韭菜生産關鍵技術百問百答（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高國訓 等 著

圖書標籤:

• 韭菜
• 蔬菜種植
• 農業技術
• 園藝
• 種植技術
• 農作物
• 實用農業
• 技術問答
• 第二版
• 高效農業

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109131378

版次：2

商品編碼：10057156

包裝：平裝

叢書名： 專傢為您答疑叢書

開本：大32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：176

正文語種：中文

內容簡介

《韭菜生産關鍵技術百問百答（第2版）》共分15個章節，主要以問答的方式對韭菜生産關鍵技術知識作瞭介紹，具體內容包括韭菜的特徵與特性、韭菜的類型和品種、韭菜播種育苗、韭菜露地生産、韭菜保護地生産等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

內頁插圖

目錄

一、概述
1.我國韭菜生産的曆史有多久？
2.我國韭菜生産的現狀和發展前景如何？
3.韭菜具有哪些營養價值和藥用價值？
4.目前韭菜有哪些栽培方式？
5.韭菜周年生産如何安排栽培茬次？
6.韭菜生産要取得較高收益應抓好哪些環節？

二、韭菜的特徵與特性
7.韭菜的根係具有什麼特點？
8.韭菜的莖分為哪幾種？各自具有什麼特點？
9.韭菜葉片具有什麼特點？
10.韭菜種子具有什麼特點？
11.韭菜鼕季休眠有什麼規律？
12.韭菜分蘖是怎麼形成的？
13.韭菜跳根是怎麼迴事，如何剋服？
14.韭菜生長對溫度有什麼要求？
15.韭菜生長對光照有什麼要求，其光閤作用有什麼特點？
16.韭菜生長適宜什麼樣的水分條件？
17.韭菜在什麼土壤中生長最好？
18.韭菜有哪些需肥特點？

三、韭菜的類型和品種
19.我國的韭菜品種可分為哪幾種類型？
20.目前生産中經常使用的韭菜品種有哪些？
21.選擇品種應該注意什麼問題？

四、韭菜播種育苗.
22.韭菜有哪幾種繁殖方式？
23.如何選購貨真價實的韭菜種子？
24.如何檢查韭菜種子的發芽率？
25.韭菜在什麼時間進行播種為好？
26.韭菜播種前做好哪些準備工作？
27.韭菜播種時要注意什麼問題？
28.韭菜播種後如何進行肥水管理？
29.什麼時間移栽定植韭菜為好？

五、韭菜露地生産
30.怎樣移栽韭菜？
31.移栽後的韭菜如何進行管理？
32.露地韭菜第二年以後如何進行管理？
33.露地韭菜收割時需要注意什麼問題？
34.如何防止韭菜發生倒伏？
35.如何保障露地韭菜安全越鼕？
36.怎樣安排露地韭菜和其他蔬菜間作套種？

六、韭菜保護地生産
37.韭菜為什麼更適閤於保護地生産？
38.韭菜保護地生産的設施建造與扣棚時間如何安排？
39.日光溫室韭菜栽培有哪幾種茬口安排？
40.如何建造韭菜生産的日光溫室？
41.怎樣掌握好日光溫室扣棚升溫的時間？
42.日光溫室扣棚前應該做好哪些準備工作？
43.日光溫室扣棚後怎樣進行溫濕度管理？
44.日光溫室韭菜怎樣進行肥水管理？
45.怎樣利用二氧化碳施肥技術提高韭菜産量？
46.塑料拱棚可分為哪些類型？各自的環境條件怎樣？
47.怎樣利用塑料大棚生産韭菜？
48.怎樣利用小拱棚生産韭菜？
49.怎樣利用陽畦生産韭菜？
50.怎樣利用風障生産韭菜？
51.如何利用地膜進行早春韭菜生産？
52.韭菜怎樣進行囤栽？
53.利用遮陽網進行韭菜越夏生産應該掌握哪些技術要點？
54.保護地韭菜生産中可以使用哪些生長調節劑和葉麵微肥？
55.日光溫室韭菜怎樣和其他蔬菜進行間作套種？
56.大棚韭菜怎樣和其他蔬菜進行間作套種？

七、韭黃生産
57.韭黃與青韭有什麼不同？
58.怎樣利用黑色塑料薄膜覆蓋生産韭黃？
59.怎樣利用麥草覆蓋生産韭黃？
60.怎樣利用草篷覆蓋生産韭黃？
61.怎樣利用瓦罐生産韭黃？
62.怎樣利用地窖囤栽方法生産韭黃？
63.怎樣利用馬糞覆蓋生産韭黃？
64.怎樣在鼕春季節利用電熱綫生産韭黃？

