[现货]台湾原版 酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 生活方式
• 烹饪

店铺： 中图上海图书专营店

出版社： 大家-木馬文化

ISBN：9789866179419

商品编码：10113672247

ISBN:9789866179419
内容介绍

第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書，帶領讀者進入美味的極致境界
揭開食物與飲料搭配的神祕法則，流體與固體交融出的美味祕境
要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞出的絕妙滋味，重點不是在培養品酒能力，或背下大量葡萄品種或酒莊名，而是要發掘並且開發自己的喜好，其餘的，有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物，從此不用再對著酒單或菜單手足無措！

從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。

本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。

本書特色：
．搜羅全美73位飲食權威的見解及建議
．提供你經典組合
牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒
禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒
烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒

．提供你創意搭配
越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒
義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒
甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！

．引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界
喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？
偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！
獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！

．提供你酒窖及茶櫃的補貨清單
500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款
專業人士必備的行家之酒
專業人士為一般人開出的「新手酒單」
只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏

．提供你顛覆性概念
1.如果桌上的菜餚是食材，飲

目录 nullnull

好的，这是一份关于一本不同图书的详细简介，内容详尽且不包含您提到的那本“酒食聖經”： --- 《全球烹饪史鉴：从古代文明到现代餐桌的演变》 一、 导论：饮食的文明脉络 本书并非聚焦于某一种特定食材或饮品的搭配艺术，而是将视角投向人类饮食历史的宏大叙事。我们探讨的“吃喝”行为，从来就不仅仅是维持生命的生理需求，它深深根植于社会结构、宗教信仰、贸易网络乃至地缘政治之中。《全球烹饪史鉴》旨在描绘一幅跨越数千年、横跨各大洲的烹饪演变图景，剖析塑造今日我们餐桌风貌的复杂力量。 本书的起点设定在史前时代，探讨早期人类如何从采集者转变为农耕者，这一“新石器革命”如何根本性地改变了食物的生产与分配模式。我们详细分析了谷物（如小麦、稻米、玉米）的驯化对早期文明定居点形成的关键作用，以及由此催生的初步食物储存技术和烹饪方法（如陶器的发明与烘烤技术的成熟）。 二、 古代文明的饮食风貌 1. 美索不达米亚与尼罗河谷的基石： 在古代两河流域和埃及，啤酒、面包和椰枣构成了日常饮食的核心。本书深入研究了苏美尔人的啤酒酿造工艺（这是人类最早的系统化酿造记录之一），以及古埃及人对大麦和尼罗河鱼类的依赖。我们通过对古代楔形文字泥板和墓葬壁画的解读，重构了这些早期社会的膳食结构与社会阶层差异。 2. 地中海的馈赠：橄榄、葡萄与乳制品： 古希腊和罗马文明是地中海饮食的奠基者。本书将重点分析“地中海三驾马车”——小麦、葡萄和橄榄油——如何在贸易中传播，成为古典时代健康与财富的象征。我们详细考察了古罗马的公共食堂（Popinae）文化，以及贵族阶层对异域香料（如胡椒）的狂热追求，这些都为后世欧洲饮食的复杂化埋下了伏笔。 3. 东方帝国的食谱：丝绸之路上的味道碰撞： 转向东方，本书剖析了古代中国、印度次大陆的独特发展路径。中国古代的“五谷为养”理论、对发酵技术（酱油、醋）的精妙运用，以及不同朝代对肉食和素食比例的权衡，构成了丰富的内容。同时，我们追踪了丝绸之路上的茶叶、香料（如肉桂、丁香）的西传与东渐，探讨了这些贸易活动如何重塑了欧亚大陆的味觉地图。 三、 中世纪的宗教与餐桌隔离 中世纪的饮食文化深受基督教和伊斯兰教教义的影响。本书专门辟章节讨论宗教禁忌（如猪肉、特定宰杀方式）对不同地区饮食习俗的固化作用。在欧洲，修道院不仅是知识的保存地，也是农业技术和园艺实践的中心，它们对草药和季节性食材的系统性种植，对维持中世纪的食物供应起到了至关重要的作用。 在伊斯兰黄金时代，阿拉伯世界在炼金术的思维下，对糖的提炼、水果的嫁接以及香料的混合应用达到了前所未有的高度。本书将详述摩尔人如何将先进的灌溉技术和作物品种带到伊比利亚半岛，对欧洲的农业和烹饪实践产生了深远影响。 四、 大航海时代的全球食材重组 16世纪的“哥伦布大交换”是人类饮食史上最剧烈的转折点。