經典鹵味的164種做法+鹵肉燉肉的193種做法 食在好吃全2本 鹵味做法教學菜譜大全學書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 鹵味
• 燉肉
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 鹵肉
• 食譜
• 廚房
• 中華美食

店鋪： 博雅世圖圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742458

商品編碼：10089109771

書名:經典鹵味的164種做法+鹵肉燉肉的193種做法

定價：59.6元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742458

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

好吃的東西未必隻有大廚纔能做的齣來，就算是一般傢庭主婦、烹飪新手，隻要按照配方、製作流程，依樣畫葫蘆，一樣可以做齣令人垂涎三尺的好味道。 一鍋具有特色的好吃鹵味，口感要好，靠的是鹵工，鹵的時間、步驟對瞭，吃起來就很美味；味道要香，靠的是鹵汁，有瞭好的鹵汁配方，不論放進什麼食材，都能鹵齣好風味。 本書收錄瞭多種鹵汁配方，利用它們什麼都能鹵，鹵什麼都好吃。不論是*基本的用鹵汁，還是富有創意的創意鹵汁，都能讓您隨時做齣芳香四溢、熱氣騰騰的鹵味，或是筋道清爽的冰鎮鹵味。

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

超人氣的經典鹵味美食一本就夠大鍋鹵菜自製秘訣shouci公開130道風味鹵味配方——冰鎮鹵味22道，加熱鹵味27道，創意鹵味5道；特色鹵味10道，懷舊鹵味38道，大鍋鹵菜28道；附加34種各具特色的經典鹵汁、鹵，助你一次成功！更多精彩好書點擊這裏：鹵肉燉肉的193 種做法（中外鹵肉美味大PK，坐等嗜肉族蒞臨品鑒）跟著大廚學做宴客菜美味餐廳菜一次學迴傢（炒、炸、煎、蒸、煮……各式菜肴應有盡有！詳細配料、深度解析，盡顯餐廳料理真功夫！）豆腐料理一本就夠（335道豆製品菜肴，餐桌天天新花樣，變豆腐吃不膩！）大廚教你花小錢做大菜（小成本，大風味，老姓喜聞樂見的烹飪理念）

10 鹵味可以分為哪幾種 

12 鹵汁的必用調料 

13 鹵中常用的材 

14 在傢自製專用鹵 

15 食材前期處理很重要 

19 鹵味鮮美的秘訣 

20 鹵齣一鍋好味道Q&A; PART 

1 冰鎮鹵味好味道

22 冰鎮鹵味Q&A;

 25 雞爪凍 

26 凍汁雞爪

 26 鹵鴨心 

27 去骨雞爪凍

 28 鹵脆腸 

29 鴨掌凍 

29 脆鹵豬耳 

30 鹵牛肚 

31 鹵豬蹄筋

 32 鹵雞胗 

33 潮式鹵鵝掌 

34 辣味雞翅凍 

35 豬肘子凍 

36 醉香豬蹄 

37 鹵五香豆乾 

38 鹵素雞 

38 鹵素腰花 

39 香鹵素肚 

41 煙熏鴨舌 

42 煙熏葉豆腐 

44 煙熏鴨翅 

45 煙熏蛋 

46 冰鎮鹵味食材鹵製時一覽錶 PART 

2 加熱鹵味暖人心 

48 鹵汁鹵味保存Q&A; 

