正版 食在好吃 意大利面焗烤比萨一本就够+吐司三明治自己做zui好吃 舌尖上的西式点心 西式菜肴美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 翠林祥顺图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553738222

商品编码：30291010781

丛书名： 舌尖上的西式点心

开本：16开

出版时间：2014-11-01

商品参数

目录

 

 

商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：	意大利面焗烤比萨一本就够+吐司三明治自己做zui好吃
作者：	杨桃美食编辑部
市场价：	59.6
ISBN号：	9787553742250
出版社：	江苏科学技术出版社
出版日期：	2015年7月

 

 

意式美食常用材料

8 红酱

8 白酱

9 蒜香黑胡椒酱

9 咖喱酱

9 茄汁肉酱

10 青酱

10 素食红酱

10 素食青酱

11 素食白酱

11 莳萝酱

11 桑葚陈醋酱

11 洋葱蘑菇酱

11 黑椒茄酱

12 莎莎酱

12 洋葱酱

12 菌菇酱

12 泰式酸辣酱

13 西西里肉酱

13 墨西哥辣酱

13 法式芥籽奶油酱

13 茴香酱

14 玛兹拉奶酪

14 帕玛森奶酪

14 高熔点奶酪

14 切达奶酪

14 奶油奶酪

PART 1

意大利面

16 意大利面介绍

18 意大利肉酱面

19 杏鲍菇红酱面

19 橄榄红酱面

20 什锦菇面

20 鲜虾干贝面

21 茄汁海鲜面

21 竹笋红酱面

22 朝鲜蓟红酱面

22 奶酪红酱面

23 毛豆红酱面

23 海鲜圆直面

24 虾味芦笋面

24 鸡肉笔管面

25 炸土豆笔管面

25 迷迭香红酱面

26 培根蛋汁面

27 培根蛋奶面

27 培根洋葱面

28 白酱三文鱼面

28 洋葱鱼卵面

29 白酱鳀鱼面

29 南瓜白酱面

30 蟹肉天使面

30 蟹肉墨鱼面

31 奶油蛤蜊面

31 白酱三色面

32 胡萝卜白酱面

32 什锦菇宽扁面

33 白酱栗子面

33 芹菜土豆面

34 青酱豆芽面

34 松子青酱面

35 鲜虾青酱面

35 蟹味菇青酱面

36 杏鲍菇青酱面

36 牛肉宽扁面

37 玉米笋青酱面

37 塔香青酱面

38 鸡肉青酱面

38 蛤蜊青酱面

39 烤蔬菜青酱面

39 香菇青酱面

40 黄栉瓜罗勒面

40 栉瓜青酱面

41 三丝青酱面

41 玉米青酱面

42 温泉蛋金枪鱼天使面

43 茄汁金枪鱼面

43 鸡肉水管面

44 奶油鸟巢面

44 猪柳菠菜面

45 黑椒茄汁面

45 芥籽鸡丁面

46 煎猪排宽扁面

46 墨西哥牛肉面

47 南瓜鲜虾面

47 墨鱼宽扁面

48 桑葚陈醋鸡面

48 鸡肉蔬菜面

49 海鲜咖喱面

49 咖喱南瓜面

50 蒜香培根意大利面

51 蛤蜊意大利面

51 蒜辣意大利面

52 蛤蜊芹菜面

52 香辣泰式鸡面

53 蛤蜊墨鱼面

53 香辣牛肉面

54 南瓜牛肉面

54 芦笋鸡肉面

55 什锦菇豚肉面

55 什锦菇蔬菜面

56 蔬菜意大利面

56 奶油双菇面

57 豌豆苗香梨面

57 豆浆意大利面

58 什锦海鲜面

58 金枪鱼笔管面

59 油醋汁凉面

59 意式鸡肉冷面

60 轻甜蔬果凉面

60 凉拌鸡丝面

61 海鲜酸辣面

61 鲜虾凉拌细面

62 莎莎酱鲜虾面

62 菠菜凉面

63 香橙虾仁冷面

63 橙香天使面

64 和风熏鸡面

64 南洋风味面

65 西芹冷汤面

65 西班牙冷汤面

66 米兰式米粒面

66 意式风味凉面

PART 2

焗烤美食

68 如何处理馅料

69 如何烤出金黄色

70 焗烤芥末明虾

70 焗甜椒海鲜

71 咖喱鲜虾豆腐

71 焗烤鳄梨鲜虾

72 焗咸蛋黄蛤蜊

72 焗烤咖喱蟹