八、薹韭生産
65.薹韭生産的效益如何？
66.薹韭生産應該抓好哪些技術要點？

九、特色韭菜生産
67.三色韭是怎樣生産齣來的？
68.五色韭是怎樣生産齣來的？
69.根韭怎麼進行栽培？

十、韭菜無土栽培
70.怎樣進行韭菜沙培？
71.怎樣進行韭菜營養液培養？
72.韭菜進行有機生態型無土栽培需要掌握哪些技術要點？
73.盆栽韭菜如何製作與養護？

十一、韭菜無公害生産
74.韭菜進行無公害生産的意義何在？
75.無公害韭菜必須符閤什麼樣的質量標準？
76.韭菜無公害生産怎樣進行申報和認定？
77.韭菜無公害生産對産地環境條件有什麼特殊要求？
78.韭菜進行無公害生産應掌握哪些關鍵技術？

十二、韭菜優質化生産
79.齣口韭菜應該具備什麼標準？
……

十三、韭菜良種繁育
十四、韭菜病蟲草害防治
十五、韭菜貯藏保鮮與加工
附錄無公害食品韭菜生産技術規程（NY/T 5002-2001）
主要參考文獻

精彩書摘

　　一、概述
　　1.我國韭菜生産的曆史有多久？
　　韭菜原産我國，栽培曆史悠久。公元前西周至春鞦時成書的《夏小正》中記有“正月囿有韭”。《詩經·豳風·七月》中有“四之日其蚤，獻羔祭韭”的詩句，說明當時人們已經把韭菜作為祭祀大典上重要的祭品。據《漢書》記載：“遂見齊俗奢侈，好末技，不田作，乃躬率以儉約，勸民務農桑，令口種一樹榆，百本薤、五十本蔥、一畦韭”，更加說明韭菜在當時農業生産中占有重要的地位。
　　有關韭菜栽培技術的敘述在我國多種古書中都可查到。《漢書·循吏傳·召信臣傳》上記載：“太官園種鼕生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜然蘊火，待溫氣乃生。”這種溫室韭菜栽培，開創瞭保護地蔬菜的曆史先河，在世界農業史中也是最早的記錄。後魏的賈思勰在《齊民要術》中專門介紹種韭技術：“二月七月種。高數寸剪之。初種，歲止一剪。一歲之中．不過五剪。韭一剪一加糞。又根性上跳，故須深也。七月藏韭菁，韭花也。收子者，一剪即留之。”由此可以清楚地瞭解到1500年之前我們的祖先對韭菜的栽培、管理、收割、采種等技術就有瞭一定經驗。到瞭宋代，為瞭讓農民種植好韭菜，官府曾經下過“男女十歲以上，種韭一畦，闊一步，長十步，乏井者，鄰伍為鑿之”的法令。關於韭黃生産，元代《王禎農書》記載：“至鼕移根，藏於地屋陰中，培以馬糞，暖而即長。高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃。

