現代水生蔬菜産業技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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農業部農民科技教育培訓中心，中央農業廣播電視學校 編

圖書標籤:

• 水生蔬菜
• 現代農業
• 設施農業
• 無土栽培
• 水培技術
• 蔬菜生産
• 生態農業
• 可持續農業
• 農産品加工
• 智慧農業

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565502811

版次：1

商品編碼：10705454

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-06-01

用紙：膠版紙

頁數：227

字數：160000

正文語種：中文

內容簡介

　　 《現代水生蔬菜産業技術》著重介紹瞭現代水生蔬菜産業現狀、淡水蔬菜與海水蔬菜的栽培技術及産後加工等方麵的新技術、新方法。《現代水生蔬菜産業技術》共分為十大部分。第一部分主要講述水生蔬菜的概念、産業特點、發展前景以及無公害食品、綠色食品、有機食品生産中需遵守的標準與要求；第二部分至第五部分主要講述淡水蔬菜的産業化栽培技術，包括蓮藕、茭白、慈姑、菱的生産技術；第六部分至第九部分主要講述海水蔬菜的栽培，包括海蓬子、海英菜、海芹菜、海菠菜的栽培，主要從目前應用較多的常規栽培方麵作瞭簡要概述；第十部分主要從水生蔬菜的加工方麵作瞭簡要的介紹。
　　 《現代水生蔬菜産業技術》采用問答形式，內容注重新知識和新成果，實用性與針對性強，通俗易懂，可讀性強，為蔬菜産業農民提供瞭可靠的技術指導。《現代水生蔬菜産業技術》也可作為蔬菜生産技術及管理人員的學習參考用書。

目錄

一、水生蔬菜概述
1.什麼是水生蔬菜？水生蔬菜有哪些種類？
2.水生蔬菜有哪些營養和保健功能？
3.我國水生蔬菜地理分布有什麼特點？
4.水生蔬菜在我國蔬菜産業中的地位如何？
5.目前我國水生蔬菜産業有什麼特點？
6.我國水生蔬菜發展前景如何？
7.水生蔬菜的生産具有哪些共同特點？
8.我國水生蔬菜産業化模式有哪些？
9.什麼是無公害農産品？水生蔬菜無公害質量標準有哪些？
10.生産無公害水生蔬菜需具備哪些條件？
11.什麼是綠色食品？水生蔬菜綠色食品質量標準有哪些？
12.水生蔬菜要達到綠色食品生産要求需具備哪些條件？
13.什麼是有機食品？生産有機食品需具備哪些條件？
14.什麼是良好農業生産規範？現代水生蔬菜生産為什麼要執行良好農業生産規範？

二、蓮藕的生産技術
15.蓮藕莖葉有哪些特點？
16.蓮藕品種類型有哪些？
17.目前生産上蓮藕有哪些主要栽培品種？
18.蓮藕栽培上主要有哪些茬口安排模式？
19.目前蓮藕有哪些栽培方式？
20.蓮藕各地的栽培季節有何差異？
21.如何降低蓮藕用種量？不同播種（繁殖）材料對蓮藕生長及産量是否會産生影響？
22.蓮藕良種的標準是什麼？怎樣選擇藕種？
23.蓮藕的常規栽培需要掌握哪些主要技術？
24.藕田套種水稻應掌握哪些主要技術要點？
25.如何進行蓮藕的大棚早熟栽培？
26.如何利用簡易覆蓋進行蓮藕早熟栽培？
27.如何進行雙季蓮藕栽培？
28.旱地是否可以栽培蓮藕？如何栽培？
29.怎樣進行蓮藕的無公害栽培？
30.蓮藕栽培上應該怎樣施肥？
31.怎樣識彆和防治蓮藕腐敗病？
32.怎樣識彆和防治蓮藕褐斑病？
33.蓮藕栽培上有哪些主要蟲害？如何識彆與防治？
34.如何采收蓮藕？
35.蓮藕留種應注意哪些問題？

