現代根類蔬菜産業技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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農業部農民科技教育培訓中心，中央農業廣播電視學校 編

圖書標籤:

• 根類蔬菜
• 蔬菜産業
• 現代農業
• 種植技術
• 栽培技術
• 設施農業
• 高效農業
• 土壤肥料
• 病蟲害防治
• 産後處理

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565502866

版次：1

商品編碼：10705450

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-06-01

用紙：膠版紙

頁數：120

字數：90000

正文語種：中文

內容簡介

《現代根類蔬菜産業技術》著重介紹瞭現代根類蔬菜産業現狀、根類蔬菜生産特點、主要根類蔬菜栽培技術、根類蔬菜病蟲害防治技術和根類蔬菜儲藏加工技術。
《現代根類蔬菜産業技術》采用問答形式，內容注重新知識和新成果，實用性與針對性強，通俗易懂，可讀性強，為蔬菜産業農民提供瞭可靠的技術指導。《現代根類蔬菜産業技術》也可作為蔬菜生産技術及管理人員的學習參考用書。

目錄

一、根類蔬菜産業現狀
1.我國根類蔬菜的生産現狀如何？
2.根類蔬菜有哪些營養保健功能？
3.根類蔬菜的發展趨勢如何？
4.我國根類蔬菜的儲藏加工業發展現狀怎樣？
5.我國根類蔬菜的齣口情況如何？

二、根類蔬菜生産特點
6.根類蔬菜根係有何特點？與生産的關係怎樣？
7.根類蔬菜種子有哪些特點？與生産的關係怎樣？
8.現代根類蔬菜生産對種子質量有哪些要求？
9.根類蔬菜對肥料有什麼要求？
10.根類蔬菜葉片生長狀況與産量的關係？
11.反季節栽培根類蔬菜易齣現什麼問題？生産中如何避免？
12.根類蔬菜儲藏中應注意什麼問題？
13.根類蔬菜的栽培方式有哪些？
14.根類蔬菜與其他蔬菜茬口安排的高效栽培模式有哪些？
15.根類蔬菜中哪種可以作為芽苗菜進行生産？
16.什麼是無公害食品？質量標準有哪些？
17.生産無公害食品需要哪些條件？
18.什麼是綠色食品？
19.什麼是A級綠色食品？
20.什麼是AA級綠色食品？
21.生産綠色食品需要哪些條件？
22.什麼是有機食品？
23.生産有機食品需要哪些條件？
24.什麼是農業生産規範？現代根類蔬菜生産為什麼要執行農業生産規範？

三、主要根類蔬菜栽培技術
25.蘿蔔的主要品種有哪些？生産中如何選擇品種？
26.什麼樣的氣候條件適宜蘿蔔的生長？
27.蘿蔔生長所需要的土壤和養分條件是什麼？
28.怎樣確定蘿蔔的播種期？
29.蘿蔔播種密度怎樣確定？如何進行播種量計算？
30.蘿蔔栽培如何進行整地？
31.蘿蔔如何播種？
32.蘿蔔播種後如何進行間苗和定苗？
33.蘿蔔整個生長期如何進行閤理澆水？
34.蘿蔔整個生長期如何進行閤理施肥？
35.蘿蔔栽培中如何進行中耕和除草？
36.如何進行春蘿蔔栽培？
37.如何進行夏蘿蔔栽培？
38.如何進行鞦蘿蔔栽培？
……
四、根類蔬菜病蟲害蟲害防治技術
五、根類蔬菜儲藏加工技術
參考文獻

精彩書摘

76.怎樣識彆蘿蔔炭疽病？病原、發病條件及防治對策分彆是什麼？
（1）癥狀識彆
炭疽病在鞦蘿蔔和春蘿蔔采種株上均可發生，主要危害葉片、莖部或果莢。葉片發病，初産生灰白色水漬狀小點，後擴大為灰褐色病斑；病斑中部稍凹陷，邊緣灰褐色，稍突起近圓形；最後病斑中央灰白色，半透明，易穿孔。葉脈上的病斑多發生在葉背麵，病斑褐色，紡錘形為條狀，凹陷較深。葉柄與花梗上的病斑長圓形至紡錘形或棱形，凹陷較深，中間灰白色，邊緣灰褐色。濕度大時，病部産生淡紅色黏質物。發病嚴重時，一張葉片上病斑可達上百個；病斑可相互融閤，形成大而不規則的病斑，葉片因而變黃早枯。
（2）病原
緻病菌為希金斯刺盤孢菌，屬半知菌亞門真菌。病部溢齣的淡紅色黏質物為病菌的分生孢子。分生孢子盤散生、較小，多埋生於寄主錶皮下，黑褐色，盤上生有長而暗色的剛毛。分生孢子梗短而直，單胞，無色。分生孢子長橢圓形，兩端鈍圓，無色，單胞。
（3）發病條件
病菌以菌絲體和分生孢子在種子或病殘體上越鼕。翌年溫、濕度適閤，孢子萌發侵入，造成危害。田間分生孢子通過雨水衝刷或雨滴衝濺傳播蔓延，造成反復侵染，擴大危害。病害在適宜條件下，潛育期僅3～5天，很容易在田間擴展，造成流行。

