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赵政阳主编 著

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• 苹果
• 果树栽培
• 果树学
• 园艺
• 农业科技
• 种植技术
• 果品
• 中国农业
• 果树病虫害防治
• 苹果产业

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 陕西科学技术出版社

ISBN：9787536964433

商品编码：10074337816

出版时间：2015-06-01

作  者:赵政阳 主编 著作 定  价:116 出 版 社:陕西科学技术出版社 出版日期:2015年06月01日 页  数:400 装  帧:精装 ISBN:9787536964433 ●苹果产业发展概论
●中国苹果产业发展简史与现状
●一、发展历史的回顾
●二、主要成就与经验
●三、新形势下苹果产业发展面临的问题与挑战
●第二节国内外苹果产业发展趋势与展望
●一、世界苹果产业发展趋势与特征
●二、中国苹果产业发展展望
●第二章苹果区域布局与优势区域发展战略
●世界苹果主产国的区域化发展特征
●一、世界苹果生产概况
●二、苹果主要生产国家和地区
●三、几个典型苹果生产国的区域化发展特点
●第二节中国苹果区域布局的形成与变化
●一、总体布局的形成与变化
●二、苹果主产省概况
●第三节中国苹果优势区域发展战略
●一、实施优势区域发展战略的重要性
●二、实施优势区域发展战略的必要性
●三、苹果产业优势区域的基本特征
●部分目录

内容简介

国家出版基金项目，我国果树界德高望重的束怀瑞院士给予高度的关怀和帮助，填补了靠前同类书的空白。内容涵盖了当前果树界重点关注的问题，为我国从果品生产大国向果业强国的历史性跨越提供了重要的参考文献。

