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牛贞福 著

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店铺： 布克专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111527237

商品编码：10387927679

包装：01

开本：04

商品参数

食用菌高效栽培
	定价	29.80
	出版社	机械工业出版社
	版次	1
	出版时间	2016年03月
	开本	32开
	作者	国淑梅 牛贞福
	装帧	平装
	页数	320
	字数	277000
	ISBN编码	9787111527237

内容介绍

本书是编者在总结归纳当前食用菌生产主要经验的基础上，结合自身的教学科研成果和多年来在指导食用菌生产中积累的心得体会，较为全面地对食用菌菌种制作、木腐型食用菌高效栽培、草腐型食用菌高效栽培、珍稀食用菌高效栽培、食用菌病虫害诊断与防治进行了介绍，并对有关品种的工厂化生产予以介绍。另外，本书设有“提示”“注意”“窍门”等小栏目，并配有食用菌高效栽培实例，更有食用菌生产过程中近30个操作技术视频以二维码的形式呈现给读者，内容全面翔实、图文并茂、通俗易懂、实用性强，可以帮助菇农及相关企业、合作社的技术人员更好地掌握食用菌高效栽培的技术要点。

本书适合广大菇农及食用菌栽培企业、合作社的技术人员使用，也可供农业院校相关专业的师生学习参考。

目录

序

前言

**章食用菌栽培基础知识

**节食用菌的种类

一、食用菌的分类地位

二、担子菌中的食用菌

三、子囊菌中的食用菌

四、食用菌分类检索表

第二节食用菌的形态结构

一、菌丝体

二、子实体

三、孢子

第三节食用菌的生活史

一、营养生长阶段

二、生殖生长阶段

三、常见食用菌的生活史

第四节食用菌的营养

一、食用菌的营养类型

二、食用菌的营养生理

第五节食用菌对环境条件的要求

一、温度

二、空气

三、水分

四、酸碱度

五、光照

六、生物

第二章食用菌菌种制作

**节食用菌菌种概述

一、菌种的概念

二、菌种分级

三、菌种类型

第二节菌种制作的设施、设备

一、配料加工、分装设备

二、灭菌设备

三、接种设备

四、培养设备

五、培养料的分装容器

六、封口材料

七、生产环境调控设备

八、菌种保藏设备

九、液体菌种生产设备

第三节固体菌种制作

一、母种生产

二、原种、栽培种生产

第四节液体菌种的生产

一、液体菌种的特点

二、液体菌种生产的要点

三、放罐接种

四、储藏

五、液体菌种应用前景

第五节菌种生产中的注意事项及常见问题

一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析

二、原种、栽培种制作，使用中的异常情况及原因分析

第三章木腐型食用菌高效栽培

**节平菇高效栽培技术

一、平菇生物学特性

二、平菇种类

三、平菇高效栽培技术要点

第二节香菇高效栽培技术

一、香菇生物学特性

二、香菇高效栽培技术要点

第三节金针菇高效栽培技术

一、金针菇生物学特性

二、金针菇高效栽培技术要点

《菇语：从田间到餐桌的菌事智慧》 序言 菌类，这片土地上默默生长的神奇生命，以其独特的形态、丰富的营养和多样的风味，征服了全球的味蕾，也为人类的健康和可持续发展贡献着力量。从古老的东方智慧到现代的科技探索，我们对食用菌的认识和应用从未停止。本书并非一本简单的栽培手册，而是试图带领读者深入了解食用菌的奥秘，从微观的细胞结构到宏观的生态系统，从传统的栽培技艺到前沿的生物技术，以一种更为广阔和深入的视角，去审视和感悟这门古老而又充满活力的“菌事”。 我们生活的星球，孕育着无数生命的奇迹，而真菌，作为其中一个庞大的王国，其多样性和复杂性令人惊叹。它们或寄生，或腐生，或共生，在自然界的物质循环中扮演着不可或缺的角色。食用菌，只是这个庞大王国中的一小部分，却因其可食用性和经济价值，成为了人类重要的食物来源和致富途径。然而，食用菌的栽培并非易事，它需要对菌类的生物学特性有深刻的理解，对栽培环境有精细的控制，对病虫害有敏锐的洞察，以及对市场需求有精准的把握。 本书将从食用菌的生命科学基础出发，深入浅出地剖析它们的生长发育规律、繁殖机制以及对环境因素的响应。我们将一起探索不同种类食用菌的独特之处，了解它们在自然界中的生态位，以及它们是如何通过其特殊的生命周期来繁衍和传播的。这不仅仅是为了满足读者的好奇心，更是为了奠定坚实的理论基础，让读者在实际操作中能够知其然，更知其所以然。 随后，我们将把目光转向食用菌的产业化发展。在现代农业的框架下，食用菌的栽培已经从传统的家庭作坊式向规模化、标准化、工厂化转变。本书将深入探讨现代食用菌栽培的各种模式，包括温室栽培、大棚栽培、地下室栽培等，以及不同模式下对温度、湿度、光照、通风、基质配方等关键因素的精细化调控。我们将详细解析不同食用菌品种（如香菇、平菇、金针菇、黑木耳、灵芝等）在不同栽培模式下的最佳实践，包括如何优化栽培基质的配制，如何进行菌种的扩繁与接种，以及如何进行出菇期的管理和采收。 然而，任何农业生产都离不开对风险的防范，食用菌栽培亦不例外。病虫害一直是制约食用菌产量和品质的关键因素。本书将以科学的视角，系统性地梳理和讲解食用菌常见病害和虫害的发生规律、传播途径、危害症状以及防治策略。我们将重点介绍非化学防治的方法，如物理防治、生物防治，并对化学防治提出审慎的使用建议和安全用药原则。