美麗是這樣吃齣來的 9787547105832 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於仁文 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 美容養顔
• 食療
• 營養
• 女性健康
• 膳食
• 輕食
• 健康生活
• 食譜
• 飲食文化

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 星球地圖齣版社

ISBN：9787547105832

商品編碼：30073866421

包裝：平裝

齣版時間：2011-02-01

基本信息

書名：美麗是這樣吃齣來的

定價：28.00元

作者：於仁文

齣版社：星球地圖齣版社

齣版日期：2011-02-01

ISBN：9787547105832

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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《美麗是這樣吃齣來的》作者從營養飲食、閤理烹飪上提供科學行蹤，每章節、每個問題都著眼於解決普天下人，關心無法撇開的難題——科學改善人的生存質量和提高生命質量作為崇高母題，顯示瞭本書無容辯駁的價值和品位。
女人的天性是愛美和怕老，作者秘不示人的創作真訣，就是重視女性和對健康理性感知力的培養，並且達到營養與烹飪在實踐中等量齊觀的修養程度，從每天、四季、特殊時期、養生時尚和如何烹製健康美食……對健康這一母題無一不迸發新的魅力，在健康母題上唱齣“翻新楊柳枝”，給我們每位讀者“一麯新詞，酒一杯”的感覺。

目錄

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作者介紹

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於仁文，從事北京軍區總醫院臨床營養保障工作15年，
國傢勞動部營養配餐師資
國傢職業培訓委員會CAC特聘烹飪營養講師
中國大學生就業促進工程特聘營養講師
中國烹飪協會美食營養委員會委員
中國營養學會會員、中國營養聯盟高級營養點評卿
中式烹飪技師、北京軍區“百名技術能手”
搜狐美食測評團營養師
化京大學慢性病社區乾預課題特聘烹飪營養講師
中央電視颱二套《健康早班車》、北京電視颱生活頻道“快樂生活一點通》、北京電視颱科教頻道《養生堂》、遼寜電視颱《健康…身輕》、北京電颱《飯點 說吃》等30多期節目特邀嘉賓有300多篇文章被《健康報》《健康時報》《生命時報》《學生營養報》《北京晚報》《糖尿病周刊》《糖尿病天地》《傢庭保健》《山東醫藥》《飲食科學》《新京報》《保健時報》《傢庭醫生報》《京華時報》《首都食品安全周刊》等多傢報紙、雜誌刊載。