73 焗烤蒜香田螺

73 茄香腐衣豆腐

74 焗烤奶油扇贝

74 焗烤干贝

75 焗青口

75 焗烤双色薯片

76 三文鱼薯片

76 焗烤雪斑鱼片

77 香料西红柿盅

77 南瓜红酱茄子

78 焗烤咖喱鲜蚝

78 焗莎莎猪排

79 焗奶香汉堡肉

79 焗黑椒汉堡肉

80 焗洋葱肉片

80 焗烤香菇镶肉

81 焗烤猪排

81 焗香肠西蓝花

82 焗烤红酒肉丸

83 焗烤牛小排

83 焗水波蛋

84 焗白酱鸡腿

84 焗意式鸡腿

85 焗橙香鸡腿

85 焗烤鸡翅

86 焗奶酪洋葱

86 墨西哥鸡肉卷

87 焗奶油白菜

87 焗烤三色烘蛋

88 焗烤培根土豆

88 焗奶酪土豆

89 焗洋葱土豆

89 焗土豆五花肉

90 焗咖喱鸡肉饭

91 焗咖喱鸡炖饭

91 焗奶酪鸡肉饭

92 焗南瓜鸡肉饭

92 焗烤南瓜饭

93 焗甜椒豚肉饭

93 焗蘑菇腊肠饭

94 焗竹碳蔬菜饭

94 焗培根白酱饭

95 焗蛤蜊墨鱼饭

95 焗奶酪鲜虾饭

96 焗烤红酱蛋包饭

97 焗培根蟹肉饭

97 焗翡翠干贝饭

98 焗明太子鱼饭

98 焗青酱海鲜饭

99 地中海海鲜饭

99 焗海鲜饭

100 焗咖喱海鲜饭

100 青豆金枪鱼饭

101 奶酪什锦菇饭

101 什锦菇青酱饭

102 焗烤时蔬炖饭

102 焗泡菜海鲜饭

103 焗麻婆豆腐饭

103 焗茄汁肉酱饭

104 鲜虾海鲜千层面

105 焗菠菜千层面

105 焗丸子螺旋面

106 匈牙利牛肉面

106 焗意式肉酱面

107 焗茄汁鸡肉面

107 焗南瓜鸡肉面

108 焗鸡肉笔管面

108 焗西西里面

109 焗海鲜笔管面

109 焗蛤蜊莎莎面

110 焗白酒蛤蜊面

110 焗海鲜面

111 玉米金枪鱼面

111 焗海鲜水管面

112 焗鲭鱼水管面

112 焗海鲜螺旋面

113 焗墨鱼水管面

113 焗咖喱鲜虾面

114 焗南瓜鲜虾面

114 焗蟹肉芦笋面

115 焗奶酪蛤蜊面

115 焗培根蛤蜊面

116 焗蒜辣茄汁面

116 焗田园蔬菜面

117 焗奶香白酱面

117 焗青酱三色面

118 焗西蓝花面

118 什锦菇千层面

119 焗海鲜菠菜面

119 焗奶酪千层面

120 焗肉酱面饺

PART 3

比萨

122 巧做比萨皮

124 双层奶酪卷心比萨

125 什锦比萨

125 鲜虾菠萝比萨

126 海陆豪华比萨

126 美式腊肠比萨

127 地道美式比萨

127 腊肠薄脆比萨

128 奶酪火腿比萨

128 夏威夷比萨

129 海陆双霸比萨

129 法式虾蟹比萨

130 海鲜总汇比萨

130 海鲜比萨

131 海鲜薄脆比萨

131 黄金虾球比萨

132 金枪鱼比萨

132 宫保虾球比萨

133 蘑菇鲜虾比萨

133 鲜虾罗勒比萨

134 鲜虾洋葱比萨

134 龙虾沙拉比萨

135 奶酪鲜虾比萨

135 炸虾比萨

136 三文鱼比萨

136 青酱蔬菜比萨

137 渔夫比萨

137 糖醋双鲜比萨

138 海鲜泡菜比萨

138 海鲜比萨

139 黑椒牛肉比萨

139 葱爆牛肉比萨

140 风火轮比萨

141 铁板牛柳比萨

141 牛肉洋葱比萨

142 翡翠牛肉比萨

142 彩椒牛肉比萨

143 咖喱猪肉比萨

143 泡菜烧肉比萨

144 韩式烧肉比萨

144 日式烧肉比萨

145 叉烧百汇比萨

145 奶酪腊肠比萨

146 肉酱腊肠比萨

146 德国香肠比萨

147 火腿芝心比萨

147 四重奏比萨

148 北京烤鸭比萨

148 烤肉鸡柳比萨

149 照烧鸡肉比萨

149 洋葱鸡肉比萨

150 **比萨

150 南洋烤鸡比萨

151 奶油香草比萨

151 熏鸡蘑菇比萨

152 培根熏鸡比萨

152 洋葱熏鸡比萨

153 意式什锦比萨

153 咖喱鸡比萨

154 青酱烤鸡比萨

154 日式照烧比萨