我们将深入讲解如何通过加强环境管理、选择优良菌种、合理通风降温、保持清洁卫生等措施，从源头上预防病虫害的发生。同时，本书还将引导读者建立一套科学的病虫害监测和预警体系，帮助菇农及时发现问题，准确诊断，并采取最有效的应对措施，最大限度地减少损失。 除了技术层面的探讨，本书还将触及食用菌产业的更广泛议题。我们将探讨食用菌的营养价值和药用价值，以及这些价值如何转化为市场竞争力。我们将分析食用菌产品多样化的发展趋势，如菌菇深加工、菌菇提取物、菌菇保健品等，以及它们在市场中的潜力。此外，我们还将关注食用菌产业的可持续发展问题，包括废弃菌渣的资源化利用、绿色栽培模式的推广，以及如何通过科技创新和政策支持，推动食用菌产业的健康发展。 本书的目标读者是广泛的，包括但不限于： 初学者与爱好者： 对食用菌栽培充满兴趣，希望系统学习食用菌基础知识和栽培技术的个人。 菇农与种植户： 正在从事食用菌栽培，希望提升技术水平、解决生产难题、提高经济效益的从业者。 农业技术推广人员与研究人员： 需要掌握最新食用菌栽培技术、病虫害防治知识和产业发展动态的专业人士。 对食品科学与健康感兴趣的读者： 希望了解食用菌的营养价值、药用价值以及其在健康饮食中的作用的普通消费者。 本书的特点在于： 系统性与全面性： 覆盖了从食用菌生物学基础、栽培技术、病虫害防治到产业发展等多个维度，力求为读者提供一个全面而深入的认知。 科学性与实用性： 理论结合实际，讲解深入浅出，注重实际操作的指导性和可操作性，为读者提供切实可行的解决方案。 前瞻性与创新性： 关注食用菌产业的最新发展动态和技术趋势，引导读者思考未来的发展方向。 人文关怀与生态理念： 在强调技术的同时，也融入了对自然的敬畏和对可持续发展的思考，倡导绿色、健康的食用菌生产方式。 《菇语：从田间到餐桌的菌事智慧》不仅仅是一本技术书籍，它更是一扇通往食用菌丰富世界的窗口，一段探索生命奥秘的旅程。我们希望通过本书，能够激发读者对食用菌的兴趣，帮助他们掌握实用的栽培技术，解决生产中的实际问题，最终实现经济效益和社会效益的双赢。愿这本书能够成为您在食用菌探索道路上的良师益友，陪伴您在菌事的世界里，收获知识、智慧与财富。 目录（部分预览） 第一部分：菌类生命的奥秘——基础篇 1. 菌王国的成员： 食用菌的生物学分类与多样性 2. 生命的循环： 食用菌的生长发育周期与繁殖机制 3. 细胞的秘密： 菌丝体的生理生化特性解析 4. 生态的角色： 食用菌在自然界中的生存智慧 第二部分：大地上的绿色工厂——栽培技术进阶 1. 从选种到菌种： 优良菌种的选育与扩繁 2. 基质的艺术： 不同食用菌的理想基质配方与优化 3. 空间的魔法： 温室、大棚、地下室等栽培模式的优势与劣势 4. 环境的调控： 温度、湿度、光照、通风的精细化管理 5. 出菇的智慧： 激发与引导食用菌的生长与采收 6. 品种聚焦： 香菇、平菇、金针菇、黑木耳、灵芝等常见食用菌的栽培秘诀 第三部分：守护菌园的卫士——病虫害防治深度解析 1. 知己知彼： 常见食用菌病害的病原体、传播途径与症状 2. 无声的敌人： 危害食用菌的各类害虫及其防治 3. 绿色屏障： 非化学防治方法（物理、生物）的应用 4. 精准打击： 化学防治的安全用药原则与科学指导 5. 预警系统： 病虫害监测与早期诊断技术 6. 案例分析： 疑难杂症的诊断与应对策略 第四部分：菌事未来——产业发展与创新 1. 营养与健康： 食用菌的膳食价值与药用潜力 2. 多元化之路： 菌菇深加工与产品开发 3. 循环经济： 废弃菌渣的资源化利用与环保发展 4. 科技赋能： 食用菌产业的智能化与标准化 5. 市场风向标： 食用菌产品营销与品牌建设 6. 可持续之路： 绿色食用菌产业的未来展望 附录 常见食用菌栽培术语解释 食用菌病虫害图谱（示意） 相关法律法规与行业标准（简介） 推荐阅读与资源链接 我们深信，通过深入学习和实践，每一个人都能在食用菌的世界里找到属于自己的成功之路。这本书，正是为了点亮您前行的道路，提供可靠的指引。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对农业技术书籍通常抱有较高的戒心，因为很多书籍的更新速度远跟不上农业科技的发展。但是这本《食用菌栽培教程》却展现出一种历久弥新的生命力。它的核心原理部分扎实可靠，即便是基础的孢子萌发和菌丝生长规律，也被阐述得非常透彻，这些是不会轻易过时的。同时，书中对新型栽培介质的应用和环保处理方法的介绍，又紧密结合了当下的可持续发展理念。我注意到它提到了几种新型的木屑处理技术，这些在传统教材里是看不到的。这本书的编写者显然不仅是一位资深的种植专家，更是一位持续学习、紧跟时代步伐的学者，这使得这本书既有深厚的历史积淀，又不失前沿探索的精神，非常值得拥有和反复研读。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到这本书时，我有点担心它会过于专业化，毕竟“病虫害诊断技术”听起来就挺硬核的。然而，作者的文笔极其接地气，完全没有故作高深的感觉。我最看重的是书中关于病害识别的部分，那些图谱做得非常直观，对比了健康菌丝和受感染菌丝的细微差别，尤其是对那些肉眼难以察觉的早期病变，提供了非常实用的“望闻问切”法。我去年种植香菇时就遇到过菌盖表面出现不明斑点的问题，当时束手无策，最后只能忍痛丢弃。如果早点有这本书，对照着书中的“症状A、B、C”，我或许就能及时采取措施了。这种针对性极强的实践指导，远胜过网络上那些零散、真假难辨的信息集合，它提供的是一套完整的、可追溯的解决方案体系。