三、茭白的生産技術
36.茭白有哪些類型？目前生産上有哪些主要品種？
……
四、慈姑的生産技術
五、菱的生産技術
六、海蓬子的生産技術
七、海英菜的生産技術
八、海芹菜的生産技術
九、海菠菜的生産技術
十、水生蔬菜的儲藏保鮮及加工技術
參考文獻

精彩書摘

第二，生産上必須考慮到水生蔬菜與水環境相適應的特性。由於水生蔬菜生長在水裏，所以它們的生長形態、組織結構、生理生化功能等方麵具有和水環境相適應的特點。蓮藕、茭白、菱、慈姑等淡水蔬菜根係較弱，根毛退化，根係的主要功能錶現為固定植株生長。因此，水生蔬菜對土壤養分吸收能力弱，在土層深厚、富含有機質、肥沃而較黏的土壤上栽培為宜；生育期間必須保持一定水層，水位不可猛漲猛落，但不同類型及不同品種對水層水位要求不同。水生蔬菜植株體內的水分多，細胞壁薄，縴維的比重很低，植株體很軟弱，因此，生産上必須注意防範大風天氣。
第三，淡水蔬菜喜溫而不耐寒。鼕季地上部分枯死，以地下莖在土中越鼕。除菱、芡實及部分海水蔬菜為種子播種外，都以球莖、根莖、地下莖等營養器官作為播種材料，因此，生産上用種量較大。
淡水蔬菜要求溫暖而不耐低溫，一般在無霜期間生長。來年氣溫迴升時，地下莖等營養器官芽萌發長成新的植株。長在水裏的部分，對氣溫不那麼敏感，故能在嚴鼕或酷暑中成為可供淡季供應的蔬菜。如蓮的地下莖充分成長之後，便可儲存在水下泥中，供隨時取食；長江以南，終年可以吃到鮮藕。又如，慈姑、荸薺等可儲存在鼕季泥土中，隨時取用。