155 墨西哥辣比萨

155 意式肉酱饺

156 玛格丽特比萨

156 乡野青蔬比萨

157 蔬菜比萨

157 彩蔬比萨

158 芦笋培根比萨

158 意式蔬菜比萨

159 鲜果奶酪比萨

159 水果比萨

160 肉桂苹果比萨

160 棉花糖比萨

吐司制作技巧

08 制作吐司前的注意事项

10 制作美味吐司的关键

12 吐司边的利用

PART 1

吐司

14 奶油蒜香烤吐司

15 奶油什锦菇吐司

16 番茄莎莎酱鸡肉吐司

17 吐司培根总汇

17 奶油芝士吐司

18 水波西红柿烤吐司

19 金枪鱼酱黄瓜吐司

19 蒜苗金枪鱼烤吐司

20 韭菜鲜肉吐司夹

21 芝士洋葱吐司夹

21 温泉蛋吐司

22 洋葱酱烤吐司

23 凯萨熏鸡吐司

23 鸡蛋吐司

24 意大利肉酱烤吐司

25 月见吐司比萨

26 菠萝吐司

26 菠萝海鲜比萨

27 比萨总汇吐司

28 南瓜比萨吐司

28 热狗比萨吐司

29 虾仁蔬菜吐司

30 吐司沙拉盒

30 鲜虾干酪烤吐司

31 咖哩鸡吐司

32 沙茶牛肉烤吐司

33 冬菜火腿烤吐司

34 鲑鱼烤吐司

35 葱花小鱼烤吐司

35 干酪金枪鱼烤吐司

36 蒲烧鲷鱼吐司

37 芝士烤吐司

37 吐司口袋饼

38 麻香照烧吐司

39 干酪饼

39 火腿吐司

40 奥姆鸡粒吐司

41 吐司夹肉

41 吐司海苔卷

42 茄汁烤吐司

43 牛肉卷

43 吐司香肠卷

44 吐司腊肠卷

44 苹果吐司烤蔬菜

45 脆绿吐司沙拉

46 蒜香吐司条

46 一串心吐司

47 吐司春卷

48 酥炸吐司

48 枫糖吐司

49 厚片吐司

50 香蕉吐司

50 橙汁煎吐司

51 糖片吐司

52 香蕉花生酱吐司

52 糖霜吐司块

53 巧克力核桃吐司

53 吐司蛋糕

54 草莓香蕉吐司

55 焦糖苹果烤金砖

55 苹果肉桂吐司派

56 烤水果塔

57 吐司甜饼

57 咖啡糖吐司块

58 吐司苹果派

59 吐司布丁

60 草莓卡仕达吐司

60 苹果吐司

61 焗烤奶油布丁

62 柑橘优格魔芋烤吐司

63 蔓越莓核桃吐司

63 芒果干酪吐司

64 蜜饯苹果吐司

65 鲜奶炸吐司

65 炸吐司卷

66 奶油千层吐司

67 蜂蜜水果吐司

68 焦糖杏仁吐司

69 焦糖布丁吐司塔

70 水果吐司盅

70 金沙吐司片

71 蜜糖吐司

72 水蜜桃奶油吐司

73 水果蜜糖吐司

74 厚片火腿干酪

74 冰淇淋蜂蜜吐司

75 棉花糖吐司

75 南瓜爆浆吐司

76 香芋吐司

76 蜜红豆吐司夹

77 焦糖吐司边

77 芝麻树枝棒

78 果蔬炸吐司

79 吐司松饼

79 煎吐司

80 冰淇淋蜜糖吐司

81 比萨吐司

82 肉酱三角吐司

82 芒果鲜虾吐司

83 冰淇淋吐司

84 培根干酪条吐司

84 香烤苹果吐司

PART 2

三明治

86 汉堡排三明治

87 招牌火腿蛋三明治

87 培根蛋三明治

88 冰冻三明治

89 肉松火腿三明治

89 照烧鸡排三明治

90 酥炸鸡排三明治

91 热狗三明治

92 烤火腿三明治

92 照烧肉片三明治

93 营养三明治

94 总汇三明治

95 焗烤金枪鱼玉米三明治

96 鸡蛋土豆沙拉三明治

97 火腿猪排三明治

98 蓝带猪排三明治

99 炭烤猪排三明治

99 培根火腿三明治

100 杂粮总汇三明治

101 酸辣三明治

101 黑胡椒牛排三明治

102 咖哩鸡肉三明治

103 香草牛肉三明治

104 牛肉总汇三明治

105 干酪牛肉三明治

105 鸡腿酸菜三明治

106 芥末炸鸡三明治

107 鸡肉三明治

107 熏鲑鱼洋葱三明治

108 水煮鸡肉三明治

109 迷迭香烤鸡三明治

109 熏鸡栉瓜三明治

110 熏鲑鱼生菜可颂

110 烟熏鲑鱼贝果三明治

111 鲜虾黄瓜三明治

112 虾仁豆浆烘蛋贝果

112 海鲜炒面三明治

