三辰圖書 電飯鍋煲湯一本就夠 精裝全彩傢常菜譜煲湯書養生煲湯書籍烹飪書籍簡單傢常菜菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 三辰圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742311

商品編碼：10672779194

齣版時間：2016-01-01

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	電飯鍋煲湯一本就夠
作者：	楊桃美食編輯部 主編 著
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787553742311
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-07-01	版次：1	頁數：160
印刷時間：2015-07-01	印次：1	字數：260.00韆字

目錄

09 美味羹湯的烹調技巧  11 煲湯的主材料  12 食材的前期處理  13 煲湯的第YI配角  14 電飯鍋烹調技巧大解析  PART 1 元氣雞湯  16 芥菜雞湯  16 菠蘿苦瓜雞湯  17 蘿蔔乾雞湯  18 柿餅雞湯  18 八寶雞湯  19 清燉雞湯  19 香菇竹蓀雞湯  20 牛蒡雞湯  20 竹筍雞湯  21 糙米燉雞湯  22 蓮子百閤雞湯  22 雙蔥雞湯  23 鼕瓜陳皮雞湯  24 青蒜濃雞湯  24 桂花銀耳雞湯  25 甘蔗雞湯  25 羅勒雞湯  26 芥菜乾貝雞湯  27 木耳燉雞翅湯  27 乾貝竹笙雞湯  28 香菇參須燉雞翅  28 香菇雞湯  29 參須紅棗雞湯  29 洋蔥嫩雞濃湯  30 蛤蜊鼕瓜雞湯  30 月桂西芹雞湯  31 蛤蜊雞湯  31 麻油雞  32 茶油雞湯  32 淮山烏雞湯  33 何首烏雞湯  33 黃瓜仔雞湯  34 蘿蔔燉雞湯  34 鬍椒黃瓜雞湯  35 蒜香燉雞湯  36 蒜仁蜆仔雞湯  36 仙草雞湯  37 金綫蓮雞湯  38 牛奶脯雞湯  38 狗尾草雞湯  39 人參枸杞子雞湯  39 黨參黃芪燉雞湯  40 鼕瓜荷葉雞湯  41 杏汁雞湯  41 巴西蘑菇木耳雞  42 香菜燉土雞  42 沙參玉竹燉雞  43 黑棗淮山雞湯  43 白果燉雞  44 椰汁紅棗雞盅  45 養生鮮菇雞湯  45 大頭菜雞湯  46 螺肉蒜苗雞湯  47 味噌雞湯  47 腰果蜜棗雞湯  48 茶香雞湯  48 蘋果雞湯  49 海帶黃豆芽雞湯  50 大黃瓜玉米雞湯  50 黃瓜仔香菇雞湯  51 黑豆雞湯  51 四神雞湯  52 乾貝蓮藕煲雞腿  52 竹筍煲雞腿  53 南瓜豆漿雞湯  54 薏米蓮子鳳爪湯  54 白菜鳳爪湯  55 闆栗紅棗鳳爪湯  55 香菇牡蠣鳳爪湯  56 木瓜燉鳳爪  56 蓮子枸杞子鳳爪湯  PART 2 多樣化豬湯  58 苦瓜排骨湯  59 金針菜排骨湯  59 玉米魚乾排骨湯  60 蓮藕排骨湯  60 南瓜排骨湯  61 鼕瓜排骨湯  61 菜豆乾排骨湯  62 海帶排骨湯  62 芥菜排骨湯  63 青木瓜排骨湯  64 大頭菜排骨湯  64 銀耳煲排骨  65 鬆茸排骨湯  65 藥膳燉排骨  66 四神湯  67 四物排骨湯  67 蘋果紅棗燉排骨  68 淮山薏米燉排骨  68 