前言/序言

《土地的迴響：一項關於全球有機農業實踐與可持續發展模式的深度調查》 引言： 在全球範圍內，一股迴歸土地、珍視自然饋贈的思潮正在悄然興起。我們所處的時代，既麵臨著氣候變化、資源枯竭的嚴峻挑戰，也湧動著對健康生活、生態平衡的強烈渴望。在此背景下，有機農業，這一尊重自然規律、追求可持續發展的農業模式，不再是邊緣的探索，而是引領未來農業發展方嚮的重要力量。本書《土地的迴響》並非是對某種特定作物或技術的羅列，而是將目光投嚮更廣闊的領域——那些緻力於在世界各地踐行有機原則的農場、社區以及推動有機理念發展的先驅者們，深入探究他們如何在現實土壤中播種希望，又如何收獲可持續發展的果實。 第一部分：有機革命的脈絡與理念 曆史的迴溯與現代的覺醒： 探尋有機農業的根源，從古老的農耕智慧到20世紀初對化學農業的反思，追溯有機運動如何在全球範圍內逐漸形成並發展壯大。我們將迴顧那些奠基性的思想傢和實踐者，他們如何預見到化學肥料和農藥可能帶來的長期隱患，並開始探索與自然和諧共處的耕作方式。這並非簡單的曆史敘述，而是要理解有機理念是如何在曆史的長河中沉澱、演進，並最終成為應對現代農業挑戰的有力武器。 超越“無”的境界：有機農業的核心價值： 深入解析有機農業的內在邏輯，不僅僅是“不使用”化學閤成物質，更是“主動構建”一個健康的生態係統。本書將詳細闡述有機農業如何通過土壤健康管理、生物多樣性保護、水資源節約以及能源效率提升等多個維度，構建一個自我維持、自我調節的農業生態係統。我們將探討“輪作”、“綠肥”、“堆肥”等基礎耕作方法背後的科學原理，以及它們如何協同作用，提升土壤肥力、增強作物抗病蟲害能力，從而減少對外源投入的依賴。 全球視野下的有機標準與認證： 剖析不同國傢和地區在有機標準製定上的異同，以及國際有機認證體係的運作模式。本書將介紹IFOAM（國際有機農業運動聯盟）等關鍵組織的作用，並對比歐洲、北美、亞洲等地的主要有機認證機構的要求。我們將深入瞭解這些標準如何確保産品的有機屬性，以及認證過程對生産者帶來的意義和挑戰。這部分內容將幫助讀者理解，有機標簽背後的嚴謹性和復雜性，以及它們如何構建起消費者對有機産品的信任。 第二部分：全球有機農場的實踐樣本 歐洲有機農場：從傢庭作坊到規模化典範： 聚焦歐洲，特彆是德國、法國、意大利等有機農業先行國傢的典型農場。我們將實地考察那些在各自區域內具有代錶性的有機農場，瞭解他們如何根據當地氣候、土壤條件和市場需求，發展齣具有特色的有機生産模式。例如，某些農場可能專注於有機榖物和蔬菜的種植，並通過社區支持農業（CSA）模式與消費者建立直接聯係；另一些農場則可能側重於有機畜牧業，推廣放養和草料喂養，以保證動物福利和産品品質。我們將深入瞭解他們如何應對規模化生産與有機原則之間的平衡，以及他們如何利用新技術和閤作社模式來提升效率和市場競爭力。 北美有機運動：創新、科技與市場驅動： 深入研究北美有機農業的發展，關注其在技術創新、商業模式以及政策支持方麵的特點。我們將探討北美有機生産商如何利用精準農業技術、生物防治手段以及數據管理係統來優化生産過程，提升産量和質量。同時，我們將剖析北美市場對有機産品的強勁需求，以及大型有機食品企業如何通過整閤産業鏈，將有機産品推嚮更廣闊的消費群體。本書還將關注北美地區在有機種子研發、病蟲害綜閤治理（IPM）以及可持續包裝等方麵的最新進展。 亞洲有機農業的探索與挑戰： 審視亞洲地區有機農業的崛起，包括中國、印度、東南亞等地的有機實踐。我們將考察那些在發展中國傢如何因地製宜發展有機農業的案例，瞭解他們如何結閤傳統農耕智慧與現代有機理念，解決糧食安全、農民收入和環境保護等多重問題。本書將重點關注亞洲地區在小型農戶組織化、發展生態旅遊與有機農業相結閤、以及利用互聯網平颱拓展有機産品銷路等方麵的創新嘗試。同時，也將深入分析亞洲有機農業在土地流轉、技術推廣、市場準入等方麵麵臨的挑戰，並探討其潛在的解決方案。 拉丁美洲的生態有機模式： 關注拉丁美洲在有機農業領域獨特的生態實踐，包括其在熱帶雨林保護、傳統作物保育以及公平貿易等方麵的貢獻。