113 柠檬炸虾三明治

114 咖哩炒面三明治

114 金枪鱼贝果

115 明太子沙拉三明治

116 菠萝三明治

117 熏鸡镶蔓越莓

117 厚蛋三明治

118 可乐饼三明治

119 干酪蛋烧饼

119 土豆嫩蛋三明治

120 吐司三明治

120 牛奶火腿三明治

121 蔬菜沙拉贝果三明治

122 蛋沙拉可颂

122 起酥三明治

123 火腿可颂

123 红豆西洋梨三明治

124 橄榄鲜蔬杂粮三明治

125 生机三明治

125 全麦蔬果三明治

126 蔬菜烘蛋三明治

127 高纤蔬菜三明治

127 青蔬贝果三明治

128 蜜桃甜瓜三明治

128 苹果芦笋三明治

129 草莓干酪三明治

129 地瓜蒙布朗三明治

130 水果冻三明治

130 全麦水果卷

131 火腿苜蓿芽三明治

132 水蜜桃三明治

132 火腿干酪三明治

133 火腿三明治

134 烤肉三明治

135 培根干酪炒蛋三明治

136 鸡丝虾仁三明治

137 烧肉苹果三明治

138 蛋沙拉熏鸡三明治

139 肉片茄汁干酪三明治

140 黑胡椒牛肉贝果

141 金枪鱼三明治

142 焗烤玉米三明治

142 炸虾三明治

143 金枪鱼可颂三明治

144 鲜虾黄瓜三明治

144 黄瓜西红柿手指三明治

145 酥炸鱼排三明治

146 黄金香蕉三明治

附录 1

人气沙拉

148 鸡肉蔬菜沙拉

149 苹果鸡丝沙拉

150 烤玉米沙拉

151 牛肉沙拉

152 鲜虾莎莎暖沙拉

153 橙汁海鲜沙拉

154 辣味鲜鱼沙拉

155 野菇暖沙拉

156 酸辣海鲜沙拉

157 生菜玉米沙拉

158 土豆沙拉

附录 2

三明治抹酱

160 传统甜酱

160 凯萨沙拉酱

160 透明甜酱

160 蜂蜜芥末酱

160 千岛沙拉酱

 

在线试读

 

 

意式美食常用材料

红酱

材料

西红柿1个，洋葱1/3个，西芹1根，蒜2瓣，橄榄油1大匙，西红柿糊1小匙，番茄酱1大匙，去皮西红柿罐头100克，罗勒2根，盐少许，黑胡椒少许，月桂叶1片，意大利什锦香料1小匙，水少许，白糖少许

面糊材料

动物奶油1大匙，面粉3大匙，水适量

做法

1取一锅，先放入动物奶油烧热，再加入面粉略炒，接着放入水，混合搅拌均匀成浓稠状，即为面糊，备用。

2西红柿、罐头去皮西红柿皆切成细丁；洋葱切细丁；西芹去叶后洗净，切成细丁；蒜切片，取一平底锅，倒入橄榄油，放入洋葱丁、西芹丁炒香。

3加入西红柿丁拌炒，续放入罐头西红柿丁、蒜片、西红柿糊、番茄酱和水，拌煮至食材均匀软化且酱汁稍稠。

4加入黑胡椒、盐、白糖、月桂叶、面糊拌煮均匀，再加入意大利什锦香料和罗勒，以小火煮至酱汁浓稠即可。

白酱

材料

洋葱1/2个，西芹2根，蒜3瓣，白酒100毫升，鲜奶1大匙，鸡高汤300毫升，月桂叶2片，百里香1根，橄榄油1大匙，盐少许

面糊材料

动物奶油1大匙，面粉3大匙，水适量

做法

1洋葱切末；西芹去叶后洗净，切成细丁；蒜切片，备用。2取一锅，先放入动物奶油烧热，再加入面粉略炒，接着放入水，混合搅拌均匀成浓稠状，即为面糊。

3取一炒锅，倒入橄榄油，放入洋葱末、西芹丁和蒜片先炒香。

4接着放入月桂叶、百里香、白酒、鸡高汤，拌煮至食材均匀软化。

5加入盐、面糊，拌煮均匀，加入鲜奶，以小火煮至酱汁浓稠即可。

蒜香黑胡椒酱

材料

动物奶油1大匙，蒜末8克，高汤500毫升，玉米粉1大匙，水1大匙，红葱头碎适量，盐适量，黑胡椒粒20克，匈牙利红椒粉5克

做法

1取一深锅，放入动物奶油以小火煮至融化，放入蒜末、红葱头碎以小火炒香。

2然后将黑胡椒粒、匈牙利红椒粉放入做法1的锅中以小火炒香，再加入高汤以小火熬煮20分钟。

3将玉米粉加水搅拌均匀，倒入做法2的锅中勾芡，再放盐调味即可。

咖喱酱

材料

动物奶油30克，蒜末3克，洋葱末50克，西芹碎50克，高汤800毫升，盐适量，印度咖喱粉20克，郁金香粉5克，匈牙利红椒粉5克，豆蔻粉5克，胡荽粉5克，月桂叶1片

