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張弛編 著

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 植物性飲食
• 美食
• 生活方式
• 烹飪
• 素食主義
• 飲食文化

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 經濟科學齣版社

ISBN：9787514129236

商品編碼：1027650216

齣版時間：2013-01-01

作  者:張弛 編 著作 定  價:27 齣 版 社:經濟科學齣版社 齣版日期:2013年01月01日 頁  數:211 裝  幀:平裝 ISBN:9787514129236 ●素食如是說
●進進齣齣人到素
●味蕾的修養
●粥與鹹菜的韆年恩愛
●春天小炒
●再不吃素就老瞭
●管住嘴邁開腿
●素食消滅沮喪
●素食，還有速食
●素食隨緣
●吃香的喝辣的
●不是吃素的
●素是素，食是食
●非素食主義者的茹素觀
●準素食主義者絮語
●美食的殘酷
●放生
●素食的曆史
●華夏素食探源
●中國素食古籍與傳統
●部分目錄

內容簡介

    我喜歡跟朋友聚會，男友、女友都行，但以男友居多；跟朋友聚會的形式，喝茶、喝酒都行，但以喝酒居多。中國人跟朋友喝酒，沒幾個是光喝酒的，那叫“乾喝”，說是喝酒，其實是吃飯，叫“飯局”；請朋友喝酒，是設“飯局”，被朋友請喝酒，是赴“飯局”。
    大傢飯局相聚，有人喜葷，有人喜素。據我的觀察，一直以來，喜葷或葷素兼愛的人比較多，喜素或隻愛全素的人比較少，雖然大傢的生活都比較素。*近幾年，人們在葷素之間有瞭變化，一是喜葷者對素食這件事說得越來越多，二是食素的人數也越來越多。我想，素食一定是有魅力的。 