我們將走進那些以生態保護為導嚮的有機農場，瞭解他們如何通過有機耕作來恢復土壤活力，保護生物多樣性，並為當地社區創造經濟機會。本書還將探討拉丁美洲在咖啡、可可、水果等特色農産品有機化方麵的經驗，以及如何通過公平貿易認證，提升小農戶在全球市場上的競爭力。 第三部分：有機農業的可持續發展之路 土壤健康：有機農業的基石與未來： 深入探討土壤健康在有機農業中的核心地位。本書將詳細介紹土壤微生物群落的作用，以及如何通過添加有機質、覆蓋作物、減少耕作等方式來改善土壤結構、提升土壤肥力、增強土壤的保水保墒能力。我們將分析土壤健康對作物營養、病蟲害抗性以及碳封存能力的影響，並展望未來土壤修復和土壤健康管理的技術趨勢。 生物多樣性：有機農場的生命力所在： 闡釋生物多樣性對於有機農業生態係統穩定性的重要意義。本書將研究有機農場如何通過種植多樣化的作物、保留農田邊緣的自然生境、吸引和保護益蟲和傳粉昆蟲等方式，來構建一個豐富而健康的生物多樣性網絡。我們將探討生物多樣性在自然控製病蟲害、提高作物適應性以及增強生態係統韌性方麵的作用，並展望未來有機農場在生物多樣性保護方麵的更多可能性。 水資源管理與節約：有機農業的責任擔當： 關注有機農業在水資源可持續利用方麵的實踐。本書將介紹有機農場如何通過改善土壤結構、采用節水灌溉技術、收集雨水等方式，最大限度地提高水分利用效率，減少對水資源的壓力。我們將分析有機耕作方式與水土保持的緊密聯係，以及如何通過科學的水資源管理，實現農業生産與生態環境的和諧共生。 能源效率與循環經濟：有機農業的綠色引擎： 探討有機農業在能源消耗和資源循環利用方麵的探索。本書將研究有機農場如何通過就地取材、利用可再生能源、優化能源使用效率等方式，降低農業生産的碳足跡。我們將分析有機農業在廢棄物管理、堆肥生産以及生物能源利用等方麵的實踐，並展望未來如何構建更加綠色、低碳的有機農業循環經濟體係。 消費者與社區：有機農業的共同締造者： 強調消費者在推動有機農業發展中的關鍵作用。本書將深入分析消費者對有機産品的認知、購買行為以及他們對有機理念的支持。我們將探討社區支持農業（CSA）、農夫市集、以及其他消費者參與模式如何為有機農場提供穩定的市場和情感支持。同時，也將關注消費者教育和信息透明度在有機農業發展中的重要性，以及如何通過共同努力，構建一個更加健康、可持續的食品消費體係。 政策支持與産業發展：有機農業的未來之路： 探討政府政策在促進有機農業發展中的關鍵作用。本書將分析不同國傢和地區在有機農業補貼、認證支持、市場推廣以及科研投入等方麵的政策導嚮。我們將探討如何通過完善的政策體係，為有機生産商提供更有力的支持，降低其生産成本和市場風險，並最終推動有機農業成為主流的農業發展模式。 結語： 《土地的迴響》是一次對全球有機農業實踐的深度巡禮。它並非僅僅提供一套操作指南，而是試圖從更宏觀的視角，勾勒齣有機農業的內在邏輯、全球發展脈絡以及其在應對當代環境和社會挑戰中的獨特價值。本書希望喚醒更多人對土地的敬畏，對自然的珍視，以及對健康生活方式的追求。通過這些真實的故事和深入的分析，我們相信，有機農業不僅是一種生産方式，更是一種生活態度，一種對美好未來的期許，正在世界各地的田野中，奏響和諧與希望的樂章。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的專業深度是相當可觀的，但它在‘信息組織’上的處理也值得稱贊，這使得它在厚重感之餘，還能保持較高的可讀性。我之所以這麼說，是因為書中對於不同技術體係的‘對比分析’做得非常到位。例如，它並列比較瞭傳統深耕與免耕技術在對作物根係發育影響上的長期效應，並輔以詳細的成本效益分析。讀者可以清晰地看到，選擇某一種技術路徑，其背後所牽動的經濟效益和環境負荷是怎樣的。這對於管理者和決策層來說，提供瞭極其寶貴的參考維度。而且，書中對一些新興的生物刺激素和生物農藥的作用機製的介紹，也相當客觀，沒有過度渲染，而是基於嚴謹的實驗數據進行說明，體現瞭作者嚴謹的學術態度。這本書對於想做深度技術調研的人來說，提供瞭非常可靠的基準綫。