本书用大量篇幅分析了新旧大陆食材的互换及其颠覆性后果： 美洲对世界的贡献： 辣椒、番茄、马铃薯、玉米、可可、烟草——这些一度被视为异域奇珍的作物，如何迅速融入旧大陆的日常饮食，并催生了如意大利番茄酱、印度咖喱（辣椒传入后）等全新菜系。 旧大陆对美洲的影响： 牲畜（牛、猪、羊）的引进如何改变了美洲原住民的狩猎文化和土地利用模式。 我们还将考察早期殖民地在食物短缺和文化冲突中，如何催生出融合性的“殖民地菜肴”。 五、 工业革命与现代食品工业的兴起 随着工业革命的推进，食物的生产、加工和分销模式发生了根本性的转变。本书探讨了罐头技术的发明、冷链物流的早期尝试，以及食品科学的诞生。白糖从奢侈品到大众消费品的转变、面粉研磨技术的进步，使得城市贫民也能获得相对稳定但营养结构单一的口粮。 此外，本书也审视了这一时期民族主义与烹饪的交织。各国开始通过“国家菜肴”来构建文化认同，烹饪教科书的普及，以及第一批烹饪大师（如卡雷姆）的出现，标志着烹饪从家庭技艺向专业学科的迈进。 六、 20世纪至今：全球化、快餐与可持续性 进入现代，食品工业的规模空前扩大，速冻食品、预制菜肴和连锁餐饮（Fast Food）的兴起彻底改变了人们的用餐习惯。本书分析了麦当劳、可口可乐等跨国食品巨头如何将单一的饮食模式推向全球，以及随之而来的健康（肥胖症、慢性病）和环境（水资源消耗、大规模养殖的生态足迹）挑战。 最后，我们展望未来：当代美食界对“本地化”、“季节性”、“零公里”采购的回归，以及对替代蛋白（如昆虫蛋白、实验室培育肉）的研究，显示出人类在追求效率与便捷的同时，正试图重新校准与地球生态系统的关系。 --- 核心论点： 《全球烹饪史鉴》认为，食物的历史就是人类历史的缩影。每一次对新食材的发现、新的保存技术的采用，或新的贸易路线的开辟，都伴随着文化、权力与环境的深刻变动。本书提供的是一把理解人类文明进程的独特钥匙——通过餐叉和勺子来观察世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计，有一种强烈的地域文化印记。那种色彩的运用、排版中的留白方式，以及偶尔闪现的某种特有的符号，都让我联想到一个特定区域的审美情趣。虽然我还没深入了解具体内容，但我能从视觉上感受到一种独特的“风土”气息，仿佛能透过书页闻到某种远方的香气。这种地域特色对于我来说，具有极强的吸引力，因为它意味着书中所探讨的搭配，可能不仅仅是通用的规则，而是融入了特定气候、水文、乃至历史背景下的独特智慧。我期待这本书能带我进行一次精神上的旅行，去探索不同环境下，人们是如何与这些饮品和谐共处的。这种超越单纯技巧层面的文化探索，往往能带来更深层次的满足感，也让我对这本书的内容充满了好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅时，这本书给我的第一印象是它极强的“生活化”气息。虽然它看起来很专业，但从那些看似随意的照片和边角的注释中，我感受到了一种非常贴近日常的温度。它不是高高在上的理论说教，而是像一位经验丰富的朋友，在耳边轻声分享他的独家心得。我尤其欣赏它在呈现内容时所采用的这种平衡感——既有对专业知识的尊重，又不失亲和力。这种感觉很奇妙，它既能满足我对知识的好奇心，又不会让人感到压力太大。我猜想，这本书的内容一定蕴含了许多实用的“小窍门”，也许是一些大家平时不太注意的饮用时机、储存方式或者冲泡技巧。对于我这种热衷于在家动手实践的人来说，这种“可操作性”是衡量一本书价值的重要标准。我迫不及待地想看看书中是如何将那些看似复杂的理论转化为日常生活中可以轻松实践的美味体验的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量简直是艺术品！拿到手的时候就被那种沉甸甸的质感吸引住了，纸张的纹理摸起来非常舒服，色彩的还原度也极高。我特别喜欢它在设计上的用心，每一个章节的过渡，每一页的留白，都显得那么恰到好处，让人在阅读过程中有一种非常愉悦的体验。虽然我还没来得及深入研读里面的具体内容，但光是翻阅这些精美的图片和版式设计，就觉得物超所值。这不仅仅是一本工具书，更像是一件可以摆在家中书架上欣赏的收藏品。尤其是那些食物和饮品的摄影作品，简直是视觉的盛宴，每一个细节都被捕捉得淋漓尽致，让人看了就忍不住想去尝试书中所描绘的搭配。这种对细节的极致追求，足以体现出版方对品质的坚持。我甚至觉得，这本书的视觉呈现本身，就已经达到了某种美食美学的境界，非常适合那些对手工制品和精美设计有追求的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字排版和字体选择，透露着一种沉稳而内敛的气质。我注意到，作者在行文上似乎采取了一种非常克制的叙事方式，没有过多的华丽辞藻，而是用一种近乎学术研究的严谨态度来探讨饮品与食物之间的微妙关系。这种风格对我这种喜欢深入挖掘事物本质的读者来说，是非常对胃口的。我初步浏览了一下目录和一些章节的引言，感觉它不像市面上那些泛泛而谈的“快餐式”指南，而更像是一本需要静下心来慢慢品味的深度论著。它似乎试图构建一个完整的理论框架，去解释为什么某些搭配是“完美”的，这其中可能涉及到历史渊源、化学反应，甚至是文化心理学层面。我很期待能花时间去钻研这些深入的分析，而不是仅仅停留在“应该搭配什么”的表面结论上。这种对知识深度的追求，让我对这本书的内在价值充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的重量和厚度，让我联想到那些经典的手工技艺书籍。它给我的感觉，与其说是一本“读物”，不如说是一个需要时间去“参悟”的工具箱。从封面散发出的那种经过时间沉淀的质感来看，这本书的作者对于“慢生活”和“精细化”的追求，是贯穿始终的。我甚至能想象出作者在撰写这本书时，一定是经历了无数次的试验和对比，才敢于用“圣经”这样的词汇来命名。这种投入感和匠人精神，是现代快节奏生活中非常稀缺的品质。我个人非常推崇这种对细节的执着，它代表着一种对生活品质的极致追求。我希望这本书能带给我一种仪式感，让我在处理日常的咖啡、茶水，甚至是简单的矿泉水时，都能多一份敬畏和专注。这远超出了我最初对一本“搭配指南”的预期，更像是一场关于生活哲学的探讨。