《苹果：从基因到餐桌的科学之旅》 本书并非关于中国果树科学与实践的某一部特定著作，而是旨在为广大读者，无论您是专业的果业研究者、经验丰富的果农，还是对苹果充满好奇的普通爱好者，提供一个全面、深入的视角，去了解这个世界上最受喜爱的水果之一——苹果。我们将一同踏上一段穿越时空的科学探索之旅，从它古老的起源，到现代栽培的每一个细节，再到它如何最终呈现在我们的餐桌上，影响着我们的健康与生活。 第一章：苹果的古老呼唤——起源、进化与多样性 苹果的旅程始于数千年前，它的足迹遍布欧亚大陆。本章将带领您深入探索苹果属植物（Malus）的起源地，追溯其与野苹果祖先的基因联系。我们将解析苹果如何在漫长的历史长河中，通过自然选择和早期人类的传播，逐渐演变成我们今天所熟悉的栽培品种。了解苹果属的多样性至关重要，不仅仅是那些在市场上常见的品种，更包括那些鲜为人知、但可能蕴藏着宝贵遗传资源的野生苹果。我们将探讨不同地理区域的苹果基因库，以及它们在适应当地环境过程中所展现出的独特品质，为未来苹果育种和品种改良提供思路。 第二章：生命的蓝图——苹果的基因组学与育种创新 基因是生命的密码，也是决定苹果品质的关键。本章将深入浅出地介绍苹果基因组学的最新研究进展。您将了解到科学家们如何解码苹果的遗传信息，识别控制着果实大小、颜色、风味、抗病性等重要性状的基因。我们将探讨传统育种方法，以及如何利用分子标记辅助育种（MAS）等现代生物技术，加速优质苹果新品种的选育过程。您将了解育种家们是如何通过杂交、筛选，不断培育出更符合市场需求、更能抵御病虫害、口感更佳、营养价值更高的苹果品种。我们将聚焦一些具有代表性的苹果新品种的育成故事，揭示其背后的科学原理和育种智慧。 第三章：沃土与阳光——苹果的生长环境与栽培技术 苹果的生长离不开适宜的环境和精心的栽培。本章将详细阐述影响苹果生长的关键环境因素，包括气候（温度、降雨、光照）、土壤（类型、肥力、pH值）以及地理位置。我们将深入探讨科学的建园技术，从园址选择、土壤改良到苗木繁育和栽植。您将了解到不同苹果品种对环境的适应性差异，以及如何在特定的环境下选择最适合的品种。本章还将全面介绍苹果栽培的各个环节，包括整形修剪、授粉受精、疏花疏果、水分管理、养分调控（化肥与有机肥的科学施用），以及如何通过优化这些管理措施，最大化苹果的产量和品质。 第四章：守护丰收——苹果的病虫害综合防治 病虫害是苹果生产中面临的严峻挑战。本章将系统性地介绍苹果常见的病害（如黑星病、霜霉病、炭疽病、轮纹病等）和虫害（如蚜虫、红蜘蛛、卷叶蛾、蠹蛾等）的发生规律、传播途径及其危害。我们将重点强调“综合防治”（IPM）的理念，即在有效控制病虫害的同时，最大程度地减少对环境和人类健康的负面影响。您将了解到如何通过农业防治（如品种选择、园艺措施）、生物防治（如天敌保护与利用、微生物农药）以及化学防治（合理选用高效低毒农药，掌握施药时机和方法）等多种手段，构建可持续的病虫害管理体系。科学的病虫害监测和预警技术也将是本章的重点内容。 第五章：从枝头到舌尖——苹果的采收、贮藏与加工 苹果的品质不仅仅体现在枝头，更在于采收后的每一个环节。本章将深入探讨苹果的最佳采收时期判断标准，包括生理成熟度、品质指标（硬度、可溶性固形物、酸度）的测定方法。您将了解到科学的采收方式，如何避免果实损伤，以及采后处理的重要性。贮藏是延长苹果供应期、满足市场需求的关键技术。本章将详细介绍不同贮藏方式的原理和优缺点，包括冷藏、气调贮藏（CA）和机器人贮藏等，以及如何通过精确控制温度、湿度和气体成分，最大程度地保持苹果的新鲜度和营养价值。此外，本章还将探讨苹果的加工应用，从新鲜食用到制作成果汁、果酱、果干、苹果醋等多种产品，以及这些加工过程中的科学技术。 第六章：苹果的营养与健康——科学的食用指南 苹果不仅美味，更是健康的宝库。本章将为您揭示苹果的营养成分，包括丰富的维生素（如维生素C）、矿物质（如钾）、膳食纤维（如果胶）以及各种有益的植物化学物质（如多酚类化合物）。我们将科学地解读这些成分对人体健康的益处，例如帮助降低胆固醇、促进肠道健康、抗氧化、预防慢性疾病等。本章还将提供科学的苹果食用指南，帮助您了解如何最大化地获取苹果的营养价值，例如是否需要削皮、如何搭配食用等。我们也将探讨苹果在不同人群（如儿童、老年人、孕妇）的饮食中的重要作用。 第七章：苹果的全球视野——产业发展与未来趋势 苹果的魅力跨越国界，影响着全球的农业经济。本章将审视当前全球苹果产业的发展格局，分析主要苹果生产国和消费国的特点。我们将探讨影响苹果产业发展的关键因素，如市场需求变化、贸易政策、技术创新以及消费者偏好的转变。面向未来，本章将展望苹果产业的发展趋势，例如精准农业在苹果生产中的应用、智能化采收技术的发展、功能性苹果品种的开发、可持续农业模式的推广以及消费者对健康、环保和可追溯性需求的日益增长。我们将探讨如何应对气候变化对苹果生产带来的挑战，以及如何通过科技创新和产业升级，实现苹果产业的可持续发展。 结语：苹果的无限可能 通过本书，我们希望读者能够对苹果有一个全新的认识。它不仅仅是一种美味的水果，更是一个承载着深厚历史、充满科学奥秘、关乎人类健康与可持续发展的农业产业。从古老的种子到丰硕的果实，再到餐桌上的每一份美味，苹果的故事，是科学与自然的完美结合，也是人类智慧与勤劳的结晶。愿本书能激发您对苹果更深入的探索，并为您在苹果相关的研究、生产或消费领域带来新的启示。