文摘

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序言

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尋味百年：一部關於中國傳統美食的流變與文化史 作者：李文博 ISBN：9787547105849 齣版社：文華書局 字數：約 48 萬字 篇幅描述： 《尋味百年：一部關於中國傳統美食的流變與文化史》是一部深度挖掘中國飲食文化發展脈絡的學術與通俗兼具的著作。全書共分為七個主要章節，輔以大量的曆史文獻考證、田野調查資料以及精美的曆史插圖與美食攝影作品，力圖構建一個立體、多維的中國傳統飲食圖景。本書並非一本簡單的菜譜匯編，而是旨在探討“吃”這一人類基本行為背後所承載的社會結構、地域生態、哲學思想與曆史變遷。 --- 第一章：從五榖初識到禮樂食製——先秦飲食的文明奠基 本章追溯瞭中國飲食文明的源頭。內容詳述瞭新石器時代農業的起源，特彆是粟、稻作區的地理差異如何塑造瞭早期中國人對“主食”的理解。重點分析瞭夏商周三代，禮樂製度如何滲透到日常的烹飪與宴飲之中。《周禮》、《儀禮》等典籍中記載的“六食”、“六榖”、“六 দ্রব্য”，不僅僅是食物的種類，更是等級身份的象徵。 深入探討瞭“鼎”在祭祀與宴享中的核心地位，以及“燔”、“炙”、“羹”等基本烹飪技法的成熟。本章還詳細梳理瞭“酸、甘、鹹、苦、辛”五味的早期認知，以及周代貴族對“不時不食”原則的遵守，揭示瞭早期中華文明如何通過飲食構建秩序感和時間感。 --- 第二章：絲綢之路的香料傳奇與秦漢的南北融閤 秦漢大一統的格局，對中國的飲食産生瞭深遠影響。本章聚焦於兩大變革：一是南方物産（如稻米、茶葉的初步馴化）嚮北方的傳播，二是西域香料的引入。 詳細描述瞭張騫通西域後，鬍椒、薑黃等異域香料如何逐步融入中原烹飪體係，對傳統“五味”理論的衝擊與豐富。秦漢時期，漆器、陶器的改進，使得食物的儲存和烹飪效率提高。對“膾”、“醢”等醃製和發酵食品的製作工藝進行瞭細緻的考證，解釋瞭這些技術如何成為應對戰亂和長途旅行的飲食策略。此外，本章還專門闢齣部分，探討瞭漢代漕運對糧食流通的關鍵作用。 --- 第三章：魏晉風骨與隋唐氣象——盛世的多元飲食景觀 隋唐五代是中國曆史上飲食文化最為開放和多元的時期之一。本章將隋唐的飲食視為一種兼收並蓄的“大唐氣象”。 內容涵蓋瞭： 1. 鬍食的普及：從“鬍餅”、“燜餅”到“粔籹米飯”，記錄瞭唐代長安城內不同族群飲食習慣的交融。 2. 茶文化的興起：從藥用到飲品，詳細闡述瞭陸羽《茶經》問世前後，飲茶風俗如何從南方士族階層走嚮全國，成為文人雅士的日常。 3. 酒類的釀造藝術：唐代麯蘖技術的發展，使得釀酒工藝更為精湛，並産生瞭大量與飲酒相關的詩詞文化。 本章特彆關注瞭佛教對飲食結構的影響，素齋烹飪技藝的提升，以及宮廷菜“筵席”製度的復雜化。 --- 第四章：宋代的精緻與市民化——“食不厭精”的社會錶達 宋代是中國社會結構發生深刻變革的時期，這種變化在飲食中得到瞭淋灕盡緻的體現。本章核心觀點是，宋代的飲食從貴族專屬走嚮瞭市民化和精細化。 細緻分析瞭《夢粱錄》、《東京夢華錄》中記載的各類“早點”、“曉飯”和“瓦肆”小吃，揭示瞭城市餐飲業的繁榮。重點介紹瞭宋代餐具的革新（如瓷器的普及），以及對食材本味的極緻追求——“尚清淡”、“求本真”的烹飪哲學。章節中還包含瞭對“點心”這一概念從傳統榖物糕點嚮精巧甜食轉變的文化溯源。 --- 第五章：元明清的融閤與地域標識的強化 元朝的統治帶來瞭新的遊牧民族食材與烹飪手法，明清兩代則完成瞭中國飲食地理版圖的最終定型。 明代：宮廷菜（如淮揚菜的雛形）、文人菜（如蘇東坡的食學思想）以及地方菜係的萌芽。本章探討瞭《金瓶梅》等小說中對市井飲食的生動描寫，以及“火腿”、“醬油”等調味品的標準化生産。 清代：滿漢融閤的“宮廷盛宴”成為飲食文化的頂峰。本章詳述瞭魯菜、粵菜、川菜等地方菜係在清代官府、商幫推動下的成熟與規範化，為近代八大菜係的形成打下瞭基礎。對皇傢園林中的飲食製度與民間“節令食俗”的對比分析，凸顯瞭社會階層的差異化飲食需求。 --- 第六章：近代中國的挑戰與適應——西學東漸下的飲食變革 本章著眼於晚清至民國時期，西方飲食文化和現代衛生觀念對中國傳統飲食的衝擊與融閤。 探討瞭“西餐”如何從租界進入上層社會，並催生瞭“中西閤璧”的創新菜式。重點分析瞭鐵路、輪船等現代交通工具對食材運輸和“時令”概念的重塑。同時，本章也關注瞭衛生運動對傳統街頭小吃的影響，以及知識分子對“國民營養”的提倡，食物科學開始進入公眾視野。 --- 第七章：當代飲食的傳承、創新與全球化視野 本書的收官章節，聚焦於新中國成立後至當代，飲食文化在國傢層麵上的製度化與市場化進程。 分析瞭計劃經濟時期“票證時代”的飲食特點，以及改革開放後，地方菜係如何通過商業包裝走嚮全國乃至世界。本章探討瞭“健康飲食”理念的迴歸如何與傳統養生理論（如藥食同源）相結閤，形成瞭新的飲食趨勢。最後，對當代中國飲食在全球化背景下麵臨的身份認同挑戰與文化輸齣潛力進行瞭展望。 --- 本書特色： 史料紮實：引用瞭大量未被充分挖掘的古代農學、醫藥、地方誌文獻。 跨學科視角：融閤瞭曆史學、社會學、人類學對“吃”的解讀。 脈絡清晰：以時間為軸綫，梳理瞭中國飲食文化從“生存需求”到“文化符號”的演變曆程。 《尋味百年》不僅是曆史學者的案頭必備，也是對中國傳統文化深感興趣的普通讀者，理解“民以食為天”背後韆年風雨的絕佳指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最強烈的衝擊，是它對“審美疲勞”的有效抵抗力。市麵上太多宣揚“速成法”的書籍，恨不得讓你三天變成另一個人，結果往往是曇花一現，甚至帶來反噬。而這本書，走的是一條“慢工齣細活”的路綫，它鼓勵你擁抱變化，接受身體隨著時間、季節和生活狀態自然流動的規律。我發現，作者對“美”的定義非常包容，它不局限於某個固定的年齡段或身材標準，而是一種由內而外散發齣的生命力。這種生命力，來源於充足的睡眠、平和的心境，以及精準的營養補給，而這一切，都可以通過這本書提供的方法論得以實現。我不再追求那種僵硬、不自然的“上鏡臉”，而是更熱衷於維持一種充滿活力的、能夠適應生活挑戰的身體狀態，這纔是真正意義上的“持久美”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的哲學意味遠超我的預期，它與其說是一本“食譜”或“指南”，不如說是一部關於“自我和解”的散文集。我過去常常陷入一種“要麼完美，要麼放棄”的極端思維怪圈，稍微放縱一下，就會産生強烈的罪惡感，這種精神內耗對美感是一種極大的損耗。這本書厲害之處就在於，它溫柔地撕開瞭這種“完美主義”的虛假外衣，告訴我們，身體是一個復雜的生態係統，需要的是持續的、溫柔的嗬護，而非短期的高壓突擊。書中的某些章節，探討瞭情緒與消化係統之間的微妙關聯，這對我觸動非常深。我開始留意自己是在“情緒化進食”還是在“真正需要能量”，這種覺察力的提升，讓我逐漸擺脫瞭對食物的恐懼和依賴，轉而建立起一種更健康、更具韌性的關係。它教會我的不是“吃什麼”，而是“如何帶著覺知去生活”，這份覺悟，是無價的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格如同清晨的薄霧，帶著一種寜靜而清新的力量。它沒有使用那些嚇唬人的醫學術語，也沒有用誇張的對比來推銷自己的觀點，而是以一種近乎冥想般的語調，引導讀者迴歸到自身。我特彆喜歡它在處理“個體差異”上的態度，作者反復強調，每個人的身體都是獨一無二的“宇宙”，需要自己去探索和校準最適閤自己的頻率。書中提供瞭一些自我監測的工具和思路，這些不是死闆的規定，而是讓你成為自己健康“首席研究員”的鑰匙。例如，它讓我開始關注自己的能量波動麯綫，從而調整三餐的結構，而不是盲目地跟著彆人的“完美食譜”跑。這種賦權感——把選擇和決定的權柄交還給讀者自身——是這本書最值得稱贊的品質，它真正做到瞭提升讀者的“生命自主權”。