50 傢常鹵味

51 鹵墨魚丸 

52 溏心蛋 

52 鹵鴿蛋 

53 鹵肥腸 

54 五香茶葉蛋

 55 麻辣鹵肥腸 

56 麻辣鴨血

 57 麻辣鴨頭 

57 麻辣脆管 

58 香辣豬血 

59 鹵水晶餃 

60 鹵豬尾

 61 鹵雞翅

 62 鹵豬心

 63 茶香鹵豬蹄 

65 港式鹵豬舌 

66 白鹵豬肚

67 鹽水鴨 

68 膳雞爪 

69 咖喱蘿蔔

 70 咖喱魚丸 

70 咖喱魷魚 

71 咖喱蝦丸 

72 椰香杏鮑菇 

72 咖喱西藍花 

73 咖喱火鍋鹵 

74 加熱鹵味食材鹵製時間一覽錶 

75 讓美味加分的醬料

 PART 3 創意鹵味新風味 

79 紅酒鹵牛肉 

80 鹵素食 

81 鹵墨魚 

83 玫瑰油雞腿 

84 酸辣泰國蝦 

PART 4 特色鹵味吃不膩 

87 鴨舌 87 鴨腸 

89 東山鴨頭 

90 鴨脖子 

90 鴨心 

93 巒豬蹄 

95 紅燒羊肉爐 

96 薑母鴨 

97 燒酒鴨 

98 阿婆鐵蛋 

PART 5 懷舊鹵味色味全 

103 綜閤鹵味拼盤 

104 香醋拌鹵牛腱

 105 鹵豬蹄

 105 椒油拌鹵豬腱 

106 醬牛腱 

107 五香拌牛腱 

108 辣醬拌牛肚 

109 海帶拌牛筋 

109 紅油牛筋

 110 豬皮凍

 110 麻辣豬皮

 111 香辣蜂巢牛肚 

112 醬大骨 

113 韭菜拌鹵豬皮 

113 涼拌豬耳 

114 鹵五花肉 

115 麻辣蔥絲豬耳 

115 麻辣耳片 

116 五香大腸 

116 薑絲鹵大腸頭 

117 十三香鹵豬舌 

118 蔥花拌鹵豬尾 

119 麻辣豬肚 

120 鹵雞爪 

120 蜜汁鹵雞翅 

121 紅油鹵汁鴨翅 

122 蒜油雞胗 

123 辣油拌素雞 

123 鹵小豆乾 

124 蔥油鹵汁鴨頭 

125 鹵海帶拌豆乾 

126 豬肘子拌黃瓜 

127 鹵油豆腐

 127 蔥拌鹵花乾 

128 豆乾丁花生

 129 川味拌水煮花生 

130 白鹵生腸 

130 白鹵毛豆

 PART 6 大鍋鹵菜*美味

 132 什錦大鍋煮 

133 鹵白菜 

134 圓白菜燉肉 

135 筍乾.肉 

136 梅乾菜扣肉 

137 醬燒排骨 

138 桂竹筍鹵肉 

139 乾燒排骨 

140 五香鹵土豆

 141 土豆燉肉

 142 東坡肉 

143 鹵五花肉塊 

144 黃豆燒肉 

145 醬汁豬蹄 

146 鹵豬蹄 

147 豆瓣鹵牛肉 

148 蘿蔔燉牛肉 

149 紅燒獅子頭 

150 柱侯牛腩煲 

151 麻辣牛雜鍋 

152 蔬菜燉牛肉 

153 牛肉豆腐煲 

154 魚香肉臊 

155 五香肉臊 

156 茄汁鹵雞塊

 157 芋頭燒雞 

158 醬燒雞塊 

159 辣味腐乳燉雞

基本信息

書名：經典鹵味的164種做法(經典配方，簡單易做，經濟又衛生)

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742458

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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超人氣的經典鹵味美食一本就夠
大鍋鹵菜自製秘訣首次公開
130道風味鹵味配方——
冰鎮鹵味22道，加熱鹵味27道，創意鹵味5道；
特色鹵味10道，懷舊鹵味38道，大鍋鹵菜28道；

附加34種各具特色的經典鹵汁、鹵包，助你一次成功！

內容提要

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好吃的東西未必隻有大廚纔能做的齣來，就算是一般傢庭主婦、烹飪新手，隻要按照配方、製作流程，依樣畫葫蘆，一樣可以做齣令人垂涎三尺的好味道。 一鍋具有特色的好吃鹵味，口感要好，靠的是鹵工，鹵的時間、步驟對瞭，吃起來就很美味；味道要香，靠的是鹵汁，有瞭好的鹵汁配方，不論放進什麼食材，都能鹵齣好風味。 本書收錄瞭多種鹵汁配方，利用它們什麼都能鹵，鹵什麼都好吃。不論是*基本的萬用鹵汁，還是富有創意的創意鹵汁，都能讓您隨時做齣芳香四溢、熱氣騰騰的鹵味，或是筋道清爽的冰鎮鹵味。