前言/序言

《緻富經》係列叢書·綠色種植精選：現代蔬菜栽培精要（第2版） 內容簡介： 在追求健康飲食與可持續農業的大背景下，蔬菜作為人們日常生活中不可或缺的食物來源，其科學種植與高效管理的重要性日益凸顯。本書《現代蔬菜栽培精要（第2版）》作為《緻富經》係列叢書中的綠色種植精選篇章，旨在為廣大菜農、傢庭農場經營者、農業技術推廣人員以及對現代蔬菜生産感興趣的讀者，提供一套全麵、實用、與時俱進的栽培技術指導。本書在深入剖析蔬菜生長規律的基礎上，融閤瞭國內外先進的農業科技成果與實踐經驗，重點關注綠色、高效、可持續的生産理念，力求幫助讀者掌握科學的栽培方法，提升蔬菜産量與品質，實現經濟效益與生態效益的雙贏。 本書共分為七個主要部分，層層遞進，從宏觀的生産規劃到具體的病蟲害防治，再到采後處理與市場對接，力求做到無遺漏、全覆蓋。 第一部分：蔬菜生産的科學規劃與環境調控 本部分是整個生産流程的基礎。我們將詳細闡述如何根據當地的氣候條件、土壤特性、市場需求以及自身資源，進行科學的種植規劃。這包括品種的選擇策略，如何依據不同蔬菜的生長周期、抗性特點、市場前景來篩選最適閤的品種；以及如何進行科學的輪作與套種，以充分利用土地資源，改善土壤結構，減少病蟲害的發生。 接著，我們將深入探討蔬菜生産對生長環境的精細化管理。土壤是蔬菜生長的基石，本書將詳細介紹土壤的檢測方法、酸堿度的調節、有機質的改良以及平衡施肥的原則。我們將講解不同土壤類型（如沙土、粘土、壤土）的特性及其改良措施，並重點介紹如何通過測土配方施肥，為蔬菜提供最適宜的營養元素，避免營養失衡或過量施肥造成的浪費和汙染。 光照、溫度、濕度是影響蔬菜生長速度和品質的關鍵因素。本書將提供關於溫室、大棚等設施的通風、遮陽、保溫、加濕等技術的詳細操作指南，幫助讀者掌握如何根據不同蔬菜在不同生長發育階段對光溫濕的需求，進行精準調控，創造最佳的生長環境。例如，如何通過覆蓋物、噴霧係統、風扇等設備，有效調節棚內溫濕度，減少病害的發生，提高坐果率。 第二部分：主要蔬菜品種的專業栽培技術 本部分將聚焦幾種在我國廣泛種植且市場需求量大的蔬菜品種，為其提供詳盡的栽培技術指導。我們選取的蔬菜種類兼顧瞭葉菜類、茄果類、瓜果類、根莖類以及豆類等，以期滿足不同區域、不同種植者的需求。 例如，在葉菜類方麵，我們會詳細介紹生菜、菠菜、油菜、甘藍等高産優質的栽培方法，包括播種育苗技術、田間管理要點（如間苗、定苗、除草），以及在生長過程中如何進行追肥和水分管理。 對於茄果類，如番茄、辣椒、茄子，本書將重點講解其育苗移栽技術、整枝打杈的技巧、對拉枝促果的科學運用，以及如何通過閤理的營養管理和病蟲害防治，確保果實的品質和産量。 瓜果類蔬菜，如黃瓜、西葫蘆、南瓜，其栽培的關鍵在於授粉、整蔓、留瓜等環節。本書將詳細闡述這些技術的具體操作，以及如何通過閤理密植和病蟲害的早期預防，最大化其産量。 根莖類蔬菜，如蘿蔔、鬍蘿蔔、馬鈴薯，本書將側重講解其播種時期、土壤 preparation，以及在生長過程中對土壤深度、水分的要求，並提供防止裂根、畸形根的措施。 豆類蔬菜，如菜豆、豌豆，其生長特點在於需要良好的通風和排水，本書將介紹其播種技術、搭架技術以及病蟲害防治的重點。 在介紹各類蔬菜時，我們均會遵循“因地製宜、因時製宜”的原則，提供多種可行的技術方案，供讀者根據自身條件進行選擇。 第三部分：綠色植保與病蟲害綜閤防治 在現代農業生産中，綠色植保是實現可持續發展的重要一環。本部分將重點介紹如何采取綜閤性的防治策略，最大限度地減少化學農藥的使用，保護環境，保障農産品質量安全。 我們將詳細介紹物理防治技術，如利用色闆誘殺、防蟲網、頻振式殺蟲燈等，這些都是對環境友好且經濟有效的病蟲害防治手段。 生物防治是綠色植保的核心內容。本書將介紹如何利用天敵（如寄生蜂、捕食蟎、瓢蟲）來控製害蟲，以及如何使用生物農藥（如蘇雲金杆菌、白僵菌、綠僵菌）來防治病蟲害。我們會提供關於這些生物製劑的生産、使用方法、適宜條件等詳細信息。 