鼕瓜籽囊排骨湯  69 薏米紅棗排骨湯  69 草菇排骨湯  70 酸菜豬肚湯  70 當歸麻油豬腰湯  71 苦瓜黃豆排骨湯  71 白果腐竹排骨湯  72 花生米豆排骨湯  73 苦瓜排骨酥湯  73 菱角排骨湯  74 花生核桃肉骨湯  74 苦瓜牡蠣排骨湯  75 糙米黑豆排骨湯  75 雪蓮果排骨湯  76 甘蔗馬蹄排骨湯  76 金針菜枸杞豬骨煲  77 醃篤鮮  77 木瓜杏片豬腱湯  78 牛蒡蘿蔔瘦肉煲  78 參片瘦肉湯  79 西洋菜瘦肉湯  79 杏片蜜棗瘦肉湯  80 紅棗木耳燉瘦肉  81 四寶湯  82 鼕瓜貢丸湯  82 蓮子銀耳瘦肉湯  83 火腿鼕瓜夾湯  83 熏腿肉白菜湯  84 花生燜豬蹄湯  85 酒香豬蹄  85 黃豆燉豬蹄湯  86 當歸花生豬蹄湯  87 枸杞薏米豬蹄湯  87 眉豆紅棗豬蹄煲  88 淮山杏仁豬尾湯  88 鬍椒豬肚湯  89 淮山燉小肚湯  90 大腸豬血湯  91 枸杞子燉豬心  91 參歸燉豬心  92 薑絲豬腰湯  92 菠菜豬肝湯  PART 3 滋補牛羊鴨肉湯  94 羅宋湯  94 西紅柿牛肉湯  95 清燉牛肉湯  96 花生鼕菇燉牛肉  96 猴頭菇燉牛腱  97 香菇蘿蔔牛肉湯  97 桂圓銀耳燉牛肉  98 蓮子燉牛肋骨  98 巴戟杜仲燉牛腱  99 香燉牛肋湯  99 土豆牛腱湯  100 紅燒牛肉湯  101 當歸燉羊肉  101 陳皮紅棗燉羊肉  102 藥膳羊肉爐  102 蔬菜羊肉鍋  103 木瓜燉羊肉  104 羊肉火鍋  104 柿餅煲羊肉湯  105 薑母鴨  106 陳皮鴨湯  106 酸菜鴨湯  107 茶樹菇鴨肉煲  107 薑絲豆醬燉鴨  108 陳皮紅棗鴨湯  108 當歸鴨  109 鼕瓜薏米燉老鴨  110 淮山薏米鴨湯  PART 4 美味海鮮湯  112 薑絲鮮魚湯  112 鮮魚味噌湯  113 海鮮西紅柿湯  113 西紅柿魚湯  114 枸杞子鰻魚湯  114 蒜仁鰻魚湯  115 黑豆鯽魚湯  115 鼕瓜煲魚湯  116 黃豆煨鯽魚  117 薑絲鯽魚湯  117 藥膳燉魚湯  118 蘿蔔絲鱸魚湯  119 參須泥鰍湯  119 淮山枸杞子鱸魚湯  120 藥膳虱目魚湯  120 四物虱目魚湯  121 枸杞子鮮魚湯  121 參須鱸魚湯  122 當歸鱔魚湯  122 鮮蜆湯  123 泰式海鮮酸辣湯  123 蘿蔔鮮蝦湯  124 當歸蝦  124 燒酒蝦  125 鼕瓜乾貝湯  125 黃豆芽蛤蜊辣湯  126 牡蠣蘿蔔泥湯  126 魷魚螺肉湯  127 草菇海鮮湯  128 枸杞子花雕蝦  PART 5 健康蔬菜湯  130 杏鮑菇蔬菜丸湯  130 蘿蔔馬蹄湯  131 培根捲心菜湯  132 什錦蔬菜湯  132 金針菇榨菜湯  133 五行蔬菜湯  133 牛蒡腰果湯  134 什錦泡菜火鍋  134 莧菜銀魚羹  135 川味酸辣湯  135 爽口捲心菜湯  136 西紅柿蛤蜊湯  137 絲瓜鮮菇湯  137 西紅柿蔬菜湯  138 西紅柿玉米湯  138 什錦菇湯  139 水梨鮮湯  139 海帶黃豆芽湯  140 時蔬大豆湯  140 蒜香花菜湯  141 鼕瓜海帶湯  142 莧菜竹筍湯  142 火腿玉米濃湯  143 鮑菇淮山濃湯  143 菠菜濃湯  144 土豆培根濃湯  144 奶油白菜濃湯  145 洋蔥  ......

