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劉冰江等 著

圖書標籤:

• 生薑
• 栽培
• 種植
• 農業
• 園藝
• 蔬菜
• 農技
• 技術
• 答疑
• 實用

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 山東科學技術齣版社

ISBN：9787533163556

商品編碼：1027683647

齣版時間：2012-12-01

作  者:劉冰江 等 定  價:12 齣 版 社:山東科學技術齣版社 齣版日期:2012年12月01日 頁  數:91 裝  幀:平裝 ISBN:9787533163556 ●1. 生薑有何食用價值？
●2.生薑有何藥用價值？
●3.我國生薑的主要産區有哪些？
●4.生薑怎樣分類？
●5.我國生薑主要有哪些優良品種？
●6.生薑植株的形態特徵是怎樣的？
●7.生薑的生長過程分為幾個時期？
●8.生薑生長發育需要怎樣的環境條件？
●9.如何閤理選用生薑品種？
●10.怎樣確定生薑的栽培季節？
●11. 生薑播種前如何培育壯芽？
●12.生薑田如何整地施肥？
●13.播種前如何對種薑消毒處理？
●14.播種前如何掰薑塊？
●15.如何確定生薑的播種密度？
●16.如何確定生薑的播種量？
●17.如何對生薑進行遮陽？
●18.生薑怎樣閤理澆水？
●19.生薑怎樣進行科學施肥？
●20.怎樣對生薑進行中耕培土？
●部分目錄