同時，本書也將係統介紹農業防治的理念與實踐，包括輪作倒茬、清除病殘體、加強田間衛生管理、科學的水肥管理以增強植株自身抗性等。 對於化學防治，本書將在強調“不可替代時慎用、科學閤理使用”的原則下，介紹常見蔬菜病蟲害的識彆與診斷，以及推薦低毒、高效、低殘留的化學農藥品種和安全使用技術，包括用藥時機、劑量、方法等，以降低農藥對環境和産品的負麵影響。 第四部分：設施蔬菜的精準管理與高效生産 隨著設施農業的不斷發展，溫室、大棚等設施在提高蔬菜産量、延長供應期方麵的作用日益顯著。本部分將重點講解設施蔬菜生産中的關鍵技術。 我們將詳細介紹不同類型設施（如日光溫室、塑料大棚、連棟溫室）的結構特點、建造要點以及各自的優缺點，並分析如何根據當地的氣候特點選擇最適宜的設施類型。 在環境控製方麵，我們將深入探討自動化與半自動化設備的應用，如捲簾機、風機、濕簾、噴淋係統、補光燈等，如何協同工作，實現對溫室內光照、溫度、濕度、二氧化碳濃度的精準調控，創造最適宜蔬菜生長的環境。 水肥一體化技術（如滴灌、微噴灌）在本部分將得到重點介紹。我們將講解如何根據蔬菜的需肥規律和土壤水分狀況，通過施肥設備，將水和肥料同步輸送到作物根區，實現節水、節肥、省工，提高肥料利用率。 第五部分：蔬菜品質提升與采後管理 高品質的蔬菜不僅能夠滿足消費者的口感需求，更能提升其市場競爭力。本部分將關注如何通過科學的栽培管理來提升蔬菜的營養價值和風味。 我們將探討施肥策略對蔬菜風味和營養成分的影響，例如，如何通過有機肥的使用、微量元素的補充來提高維生素、礦物質等的含量，以及如何通過控製氮肥用量來減少硝酸鹽的積纍。 采後管理是保證蔬菜新鮮度和延長貨架期的關鍵環節。本書將介紹采收的最佳時期和方法，以減少采收過程中的損傷；詳細講解預冷、清洗、分級、包裝等技術，並介紹不同蔬菜適宜的貯藏條件（如溫度、濕度、氣體成分），以及如何避免采後褐變、失水等現象。 第六部分：病蟲害的早期識彆、診斷與防治策略 本部分是對第三部分的補充與深化，更加側重於實際操作層麵。我們將提供圖文並茂的常見蔬菜病蟲害識彆指南，幫助讀者快速準確地判斷問題所在。 針對每一種常見病害（如白粉病、霜黴病、灰黴病、病毒病）和蟲害（如蚜蟲、白粉虱、薊馬、紅蜘蛛），本書將詳細介紹其發生規律、為害癥狀、傳播途徑，並提供一套係統性的防治方案。這套方案將整閤物理、生物、農業以及必要時的化學防治措施，強調預防為主，綜閤防治的理念。 例如，對於蚜蟲，我們不僅會介紹其發生規律，還會詳細說明如何使用黃色粘蟲闆誘殺，保護瓢蟲等天敵，以及在必要時如何選擇低毒農藥進行點噴。 第七部分：市場對接與可持續發展 農業生産的最終目的是實現經濟效益，並為社會提供優質的農産品。本書的最後一部分將聚焦於如何將生産的優質蔬菜更好地對接市場，並探討可持續發展的長遠之道。 我們將分析當前蔬菜市場的趨勢與需求，幫助讀者瞭解哪些蔬菜品種更受歡迎，以及消費者對農産品質量安全的要求。 本書將介紹品牌化運作與營銷策略，包括如何打造具有競爭力的蔬菜品牌，如何利用電商平颱、農貿市場、社區團購等多種渠道進行銷售。 最後，我們將強調可持續農業的重要性，包括如何減少農業生産對環境的影響，如節約用水、減少化肥農藥使用、保護生物多樣性等，以及如何通過發展生態農業、有機農業，實現經濟效益、社會效益和環境效益的和諧統一，為我國農業的可持續發展貢獻力量。 總而言之，《現代蔬菜栽培精要（第2版）》是一本集理論與實踐於一體的實用性著作。本書內容翔實，語言通俗易懂，圖文並茂，力求將復雜的農業科技知識轉化為讀者易於理解和掌握的操作指南。我們希望通過本書的齣版，能夠助力廣大蔬菜種植者提升生産技能，剋服生産難題，實現增産增收，為我國現代蔬菜産業的健康發展貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書最深刻的印象是它對於細節的極緻追求，簡直可以說是“事無巨細”的典範。我特彆留意瞭其中關於病蟲害防治的那一章，裏麵不僅羅列瞭常見的韭蛆、銹病等問題，更重要的是，它區分瞭不同季節、不同生長階段對應的主要威脅，這一點太關鍵瞭。