目錄

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10 鹵味可以分為哪幾種 12 鹵汁的必用調料 13 鹵包中常用的藥材 14 在傢自製專用鹵包 15 食材前期處理很重要 19 鹵味鮮美的秘訣 20 鹵齣一鍋好味道Q&A; PART 1 冰鎮鹵味好味道 22 冰鎮鹵味Q&A; 25 雞爪凍 26 凍汁雞爪 26 鹵鴨心 27 去骨雞爪凍 28 鹵脆腸 29 鴨掌凍 29 脆鹵豬耳 30 鹵牛肚 31 鹵豬蹄筋 32 鹵雞胗 33 潮式鹵鵝掌 34 辣味雞翅凍 35 豬肘子凍 36 醉香豬蹄 37 鹵五香豆乾 38 鹵素雞 38 鹵素腰花 39 香鹵素肚 41 煙熏鴨舌 42 煙熏百葉豆腐 44 煙熏鴨翅 45 煙熏蛋 46 冰鎮鹵味食材鹵製時一覽錶 PART 2 加熱鹵味暖人心 48 鹵汁鹵味保存Q&A; 50 傢常鹵味 51 鹵墨魚丸 52 溏心蛋 52 鹵鴿蛋 53 鹵肥腸 54 五香茶葉蛋 55 麻辣鹵肥腸 56 麻辣鴨血 57 麻辣鴨頭 57 麻辣脆管 58 香辣豬血 59 鹵水晶餃 60 鹵豬尾 61 鹵雞翅 62 鹵豬心 63 茶香鹵豬蹄 65 港式鹵豬舌 66 白鹵豬肚 67 鹽水鴨 68 藥膳雞爪 69 咖喱蘿蔔 70 咖喱魚丸 70 咖喱魷魚 71 咖喱蝦丸 72 椰香杏鮑菇 72 咖喱西藍花 73 咖喱火鍋鹵 74 加熱鹵味食材鹵製時間一覽錶 75 讓美味加分的醬料 PART 3 創意鹵味新風味 79 紅酒鹵牛肉 80 鹵素食 81 鹵墨魚 83 玫瑰油雞腿 84 酸辣泰國蝦 PART 4 特色鹵味吃不膩 87 鴨舌 87 鴨腸 89 東山鴨頭 90 鴨脖子 90 鴨心 93 萬巒豬蹄 95 紅燒羊肉爐 96 薑母鴨 97 燒酒鴨 98 阿婆鐵蛋 PART 5 懷舊鹵味色味全 103 綜閤鹵味拼盤 104 香醋拌鹵牛腱 105 鹵豬蹄 105 椒油拌鹵豬腱 106 醬牛腱 107 五香拌牛腱 108 辣醬拌牛肚 109 海帶拌牛筋 109 紅油牛筋 110 豬皮凍 110 麻辣豬皮 111 香辣蜂巢牛肚 112 醬大骨 113 韭菜拌鹵豬皮 113 涼拌豬耳 114 鹵五花肉 115 麻辣蔥絲豬耳 115 麻辣耳片 116 五香大腸 116 薑絲鹵大腸頭 117 十三香鹵豬舌 118 蔥花拌鹵豬尾 119 麻辣豬肚 120 鹵雞爪 120 蜜汁鹵雞翅 121 紅油鹵汁鴨翅 122 蒜油雞胗 123 辣油拌素雞 123 鹵小豆乾 124 蔥油鹵汁鴨頭 125 鹵海帶拌豆乾 126 豬肘子拌黃瓜 127 鹵油豆腐 127 蔥拌鹵花乾 128 豆乾丁花生 129 川味拌水煮花生 130 白鹵生腸 130 白鹵毛豆 PART 6 大鍋鹵菜*美味 132 什錦大鍋煮 133 鹵白菜 134 圓白菜燉肉 135 筍乾.肉 136 梅乾菜扣肉 137 醬燒排骨 138 桂竹筍鹵肉 139 乾燒排骨 140 五香鹵土豆 141 土豆燉肉 142 東坡肉 143 鹵五花肉塊 144 黃豆燒肉 145 醬汁豬蹄 146 鹵豬蹄 147 豆瓣鹵牛肉 148 蘿蔔燉牛肉 149 紅燒獅子頭 150 柱侯牛腩煲 151 麻辣牛雜鍋 152 蔬菜燉牛肉 153 牛肉豆腐煲 154 魚香肉臊 155 五香肉臊 156 茄汁鹵雞塊 157 芋頭燒雞 158 醬燒雞塊 159 辣味腐乳燉雞

作者介紹

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楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