面糊材料

土豆（去皮）1个，苹果1个，奶油白酱2大匙，高汤200毫升

做法

1将所有面糊材料放入果汁机中搅打成泥状备用。

2将动物奶油放入锅中以小火煮至融化，放入蒜末以小火炒香，再放入洋葱末炒软后，放入西芹碎炒软。

3将印度咖喱粉、郁金香粉、匈牙利红椒粉、豆蔻粉、胡荽粉一起放入做法2的锅中以小火炒香后，加入高汤续以小火熬煮10分钟。

4将做法1的面糊放入做法3的锅中拌煮约20分钟，其间用汤匙不时搅拌至汤汁收干约2/3的量，再以盐调味即可。

茄汁肉酱

材料

牛绞肉300克，猪绞肉300克，番茄酱1罐，蒜末3克，洋葱末50克，西芹碎50克，胡萝卜碎30克，月桂叶1片，红酒120毫升，牛高汤2000毫升，橄榄油1大匙，盐、胡椒粉各适量

做法

1取一深锅，倒入橄榄油加热后，放入蒜末以小火炒香，再放入洋葱末炒至软化，再放入西芹碎及胡萝卜碎炒软。

2于做法1的锅中放入牛绞肉、猪绞肉炒至干松后，放入月桂叶、红酒以大火煮沸让酒精蒸发。

3转小火，放入番茄酱、牛高汤继续熬煮约30分钟至汤汁收干为2/3量时，再加盐、胡椒粉调味即可。青酱

材料

罗勒50克，松子1大匙，橄榄油200毫升，冰块3块，蒜末适量，盐少许，黑胡椒粉少许，帕玛森奶酪1大匙

做法

1先将松子放入搅拌机中，均匀地打成碎末状，再放入蒜末一起搅打均匀。

2接着放入罗勒和水，一起搅打均匀。

3再放入冰块和橄榄油继续搅打均匀。

4*后加入盐、黑胡椒粉和帕玛森奶酪搅打均匀即可。

素食红酱

材料

西红柿2个，西芹2根，香芹2根，胡萝卜1/2条，罐头去皮西红柿500克，罗勒2根，百里香2根，橄榄油1大匙，番茄酱2大匙，月桂叶2片，面糊2大匙，水500毫升，盐少许，黑胡椒粒少许，白糖少许

做法

1将西红柿、胡萝卜、西芹、去皮西红柿罐头切成丁，香芹与百里香切碎，罗勒洗净。

2炒锅先加入橄榄油，再加入做法1的材料（罗勒除外），以中火爆香。

3再加入番茄酱、月桂叶、水、盐、黑胡椒粒、白糖，煮至酱汁出味。

4*后加入面糊让酱汁变稠，再放入罗勒调味即可。

素食青酱

材料

茴香头250克，罗勒叶150克，西芹1根，香芹2根，帕玛森奶酪粉1大匙，橄榄油130毫升，松子50克，冰块5块，盐少许，黑胡椒粒少许，开水适量

做法

1将茴香头、西芹、香芹切成碎状；罗勒叶洗净，备用。

2将橄榄油、松子、冰块、盐、黑胡椒粒、开水依序加入搅拌机中，再加入做法1中的材料及帕玛森奶酪粉，搅拌均匀即可。

素食白酱

材料

土豆1个，西芹、百里香各2根，茴香头200克，油渍朝鲜蓟1大匙，橄榄油1大匙，月桂叶2片，动物奶油1大匙，鲜奶油200毫升，面糊2大匙，盐、黑胡椒粒、水各适量

做法

1将西芹、土豆去皮切丁；油渍朝鲜蓟取出滤油切丁；百里香、茴香头切碎，备用。

2炒锅先加入橄榄油，再加入做法1的材料，以中火爆香。

3将月桂叶、动物奶油、鲜奶油、盐、黑胡椒粒和水加入做法2中，煮至蔬菜软化。

4*后加入面糊，煮至酱汁变稠状即可。

莳萝酱

材料

动物奶油50克，蒜片3克，月桂叶1片，白酒100毫升，牛排酱2小匙，番茄酱2小匙，高汤250毫升，酱油、干燥莳萝碎、玉米粉、新鲜莳萝碎、盐、白糖、黑胡椒粉各适量

做法

1热锅放入动物奶油，将蒜片加入爆香。

2放月桂叶、白酒、牛排酱、酱油、高汤、番茄酱、干燥莳萝碎煮1分钟。

3材料煮沸后放入盐、白糖、黑胡椒粉调味，并加入玉米粉勾芡。

4起锅前加入新鲜莳萝碎增添香味即可。

桑葚陈醋酱

材料

青酱2大匙，桑葚1小匙，蒜末1/2小匙，意大利陈年酒醋1/2小匙，橄榄油适量

做法

1锅烧热，放入少许橄榄油，以小火炒香蒜末和桑葚。

2放入青酱和意大利陈年酒醋拌匀即可。

内容介绍

 

意大利面、焗烤美食和比萨是很多人的喜好，可是，去餐厅吃，难免价高难以接受。自己在家做就不一样了，一样的味道，完全不同的价格，而且，可以根据自己的喜好做出不同的味道，数百道意大利面焗烤披萨让你在家就做出美味意面和披萨。

慵懒地睁开眼睛，给自己煎一片土司或者三明治，再喝上一杯浓浓的咖啡，静享清晨的悠闲时光。土司和三明治是西餐中*常见的主食，由于其制作简单、营养丰富且美味可口，故而受到越来越多人的喜爱。