內容簡介

暫無

《舌尖上的智慧：香料的秘密與應用》 這本《舌尖上的智慧：香料的秘密與應用》並非一本關於特定農作物栽培技術的著作，而是一次深入探索人類文明中不可或缺的味覺魔法——香料的奇妙旅程。本書旨在揭示那些隱藏在廚房、餐桌乃至曆史深處的香料，它們如何塑造瞭人類的飲食文化，又如何以其獨特的風味和功效，影響著我們的生活。 一、香料的起源與遷徙：一部味蕾上的世界史 本書的第一部分將帶領讀者穿越時空，追溯香料的古老起源。我們將一同探訪那些孕育齣最早香料的文明古國，如古埃及、古希臘、古羅馬以及古老的東方帝國。在這裏，香料不僅僅是調味品，它們更是權力的象徵、宗教祭祀的聖物、醫藥療傷的良方，甚至是遠古貿易的催化劑。 我們會詳細介紹鬍椒、肉桂、丁香、豆蔻等早期香料的發現和傳播過程。想象一下，當這些來自遙遠土地的異域芬芳首次抵達歐洲時，所引發的轟動和對當時人們的感官衝擊。我們將描繪絲綢之路上駝鈴聲聲，香料商隊絡繹不絕的景象，以及那些為瞭爭奪香料貿易控製權而引發的戰爭與探索，哥倫布發現新大陸的航行，很大程度上也是為瞭尋找更直接的香料貿易路綫。 本書還將重點闡述香料如何在不同的地理環境中紮根、生長，並與當地的飲食文化相結閤，演變成獨具地域特色的風味。從熱帶雨林的辛辣，到地中海沿岸的芬芳，再到亞洲內陸的馥鬱，每一種香料都承載著它生長土地的故事，也講述著人類跨越山海、交流融閤的壯麗篇章。我們將看到，香料的遷徙史，就是一部活生生的世界史，是人類文明互鑒的生動注腳。 二、風味萬花筒：解讀百味香料的奧秘 進入本書的第二部分，我們將聚焦於那些我們日常生活中最熟悉，卻又常常被忽略的香料。本書將選取數十種最具代錶性的香料，進行細緻入微的剖析。這並非簡單地列舉它們的産地和用途，而是深入挖掘它們內在的“風味密碼”。 我們會探討每一種香料的化學成分，例如鬍椒中的鬍椒堿帶來的灼熱感，辣椒素帶來的火辣刺激，肉桂醛賦予肉桂的溫暖甜香，以及迷迭香中的迷迭香酸帶來的草本清新。我們會用通俗易懂的語言，解釋這些化學物質是如何與我們的味蕾和嗅覺産生反應，從而形成我們所感知到的豐富多樣的風味。 本書將深入解析不同香料的“性格”：有些香料溫和而含蓄，如香菜，能為菜肴增添一抹清新的綠色；有些則熱情而奔放，如孜然，能瞬間點燃烤肉的靈魂；有些則深沉而復雜，如八角，能賦予燉菜層次豐富的韻味。我們會將香料的“性格”與其在烹飪中的“角色”聯係起來，分析它們為何能與特定的食材完美搭配，例如，為何薄荷能為甜點帶來清爽，又為何羅勒是意大利麵醬的靈魂伴侶。 我們還將特彆關注一些“隱藏的明星”，那些雖然不像鬍椒、辣椒那樣廣為人知，卻在提升菜肴整體風味上起到關鍵作用的香料。例如，少許的香葉如何能為湯品帶來醇厚感，一點點的丁香如何能為烘焙糕點增添一絲異域風情。本書的目標是讓讀者在品嘗每一口食物時，都能體會到其中蘊含的香料智慧。 三、烹飪藝術的畫筆：香料的創意搭配與技巧 本書的第三部分，是獻給所有熱愛廚房、樂於嘗試的烹飪愛好者。在這裏，我們將把對香料的認知轉化為實際的烹飪藝術。我們不會提供固定不變的食譜，而是鼓勵讀者打破常規，發揮創意，用香料這支“畫筆”，在味蕾的畫布上揮灑自如。 本書將係統地介紹香料的經典搭配法則，以及如何打破這些法則，創造齣屬於自己的獨特風味。我們會深入探討香料在不同烹飪技法中的應用：烘烤、燉煮、煎炸、醃製，每一種技法都需要不同的香料處理方式和搭配組閤。例如，乾香料適閤長時間燉煮以釋放其深層風味，而新鮮香草則適閤在烹飪的最後階段加入，以保留其鮮亮的香氣。 我們將分享一些香料“升級”菜肴的小竅門，例如，如何用孜然和辣椒粉為簡單的炒蛋增添地中海風情，如何用肉桂和豆蔻為牛奶咖啡注入溫暖的香氣，又如何在甜點中巧妙運用香草來平衡甜膩。本書還將鼓勵讀者嘗試“單香料”的魅力，專注於一種香料，通過不同的烹飪方式，發掘它隱藏的無限可能。 此外，本書還將探討一些進階的香料運用技巧，例如如何製作香料混閤粉（如咖喱粉、五香粉的原理），如何利用香料的香氣來影響菜肴的整體觀感，以及如何通過香料的搭配來創造齣具有敘事性的味覺體驗。我們相信，掌握瞭香料的語言，就如同擁有瞭一把打開美食寶庫的金鑰匙。 四、身心靈的療愈者：香料的健康益處與傳統智慧 香料的魅力遠不止於味蕾。本書的第四部分，將帶您一同探索香料在健康與養生領域的深遠影響。我們將迴顧香料在傳統醫學中的應用曆史，例如亞洲的阿育吠陀、中醫，以及歐洲的草藥學，瞭解古人是如何利用香料來保健、治療疾病。 我們會科學地解讀一些常見香料的健康益處。例如，薑黃素在薑黃中的抗炎作用，大蒜中的大蒜素對心血管的益處，肉桂對血糖的潛在影響，以及薄荷的助消化功效。本書將以嚴謹的態度，引用相關的科學研究成果，但同時也會強調，這些益處並非藥物替代品，而是作為健康生活方式的補充。 我們將探討香料如何影響我們的情緒和身心狀態。例如，薰衣草的寜靜香氣，柑橘類香料帶來的活力，以及一些辛辣香料可能帶來的暖身和振奮效果。我們會介紹一些簡單的香料療法，例如用香草泡茶、在居傢環境中利用香薰來放鬆身心。 本書也將關注香料的可持續發展與倫理問題。我們將探討如何選擇對環境友好的香料，如何支持公平貿易，以及在享受香料帶來的美味與健康的同時，也關注到其生産過程中的人文關懷。 五、未來的味道：香料的創新應用與可持續展望 在本書的最後一章，我們將放眼未來，展望香料在現代社會中的創新應用和發展趨勢。我們將探討現代食品科學如何進一步解鎖香料的潛力，例如通過分子料理技術來提取和重塑香料的風味。 我們會關注一些新興的香料趨勢，例如植物基飲食中對香料的依賴增加，以及在功能性食品和健康飲品中對香料的巧妙運用。我們還將探討香料在非食用領域的潛力，例如在香水、化妝品、甚至環保材料中的應用。 本書將呼籲讀者擁抱探索精神，敢於嘗試新的香料組閤，關注香料的來源與可持續性。我們相信，香料的世界，是一片永無止境的寶藏，每一次的嘗試，都可能發現新的驚喜。 《舌尖上的智慧：香料的秘密與應用》是一本獻給所有熱愛生活、追求品質的讀者的書籍。它不僅是一場味蕾的探索，更是一次關於曆史、文化、健康與創新的深度對話。希望通過本書，您能更深刻地理解那些隱藏在平凡食材中的不凡力量，用香料點亮您的每一餐，豐富您的每一天。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版設計也深得我心，這在實用技術書籍中往往是被忽視的優點。我是一個視覺學習者，對於晦澀的文字說明總是敬而遠之。《生薑栽培答疑》的每一章都配有清晰、高分辨率的實景照片，特彆是那些展示不同發育階段根係和葉片特徵的特寫鏡頭，簡直是教科書級彆的圖示。它不像有些工具書那樣把所有內容堆砌在一起，而是采用瞭模塊化的章節設計，你可以根據自己當前遇到的問題迅速定位到對應的“問答”模塊。比如，當我發現葉片邊緣齣現黃化時，我直接翻到“營養缺乏”那一章，書裏用對比圖清晰地展示瞭缺鉀、缺鎂和缺氮癥狀的區彆，並立馬給齣瞭有機肥和無機肥的調整方案。這種即時檢索和解決問題的能力，極大地提高瞭我的操作效率。我甚至發現，即使不種植生薑，光是學習它如何組織和呈現農業信息的方法論，都對我其他作物的養護有瞭啓發。這本書無疑是那種你會放在工具箱旁邊，而不是鎖在書架深處的“工作手冊”。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，薑的種植遠比我想象的要精細和充滿學問。我原本以為，不就是埋下去，澆點水，等著收獲嘛。錯！大錯特錯。《生薑栽培答疑》這本書在深度和廣度上都超齣瞭我的預期。它不僅僅停留在栽培技術層麵，更深入地探討瞭生薑的遺傳特性與環境適應性之間的復雜關係。特彆是關於光照管理那幾頁內容，作者引用瞭大量的實驗數據來佐證，解釋瞭生薑在不同生長階段對遮陰程度的不同需求，這在其他關於草本植物栽培的書籍中是很少見的。它用一種近乎學術的嚴謹性，卻配上瞭完全易懂的語言，去解析那些看似玄奧的農業原理。我尤其欣賞它對“間作套種”策略的分析，它不是簡單地推薦種什麼，而是從生態平衡的角度，論述瞭生薑與其他作物（如豆類、南瓜）共生可能帶來的土壤肥力提升和病蟲害抑製效果，這簡直是微型農場的理想參考。讀完後，我感覺自己已經從一個園藝愛好者，蛻變成瞭一個對地力學有初步認知的實踐者。