评分☆☆☆☆☆

这本关于食用菌栽培的书籍，简直是园艺爱好者的福音！我一直对蘑菇的生长过程充满好奇，但又苦于没有系统的方法。这本书从最基础的菌种选择讲起，深入浅出地介绍了不同品种的生长习性和环境要求。我特别欣赏它对“土壤”准备的详尽描述，那种细致到水分控制和温度波动的指导，让我这个新手也能很快上手。书中配有大量清晰的图示，即使是复杂的步骤，看起来也一目了然。我尝试着按照书中的步骤培育了平菇，那份从孢子到丰收的成就感，真的无法用言语形容。它不仅仅是本技术手册，更像是一位经验丰富的老农在手把手的教导，每一个环节都充满了对自然规律的尊重与实践智慧的总结，让人读起来倍感踏实和亲切，完全没有那种冰冷的教科书味儿。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容组织结构非常流畅，逻辑性强到让人惊叹。从如何选择一个合适的种植地点，到精确配比培养基的原材料，每一步都像乐高积木一样严丝合缝地堆叠起来，形成一个完整的栽培周期。我特别欣赏它在介绍“发菌期管理”时的那种细腻笔触，它没有简单地说“保持湿度”，而是详细解释了为什么需要特定的湿度范围，以及湿度过高或过低对菌丝生长的具体影响，这种“知其所以然”的教学方式，极大地提升了读者的理解深度和操作信心。读完关于光照和通风章节后，我甚至开始重新审视我以前种植香草的方法，它教会我的不仅仅是如何种蘑菇，更是一种精细化管理的思维模式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值在于它对“实用性”的极致追求。我尝试着对比了市面上几本号称“最新技术”的教程，它们大多沉迷于深奥的生物化学理论，读起来晦涩难懂，实用性很低。相比之下，这本教程完全是站在一线种植者的角度来编写的。比如，它对不同规模的栽培环境（从阳台小规模到小型菇房）所需的基础设施进行了详细的成本分析和可行性评估，这对于想要将兴趣转化为副业的朋友来说，简直是黄金信息。更让我惊喜的是，它对不同季节、不同地理区域的栽培参数做了微调建议，体现出作者深厚的田间经验，而不是简单地复制粘贴标准流程。这种对细节的打磨，让这本书真正成为了工具书，而不是摆设。