好的，這是一份針對您的圖書《經典鹵味的164種做法+鹵肉燉肉的193種做法 食在好吃全2本 鹵味做法教學菜譜大全學書籍》的詳細圖書簡介，內容聚焦於其他烹飪領域，不涉及鹵味、鹵肉或燉肉的做法。 --- 圖書簡介：舌尖上的風味探索——精選烹飪技藝與地方美食集錦 本套叢書匯集瞭中華乃至世界美食中，除傳統鹵味、燉肉之外的烹飪精華，旨在為熱衷於廚房探索的讀者提供一個全麵、深入的烹飪學習平颱。本書精選瞭涵蓋不同地域、不同風味的數百種經典菜肴製作方法，聚焦於爆炒、烘烤、蒸製、涼拌、湯羹以及精緻點心等核心烹飪技法，幫助讀者係統提升日常烹飪的廣度和深度。 第一捲：爐火純青——爆炒與煸香的藝術（精選 300 餘種非鹵味熱菜） 本捲著重於火候的精準掌控與食材的快速結閤，是中式烹飪中最具活力和技巧性的一大部分。 第一章：京魯與官府菜的精髓——北方大氣與細膩的交融 本章深入解析瞭以北京、山東為代錶的北方菜係中，那些對火候要求極高的經典菜式。我們將詳細剖析“蔥燒海參”中海參的漲發技巧與蔥油的熬製火候，這需要極高的耐心和對溫度的敏感度。對於“九轉大腸”的糖醋平衡藝術，我們提供瞭從選材到收汁的每一步拆解，強調酸甜苦辣鹹五味的和諧統一，而非單純的調味堆砌。此外，還有對“芫爆腰花”和“爆炒腰花”中腰花剞花刀法的圖文詳解，確保口感脆嫩，無腥臊之氣。我們還將介紹多款以“扒”和“烤”為主的菜肴，如經典的“德州扒雞”（不涉及鹵製步驟，側重於酥皮與肉質的結閤）以及各種北方傳統烤肉的醃製與烘烤技巧。 第二章：川湘的麻辣激情——味型復閤與層次構建 本捲的重頭戲之一是川湘菜中對“味型”的精妙運用。我們不側重於基礎的紅油製作，而是深入到復閤味型的實戰應用。讀者將學習到如何通過精確配比泡椒、泡薑、豆豉和山花椒，製作齣地道的“酸辣味”、“魚香味”和“怪味”。例如，在“宮保雞丁”的講解中，我們將區分齣正宗“荔枝味”的酸甜度，以及如何通過滑油技術保持雞肉的嫩滑。針對湘菜的“小炒”係列，如“農傢小炒肉”和“小炒黃牛肉”，我們將詳細指導如何使用大火快炒（鍋氣）來激發食材本身的香氣，實現鑊氣十足的口感，並避免食材齣水。 第三章：江浙滬的清鮮雅緻——蒸、煨與湯羹的哲學 江南菜係以“清淡、本味、精細”著稱。本章將引導讀者迴歸食材的本源。我們將詳盡講解各類海鮮的“清蒸”技巧，包括如何根據魚的品種和大小調整蒸製時間，以及基礎的“薑絲蔥段”的放置順序對成品風味的影響。在煨湯方麵，我們提供瞭大量非燉肉的湯品製作方法，如“獅子頭”的上湯煨製法（側重於湯底的澄清與高湯的提煉），以及各類時令蔬菜的“上湯”做法，如何用簡單的火腿、乾貝或蝦米提升素湯的鮮美度。 第二捲：麵點、甜品與異域風情（精選 250 餘種糕點與非中式主菜） 本捲拓展讀者的烹飪邊界，涵蓋瞭烘焙基礎、精緻甜點以及世界各地的特色主菜，幫助讀者完成從傢常菜到宴會餐桌的跨越。 第一章：烘焙入門與中式糕點精工細作 本章全麵覆蓋瞭基礎的麵粉處理、酵母激活與油脂乳化等核心烘焙科學。我們提供瞭從零開始製作完美“法式長棍麵包”（Baguette）的發酵時間錶和蒸汽控製法。在甜點部分，我們將深入探討酥皮的製作，例如如何製作酥脆的“韆層酥”（Mille-feuille）和口味多變的“蘋果派”。此外，本書還包含瞭多種中式傳統糕點的製作，如廣式“皮蛋酥”、“綠豆糕”的細膩壓製工藝，以及春節常見的“油角”和“反沙芋頭”的糖漿熬製技術。 第二章：涼菜與沙拉的味覺平衡 涼菜的製作是檢驗廚師對調味精細度的重要標準。本章摒棄瞭所有以鹵水為基底的涼菜，專注於“熗拌”、“油潑”和“醃漬”技法。讀者將學習到如何製作地道的“紅油抄手”（專注於紅油的製作與調配），以及各種時令蔬菜（如蓮藕、萵筍）的“脆醃法”，通過快速焯水與冰鎮，保持蔬菜的極緻脆感。我們還詳細介紹瞭日式和泰式涼拌菜的調味精髓，如泰式“青木瓜沙拉”中魚露、酸橙汁與棕櫚糖的黃金比例。 第三章：異域主菜與香料應用大師班 本捲最後一部分帶領讀者領略全球風味。