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内容简介

《野菜栽培技术问答》就野生蔬菜的引种驯化、无公害栽培模式等进行了介绍。无公害野菜的规模化生产，可以合理调整农村产业结构，促进农业经济的发展。近两年来，随着国家退耕还林政策的实施，农民面临着耕地减少、收入降低的问题，而一些木本野生蔬菜经过引种驯化并大面积繁殖以后，可作为生态林进行栽培，既响应了国家退耕还林的方针政策，又保证了农民在耕地还林之后的经济收入。野菜是自然生长、未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害的环境中，被誉为天然绿色食品、森林食品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜消费热在国内外悄然兴起，野菜已成为现代人渴求回归自然的野味食品，越来越受人们的青睐。
随着改革的深入，人们生活逐渐富裕起来，饮食结构得到了极大的改善，却出现了“富贵病”。当今，围绕饮食健康的因果关系而大力提倡食疗，人们才意识到“吃得好”的含义是吃得科学、吃得合理，食野新潮也逐渐流行起来。正因为如此，野菜具有相当大的药用、食用等商业开发价值，蔬菜市场发展潜力巨大。
因此应加大对野菜野生资源的保护力度，开展野生资源开发利用的立法工作。合理开发，有效利用，限制开发那些濒临灭绝的种类。同时野生蔬菜属于蕴藏在山区的自然资源，在不破坏生态平衡的根本前提下，合理开发山区野生资源，可以增加农民收入。

目录

一、一般常识
1.什么叫野菜？
2.野菜栽培的意义是什么？
3.野菜有哪些分类方法？
4.按照这些分类方法分别如何划分？
5.野菜栽培的基本原则是什么？
6.野菜都是安全的吗？
7.野菜引种驯化栽培原则是什么？

二、繁殖技术
（一）种子繁殖
8.种子休眠的表现是什么？
9.种子休眠分为几种？
10.生理休眠和强迫性休眠的区别是什么？
11.造成生理休眠的原因是什么？如何打破休眠？
12.野菜种子的寿命是多少？
13.野菜种子的储藏条件是什么？
14.怎样测定野菜种子的质量？
15.野菜选种、采种有哪些注意事项？
16.种子萌发的条件是什么？
17.种子前处理的优点有哪些？
18.种子处理的方法有哪些？
19.化学物质处理的方式分为哪些？
20.物理因素处理的方式分为几种？
21.如何进行生物因素处理？
22.如何进行种子的浸种？
23.种子催芽的方法是什么？
24.如何确定播种期？
25.如何确定播种量？
26.如何确定播种深度？
27.播种时应该掌握的原则是什么？
28.野菜的播种方式有哪些？
（二）扦插繁殖
29.什么叫扦插繁殖？
30.扦插繁殖有何优点？
31.影响插条成活的因素有哪些？
32.如何进行扦插繁殖？
33.何时为扦插繁殖的适宜时期？
34.促进扦插生根的方法有哪些？
35.扦插对土壤有哪些要求？
36.扦插用土壤需要做哪些准备？
37.扦插枝条该如何选择？
38.扦插后如何管理？
（三）分离繁殖
39.什么是分离繁殖？
40.分离繁殖有哪些方式？
41.分离繁殖的时期如何确定？
42.分株繁殖有哪些注意事项？
43.分株繁殖后如何管理？
（四）压条繁殖
44.什么是压条繁殖？
45.如何确定压条繁殖的时期？
46．压条繁殖的方法有哪些?
（五）嫁接繁殖
47．什么是嫁接繁殖?
48。野菜采用嫁接繁殖有哪些优缺点?
49．野菜嫁接的方法有哪些?
（六）孢子繁殖
50．哪种野菜适合进行孢子繁殖?
51．进行孢子繁殖时有哪些注意事项?
（七）组织培养
52．什么是组织培养?
53．组织培养有何意义?
54．组织培养常用培养基有哪些?
55．怎样配制培养基?
56．组织培养一般的步骤是怎样的?
57．哪些野菜适于组织培养?

三、土壤消毒
58．土壤消毒的方法有哪几种?

