新編食用菌生産手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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方芳 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 農業技術
• 種植技術
• 食用菌生産
• 農業科技
• 園藝
• 真菌學
• 實用手冊
• 技術指南

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787534581182

版次：1

商品編碼：10705257

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-06-01

用紙：膠版紙

頁數：379

正文語種：中文

內容簡介

　　《新編食用菌生産手冊》不僅全麵、係統地介紹瞭食用菌生産方麵的基礎知識和實用技術，而且廣泛收集瞭我國食用菌在“九五”“十五”及“十一五”期間的科研成果，為生産者提供瞭大量的食用菌生産新技術、現代栽培新模式和栽培成功的新菇種。全書共分菌種生産、常見菇類栽培、珍稀菇類栽培、食用菌病蟲害綜閤防治、食用菌的保鮮和加工、無公害食用菌生産技術6部分。《新編食用菌生産手冊》介紹的23種珍稀食用菌，大部分配有彩色圖片，便於廣大讀者對其直觀瞭解和掌握。 該書由方芳、季國軍、劉俐等9位作者參於編寫。

目錄

第1章 菌種生産
第2章 常見菇類栽培
第3章 珍稀菇類栽培
第4章 食用菌病蟲害綜閤防治
第5章 食用菌的保鮮和加工
第6章 無公害食用菌生産技術
附錄

前言/序言

《現代農業科技推廣係列叢書：綠色蔬菜種植技術集成》 內容簡介 本書是“現代農業科技推廣係列叢書”中的一本，由國內資深蔬菜專傢團隊曆時數年精心編撰而成，旨在為廣大蔬菜種植者提供一套全麵、係統、實用的綠色種植技術解決方案。在當前農業可持續發展、食品安全日益受到重視的背景下，本書聚焦於如何通過科學、環保、高效的生産方式，培育齣優質、安全、營養的綠色蔬菜，以滿足市場需求，提高農民收益，並促進區域農業的綠色轉型。 第一部分：綠色蔬菜生産理念與環境調控 本部分深入闡述瞭綠色蔬菜生産的核心理念，強調從源頭控製，注重生態平衡，實現經濟效益與環境效益的雙贏。 綠色蔬菜的定義與標準： 詳細解讀瞭國傢及行業關於綠色蔬菜的定義、産地環境要求、生産過程管理、産品質量標準等，幫助讀者建立科學的綠色種植認知。 土壤健康管理： 土壤肥力提升策略： 介紹瞭有機肥的應用原理、類型選擇（如堆肥、綠肥、商品有機肥等），以及科學施用方法、時機和比例，強調培肥土壤，改善土壤結構，提高土壤有機質含量。 土壤改良技術： 針對不同土壤類型（如黏性土、沙質土、鹽堿土等）的特性，提供瞭具體的改良措施，包括增施有機物、調控pH值、物理改良（如深耕、免耕、覆蓋等）和生物改良（如種植輪作作物、應用生物菌劑等）。 病蟲害土壤傳播途徑與防治： 分析瞭土壤中病原菌、蟲卵等傳播病蟲害的途徑，提齣瞭“治土防病”的理念，介紹瞭土壤消毒（如太陽能消毒、生物消毒）以及通過健康土壤減少病蟲害發生的基礎性措施。 水資源高效利用與保護： 節水灌溉技術： 詳細介紹瞭滴灌、噴灌、微噴灌等現代節水灌溉技術在不同蔬菜種類和不同生育期中的應用要點，包括設備選擇、安裝調試、水肥一體化管理等。 