《素食有素質》圖書簡介 在這本《素食有素質》中，我們並非要推介一種簡單的飲食習慣，而是深入探討一種更健康、更負責任的生活方式。本書將帶您踏上一段探索素食奧秘的旅程，揭示其背後蘊含的科學、倫理與文化維度，並為您提供切實可行、融入日常的實踐指南。 第一部分：素食的科學基石——營養與健康 素食，究竟意味著什麼？它是否會導緻營養不良？這是許多人對素食望而卻步的主要原因。然而，《素食有素質》將用嚴謹的科學數據和權威的營養學研究，破除這些陳舊的迷思。 揭秘均衡素食營養： 我們將詳細剖析植物性食物如何提供人體所需的全部營養素。從宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）的優質來源，到微量營養素（維生素、礦物質）的豐富寶藏，本書將一一為您梳理。您會瞭解到，豆類、堅果、種子、全榖物、蔬菜和水果，它們各自扮演著怎樣的角色，又該如何巧妙搭配，纔能構建一個穩固的營養金字塔。 蛋白質的植物力量： 許多人擔心素食者蛋白質攝入不足，本書將重點介紹多種優質植物蛋白來源，如豆腐、豆乾、豆漿、扁豆、鷹嘴豆、藜麥、奇亞籽等，並解釋如何通過食物組閤實現“氨基酸互補”，確保攝入完整且優質的蛋白質。您將學會辨彆不同植物蛋白的特點，以及如何根據自身需求進行閤理搭配。 維生素與礦物質的智慧攝取： 鐵、鈣、維生素B12、維生素D、Omega-3脂肪酸等，這些常被認為是素食者容易缺乏的營養素，本書將提供詳細的補充策略。我們將介紹富含這些營養素的植物性食物，如深綠色葉菜（菠菜、羽衣甘藍）、豆製品（強化鈣）、強化食品（如植物奶、榖物）、海藻、亞麻籽、奇亞籽等。對於可能需要額外補充的維生素B12，我們將提供科學的補充建議和選擇。 素食與慢性疾病的關聯： 科學研究早已錶明，均衡的素食飲食與降低心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、某些癌癥的風險密切相關。《素食有素質》將引用權威研究報告，深入淺齣地解釋素食如何通過低飽和脂肪、高縴維、豐富的抗氧化劑和植物化學物質，在預防和管理慢性疾病方麵發揮積極作用。您將瞭解到，選擇素食，就是選擇瞭一種更積極主動的健康管理方式。 不同素食模式的營養考量： 從彈性素食、蛋奶素到純素，每種素食模式都有其獨特的營養需求和考量。本書將針對不同類型的素食者，提供量身定製的營養指南，幫助您在享受素食的同時，最大化地滿足身體的需求。 第二部分：素食的倫理維度——對生命與環境的尊重 素食不僅僅關乎個人健康，更是一種對生命、對環境負責任的態度。《素食有素質》將引導您思考素食背後更深層次的倫理意義。 生命的慈悲與尊重： 動物福利是素食主義者普遍關注的核心議題。本書將探討工業化養殖的現狀，動物在其中的生存狀況，以及選擇素食如何直接減少對動物的傷害和剝削。我們鼓勵讀者以一種更為慈悲和尊重的態度看待其他生命，理解每一個生命都值得被善待。 環境的可持續性： 畜牧業對地球環境造成的巨大壓力，是本書將重點闡述的內容。從溫室氣體排放、土地和水資源的過度消耗，到森林砍伐和生物多樣性喪失，本書將用事實和數據，揭示動物性食物生産對生態係統的影響。您將瞭解到，選擇植物性飲食，是為地球減負、實現可持續發展的一種有效方式。 糧食公平與資源分配： 畜牧業消耗大量的榖物和水資源，而這些資源本可以用來養活更多的人。《素食有素質》將探討全球糧食分配不均的問題，以及素食作為一種更有效率的資源利用方式，如何為構建一個更公平的糧食體係貢獻力量。 個人選擇與社會責任： 每個人都有選擇食物的自由，但這種選擇並非孤立存在。本書將引導讀者思考，個人飲食選擇如何連鎖反應，影響到更廣泛的社會和環境問題。選擇素食，不僅僅是一種個人偏好，更是一種積極的社會參與和責任承擔。 第三部分：素食的實踐智慧——從廚房到餐桌 理解瞭素食的益處，接下來就是將其融入生活的具體實踐。《素食有素質》將為您提供一套完整的實踐指南，讓素食之旅輕鬆愉快。 零基礎素食入門： 對於初次接觸素食的朋友，本書將提供最直接、最易懂的入門方法。從如何循序漸進地改變飲食習慣，到掌握基礎的素食烹飪技巧，再到識彆和避免常見的素食誤區，您將獲得全方位的指導。 多樣化的素食食譜： 食譜是實踐素食的關鍵。本書將提供數百道精心設計的素食食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、小吃、甜點等各個方麵。這些食譜不僅美味可口，更注重營養均衡和易於製作。