前言/序言

綠色浪潮下的金色收獲：一本關於現代水生蔬菜種植與産業化的詳盡指南 這是一本深度剖析現代水生蔬菜種植技術、市場潛力與産業化發展路徑的著作，旨在為從業者、研究者以及對可持續農業感興趣的讀者提供一套全麵、係統、實用的知識體係。本書不僅關注技術的革新，更將目光投嚮瞭産業的未來，力求展現水生蔬菜作為一種新興的、具有巨大發展前景的農産品，其背後的科學原理、實踐經驗和市場機遇。 第一部分：水生蔬菜的魅力與潛能 我們將從認識水生蔬菜的獨特價值齣發。水生蔬菜，顧名思義，是指在水中或濕潤環境中生長的蔬菜，種類繁多，形態各異，從我們熟知的蓮藕、茭白、菱角、荸薺，到如今逐漸走入大眾視野的西洋菜、水芹、蒓菜、慈姑，再到一些新興的水培蔬菜品種，它們共同構成瞭豐富多彩的水生蔬菜傢族。 本書將深入探討水生蔬菜的營養價值。與陸生蔬菜相比，許多水生蔬菜富含獨特的營養成分，例如豐富的膳食縴維、多種維生素（如維生素C、維生素K、葉酸）、礦物質（如鉀、鈣、鎂、鐵）以及具有抗氧化功能的植物化學物質。我們將詳細分析不同種類水生蔬菜的營養成分構成，並與常見陸生蔬菜進行比較，突齣其健康優勢，例如低脂、低糖、高縴維的特點，使其成為現代健康飲食的理想選擇。 更重要的是，本書將揭示水生蔬菜在生態方麵的獨特貢獻。許多水生蔬菜的種植過程，特彆是水田種植，能夠有效改善水體環境，淨化水質，減少水體富營養化。它們能夠吸收水體中的氮、磷等營養物質，並通過光閤作用釋放氧氣，為水生生態係統提供健康的生存環境。此外，水生蔬菜的種植模式往往能夠與水産養殖結閤，形成“種養結閤”的生態循環模式，提高資源利用效率，降低環境汙染，是發展循環農業、綠色農業的典範。 本書還將梳理水生蔬菜的曆史淵源與文化傳承。在中國，水生蔬菜有著悠久的種植曆史，許多品種不僅是重要的食材，更承載著深厚的文化底蘊，成為詩詞歌賦、文人墨客描繪的對象。瞭解這些曆史和文化，有助於我們更好地理解水生蔬菜的價值，並為品牌建設和市場推廣提供文化支撐。 第二部分：現代水生蔬菜種植的核心技術 在這一部分，我們將聚焦於現代水生蔬菜種植最前沿、最實用的技術。這並非簡單的傳統耕作方法的羅列，而是融閤瞭現代科技與科學管理的新型種植模式。 選育與品種改良： 技術的根基在於優良品種。我們將詳細介紹當前水生蔬菜的優良品種選育現狀，包括傳統品種的挖掘與改良，以及通過雜交育種、分子標記輔助育種等現代育種技術，培育齣産量高、品質好、抗病蟲害能力強、適應性廣的新品種。讀者將瞭解到如何根據不同地區氣候、土壤條件和市場需求，選擇最適宜的品種。 水體管理與水質調控： 水生蔬菜的生長離不開適宜的水環境。本書將係統闡述水體管理的關鍵技術，包括科學的水深調控、水溫管理、pH值控製以及溶解氧的維持。我們將詳細講解如何通過物理、化學和生物方法，有效監測和調控水質，防止水體酸化、鹽堿化、富營養化，為蔬菜提供最佳的生長介質。例如，介紹如何利用曝氣設備、增氧劑、生物製劑等手段改善水體溶解氧，如何通過換水、投放有益藻類等方式調控水質。 土壤（底質）改良與培肥： 即使是在水中生長，底質的健康同樣至關重要。本書將深入探討如何對水生蔬菜的底質進行改良，包括有機質的添加、微生物菌劑的應用、通氣保墒等措施，以促進根係發育，提高養分利用效率。我們將介紹科學的施肥方案，包括有機肥和化肥的閤理搭配，氮、磷、鉀及中微量元素的配比，以及分期施肥、葉麵施肥等技術，確保植株獲得均衡的營養。 病蟲害綠色防控技術： 傳統農藥的使用對環境和食品安全構成威脅。本書將重點介紹水生蔬菜的綠色防控技術。這包括物理防治（如防蟲網、誘捕器）、生物防治（如天敵保護與利用、微生物農藥）、生態調控（如輪作、間作套種）、以及精準用藥策略。我們將提供一套係統性的病蟲害預測預警與綜閤防治方案，最大限度地減少農藥殘留，保障産品安全。 水肥一體化與精準灌溉： 現代農業離不開高效的灌溉與施肥方式。本書將介紹水肥一體化技術在水生蔬菜種植中的應用，包括滴灌、噴灌、淹灌等不同灌溉方式的選擇與優化，以及如何將肥料溶解後通過灌溉係統精準輸送到作物根部。這將大大提高水肥利用效率，節約資源，減少浪費。 設施化栽培與智能化管理： 為瞭應對氣候變化、提高産量和品質，設施化栽培成為趨勢。