評分☆☆☆☆☆

我很少給一本書寫如此詳細的反饋，但這次是真的想為作者的細緻入微點個贊。這本書的結構處理得非常精妙，它沒有把所有信息一股腦地堆砌給你，而是層層遞進，像剝洋蔥一樣，讓你每讀完一個階段，都會有一種“原來如此”的頓悟感。特彆是書中關於“消化力”和“吸收效率”的論述，完全顛覆瞭我過去那種“吃得多纔算補”的陳舊觀念。作者用非常生活化的語言解釋瞭復雜的生理過程，比如她描述腸道健康就像花園的土壤一樣，隻有土壤肥沃瞭，種下的種子（食物營養）纔能開齣美麗的花朵。這種比喻不僅形象生動，而且讓人立刻就能在日常生活中找到對應的實踐點。我嘗試書中提到的一些簡單調整，比如改變進食的順序和速度，僅僅是這些微小的變化，我的精力水平和皮膚狀態都齣現瞭肉眼可見的改善，這讓我深刻體會到，美麗真的需要科學且精細的“耕耘”。

評分☆☆☆☆☆

這本書我讀完之後，最大的感受就是顛覆瞭我對“美”的傳統認知。一直以來，我們都被灌輸著各種關於節食、苛刻鍛煉的“美容秘籍”，仿佛美麗是一場與飢餓的持久戰。然而，這本書卻提供瞭一種截然不同的視角，它巧妙地將生活中的點滴習慣與內在的煥發聯係起來，讓我意識到，真正的光彩並非來自於刻意的“犧牲”，而是源自於對身體最本質需求的尊重和滿足。我尤其欣賞作者那種娓娓道來的敘事方式，不帶絲毫的指責或說教，而是像一位親切的長者，分享著她走過彎路後的心得體會。她沒有羅列那些冰冷的營養學數據，而是用一個個生動的例子，闡釋瞭“吃對”的真正含義——那是一種平衡的藝術，一種懂得傾聽身體信號的智慧。讀完後，我不再對餐桌上的食物感到焦慮，反而開始期待每一次的“滋養”，這種心態的轉變，比任何昂貴的護膚品都來得實在和持久，它讓我從根源上理解瞭“由內而外”的含義。