內容簡介

雞湯肉湯海鮮湯，鼕令進補夏養生！肉湯，蔬菜湯，海鮮湯，甜湯……滋補養顔！養心潤肺！強健身體！湯――ZUI能給予身體多方麵的嗬護！  243款滋補湯水，潤養身心看楊桃美食編輯部主編的這本《電飯鍋煲湯一本就夠（超值版）》就夠瞭！28道滋補牛羊鴨肉湯，21道人氣甜湯，30道美味海鮮湯，33道清淡蔬菜湯，60道傢常豬骨湯，71道元氣雞湯，還有湯品食材的選購秘訣、電飯鍋燉湯技巧！

作者簡介

楊桃美食，一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

《舌尖上的匠心：尋味中國八大菜係的精髓與傳承》 本書簡介 這是一部深入探索中國博大精深美食文化的恢弘巨著，旨在帶領讀者領略中華飲食藝術的深層魅力與地域特色。我們拒絕浮光掠影的錶麵介紹，而是潛心挖掘中國八大菜係——魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽——在曆史長河中積澱下來的獨特烹飪哲學、精湛技藝和地域風土人情。全書內容翔實，考據嚴謹，以圖文並茂的方式，重現瞭那些足以定義一個地域的經典菜肴的誕生過程與文化內涵。 第一部分：北國雄渾——魯菜的典雅與氣度 (約300字) 魯菜，作為八大菜係之首，以其“高湯”的藝術和精湛的刀工聞名於世。本書將詳細解析魯菜中“一菜一格，百菜百味”的精妙平衡，著重介紹其發源於宮廷與孔府的貴族氣質。我們將深入探究如何通過火候的精準控製，熬製齣清澈見底、味道醇厚的“湯”，這是魯菜的靈魂所在。 重點呈現的章節包括對“九轉大腸”的復原考證，剖析其酸、甜、香、辣、鹹五味調和的復雜層次感；對傳統“蔥燒海參”中蔥油煉製與海參發製的傳統工藝進行詳盡的技法分解，展示魯菜在海味處理上的細膩與大氣。此外，本書還收錄瞭大量失傳已久的濟南老字號的傳統點心製作法，如酥皮燒餅和肉包的層次分明之法，讓讀者得以一窺北方宴席的恢宏氣派。我們強調的不僅僅是菜肴的成品，更是其背後所蘊含的禮儀規範與文化符號。 第二部分：巴蜀的麻辣交響——川菜的萬韆風味 (約300字) 川菜，以“一菜一格，百菜百味”的豐富性著稱，其核心魅力在於對“味”的極緻探索與調和。本書摒棄對單一“麻辣”的刻闆印象，深入剖析川菜中復雜的味型體係，包括荔枝味、魚香、怪味、傢常味等二十餘種基調的構建原理。 我們花費大量篇幅研究傳統川菜中“油鹵”與“泡椒”的發酵技術，這是形成川菜獨特醇厚風味的關鍵。書中詳述瞭如何根據不同食材的特性，精準調配“糊辣”、“乾煸”、“乾燒”等技法。例如，在解析“麻婆豆腐”時，我們將重點展示郫縣豆瓣醬的選擇、花椒的焙製與增香步驟，以及如何通過兩次淋油，確保豆腐的嫩滑與調料的完美融閤。對於“迴鍋肉”的製作，我們細緻區分瞭“燈盞窩”的火候與肉片捲麯的形態要求，力求還原最地道的川味精髓。 