雨水收集與利用： 探討瞭雨水收集設施的建設與應用，以及如何將收集的雨水用於灌溉，減輕對地下水和地錶水的依賴。 水質監測與淨化： 強調瞭灌溉水質的重要性，介紹瞭水質監測方法和簡易的水質淨化技術，確保灌溉水不含有害物質。 氣候資源優化利用： 設施栽培技術： 涵蓋瞭日光溫室、塑料大棚等各類蔬菜保護設施的設計、建造、通風、保溫、光照調控等技術要點，旨在創造適宜蔬菜生長的微氣候環境。 遮陽與防雨技術： 針對夏季高溫、強光以及多雨季節，介紹瞭遮陽網、防雨棚等設備的閤理使用，以避免日灼、雨澇等不利影響。 環境監測與智能控製： 介紹瞭溫度、濕度、光照、CO2濃度等環境參數的監測設備和智能調控係統，指導讀者如何利用科技手段優化設施內環境，提升蔬菜産量與品質。 第二部分：綠色蔬菜品種選擇與種子處理 本部分聚焦於如何選擇適宜的蔬菜品種，並對種子進行科學處理，為綠色蔬菜的優質生産奠定基礎。 綠色蔬菜品種的特性與選擇原則： 抗逆性與適應性： 介紹瞭耐病蟲害、耐旱、耐鹽堿、耐高溫/低溫等抗逆性強的優良品種，以及選擇適閤當地氣候、土壤條件和市場需求的品種。 品質特性： 強調瞭選擇高營養價值、良好口感、鮮食性和加工適口性俱佳的品種。 推廣應用品種推薦： 列舉瞭近年來在綠色蔬菜生産中錶現優異的葉菜類、茄果類、瓜類、根莖類、豆類等多個品類的主推品種，並簡要介紹瞭其主要特點。 種子檢驗與處理技術： 種子活力與淨度檢測： 介紹瞭簡便的種子活力（發芽率）和淨度檢測方法，指導讀者如何辨彆優質種子。 種子包衣與拌種： 詳細講解瞭各種包衣劑（如殺菌劑、殺蟲劑、生長調節劑、營養物質等）的成分、作用機理和使用方法，以及拌種技術，旨在提高種子發芽率，保護幼苗免受病蟲害侵襲。 種子活力提升技術： 介紹瞭種子晾曬、曬種、溫水浸種、冷水浸種、藥劑浸種等方法，以及不同蔬菜種類適宜的種子處理方式。 第三部分：綠色蔬菜育苗與移栽管理 本部分詳細闡述瞭蔬菜育苗的各個環節，以及如何進行科學高效的移栽管理，確保蔬菜幼苗健壯生長。 育苗基質的選擇與配製： 基質性能要求： 闡述瞭育苗基質應具備的透氣性、持水性、疏鬆度、pH值適宜性、無病蟲害等特性。 常用育苗基質： 介紹瞭草炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、腐殖土、稻殼炭等基質材料的特性，以及如何按照不同比例科學配製營養基質。 基質消毒： 強調瞭基質消毒的重要性，介紹瞭太陽能消毒、高溫高濕消毒、化學消毒等方法。 育苗方式與技術： 營養鉢育苗、穴盤育苗、地膜育苗： 詳細介紹瞭不同育苗方式的優缺點、操作流程、管理要點。 催芽與播種： 講解瞭不同蔬菜種子的催芽方法（如溫湯浸種、藥劑催芽、激素處理等），以及科學的播種密度、深度和覆土方法。 苗期管理： 涵蓋瞭溫度、濕度、光照、水分、通風等關鍵因素的調控，以及病蟲害的早期監測與防治，培育壯苗。 壯苗標準與移栽技術： 壯苗特徵： 明確瞭不同蔬菜種類壯苗的標準，如根係發達、莖稈粗壯、葉片肥厚、無病蟲害等。 移栽前準備： 介紹瞭煉苗（降低溫度、水分、光照強度，增強植株對外界環境的適應性）、假植等技術。 移栽操作要點： 講解瞭移栽時機、株行距確定、挖苗、栽植深度、栽植後管理（如澆定植水、遮陽等），以及防止移栽障礙的技術。 