 

 

 

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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舌尖上的意大利：从经典到创新，解锁意式面食与焗烤的无限可能 这份美食指南，将带您踏上一场味蕾的奇幻之旅，深入探索意大利面和焗烤菜肴的迷人世界。它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往意式生活美学的窗口，让您在家就能轻松复刻餐厅级的美味，品味地道的风情。 第一章：意面情缘——面条的千姿百态与酱汁的灵魂碰撞 意大利面，这个看似简单的食物，却承载着数不清的传奇。本章将从最基础的意面种类入手，带您认识从细长的Spaghetti、扁平的Fettuccine，到螺旋状的Fusilli、贝壳状的Conchiglie，乃至管状的Penne和Macaroni，每一种面条都拥有独特的口感和与酱汁搭配的默契。我们将深入解析不同形状的面条如何更好地吸收酱汁，以及如何根据酱汁的浓稠度和质地选择最适合的面条。 面条的选购与烹饪秘籍： 从干意面到新鲜意面，如何挑选品质上乘的面条？掌握煮出“Al Dente”（弹牙）口感的黄金法则，避免煮得过软或过硬。我们将提供详细的水量、盐量和烹饪时间的建议，并分享一些意面烹饪中常犯的错误及纠正方法。 经典酱汁的深度剖析： 番茄酱（Pomodoro）： 从最基础的简易番茄酱，到层次丰富的番茄罗勒酱，学习如何利用新鲜番茄、罐装番茄和各种香料，调制出最能衬托面条风味的经典番茄酱。 肉酱（Bolognese）： 探索这道风靡全球的意式肉酱的魅力。我们将教您如何选择合适的肉类，如何通过慢炖释放食材的深层风味，以及如何加入蔬菜和香料，打造出醇厚浓郁的博洛尼亚肉酱。 奶油酱（Alfredo）： 感受奶油、黄油和帕玛森芝士带来的丝滑口感。学习如何制作最经典的意式奶油酱，以及如何在此基础上进行变化，加入鸡肉、蘑菇或虾仁，创造更多美味可能。 青酱（Pesto）： 探寻罗勒、松子、大蒜、帕玛森芝士和橄榄油的完美融合。学习如何制作新鲜的罗勒青酱，其清新的香气和浓郁的风味将为意面带来耳目一新的体验。 海鲜酱： 领略大海的馈赠。从简单的蒜香橄榄油白酒汁，到浓郁的番茄海鲜酱，学习如何烹饪新鲜的虾、贻贝、蛤蜊等，让海鲜的鲜甜与意面完美结合。 意面创新与风味融合： 除了经典，本章还将鼓励您进行口味上的探索。尝试加入各种时令蔬菜、不同的肉类、奶酪，甚至亚洲风味的食材，创造属于您的独家意面。例如，将韩式辣酱融入番茄酱，或搭配日式照烧鸡肉，都能带来意想不到的惊喜。 第二章：焗烤的魔法——温暖人心的治愈系美味 焗烤，以其诱人的金黄色泽和香气四溢的口感，成为无数人心中的治愈系美食。本章将带您解锁意式焗烤的无限魅力，从经典的千层面到变化多端的焗饭，每一道菜肴都蕴含着满满的温暖和幸福感。 千层面的艺术： 经典肉酱千层面（Lasagna alla Bolognese）： 详细拆解这道意式国宝级的菜肴。从制作浓郁的肉酱和白酱，到层次分明的面皮叠放，再到最后撒上厚厚的芝士焗烤，每一个步骤都至关重要。我们将提供不同版本的千层面做法，包括素食版本和更简化的快捷版本。 变化多端的千层面： 探索除了经典肉酱之外的千层面创意，例如菠菜里科塔千层面、蘑菇鸡肉千层面，甚至是海鲜千层面，满足不同口味的需求。 焗饭的魅力： 意式焗饭（Risotto al Forno）： 学习如何制作经典的意式烩饭（Risotto），并在此基础上进行焗烤。奶油般的米饭，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，再覆盖一层融化的芝士，烤至金黄，口感丰富，风味浓郁。 香草烤饭： 简单的米饭，通过香草、蒜末、橄榄油的调味，再搭配您喜欢的蔬菜和肉类，放入烤箱焗烤，就能变成一道令人垂涎的美味主食。 蔬菜的华丽变身： 焗烤时蔬： 西兰花、花椰菜、土豆、胡萝卜等，都可以通过简单的焗烤焕发新生。搭配奶酪、香草、蒜蓉，就能变成美味又健康的配菜。 焗烤茄子： 软糯的茄子，搭配番茄酱、马苏里拉芝士，烤至焦香，是经典的意式下饭菜。 焗烤蘑菇： 饱满的蘑菇，填入您喜欢的馅料，例如肉末、奶酪、香草，焗烤后香气扑鼻，口感独特。 芝士的魔力： 芝士的选择与搭配： 了解不同种类芝士的特性，如马苏里拉（Mozzarella）的拉丝效果，帕玛森（Parmesan）的浓郁风味，切达（Cheddar）的醇厚口感。学习如何根据菜肴选择合适的芝士，或将多种芝士混合使用，提升风味层次。 焗烤的终极秘诀： 掌握控制焗烤时间和温度的技巧，确保芝士融化均匀，表面金黄诱人，而不至于烤焦。 