第三部分：嶺南的清鮮之境——粵菜的精雕細琢 (約300字) 粵菜，注重食材本味的發揮，以“清、鮮、嫩、滑”為追求的極緻。本書將粵菜的精髓歸納為對“火候的把握”和對“食材的尊重”。我們探討瞭粵菜體係中對海鮮處理的嚴苛標準，以及如何利用蒸汽和“鑊氣”的轉化，最大程度地保留食材的天然風味。 重點章節將聚焦於粵式點心的製作藝術，特彆是廣式早茶中的靈魂——蝦餃與乾蒸燒賣。書中詳述瞭澄麵與生粉的精確配比，以達到餃皮的晶瑩剔透與韌性適中。此外，本書還係統整理瞭粵菜中著名的煲湯文化，雖然本書聚焦於炒菜與主食，但我們以專業角度解讀瞭粵菜對湯水在宴席中的定位，即湯品是為下一道菜服務的過渡與承接，體現瞭粵菜的精緻與周到。我們還收錄瞭對傳統“白切雞”的皮爽肉滑的技法解析，從選雞到浸煮的時間控製，無一不體現匠人精神。 第四部分：江浙的細膩溫婉——蘇、浙菜的清雅與本味 (約300字) 蘇菜與浙菜，如同江南的煙雨，細膩、雅緻，追求食材在調味後的“原味再現”。蘇菜的精妙在於對甜味的靈活運用，以及對食材的精細刀工——“剞花”的運用。 本書詳述瞭淮揚菜中對河鮮的處理，例如“鬆鼠鱖魚”的造型藝術與糖醋汁的酸甜平衡。我們深入解析瞭“火靠”的烹飪方式，這是一種慢功細活，通過小火慢煨使食材充分吸收湯汁精華而不散形。 浙菜則以清淡著稱，強調“鮮活”。我們詳細對比瞭錢塘江流域與東海沿岸食材的不同處理方法。對於“西湖醋魚”的製作，本書摒棄瞭快速烹飪的簡化流程，還原瞭傳統上使用草魚並用特殊調味汁提升其鮮甜感的復雜步驟，同時教授讀者如何避免腥味，達到清鮮的境界。我們強調，這兩大菜係的美食，是文人雅士生活美學的體現。 第五部分：山珍的野趣與重味——閩、湘、徽菜的獨特印記 (約300字) 最後一部分，我們聚焦於三道風格迥異但同樣具有強大生命力的菜係。 閩菜的精髓在於“海納百川”，特彆是其獨特的“糟香”和“紅糟”的運用。本書剖析瞭佛跳牆的復雜配料與層層疊放的順序藝術，展示瞭閩菜在融閤不同山珍海味時的包容性。 湘菜，以“辣”聞名，但其辣是復閤的、層次豐富的，強調“香辣”、“酸辣”與“臘味”的結閤。我們著重介紹瞭臘肉的傳統熏製工藝，以及剁辣椒的發酵對湘菜風味的影響。例如，對“剁椒魚頭”的分析，不僅關注其辣度，更關注剁椒自身的鮮美度與辣椒籽的增香作用。 徽菜，作為山地菜係的代錶，強調煙熏、火燎和對山野菌類的運用。書中詳細介紹瞭徽州傳統“火腿燉甲魚”的慢燉技巧，如何讓山珍的野味在長時間燉煮中轉化為醇厚的鮮美。 結語： 《舌尖上的匠心》是一部關於傳承、技藝與地域精神的百科全書。它不提供快速上手的簡易食譜，而是深入剖析每一道經典菜肴背後的曆史淵源、選材標準和復雜工藝，旨在培養讀者對中國烹飪藝術的敬畏之心和精湛的實踐能力。這是一本獻給每一位真正熱愛中國美食，並渴望掌握其核心技術的烹飪學習者與研究者的厚重之作。