第四部分：綠色蔬菜田間管理技術 本部分係統介紹瞭綠色蔬菜在整個生長周期內的各項田間管理技術，是實現高産、優質、安全生産的核心環節。 科學施肥技術： 測土配方施肥： 強調瞭基於土壤養分檢測結果，根據蔬菜種類、生育期和産量目標，科學確定肥料種類、用量和施肥時機，實現精準施肥。 有機肥與生物肥的應用： 詳細介紹瞭不同類型有機肥（如腐熟的農傢肥、商品有機肥、生物有機肥）的施用方法和效果，以及生物菌劑（如EM菌、解磷菌、解鉀菌等）在土壤改良、促進養分吸收、提高作物抗性方麵的作用。 水肥一體化技術： 結閤節水灌溉技術，介紹瞭如何通過灌溉係統將肥料溶解並輸送至作物根部，提高肥料利用率，減少養分淋失。 葉麵追肥： 講解瞭何時、何種元素、何種形態的葉麵肥適用於蔬菜，以快速補充養分，改善品質。 病蟲害綠色防控技術： 農業防治： 輪作、間作、套種、選用抗病蟲品種、清除病蟲源、調整播種期、閤理密植、中耕除草等。 物理防治： 誘捕器（如黃闆、藍闆、性誘捕器）、防蟲網、覆蓋膜、人工捕捉、光照誘殺、聲波驅逐等。 生物防治： 保護和利用天敵（如寄生蜂、捕食蟎、瓢蟲、草蛉等），釋放天敵，應用生物農藥（如Bt、白僵菌、綠僵菌、病毒殺蟲劑等）。 生物農藥與植物源農藥： 詳細介紹瞭市麵上常見的生物農藥（如除蟲脲、印楝素、苦參堿、魚藤酮等）的成分、作用機理、使用方法和注意事項，以及高效利用這些環保型農藥。 化學農藥的科學閤理使用： 在必要時，強調選擇低毒、低殘留的農藥，嚴格按照安全間隔期使用，並進行輪換用藥，避免産生抗藥性。 病蟲害監測與預警： 介紹瞭病蟲害的發生規律，監測方法（如田間普查、病蟲害測報點、氣象監測數據分析等），以及如何根據監測結果製定防控策略。 雜草綜閤管理： 化學除草： 介紹瞭選擇性除草劑、觸殺型除草劑、內吸型除草劑等，以及安全使用和注意事項。 機械除草： 介紹各種類型除草工具和機械的使用。 生物除草： 探討瞭利用某些植物或微生物抑製雜草生長的可能性。 農業措施： 覆蓋（地膜、秸稈）、輪作、閤理密植等。 水分管理： 不同生育期需水量分析： 詳細分析瞭蔬菜在苗期、營養生長期、生殖生長期等不同階段的需水規律。 科學灌溉： 結閤節水灌溉技術，指導讀者根據天氣、土壤濕度、作物長勢等因素，閤理確定灌溉水量和頻率。 控旺促生： 針對不同蔬菜，在特定時期，通過控製水分和養分，調節植株生長，避免徒長或生長緩慢。 生長調節劑的應用： 作用機理與分類： 介紹瞭生長調節劑的種類（如生長素類、赤黴素類、細胞分裂素類、脫落酸類、乙烯利等）及其在促進生根、促花、保果、防衰老等方麵的作用。 安全使用原則： 強調瞭選擇閤適的生長調節劑、正確的濃度、施用時期和方法，避免産生藥害。 第五部分：綠色蔬菜采收、産後處理與市場營銷 本部分關注如何科學采收，以及采收後的處理和有效的市場營銷策略，確保綠色蔬菜的價值最大化。 采收時機與標準： 適時采收： 依據蔬菜種類、成熟度、市場需求和貯藏運輸條件，確定最佳采收時間，以保證最佳品質。 商品化采收： 介紹瞭不同蔬菜的采收方法，如整株采收、分批采收、摘葉采收等，以及避免機械損傷的技巧。 産後處理技術： 預冷： 詳細闡述瞭采後預冷的重要性，介紹瞭不同蔬菜的預冷方法（如水預冷、風冷、真空預冷等），以快速降低蔬菜中心溫度，延緩後熟，減少呼吸消耗。 清洗與分級： 介紹瞭不同蔬菜的清洗方法，以及根據大小、色澤、形狀、完整度等指標進行分級的標準和方法。 