评分☆☆☆☆☆

这本书，说实话，拿到手里的时候我其实是有点犹豫的。封面设计得挺朴实，不像现在很多流行的科普读物那样花里胡哨，倒有点像一本老派的教科书，这让我这个非专业人士有点犯怵。我原本对果树的了解仅限于自己家院子里那棵偶尔结几个果的老苹果树，心想这种“科学与实践”的标题，里面肯定充满了让人头疼的分子生物学和复杂的田间管理数据。但是，当我翻开第一章，尝试着理解那些关于砧木选择和品种改良的论述时，我发现作者的叙述方式出乎意料地清晰。他们并没有直接把那些艰深的学术名词扔给我，而是用了很多生活化的比喻，比如将不同砧木比作房子的地基，不同的地基决定了房子能长多高、抗风能力如何。这种将高深理论转化为直观图像的能力，极大地降低了阅读门槛。我特别欣赏其中关于“设施栽培”的那一部分，它详细描述了如何在受控环境下优化光照、温度和湿度，这对于那些在城市阳台或小型温室里摸索的爱好者来说，简直是宝藏。书中对病虫害防治的讨论也极其细致，它不仅列举了主要的病虫害名称，更重要的是，它提供了一个决策框架，帮助读者判断什么时候应该采取化学干预，什么时候可以通过生物防治或物理手段解决问题，强调了可持续性。读完这部分，我感觉自己对如何“照看”一棵果树，从根系到果实，有了一种全新的、更系统化的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大震撼，或许在于它对“未来趋势”的预判和引导。它不仅仅是对现有技术的总结，更像是一份面向未来二十年的行业蓝图。其中关于“智慧农业”和“精准灌溉”的章节，尤其引人注目。作者详细描绘了传感器技术、无人机遥感如何被整合进果园管理中，如何实现对每一棵树的个性化养护，而不是依赖大面积的平均化处理。他们探讨了大数据分析如何帮助我们预测病虫害爆发的概率，从而实现超前防御。这部分内容读起来，充满了科技感和变革的兴奋感。更重要的是，作者并没有停留在技术概念上，而是深入分析了实施这些新技术所面临的经济成本、农民技能提升的挑战，以及政策支持的必要性。这使得全书的视角非常宏大且务实。它让我意识到，我们今天所做的每一个关于品种选择、土壤改良的决定，其实都是在为明天的农业生态打下基础。这本书不是一本静止的知识库，而是一份充满生命力的、指引方向的行动指南，它激励着从业者和爱好者们，去拥抱变革，以更科学、更负责任的态度对待我们赖以生存的果树产业。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的某些部分，对于一个纯粹的园艺爱好者来说，显得有些过于学术化了。我承认，当我翻到关于果树生理代谢和激素调控机制的章节时，我的注意力明显开始分散了。那些复杂的化学名称和光合作用效率的模型图，虽然逻辑严密，但确实需要我反复阅读好几遍，并且时常需要借助网络搜索来理解背后的原理。不过，这种“难啃”的部分也恰恰体现了它的价值——它不是一本肤浅的“快餐读物”，而是真正想让读者深入理解事物本质的工具书。我理解，要真正做到“科学与实践”的结合，就必须建立在坚实的理论基础之上。令我感到欣慰的是，即便是这些偏理论的部分，作者也尽量避免了纯粹的堆砌。他们总会紧跟着一个实际的应用案例，比如某个特定激素处理如何影响了花芽分化，或者某个温度胁迫如何改变了糖分的积累路径。这种理论与实践的交替出现，虽然增加了阅读的难度，但也确保了知识的完整性。对我而言，这更像是一部“进阶教程”，它要求读者投入时间和精力，但回报是扎实的科学素养。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的深度和广度，远超出了我的预期。我原本期待的是一本偏向操作指南的读物，但它呈现的更像是一部浓缩的果树发展史和未来展望录。尤其让我印象深刻的是关于“品种遗传多样性保护”的那几章。在如今这个追求高产和标准化种植的时代，很多人都忽略了那些正在悄然消失的古老地方品种的价值。作者花费了大量篇幅去追溯这些品种的起源，记录它们独特的风味特征和对当地环境的适应性。这种对“非主流”知识的珍视，让我对农业的理解从单纯的经济产出，转向了对生物遗产的责任感。书中甚至收录了一些早期果树学家的手绘图谱和实验记录的片段，这些“文物”级别的资料，让文字的叙述鲜活了起来，仿佛能感受到那些先辈们在田间地头挥洒汗水的情景。此外，书中关于国际间果树育种合作的案例分析也十分精彩，它展示了现代农业如何在全球化的背景下，通过信息共享和资源整合，共同应对气候变化带来的挑战。阅读这些内容，我感觉自己不是在看一本技术手册，而是在参与一场关于人类如何与自然和谐共存的深刻对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构组织，简直是一门艺术。它并非简单地按照“春天做什么、夏天做什么”这种时间顺序来编排，而是采取了一种功能模块化的方式。它将整个果树管理过程拆解成了几个核心模块：一是“土壤与营养管理”，二是“繁殖与栽培技术”，三是“采后保鲜与储运”，第四个模块则专注于“质量安全与标准”。这种划分方式的妙处在于，它允许读者根据自己的即时需求进行查阅，而不需要从头读到尾。比如，我最近正在头疼如何延长苹果的货架期，我可以直接跳到“采后保鲜”那一部分，里面详尽地介绍了不同气体成分对呼吸作用的影响，以及如何精确控制冷库的湿度。这些信息都是高度提炼、可以直接应用的。更让我赞赏的是，书中对不同地理区域的适应性做了区分。它没有搞“一刀切”的推荐，而是明确指出，在寒冷干燥的北方地区适用的修剪技术，在湿润多雨的南方地区可能完全无效，并解释了背后的气候学差异。这种细致入微的区域化指导，体现了作者对实践场景的深刻洞察力，避免了理论在实际操作中“水土不服”的尴尬。