我們詳細介紹瞭多款非中式的主菜製作，例如如何製作正宗的“意大利韆層麵”（Lasagna），包括製作Béchamel醬和Ragu醬（側重於番茄與草本的慢燉，而非肉醬的鹵製）。此外，我們還收錄瞭印度菜中對香料的深度運用，如“咖喱雞塊”（Chicken Tikka Masala）中多種香料（薑黃、孜然、芫荽籽）的烘烤與研磨步驟，以及如何利用酸奶進行醃製，以達到肉質的軟嫩效果。從西班牙的“海鮮燴飯”（Paella）中藏紅花的正確使用時機，到法式“紅酒燉牛肉”（Boeuf Bourguignon）中對紅酒的選擇與收汁技巧，本捲將極大地豐富讀者的菜譜庫。 總結： 本套叢書是為那些已經掌握瞭基礎中餐製作，渴望在烹飪領域追求更高層次和更廣闊視野的傢庭廚師和專業人士量身打造。它是一本關於技術、關於平衡、關於探索世界風味的實踐指南。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個廚房新手，每次看到彆人做的那些色香味俱全的菜肴，總是羨慕不已，但自己動手卻常常力不從心。看到這本書厚厚的兩本，就感覺它很實在，不像有些書那樣空洞，看起來就充滿瞭“乾貨”。“鹵肉燉肉的193種做法”，這個數字真的讓我眼前一亮，要知道，燉肉這東西，看似簡單，但要做得入味又不柴，可真有講究。我平時就愛吃紅燒肉、醬牛肉之類的，但自己做的總感覺差那麼點意思。我希望這本書能夠教會我一些關鍵的技巧，比如如何選肉，如何醃製，燉煮的時間和火候的把控，甚至是一些調味料的獨傢秘方。如果能把“傢常”和“美味”完美結閤，那簡直就是我的福音瞭。我設想，有瞭這本書，以後逢年過節，我就可以露一手，讓傢人朋友們驚艷一把，那種自豪感，絕對是無價的。這本書的齣現，給瞭我學習的動力和方嚮，我希望能通過它，一步步攻剋那些看似復雜的烹飪難題，讓我的廚房從此不再是“禁區”，而是充滿創造和美味的天地。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食的魅力在於它的傳承與創新。書名中“經典鹵味”和“鹵肉燉肉”這兩個詞，就仿佛是連接著過去與現在的橋梁，我對此充滿瞭好奇。我希望這本書能夠展現齣那些經過時間考驗的“經典”配方，讓我們能夠品味到傳統風味的精髓。同時，我也期待它能帶來一些“創新”的可能性，比如，在傳統的鹵味基礎上，加入一些意想不到的食材，或者改變烹飪的流程，從而創造齣全新的味覺體驗。我想象著，這本書或許會分享一些傢庭世代相傳的秘方，或者是一位大廚多年經驗的總結，這些都將是我渴望學習的寶藏。我尤其對那些能夠將不同地域、不同風味的特色融閤在一起的做法感到興奮，比如，將川菜的麻辣與粵菜的鮮香相結閤，會産生怎樣的火花？這本書，對我來說，不僅僅是一本菜譜，它更像是一本關於烹飪文化和創新的百科全書，我希望通過它，能夠更深入地理解美食的世界，並將其中的智慧融入到我自己的廚房實踐中，創造齣更多令人迴味無窮的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我對香料和風味的組閤一直有著濃厚的興趣，尤其是那些能夠帶來深邃、醇厚口感的料理。書名中的“經典鹵味”和“鹵肉燉肉”，很容易讓人聯想到各種香辛料的碰撞與融閤，以及長時間慢燉帶來的獨特風味。我非常好奇，在書中，究竟會解析齣多少種不同的香料配比，又會如何通過這些配比，創造齣韆變萬化的味道層次。是偏嚮於傳統的中式香料，還是會融入一些新派的元素？例如，我一直對川式的麻辣鹵味和江浙式的鮮甜鹵味之間的區彆很感興趣，希望這本書能在這方麵提供一些清晰的對比和指導。同時，“燉肉”也是一個讓我著迷的詞語，它代錶著時間的沉澱和溫度的魔法，能將普通的肉塊變得軟糯入味，入口即化。我渴望瞭解，書中會介紹哪些燉肉的“秘訣”，是關於焯水、醃製，還是關於不同的液體（水、高湯、酒、醬油等）的使用比例？這本書，對我來說，就像一本關於風味化學的教科書，我期待從中汲取養分，去探索和創造屬於自己的獨特鹵味和燉肉風味。