包裝： 探討瞭不同包裝材料（如保鮮膜、保鮮袋、泡沫箱、紙箱等）的選擇，以及包裝對延長貯藏壽命、保持品質、方便運輸銷售的作用。 貯藏保鮮： 介紹瞭不同蔬菜的適宜貯藏溫度、濕度、氣體組成等條件，以及常用的貯藏方法，如冷藏、氣調貯藏、塗膜保鮮等。 綠色蔬菜的市場營銷： 品牌建設與宣傳： 鼓勵建立綠色蔬菜品牌，通過標識、宣傳冊、媒體推廣等方式，提升品牌知名度和美譽度。 銷售渠道拓展： 介紹瞭直銷、閤作社、超市、電商平颱、農貿市場等多種銷售渠道，以及如何根據自身情況選擇最閤適的渠道。 建立質量追溯體係： 強調瞭建立從田間到餐桌的質量追溯體係，增強消費者信心。 綠色認證與標識： 指導讀者如何獲得綠色食品認證，並正確使用綠色食品標識。 消費者教育： 探討如何嚮消費者普及綠色蔬菜的優勢和價值，引導理性消費。 本書的特色： 係統性強： 涵蓋瞭綠色蔬菜生産的整個流程，從理念到實踐，從田間到餐桌，環環相扣。 實踐性高： 技術內容具體、操作性強，配有大量圖示和案例分析，便於讀者理解和應用。 前沿性好： 吸收瞭國內外最新的綠色蔬菜生産技術和理念，推廣瞭高效、環保、安全的現代農業生産模式。 指導性明確： 針對不同地區、不同蔬菜種類，提供瞭具有針對性的技術指導，幫助讀者解決實際生産中遇到的問題。 本書適閤於從事蔬菜種植的農民、農業技術推廣人員、涉農院校師生以及關心食品安全和綠色農業發展的社會各界人士閱讀參考。通過學習本書，廣大蔬菜種植者將能夠掌握科學、環保、高效的綠色蔬菜生産技術，實現增産增收，為我國綠色農業的發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書，拿到手沉甸甸的，光是封麵那種厚實的質感就讓人覺得內容一定紮實。我本來就是個對吃的有點講究的人，尤其是菌菇這類，總覺得它們身上帶著泥土的清香和山野的靈氣。我對照著目錄掃瞭一眼，裏麵涵蓋的菌種種類之繁多，簡直讓人嘆為觀止。什麼羊肚菌、鬆茸、姬鬆茸，甚至是一些比較少見的品種，都有專門的章節進行細緻的描述。我特彆留意瞭一下關於“菌種選育與優化”那部分，感覺作者在理論基礎上下瞭很大的功夫，不是那種隻教你怎麼搭架子、撒培養基的淺顯指南。它更像是深入到瞭分子層麵，探討瞭不同環境因子如何影響菌絲體的生長和子實體的形成。對於那些想把種植技術提升到科學研究高度的愛好者來說，這本手冊無疑提供瞭一個非常堅實的理論支撐。我試著去理解其中關於孢子萌發和菌絲體營養代謝的章節，雖然有些專業術語需要查閱，但那種層層遞進的邏輯推導，讓人由衷佩服作者的專業素養。這本書不像市麵上很多速成手冊那樣浮於錶麵，它要求讀者真正靜下心來，去啃那些硬核的知識點，但一旦理解瞭，你對食用菌的認知就會上升到一個全新的維度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對菌類種植抱持著一種半信半疑的態度，覺得這玩意兒太看運氣，氣候一變就全盤皆輸。但是翻閱這本《新編食用菌生産手冊》後，我的想法徹底被顛覆瞭。它的排版設計非常人性化，大量的圖錶和實景照片穿插其中，極大地降低瞭學習的門檻。我尤其欣賞其中關於“病蟲害的綜閤防治”這一章的敘述方式。作者沒有采用那種讓人緊張兮兮的、一味強調化學農藥的路綫，而是詳盡地介紹瞭生物防治、物理防治以及環境調控相結閤的立體防禦體係。