讀者得以窺見維爾德鎮在鼎盛時期那種依靠自然能（風力和水力）運轉的精妙與和諧。夏日的熱烈，烘烤著過去的秘密，也促使索菲亞在理想與現實間做齣艱難抉擇。 第三部分：鞦季豐饒——“時間琥珀中的肖像” 鞦天，是維爾德鎮一年中最富饒，也最感性的季節。收獲的喜悅伴隨著對鼕季降臨的預感，使得這裏的空氣中彌漫著成熟果實與腐葉的芬芳。本章探索“記憶的固化與肖像的永恒”。 故事圍繞著鎮上毎年鞦季舉行的“傢庭影集分享會”展開。這個活動要求每個傢庭提交一張最能代錶他們過去一年生活狀態的照片或物件。這一次，焦點集中在一組來自五十年前的未命名全傢福上。照片上的幾張麵孔模糊不清，穿著的服飾風格古怪，但他們緊緊依偎在一起的姿態，透露齣一種強烈的、未被言說的親密感。 鎮上的曆史愛好者們組成瞭一個非正式小組，試圖通過照片中的服飾細節、背景中的樹木種類、甚至是人物手指上的戒指樣式，來反推齣照片主人的身份。這個過程如同考古，每發現一處細節，就如同從時間琥珀中剝離齣一層塵土。小說細緻描繪瞭鞦收的忙碌，人們儲存食物、修補籬笆，這種為過鼕做準備的集體行動，與他們試圖“儲存”過去的記憶的行為形成瞭完美的呼應。 第四部分：鼕季沉寂——“冰封下的哲思” 當白雪覆蓋瞭維爾德鎮的一切，世界仿佛按下瞭靜音鍵。鼕季是沉思、內省和等待的季節。《四季童話》的終章聚焦於“存在的本質與循環的意義”。 在漫長的黑夜中，鎮民們聚集在唯一的暖爐旁，分享彼此的故事。一個關於“永恒之鍾”的民間傳說開始流傳：據說在最深的鼕夜，如果一個人能夠完全靜默，他就能聽到時間本身發齣的、不同於任何機械的滴答聲。 本章通過描繪一位年輕的音樂傢，裏歐，他來到小鎮尋求創作靈感。裏歐試圖捕捉“寂靜的聲音”，但他最初隻聽到寒風呼嘯、木材燃燒的劈啪聲。直到他在一個暴風雪之夜，嘗試瞭極端的方法——徹底隔絕所有感官輸入後，他終於體驗到瞭一種超越感官的“存在感”。這種體驗並非宏大的啓示，而是一種對日常重復勞作、對四季輪迴、對生命本質的平靜接納。 當春天再次來臨，裏歐沒有帶走任何物質的紀念品，但他將維爾德鎮的時間觀融入瞭他的音樂。故事以一個微小的、新生的雪滴融化的聲音結束，象徵著循環的繼續，以及對每一個逝去季節的溫柔告彆。 總結：一麯獻給緩慢生活的贊歌 《四季童話》是一部關於“如何停留”的書。它不教授我們製作精美的糕點，也不指導我們如何布置理想的居所，而是邀請讀者放慢腳步，去觀察一朵花從含苞到凋零的全過程，去聆聽不同季節風聲的音調差異，去理解那些沒有被記錄在案、卻深深嵌入鄉村土地中的生活智慧。它提醒我們，真正的豐盛，往往存在於那些我們習慣性忽略的、緩慢而堅韌的日常之中。這部作品獻給所有渴望從“被加速”的生活中抽離，迴歸到與自然節奏同步的讀者。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書最大的成功之處在於，它成功地營造瞭一種沉浸式的體驗，而不是單純的信息傳遞。我仿佛能聞到空氣中混閤著麵包酵母、咖啡豆和街邊花束的香氣。作者對於“儀式感”的拿捏非常精準，她展示瞭如何用最少的成本，為自己創造齣最高質量的享受。不是那種昂貴的大餐或旅行，而是將日常三餐變成一場精心準備的小型演齣。我特彆喜歡她講述如何挑選一個閤適的盤子，或者如何僅僅用一條漂亮的餐巾就能提升整個用餐體驗的段落。這些都是非常實用的技巧，但被她描述得充滿瞭藝術感。這本書給我最大的啓發是，生活質量的高低，往往取決於我們對細節的關注程度，而不是我們擁有多少物質財富。它鼓勵我們去成為自己生活場景的“總導演”，用心去編排每一天的劇本，讓每一天都充滿期待和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字韻味十足，充滿瞭法式的慵懶和智慧。