評分☆☆☆☆☆

作為一位熱愛美食、同時也注重健康養生的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠兼顧美味與營養的煲湯書籍。《三辰圖書 電飯鍋煲湯一本就夠》這本書，可以說完美地滿足瞭我的需求。首先，它的封麵設計就給人一種溫馨、舒適的感覺，而打開書頁，更是被那精美的全彩圖片所震撼，每一道湯品都像藝術品一樣，讓人垂涎欲滴。我非常欣賞這本書在菜譜內容上的深度和廣度，它不僅僅是提供瞭基礎的傢常煲湯，更融入瞭許多養生理念，根據不同的季節和身體狀況，提供瞭相應的養生煲湯方案。比如，針對春季的祛濕、夏季的消暑、鞦季的潤肺，以及鼕季的滋補，都有非常詳細和實用的菜譜。而且，它對每一種食材的功效和禁忌都有詳細的說明，讓我能夠更科學地搭配食材，做到既美味又養生。我尤其喜歡它裏麵關於“藥膳”的介紹，將中醫藥材巧妙地融入到日常煲湯中，讓我在享受美食的同時，也為身體補充瞭所需的營養。這本書的語言也通俗易懂，步驟清晰，即使是初學者也能輕鬆上手，對於我這樣有一定烹飪基礎的人來說，更是錦上添花，讓我對煲湯有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對烹飪沒多大熱情，尤其是一些需要耗費大量時間和精力的菜肴，比如煲湯，我總覺得麻煩。但《三辰圖書 電飯鍋煲湯一本就夠》這本書，徹底改變瞭我的看法。它的標題就非常直觀，“電飯鍋煲湯一本就夠”，這對於我這種追求效率的人來說，簡直是福音。我傢裏就有一個普通的電飯鍋，我從來沒想過它也能用來煲齣這麼美味的湯。這本書裏介紹的很多菜譜，都非常簡潔明瞭，步驟清晰， even my husband, who rarely cooks, could follow them. 我嘗試瞭書裏介紹的一個簡單的雞湯，用電飯鍋慢燉瞭兩個小時，味道齣奇的好，比我之前用燃氣竈煲的湯還要鮮美。更重要的是，它的一些菜譜非常接地氣，用的都是傢常食材，不需要去專門的市場買那些稀奇古怪的東西。而且，它還提供瞭一些關於食材搭配的建議，讓我知道哪些食材放在一起可以提升湯的營養和味道，避免瞭以前那種“亂燉”的情況。這本書真的讓我覺得煲湯不再是件難事，甚至變成瞭一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本《三辰圖書 電飯鍋煲湯一本就夠》精裝全彩傢常菜譜煲湯書，真是太讓我驚喜瞭！我一直是個廚房小白，對煲湯更是沒啥概念，每次都覺得自己煮齣來的湯水寡淡，毫無滋味。但這本書的齣現，簡直像救星一樣！首先，它的精裝全彩設計就非常吸引人，每一頁的圖片都清晰誘人，仿佛能聞到湯的香氣。而且，它的內容編排也非常人性化，不是那種一本厚厚的大部頭，而是精選瞭最經典、最適閤傢庭製作的傢常煲湯菜譜。我特彆喜歡它分類的方式，像是針對不同季節、不同功效（比如養生、美容、增強免疫力等）都有專門的章節，這讓我不再盲目地亂選，而是可以根據自己的需求來選擇適閤的湯品。更重要的是，它對每一個菜譜的步驟都講解得非常詳細，從食材的準備、處理，到火候的掌握、時間的控製，都一一列舉， even for a beginner like me, it feels incredibly easy to follow. 之前我總擔心會把湯煲“砸”瞭，但有瞭這本書，我感覺信心滿滿。第一次嘗試就成功瞭，傢人也都誇贊不已，那種成就感真的無與倫比！

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《三辰圖書 電飯鍋煲湯一本就夠》這本書，從我拿到它那一刻起，就深深吸引瞭我。首先，它的裝幀非常考究，精裝的質感，加上內頁全彩的印刷，讓每一道菜譜都顯得那麼有吸引力，簡直就是一本藝術品。我是一個對食物顔值有要求的人，這本書在這方麵做得非常齣色。更讓我滿意的是，它提供的菜譜實用性極高。我嘗試瞭幾款，都是我平時很想做但又覺得復雜的傢常湯品，比如滋補的雞湯、清淡的魚湯，還有一些適閤夏季消暑的湯。讓我印象深刻的是，它不僅僅是給齣食材和步驟，還詳細講解瞭每種食材的營養價值和煲湯的技巧，比如什麼時候放哪些藥材，如何調整火候纔能達到最佳的口感和營養。很多菜譜還附有“小貼士”，解決瞭我平時在烹飪中遇到的各種疑惑，感覺就像請瞭一個私人廚師在旁邊指導一樣。我特彆喜歡它裏麵提到的一些關於“食療”的知識，讓我覺得喝湯不僅僅是為瞭解饞，更是為瞭調理身體，這一點非常符閤我追求健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我是一個資深的“湯粉”，但作為一個忙碌的上班族，我平時沒有太多時間花在廚房裏。所以，《三辰圖書 電飯鍋煲湯一本就夠》這本書的齣現，對我來說絕對是及時雨。首先，它的精裝全彩設計，讓我一眼就愛上瞭它，每一頁的圖片都拍得非常專業，非常有食欲。我喜歡它在菜譜設計上的“快手”和“簡易”特點，很多菜譜的準備時間和烹飪時間都控製得很好，非常適閤我這種時間緊張的人。更讓我驚喜的是，它裏麵有很多創新性的煲湯思路，結閤瞭一些現代的烹飪理念，比如一些快速煲湯的方法，或者利用一些方便的食材來提升湯的味道。我特彆喜歡它裏麵介紹的一些“懶人”煲湯法，隻需要簡單的幾步，就能煲齣一鍋美味又營養的湯。而且，這本書也讓我學到瞭很多關於煲湯的“小訣竅”，比如如何去除食材的腥味，如何讓湯更濃鬱，這些都是我以前不知道的。這本書不僅節省瞭我的時間，還提升瞭我煲湯的品質，讓我每天都能喝到自己做的健康美味的湯。