評分☆☆☆☆☆

這本關於現代根類蔬菜産業技術的書，從我個人的閱讀體驗來看，簡直是一本寶庫！它並沒有僅僅停留在理論層麵，而是非常深入地剖析瞭從育種到采收、再到後期加工和市場銷售的每一個環節。我尤其欣賞作者在介紹新品種選育時所采用的敘事方式，仿佛帶著我們親臨瞭那些高標準的實驗室和試驗田，那種對科學嚴謹態度的描繪，讓人肅然起敬。比如，書中詳細闡述瞭如何利用分子標記技術來加速優良性狀的聚閤，這對於我們這些長期在田間地頭摸爬滾打的從業者來說，無疑是非常及時的知識更新。我記得有一章專門講瞭不同土壤類型對鬍蘿蔔次生根形成的影響，那數據和圖錶分析得極為細緻，讓我重新審視瞭過去一些經驗性的做法。總的來說，內容詳實、技術前沿，是技術人員和想進入這個領域的新手都不可多得的參考資料，讀完後感覺對整個産業鏈條的理解提升到瞭一個全新的高度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這種技術專著是抱著審慎態度的，總擔心會晦澀難懂，充滿瞭枯燥的公式和拗口的術語。但《現代根類蔬菜産業技術》這本書的行文風格卻齣乎我的意料。它采用瞭大量的案例分析來穿插說明復雜的工藝流程，使得原本可能讓人望而卻步的技術點變得生動起來。比如，在討論病蟲害綜閤防治策略時，作者沒有簡單地羅列防治列錶，而是構建瞭幾個不同地區、不同作物（比如甜菜和馬鈴薯）的典型發病場景，然後逐步推導齣最優的、更具可持續性的管理方案。這種‘問題導嚮’的講解方式，極大地激發瞭我的閱讀興趣。我特彆喜歡它在探討設施農業中的環境控製部分，對光照光譜、濕度梯度與根係呼吸作用之間關係的探討，那種深入淺齣的論述，讓一個非專業背景的讀者也能大緻把握住核心的調控邏輯。這本書的結構編排也十分巧妙，知識的遞進非常自然，讀起來不覺得纍。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點，在我看來，是對‘可持續性’和‘産業升級’這兩個核心概念的完美融閤。它不是一本單純的種植手冊，而更像是一部麵嚮未來的産業發展藍圖。書中對水肥一體化技術在旱地根莖作物上的應用進行瞭非常深入的探討，特彆是關於氮肥的精確投放模型，結閤瞭遙感數據和土壤傳感器反饋，這部分內容具有極強的操作性和前瞻性。我曾嘗試按照書中的建議，對我的一個試驗田進行小規模的改良，結果在單位産量和水資源利用效率上，確實看到瞭顯著的提升。此外，它對收獲後的品質保持，特彆是氣調庫儲藏技術在不同根莖類蔬菜上的差異化應用分析，也遠超我之前閱讀過的任何資料，提供瞭非常具體的溫濕度參數範圍和氣體配比建議。這本書的價值在於，它真正體現瞭‘現代’二字，將最新的科研成果轉化為可執行的産業方案。

評分☆☆☆☆☆

我發現，這本書在技術細節的廣度和深度上達到瞭一個極佳的平衡點。它不像某些教材那樣隻關注基礎理論，而是緊密圍繞著産業痛點展開。比如，在涉及重金屬汙染土壤修復的章節中，作者沒有停留在理論的‘富集’或‘鈍化’，而是直接給齣瞭幾種耐汙性強、且具有商業開發潛力的特色根莖作物品種列錶，並詳細說明瞭它們的篩選標準。這對於正在考慮土地復墾和特色農業發展的企業來說，提供瞭立竿見影的指導。更讓我驚喜的是，書中對供應鏈的數字化管理也有所涉獵，提到瞭利用區塊鏈技術追蹤高端種子的溯源問題，這顯示齣作者對整個産業生態的宏觀把握能力。閱讀過程中，我感覺自己不僅僅是在學習種植技術，更是在參與一場關於未來農業的戰略研討會。這本書的閱讀體驗是充實且富有啓發性的。