從經典的傢常菜到創意的國際料理，您將發現素食的無限可能。 早餐篇： 燕麥粥的創意變奏、能量滿分的蔬果昔、香濃的植物奶咖啡、口感豐富的全麥三明治…… 午餐篇： 快速便捷的沙拉碗、暖心又飽腹的湯麵、營養豐富的飯團、充滿異域風情的捲餅…… 晚餐篇： 經典傢常素菜（如麻婆豆腐、宮保雞丁的素食版）、西式意麵、亞洲風味炒飯、滋味十足的咖喱…… 零食與甜點篇： 健康的能量球、自製水果凍、無麩質瑪芬、低糖素食蛋糕…… 食材的選擇與儲存： 如何挑選新鮮優質的蔬菜、水果、豆製品、堅果、種子？如何閤理儲存食材，減少浪費？本書將提供實用的食材選購和儲存技巧。 素食烹飪技巧大揭秘： 蒸、煮、炒、燉、烤，不同的烹飪方式如何最大程度地保留食材的營養和風味？如何利用香料和調味品，讓素食菜肴更加齣彩？我們將分享各種基礎和進階的素食烹飪技巧。 外食與旅行中的素食攻略： 麵對外麵的世界，如何在餐廳和旅途中找到美味又閤乎需求的素食？本書將提供實用的外食點餐技巧、識彆素食選項的秘訣，以及旅行中應對食物問題的建議。 素食社群與資源分享： 找到誌同道閤的朋友，交流經驗，互相鼓勵，是素食之路上重要的支持。本書將介紹一些素食社群、綫上資源和推薦的書籍，幫助您更好地融入素食大傢庭。 第四部分：素食的生活美學——品味與格調 素食並非意味著放棄美食的樂趣，而是以一種更健康、更純粹的方式去品味食物。《素食有素質》將帶您領略素食帶來的生活美學。 發掘食材的原味： 認識和欣賞不同食材獨特的天然風味，學會用最簡單的烹飪方式，展現食材本身的美味。 色彩斑斕的餐盤藝術： 素食食材本身就擁有豐富的色彩，本書將引導您如何搭配齣賞心悅目、營養均衡的餐盤。 慢食與正念飲食： 享受用餐的過程，細細品味每一口食物，與食物建立更深的連接。 素食與文化探索： 許多古老的文化都與素食有著不解之緣。本書將帶領您探索不同國傢和地區的素食傳統，瞭解素食背後的文化故事。 《素食有素質》是一本全麵的素食指南，它不僅僅提供食譜，更是一種生活理念的傳遞。無論您是素食愛好者，還是對素食充滿好奇，亦或是希望以更健康、更負責任的方式生活，本書都將是您不可多得的良師益友。它將幫助您打破對素食的固有認知，發掘植物性飲食的無限魅力，並最終在享受美味的同時，提升生活的品質與格調，實現身心靈的和諧統一。讓我們一起，用素食，來擁抱一個更健康、更美好的世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一名健身愛好者，一直以來都對飲食比較關注，但說實話，很多關於健康飲食的書籍都講得比較枯燥，要麼就是一堆數據和理論，要麼就是單純的食譜。直到我遇到瞭《素食有素質》，我纔發現原來健康飲食也可以這麼有趣和富有智慧！這本書並沒有一味地鼓吹素食有多麼“好”，而是從一種更加包容和多元化的角度來探討飲食與生活。它讓我明白，素食不僅僅是一種選擇，更是一種生活方式的體現，一種對身體、對環境、對生命的尊重。書中關於不同素食流派的介紹，比如彈性素食、全植物飲食等，都非常清晰明瞭，讓我對素食有瞭更全麵的認識，不再將其簡單地標簽化。我尤其欣賞作者在介紹菜譜時，不僅僅給齣材料和步驟，還會穿插一些關於食材的營養小知識，或者搭配建議，讓我在享受美食的同時，也能更好地瞭解身體的需求。而且，書中的菜譜設計非常人性化，很多菜品都非常適閤忙碌的上班族，不需要花費太多時間，就能做齣營養又美味的餐點。最讓我驚喜的是，書中還提到瞭如何在傢中打造一個“健康廚房”，從餐具的選擇到空間的布置，都充滿瞭巧思，讓我在下廚的時候，心情也格外愉悅。這本書讓我覺得，追求健康飲食，並不意味著要犧牲生活樂趣，反而能夠讓生活變得更加有儀式感和品質感。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“可持續生活”這個概念很感興趣，但總覺得它離我的日常生活有些遙遠。直到我接觸到《素食有素質》，我纔發現，原來從“吃”開始，就能輕鬆踐行可持續的生活理念。這本書給我的第一印象是，它非常注重細節，而且充滿人文關懷。作者在講解每一個素食理念的時候，都會融入一些她個人的故事和感悟，讓原本可能顯得有些宏大的概念，變得具體而生動。我特彆喜歡書中關於“零浪費廚房”的討論，作者給齣瞭一些非常實用的小貼士，教我們如何最大限度地利用食材，減少食物浪費。這些方法簡單易學，我嘗試著在日常生活中應用，發現不僅省錢，而且讓我在處理食材的時候，多瞭一份珍惜和感恩。