四、野菜的主要品种
（一）菜用枸杞
59．菜用枸杞有哪些别名?
60．菜用枸杞生长要求怎样的环境条件?
61．菜用枸杞的繁殖方式有哪些?
62．怎样进行菜用枸杞的土壤准备?
63．怎样进行菜用枸杞的田间管理?
64．菜用枸杞有哪些常见病害?如何防治?
65．如何防治菜用枸杞常见虫害?
66．菜用枸杞的膳食功效及营养成分是什么?
67．怎样食用菜用枸杞?
（二）玉竹
68．玉竹有哪些别名?
69．玉竹有怎样的生长习性?
70．玉竹在什么季节栽培?
71．玉竹的繁殖方式是什么?
72．怎样进行玉竹的土壤准备?
73．玉竹的播种量及对种块大小的要求是什么?
74．如何确定玉竹的种植密度?
75．玉竹播种时应注意什么?
76．怎样进行玉竹的肥水管理?
77．如何防治玉竹常见病害?
78．如何防治玉竹常见虫害?
79．玉竹如何采收?
80．玉竹的膳食功效及营养成分是什么?
81．怎样食用玉竹?
（三）青蓝菜
82．青蓝菜有哪些别名?
83．青蓝菜有怎样的生长习性?
84．怎样进行青蓝菜的土壤准备?
85．青蓝菜在采种、留种时应注意些什么?
86．青蓝菜播种时应注意些什么?
87．怎样进行膏蓝菜的肥水管理?
88．如何防治青蓝菜常见病害?
89．如何防治青蓝菜常见虫害?
90．青蓝菜采收时应注意什么?
91．青蓝菜的膳食功效及营养成分是什么?
……
参考文献

精彩书摘

一、一般常识
1.什么叫野菜？
1．什么叫野菜？
野菜（野生蔬菜）是相对于栽培蔬菜而言的，指可作为蔬菜食用的一切野生植物，是蔬菜的组成部分。
2．野菜栽培的意义是什么？
野菜的营养丰富，不但和蔬菜一样有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质，而且许多野菜的营养成分，特别是其中的胡萝卜素、抗坏血酸和核黄素含量都高于常见的蔬菜。野菜是佳味良药，几乎所有的野菜都具有医疗保健价值。野菜的味鲜形美，既具有观赏性又有食用性。野菜有较高的经济价值，很多宾馆饭店以特色菜价格出售野菜。随着旅游热的到来，野菜以其绿色无污染的食用特性也越来越受到重视。但同时也越来越多地暴露出野菜资源利用等方面的一些问题。如传统野菜品种在传统采集区过度采集，自然资源严重缺乏的问题；普通野品种较多，特殊种类较少的问题；季节性强，无法做到周年供应等问题。而这些问题的出现依靠野生采集已无法解决，野菜栽培就显得越来越重要起来。

前言/序言

　　野菜是自然生长、未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害的环境中，被誉为天然绿色食品、森林食品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜消费热在国内外悄然兴起，野菜已成为现代人渴求回归自然的野味食品，越来越受人们的青睐。
　　随着改革的深入，人们生活逐渐富裕起来，饮食结构得到了极大的改善，却出现了“富贵病”。当今，围绕饮食健康的因果关系而大力提倡食疗，人们才意识到“吃得好”的含义是吃得科学、吃得合理，食野新潮也逐渐流行起来。正因为如此，野菜具有相当大的药用、食用等商业开发价值，蔬菜市场发展潜力巨大。
　　因此应加大对野菜野生资源的保护力度，开展野生资源开发利用的立法工作。合理开发，有效利用，限制开发那些濒临灭绝的种类。同时野生蔬菜属于蕴藏在山区的自然资源，在不破坏生态平衡的根本前提下，合理开发山区野生资源，可以增加农民收入。本书就野生蔬菜的引种驯化、无公害栽培模式等进行了介绍。无公害野菜的规模化生产，可以合理调整农村产业结构，促进农业经济的发展。近两年来，随着国家退耕还林政策的实施，农民面临着耕地减少、收入降低的问题，而一些木本野生蔬菜经过引种驯化并大面积繁殖以后，可作为生态林进行栽培，既响应了国家退耕还林的方针政策，又保证了农民在耕地还林之后的经济收入。
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