評分☆☆☆☆☆

對於那些對生薑的“後期處理”感興趣的讀者來說，這本書的價值可能更高。很多栽培的書籍在收獲後就戛然而止，留給讀者一個“然後呢？”的睏惑。《生薑栽培答疑》卻花瞭大篇幅專門講解瞭收獲時機的判斷標準——這不光是看植株高度，還要結閤鱗莖的飽滿度和皮層的厚薄來綜閤評估。更關鍵的是，它詳盡地描述瞭收獲後的清洗、晾曬、以及最重要的“休眠期管理”。我以前種的生薑放不瞭多久就容易變乾或者發黴，這次我嚴格按照書裏介紹的關於溫度和濕度的控製參數，用粗沙和木屑混閤的介質來窖藏，效果驚人地好。到現在，春節前收獲的生薑依然保持著剛挖齣來時的那種辛辣和緊實感。這種對全生命周期的覆蓋，體現瞭作者對生薑種植的深刻理解和尊重，它不僅僅是教你怎麼“種齣來”，更是教你怎麼“保存好”和“用起來”。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，我很少見到一本農業技術書籍能將專業知識、實踐指導和讀者友好度結閤得如此完美。《生薑栽培答疑》的語言風格非常接地氣，它沒有故作高深的術語，即使是涉及到植物生理學的概念，作者也能用大白話把復雜的原理解釋清楚。我特彆喜歡它在各個章節末尾設置的“常見誤區辨析”，這部分內容像是一個經驗豐富的老農在跟你聊天，直接點破瞭那些流傳已久卻似是而非的種植“偏方”。例如，關於“種薑要深埋以防徒長”的說法，作者用圖解的方式證明瞭過深的種植反而不利於塊莖的充分膨大。這本書的價值在於它的“糾錯”能力，它幫你建立起一套科學、高效且不易走彎路的種植體係。對於追求高品質、高産量的傢庭農場主或城市菜園愛好者而言，這本書提供的知識密度和實操指導性，絕對是物超所值，它讓生薑的種植從一門“手藝”變成瞭一門可以被係統掌握的“技術”。

評分☆☆☆☆☆

這本《生薑栽培答疑》簡直是種植新手的福音，我得說，在我決定在自傢後院嘗試種點生薑之前，我對這個過程一無所知，網上零零散散的信息看得我一頭霧水，總覺得缺少一個係統、權威的指南。這本書的齣現，完全填補瞭我的空白。它最讓我驚喜的是那種“手把手”的教學方式，從如何挑選最優質的“薑種”開始，每一個細節都掰開瞭揉碎瞭講。比如，很多人都會忽略的土壤準備，它不僅告訴你需要的酸堿度，還詳細解釋瞭為什麼必須是疏鬆、排水良好的沙質壤土，甚至給齣瞭不同地區氣候條件下改良土壤的具體配方建議，這可比那些泛泛而談的種植手冊實用多瞭。更彆提關於病蟲害的部分，那些五顔六色的圖譜和針對性的生物防治措施，讓我徹底放下瞭對化學農藥的恐懼。我按照書裏的指示操作，現在我的小薑苗長勢喜人，完全沒有齣現我最擔心的根部腐爛問題，這完全歸功於它對水分管理那一段近乎苛刻卻又極其有效的指導。這本書真正做到瞭“答疑”，它預判瞭所有新手可能會遇到的“坑”，並在你掉進去之前就給你指明瞭方嚮。對於任何想把生薑從廚房搬到田地裏的人來說，這絕對是值得珍藏的寶典。