第三章：面包与三明治的早餐与下午茶时光 面包，作为人类最古老的食物之一，永远是餐桌上不可或缺的存在。而将丰富馅料夹入香软面包中的三明治，更是方便快捷又美味的选择。本章将带您探索面包的烘焙艺术，以及各种创意三明治的制作方法，让您的早餐和下午茶时光充满惊喜。 自制吐司的温馨乐趣： 基础吐司烘焙： 从最基础的原味吐司开始，学习面粉、酵母、水、糖、盐等基础原料的配比和揉面技巧。掌握发酵的原理，让您的吐司拥有蓬松柔软的口感。 风味吐司的创意： 尝试制作全麦吐司、黑麦吐司、抹茶吐司、可可吐司等，为您的吐司增添丰富的色彩和风味。 快速吐司变奏： 学习利用面包机或微波炉等工具，制作更快捷的吐司，满足忙碌生活的需求。 三明治的无限可能： 经典三明治的复刻： 从美式BLT（培根、生菜、番茄）到英式俱乐部三明治，学习制作这些经典三明治的精髓。 意式风味三明治： 探索以帕尼尼（Panini）、佛卡夏（Focaccia）等意式面包为基底制作的三明治。例如，帕尔玛火腿芝麻菜三明治、烤蔬菜芝士三明治，每一款都充满地中海的阳光气息。 创意三明治的灵感： 早餐三明治： 鸡蛋、培根、芝士、牛油果，搭配您喜欢的酱料，一份营养丰富的早餐三明治就能轻松搞定。 午餐三明治： 烤鸡胸肉、金枪鱼沙拉、牛肉酱，搭配各种蔬菜和酸黄瓜，让您的午餐更加美味。 下午茶三明治： 烟熏三文鱼、奶油芝士、黄瓜，或者甜味的巧克力酱、花生酱搭配水果，都能带来精致的下午茶时光。 酱料与配搭的魔法： 学习制作各种经典和创意的酱料，如蛋黄酱、芥末酱、蒜泥蛋黄酱、香草酱、果酱等，它们是提升三明治风味的关键。同时，了解如何搭配不同的蔬菜、肉类、芝士，创造出和谐的风味组合。 开放式三明治（Open-faced Sandwich）的优雅： 区别于传统的夹心三明治，开放式三明治将更多食材的色彩和质地展现在眼前，更加赏心悦目，也更容易进行创意搭配。 第四章：西式点心与菜肴的精致生活 本章将带您领略西式点心和菜肴的独特魅力，感受它们在精致烹饪和生活美学中的重要地位。从经典的甜品到精致的主菜，每一道菜肴都蕴含着制作者的匠心独运。 西式点心的甜蜜诱惑： 蛋糕与派的经典： 从海绵蛋糕、磅蛋糕到慕斯蛋糕，学习制作不同质地和风味的蛋糕。探索苹果派、樱桃派、柠檬挞等经典派的制作技巧，感受烘焙的乐趣。 饼干与曲奇的缤纷： 学习制作酥脆的黄油曲奇、香浓的巧克力曲奇、以及各种创意口味的饼干，它们是下午茶的绝佳伴侣。 慕斯与布丁的丝滑： 感受丝滑的巧克力慕斯、浓郁的香草布丁，以及各种水果风味的甜点，体验入口即化的美妙。 简单易学的点心： 介绍一些不需要复杂工具和技巧，也能制作出美味的家庭式点心，如玛芬、司康等。 西式菜肴的味蕾盛宴： 沙拉的清爽： 从基础的蔬菜沙拉到丰富多样的凯撒沙拉、希腊沙拉，学习制作各种美味又健康的沙拉，掌握各种沙拉酱的调配方法。 汤品的热情： 探索奶油蘑菇汤、意式蔬菜汤（Minestrone）、法式洋葱汤等经典西式汤品，它们能够温暖您的胃，丰富您的餐桌。 肉类与海鲜的主菜： 学习制作香煎牛排、烤鸡、红酒炖牛肉、香烤三文鱼等经典西式主菜，掌握不同肉类和海鲜的烹饪技巧，以及如何搭配美味的酱汁。 蔬菜的创意烹饪： 除了焗烤，还包括了各种西式炒菜、炖菜、以及作为配菜的烹饪方法，让蔬菜的美味得以最大程度的展现。 意式烩饭（Risotto）与意面（Pasta）的深度探索： 更深入地探讨意式烩饭和意面在西式菜肴中的多样性，不仅仅局限于本章开头提到的基础，而是涵盖更多地方特色和创新做法。 这份美食指南，旨在激发您的烹饪热情，鼓励您在厨房中发挥创意，享受制作美食的乐趣。从掌握基础技巧到大胆尝试创新，您将收获的不仅仅是可口的食物，更是一种对生活的热爱和对美好滋味的追求。准备好您的厨具，让我们一同开启这段美味的旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对西式点心总是有种“望而却步”的感觉，总觉得制作过程复杂，步骤繁琐，而且成功率不高。但这本书彻底颠覆了我的想法。它在讲解点心制作时，语言非常通俗易懂，而且配图也特别清晰，每一个步骤都好像是在我身边手把手地教学一样。我最喜欢的是它关于“基础”的讲解，比如如何打发蛋白、如何制作酥皮，这些看似基础但却至关重要的环节，它都讲得非常透彻，让我明白了其中的原理，而不是死记硬背。我第一次尝试制作了书中的柠檬挞，原本以为会失败，没想到成品的效果出奇地好，味道酸甜适中，挞皮酥脆，真的让我信心倍增。而且，它还提供了一些关于点心装饰的小建议，让原本就美味的点心，在视觉上也更加诱人。这本书让我觉得，原来西式点心并没有那么遥不可及，只要掌握了方法和技巧，一样可以在家里轻松做出令人称赞的甜点。