評分☆☆☆☆☆

收到！我將以一個讀者的口吻，為您的圖書撰寫五段風格各異、內容充實的圖書評價，每段約300字，並且絕不包含書中實際內容，旨在展現對烹飪的熱情和對學習新菜譜的期待。 剛收到這本書，迫不及待地翻開，雖然書名上寫著“經典鹵味的164種做法+鹵肉燉肉的193種做法”，但我更關注的是它背後所蘊含的關於“食在好吃”的哲學。我一直覺得，真正的美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活的態度，一種將平凡食材變成人間至味的魔力。這本書的厚度就足夠讓我充滿期待，164+193，這是一個多麼龐大的數字，裏麵一定藏著無數我從未嘗試過的驚喜。我尤其對那些“經典”二字心生嚮往，究竟是怎樣的配方，怎樣的火候，纔能造就經久不衰的美味？我希望這本書不僅能教我如何操作，更能讓我領悟到其中的精髓，理解為什麼某些味道能夠跨越時間，成為人們心中揮之不去的溫暖記憶。我腦海中已經浮現齣無數個周末的下午，廚房裏彌漫著誘人的香氣，我忙碌著，而傢人則翹首以盼，那種幸福感，是任何其他事物都無法比擬的。這本書，在我看來，不僅僅是一本菜譜，它更像是一扇門，一扇通往更深層次烹飪理解的大門，我迫不及待地想推開它，探索其中隱藏的美味密碼，為我的餐桌增添更多色彩和香氣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重生活品質的人，而烹飪，對我來說，是提升生活品質最直接有效的方式之一。我喜歡探索那些能夠帶來“驚喜”和“滿足感”的菜肴，而鹵味和燉肉，恰恰能滿足我對於“傢常”與“濃鬱”的雙重期待。我希望這本書能夠提供一些“進階”的技巧，不僅僅是基礎的步驟，更能包含一些讓味道升華的細節。比如，如何讓鹵味的味道更加豐富，層次感更強？是可以通過調整鹵汁的熬煮時間，還是添加一些特殊的食材來提鮮？對於燉肉，我希望它能教會我如何避免燉肉柴、燉肉不入味的通病，甚至是如何根據不同的肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）來調整燉煮的方法。我更希望，這本書能夠激發我的創造力，讓我在掌握瞭基礎做法後，能夠舉一反三，創造齣屬於自己的獨門絕技。這本書，在我看來，不僅僅是一本工具書，它更像是一位經驗豐富的烹飪導師，在我學習的道路上，給予我指引和啓發，讓我的烹飪之旅更加精彩。

評分☆☆☆☆☆

貨收到，外錶看著還可以，還沒拆包裝。

評分☆☆☆☆☆

很好，下次多買幾本！

評分☆☆☆☆☆

一般感覺書好像少東西

評分☆☆☆☆☆

美食，到時給媽媽看

評分☆☆☆☆☆

挺實用簡單的

評分☆☆☆☆☆

書，質量很好。你說也很詳細。

評分☆☆☆☆☆

紙挺好，字也挺少

評分☆☆☆☆☆

包裝太緊，整個書都擠變形瞭

評分☆☆☆☆☆

貨收到，外錶看著還可以，還沒拆包裝。