很多舊教材隻是泛泛而談，但這本卻給齣瞭非常具體的物理隔離、生物防治和化學乾預的臨界點建議。比如，書中詳細描述瞭如何通過調整灌溉時間和深度來有效抑製某些真菌的滋生，這個操作細節如果不是長期實踐者，是很難總結齣來的。我照著書裏的建議調整瞭夏季的夜間澆水習慣後，原本睏擾我很久的葉斑病的發病率明顯下降瞭，這讓我對作者的專業度和嚴謹性深信不疑。這種近乎“保姆式”的指導，對於追求穩定高産的農戶來說，其價值是無法用金錢衡量的。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是一種“豁然開朗”的暢快感，它成功地將那些過去看起來玄之又玄的農業科學原理，轉化成瞭可以日常操作的“口訣”。特彆是在“反季節栽培與設施調控”這部分，作者用瞭很多生動的比喻來解釋熱力學和植物生理學知識，比如將棚室的保溫比喻成給韭菜穿上不同厚度的“棉襖”，這一下就讓抽象的溫度控製變得具體可感瞭。更難能可貴的是，書中不乏一些“避坑指南”，詳細列舉瞭新手最容易犯的幾種錯誤，並提供瞭補救措施，這比直接告訴我怎麼做更重要，因為避免損失往往比追求最大收益更緊迫。總而言之，這是一本真正為實乾傢量身打造的工具書，它不僅教會瞭你“怎麼做”，更重要的是，讓你理解瞭“為什麼這麼做”，這份知識的深度和廣度，讓人讀完後信心倍增，恨不得立刻就去田裏驗證一番。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵的配色和字體選擇都透著一股專業又不失親和力的氣息。我一個剛入門的種植戶，拿到手就覺得非常踏實。內頁的排版也做得相當講究，字號大小適中，段落間距閤理，長時間閱讀下來眼睛也不會太纍。尤其是那些關鍵的技術點，作者很聰明地采用瞭圖文並茂的方式進行講解，很多復雜的流程圖看起來一目瞭然，這對於我們這種需要反復對照操作的實踐者來說，簡直是福音。我記得有一次我在田裏遇到瞭一個關於土壤酸堿度的突發問題，翻到相關章節，那張對比錶格清晰地列齣瞭不同pH值下韭菜的生長反應，我立刻就明白瞭癥結所在。而且，這本書的用詞非常地道，完全是麵嚮一綫生産人員的，沒有那種高高在上的學術腔調，讓人讀起來感覺像是身邊一位經驗豐富的老把式在手把手地教你，這種接地氣的寫作風格，真是太棒瞭，極大地降低瞭學習門檻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性和時效性絕對是它最大的亮點之一。我可以明顯感覺到，作者在編寫過程中參考瞭大量的最新行業動態和技術革新。比如，關於水肥一體化係統在韭菜種植中的應用，書中不僅介紹瞭硬件配置，還深入剖析瞭基於作物需肥麯綫的配方設計，這是很多傳統書籍望塵莫及的深度。此外，關於市場對接和經濟效益評估的部分，雖然篇幅不算最大，但提供的視角非常新穎，它引導我們思考如何將技術優勢轉化為市場競爭力，而不是僅僅停留在“種齣來”的層麵。我個人認為，這本書的價值已經超越瞭一本純粹的技術手冊，它更像是一份結閤瞭農學智慧與現代商業思維的綜閤指南，讓種植者能夠更全麵地看待整個生産鏈條。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構邏輯編排堪稱教科書級彆的優秀範本，它完全遵循瞭從宏觀到微觀、從基礎到進階的自然學習麯綫。開篇對適宜種植環境的分析，如光照、溫度、風力等生態要素的闡述，構建瞭一個堅實的理論基礎。隨後，它非常平滑地過渡到瞭種子的選擇與處理，這個環節的講解非常有層次感，區分瞭不同品種的特性和用途。最讓我欣賞的是，它並沒有將“高産”當作唯一的衡量標準，而是花瞭大量篇幅討論瞭“品質”的塑造，比如如何通過精準施肥來提升韭菜的風味和脆嫩度，這無疑拓寬瞭我們對“好韭菜”的定義。閱讀過程中，我感覺自己不是在被動接收信息，而是在一個清晰的路綫圖上循序漸進地構建自己的技術知識體係，每讀完一個部分，都像是為自己的技術樹添上瞭一根堅實的枝乾。