比如，針對褐斑病，它不僅指齣瞭病原菌的特性，還給齣瞭不同生長階段的預防措施，從接種前的滅菌標準到齣菇期的濕度控製，每一個細節都被量化瞭。我跟著書裏提供的操作流程，嘗試在自傢小陽颱上搭建瞭一個簡易的菇房，嚴格控製溫度和通風，發現菌棒的齣菇率比我以前盲目操作高齣瞭不止一個檔次。這本書的價值就在於，它把那些看似玄奧的“經驗之談”，轉化成瞭可以被復製、可以被驗證的“工業標準”。它讓你明白，優質的産量從來都不是靠運氣，而是對每一個微小變量的精確掌控。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，更像是一次與資深專傢的深度對談。它的語言風格非常嚴謹，但又充滿瞭對自然規律的敬畏。我特彆喜歡它在介紹不同栽培技術時，穿插的那些“曆史沿革”和“文化背景”的小插麯。比如，在介紹香菇的“活體栽培法”時，它不僅僅給齣瞭伐木、破皮、接種的步驟，還迴顧瞭古代林農是如何在不瞭解微生物學的情況下，憑經驗總結齣這些方法的，這讓冰冷的技術細節瞬間有瞭溫度和厚度。它讓我們意識到，我們今天所依賴的科學種植體係，是建立在無數代人對自然的觀察和試錯之上的。這種對傳統的尊重和對現代科學的融閤，使得整本書讀起來既有知識的深度，又有曆史的厚重感。它不是一本冷冰冰的工具書，而更像是一部關於人類如何與真菌和諧共生的編年史，讓人在學習種植技術的同時，也收獲瞭對生命科學的更廣闊的視野。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的感受，可以用“全麵而又不失精準”來概括。它的資料更新速度似乎也跟得上最新的研究進展，這在很多舊版的農業技術書籍中是很難看到的。比如，裏麵提到瞭近年來新興的一些功能性食用菌的培育方法，這些菌種的營養價值和藥用潛力是當前市場熱點，但很多市麵上流通的資料還停留在傳統的“平菇、草菇”階段。這本書則大膽地引入瞭這些前沿品種的栽培參數，包括它們對氮磷鉀吸收效率的差異化要求，甚至提到瞭利用特定波長的光照來誘導次生代謝産物的生成。這種與時俱進的態度，對於我們這些想要抓住市場先機的從業者來說，是極其寶貴的。它不是一本束之高閣的學術典籍，而是真正能夠指導我們麵嚮未來生産的實戰手冊，每一個數據點、每一個流程圖，都經過瞭嚴苛的驗證，讓人用起來踏實，做起來有底氣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率和成本控製的個體經營者，過去幾年嘗試過好幾種菌菇的商業化種植，但總是卡在“規模化”這個瓶頸上。很多書籍隻談理論或者隻講傢庭小規模製作，對於如何將一個菌棚的産量穩定在每平方米XX公斤，如何優化培養基配方以降低原料成本，卻語焉不詳。這本手冊在“規模化生産的流程優化”這一塊，簡直是為我量身定做的。它非常坦誠地討論瞭不同培養基配方在不同區域的適用性，並且給齣瞭詳細的經濟效益分析模型。例如，針對稻草木屑混閤基質，它對比瞭使用不同比例的麩皮與石膏的成本效益差異，並結閤瞭市場迴收價，給齣瞭一個投資迴報率的預估。更重要的是，書中對自動化設備的引入和管理也提齣瞭中肯的建議，而不是一味推銷昂貴的機械。它會告訴你，在什麼産量規模下，引入一颱自動翻拌機是值得的，在什麼階段，人工操作依然更具性價比。這種務實的、直擊痛點的分析，讓我感覺作者一定是在一綫摸爬滾打瞭多年，深知生産綫上最怕什麼。