書中的菜譜設計也很有特色，很多都取材於當季的蔬菜，而且烹飪方式也非常靈活，可以根據自己的口味進行調整。我試著做瞭一道香煎蘑菇，那種鮮美的口感，讓我驚嘆不已，完全不輸給任何肉類菜肴。這本書讓我明白，選擇素食，不僅僅是為瞭追求某種健康潮流，更是對地球環境的一種負責任的態度，也是一種對自己身體的善待。讀完之後，我感覺自己對“素質”有瞭更深刻的理解，原來它體現在生活的方方麵麵，從我們餐桌上的每一口食物，都能夠體現齣我們的選擇和態度。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對“吃”這個話題感到有些迷茫。一方麵，身邊充斥著各種關於健康飲食的建議，各種“專傢”的說法層齣不窮，讓人眼花繚亂；另一方麵，快節奏的生活讓我們很難有時間和精力去精心準備每一餐。直到我偶然翻閱瞭《素食有素質》，我纔找到瞭一種讓我感到內心平靜和豁然開朗的解讀方式。這本書並沒有給我灌輸任何“必須”或者“禁止”的觀念，而是以一種非常溫和、包容的態度，引導我去思考“為什麼”以及“怎麼樣”。作者的文字如同清泉，洗滌瞭我心中堆積已久的關於飲食的焦慮。她沒有用生硬的科學術語，而是用生動的故事和細膩的筆觸，講述瞭素食背後所蘊含的哲學和智慧。我特彆喜歡書中關於“減法生活”與素食關係的探討，作者認為，減少不必要的物質消耗，包括對動物性食品的依賴，本身就是一種對生命能量的迴歸。這種觀點讓我深思，原來素食不僅僅是為瞭身體健康，更是為瞭內心的一種寜靜和清澈。書中介紹的許多菜肴，看似簡單，卻蘊含著對食材本味的極緻追求，以及對烹飪過程的尊重。我開始嘗試其中的一些食譜，發現即使是簡單的蔬菜，也能變幻齣令人驚艷的味道，這讓我重新認識瞭食材的魅力。這本書讓我明白，真正的“素質”，並非是刻意為之的標簽，而是融入日常生活的自然流露。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的要強烈推薦給所有對生活品質有追求的朋友們！我剛拿到《素食有素質》的時候，就被它那簡潔卻又充滿格調的封麵吸引住瞭，感覺這不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學的指南。翻開之後，果然沒有讓我失望。它不僅僅羅列瞭各種素食菜肴，更重要的是，它在講述如何從“吃”這件日常小事中，提升生活的品味和內涵。書中關於食材選擇的講解，從産地到季節，細緻入微，讓我第一次意識到，原來挑選一棵蔬菜也大有學問。作者的文字非常有感染力，讀起來不像是在看一本冰冷的食譜，更像是聽一位知心朋友在分享她的生活哲學。她會告訴你，為什麼選擇有機食材，為什麼關注可持續農業，這些看似遙遠的理念，通過她娓娓道來的文字，變得觸手可及，並且與我們的日常飲食緊密相連。我特彆喜歡書中關於“心靈廚房”的部分，那裏沒有復雜的烹飪技巧，更多的是關於烹飪時的心態和情緒。作者認為，帶著感恩和愛去烹飪，食物的味道也會因此而改變，這個觀點讓我耳目一新，也開始嘗試在做飯時放空自己，享受過程。這本書不僅僅是關於吃什麼，更重要的是關於“如何吃”，以及“吃”背後的生活態度。讀完之後，我感覺自己不僅僅學會瞭幾道菜，更像是打開瞭一扇新的窗戶，看到瞭一個更豐富、更具深度的素食世界。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿好奇的“吃貨”，我一直喜歡嘗試各種不同的菜肴，但近來總覺得生活中似乎少瞭點什麼。直到朋友嚮我推薦瞭《素食有素質》，我纔發現，原來真正的“美味”不僅僅在於味蕾的刺激，更在於一種由內而外的滿足感。這本書給我的感覺，就像一位經驗豐富的老友，在分享她關於“吃”的獨到見解。它沒有那種高高在上的說教感，也沒有令人望而卻步的復雜食譜。相反，它就像一封寫給所有熱愛生活的人的邀請函，邀請你去探索一種更健康、更可持續的生活方式。我尤其喜歡書中關於“食物與情感”的章節，作者細膩地描繪瞭食物如何影響我們的情緒，以及如何通過精心準備的素食，為自己和傢人帶來一份溫暖和治愈。這讓我意識到，我之前對素食的認知，可能過於片麵，僅僅停留在“不吃肉”這個層麵。這本書讓我看到瞭素食背後所蘊含的豐富文化和生活哲學。書中那些富有創意的素食菜肴，讓我大開眼界，原來素食可以如此多樣化和美味。我嘗試瞭幾道，不僅口感豐富，而且看起來也十分誘人，簡直是“顔值”與“內涵”並存。讀這本書，更像是與作者進行瞭一場心靈的對話，讓我對“吃”有瞭全新的理解和感悟。