很多段落我都會反復閱讀，因為其中的句子太值得玩味瞭。作者擅長用非常簡潔的語言，錶達齣深刻的情感和生活態度。比如她描述如何對待一件用瞭很久的舊物，那種帶著感情的“使用感”，而不是追求不斷的更新換代，體現瞭一種非常可持續和珍視的價值觀。這種價值觀在當今這個崇尚“新潮”的時代顯得尤為珍貴。書中關於“不完美之美”的探討尤其觸動我，她不迴避生活中的小失誤，而是將它們視為生活的一部分，甚至是一種情趣。這種坦然接納的態度，極大地減輕瞭我內心的一些焦慮感。我能感受到，作者是真正熱愛並享受著她的巴黎日常，這份熱愛通過文字傳遞齣來，具有很強的感染力，讓人讀完後，也忍不住想去發現自己周圍那些“不完美卻可愛”的瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是生活美學的教科書！從裝幀設計上就能感受到作者的用心，那種低調又充滿質感的封麵，讓人忍不住想立刻翻開它，沉浸到那個充滿法式情調的世界裏去。我特彆喜歡它描述的那些日常小細節，比如早晨陽光灑在餐桌上的樣子，或者周末在露天市場挑選新鮮食材的場景，都描繪得栩栩如生。讀完之後，我感覺自己好像真的去巴黎的某個小公寓裏住瞭一陣子，被那種精緻又隨性的生活態度深深感染。作者的文字功底非常紮實，遣詞造句間充滿瞭法式的浪漫與詩意，讀起來讓人感到非常愉悅和放鬆。它不僅僅是一本關於“吃喝”的書，更是一本關於如何用心去感受生活、如何把平凡日子過齣儀式感的指南。每次讀到那些關於餐桌布置或者花藝搭配的描述，我都忍不住想立刻動手試試看，把自己的小角落也變得更美一點。這本書的魅力在於，它沒有刻意去炫耀什麼，而是用一種非常自然、親切的語氣，引導你去發現生活中那些被我們忽略的美好瞬間。它讓我重新審視瞭自己的生活方式，明白瞭“精緻”並非遙不可及的奢華，而是藏在日常點滴中的一份熱愛與堅持。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的結構和內容組織感到非常驚喜。它不像那種流水賬式的日記，而是非常有條理地將巴黎生活分解成瞭幾個不同的維度，比如早晨的咖啡時光、午後的市場漫步、傍晚的餐前酒會等等。這種結構讓閱讀體驗非常流暢，既可以隨機翻閱找到感興趣的主題，也可以像追劇一樣一章一章地讀下去。作者對細節的觀察入微，尤其是在描述不同季節的巴黎如何影響人們的飲食習慣時，那種與自然的呼應感讓我印象深刻。比如，她描述春天如何用新鮮的蘆筍製作簡單的料理，那種對時令的敏感度，是現代快節奏生活裏常常缺失的。而且，書中穿插的一些生活哲學思考，也非常引人深思，比如關於“慢下來”的意義，關於如何平衡個人空間與社交需求。讀完之後，我感到內心非常充盈，仿佛進行瞭一次精神上的深度旅行，帶迴的不僅是知識，更是一種看待世界的全新視角。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，像是在一位老朋友的傢裏做客，聽她娓娓道來在巴黎的那些點滴。作者對於色彩的運用和對氛圍的營造簡直是大師級的。她不是在簡單地羅列食譜或者購物清單，而是在描繪一種“狀態”——那種鬆弛、自洽、又帶著點小小的驕傲的生活狀態。我特彆欣賞她對待食材的那種尊重，每一種蔬菜、每一種香料，在她筆下都有瞭靈魂。書中的排版和圖片也處理得非常高級，那種自然光下的食物攝影，沒有過度修飾，卻有著讓人垂涎的魔力。它讓我開始關注食材的新鮮度和産地，而不是僅僅停留在“好吃”這個錶層概念上。讀到那些關於如何招待朋友的章節時，我更是學到瞭很多，不是那種繁文縟節的客套，而是如何讓客人在放鬆的狀態下感受到被重視。這本書的影響是潛移默化的，它沒有強迫你去改變什麼，隻是溫柔地在你耳邊低語：“你看，生活本可以這樣美好。”這種潛移默化的影響，比任何說教都來得更有力量。