评分☆☆☆☆☆

我一直对西式简餐挺感兴趣的，尤其是在工作日忙碌之余，能快速地制作出美味又健康的餐点，对我来说是极大的幸福。这本书的出现，简直就是为我量身定做的。它里面关于吐司三明治的部分，提供了超乎我想象的多样化组合。我一直以为三明治就是简单的火腿芝士，但这本书里，从酱料的创新搭配，到不同面包的烘烤技巧，再到各种蔬菜和蛋白质的巧妙融合，都让我大开眼界。特别是它提到的一些小诀窍，比如如何让吐司烤得外酥内软，如何让食材的层次感更加丰富，这些细节上的指导，让我觉得制作三明治不再单调，而是充满创意和乐趣。我最近尝试了一个用牛油果、烟熏三文鱼和一点点柠檬汁搭配的组合，味道惊艳到我了，完全打破了我对传统三明治的认知。而且，很多食材都非常容易获取，不用跑很多地方去专门购买。这种“触手可及”的美味，是我选择它的重要原因。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计确实挺吸引人的，金灿灿的字体搭配上诱人的食物图片，让人一看就觉得“食欲大开”。我当时在书店里转悠，原本只是想找点基础的烘焙食谱，没想到被它“盯上”了。拿到手里，沉甸甸的，翻开扉页，一股淡淡的纸张清香扑面而来，那种感觉就像是即将开启一场味蕾的奇妙旅程。我特别喜欢它对食材的描述，非常细致，从选择新鲜的番茄，到辨别优质的芝士，再到如何处理香草的芬芳，都讲得头头是道。而且，它不仅仅是教你做菜，更像是分享一种生活态度，那种慢节奏、享受烹饪的过程，以及最后品尝到自己亲手制作的美食时的满足感。虽然我还没有开始实践，但光是读着那些文字，就觉得厨房仿佛变得温暖而充满活力。特别是关于意面酱汁的部分，它详细讲解了不同番茄的处理方法，以及如何通过慢炖激发出食材的深层风味，这一点对我这个厨房小白来说太友好了，感觉不再是简单的“把东西扔进锅里”的流水线作业，而是真正理解了背后的原理。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活品质的体现。这本书在这一点上做得非常出色。它不仅仅是提供食谱，更是在传递一种对生活的热爱和对品质的追求。在阅读的过程中，我感受到了作者对食材的尊重，对烹饪的热情，以及对生活细节的关注。它让我意识到，即使是在日常的餐桌上，也可以通过用心烹饪，创造出充满惊喜的味道。我特别喜欢它对一些经典西式菜肴的解读，比如如何让烤鸡的皮更加酥脆，如何让炖肉的味道更加浓郁，这些看似微小的细节，却能极大地提升菜肴的口感和风味。而且，它还鼓励读者根据自己的口味进行调整和创新，这一点非常人性化。这本书就像一位经验丰富的朋友，在厨房里为我指点迷津，让我能够更加自信地去探索和享受美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我之所以选择这本书，很大程度上是因为它打破了我对“西餐”的刻板印象。我以前总觉得西餐就是昂贵的餐厅，复杂的烹饪，遥不可及的食材。但这本书让我看到了西餐的另一面——那就是在家也能轻松实现的美味与便捷。它提供了一些非常实用的技巧，比如如何利用现有的食材，通过巧妙的组合和调味，就能做出媲美餐厅水准的菜肴。我尤其赞赏它关于“变化”的理念，它不拘泥于固定的食谱，而是鼓励读者根据自己的喜好和现有的条件，去发挥创意，去创造属于自己的独特风味。这一点对我来说非常重要，因为我总觉得照搬食谱会有点枯燥，而这本书则像一位鼓励我冒险的向导，让我敢于尝试新的搭配，去发现新的味蕾惊喜。总而言之，这本书的实用性和启发性都让我非常满意。