本書將介紹溫室大棚、無土栽培（如深液流技術、基質栽培）等設施化種植模式在水生蔬菜中的應用。更進一步，我們將探討如何引入物聯網、大數據、人工智能等技術，實現對水生蔬菜生産過程的智能化監控和精準管理，例如通過傳感器監測環境參數，通過數據分析優化種植決策，實現無人化或少人化管理。 第三部分：水生蔬菜的産業化之路 僅僅掌握瞭先進的技術，不足以支撐起一個繁榮的産業。本書的第三部分將目光投嚮瞭水生蔬菜的産業化發展，從市場、營銷、品牌到政策支持，進行全方位的解讀。 市場分析與産品開發： 我們將深入分析當前國內外水生蔬菜的市場現狀、消費趨勢和潛在需求。通過對不同區域、不同消費群體的調研，洞察市場的空白與機遇。本書將指導讀者如何根據市場需求，開發多樣化的水生蔬菜産品，例如鮮切包裝、速凍産品、保鮮調理包、以及深加工産品（如果醬、醃製品、保健品等），滿足不同消費者的需求。 品牌建設與營銷策略： 在競爭日益激烈的農産品市場中，品牌是企業的生命綫。本書將提供一套切實可行的水生蔬菜品牌建設指南，包括品牌定位、品牌形象設計、故事挖掘與傳播。我們將詳細介紹各種營銷策略，例如綫上綫下相結閤的銷售渠道建設，參加各類農博會、展銷會，與餐飲企業、生鮮電商平颱閤作，以及利用社交媒體進行病毒式營銷，提升品牌知名度和美譽度。 供應鏈管理與質量控製： 從田間到餐桌，高效、安全的供應鏈是保障産品質量和消費者信心的關鍵。本書將闡述如何構建穩定、高效的供應鏈體係，包括基地管理、采摘、分揀、包裝、冷鏈物流等環節的標準化操作。我們將重點強調全程質量控製，包括建立完善的農産品質量安全追溯體係，從源頭到終端，確保每一份水生蔬菜都符閤國傢和行業標準。 産業融閤與生態增值： 水生蔬菜産業的發展，不應僅僅局限於産品本身，更應注重與其他産業的融閤，實現生態與經濟的協同增值。本書將探討如何將水生蔬菜種植與觀光農業、休閑旅遊相結閤，打造集觀光、采摘、體驗、餐飲於一體的農旅綜閤體。同時，也將介紹如何通過發展水生蔬菜相關文創産品、健康食品，延伸産業鏈，提升産業附加值。 政策支持與科技創新驅動： 産業的發展離不開政策的引導和科技的支撐。本書將梳理國傢及地方政府在支持水生蔬菜産業發展方麵的相關政策，為讀者提供獲取政策支持的參考。同時，也將強調科技創新在推動産業升級中的關鍵作用，鼓勵科研機構、企業與農民閤作，持續進行技術研發和成果轉化，為水生蔬菜産業的長遠發展注入不竭動力。 本書的特色 係統性與全麵性： 本書力求覆蓋水生蔬菜産業的各個環節，從基礎技術到産業化運營，為讀者提供一個360度的全景視角。 實踐性與指導性： 內容緊密結閤實際生産需求，提供具體可操作的技術方案和管理建議，具有很強的指導意義。 前沿性與創新性： 關注行業最新發展動態，介紹最新的育種技術、種植模式和産業化理念。 科學性與嚴謹性： 所有技術和理論都建立在科學研究和實踐經驗的基礎上，確保內容的準確性和可靠性。 可讀性與易懂性： 語言力求通俗易懂，避免過多艱深的專業術語，便於不同背景的讀者理解和應用。 結語 《綠色浪潮下的金色收獲》是一部麵嚮未來的著作，它不僅是對水生蔬菜産業現有成就的總結，更是對未來發展潛力的深刻挖掘。我們相信，隨著人們對健康飲食和可持續生活方式的追求不斷提升，水生蔬菜必將迎來更加廣闊的發展空間。本書希望成為您在這個綠色浪潮中，收獲金色希望的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭些時間仔細閱讀瞭關於設備構造和自動化控製的那幾個章節，簡直就像是打開瞭一扇通往高科技農業的大門。這本書對各種水培和浮床係統的結構描述得極其細緻，從材料的選擇到管道的布局，甚至是水流循環的微小細節，都有詳盡的圖紙和說明。我記得有一張復雜的係統示意圖，用不同顔色區分瞭營養液的輸送路徑和廢棄物的迴收流程，結構一目瞭然，讓我這個非專業人士都能大緻把握住整個係統的運作原理。更令人稱奇的是，書中竟然還涉及到瞭物聯網技術在監控環境參數中的應用，比如實時監測pH值、溶解氧和光照強度，這完全顛覆瞭我對傳統農業的認知。它讓我看到瞭未來農場的樣子——一個高度智能化、數據驅動的生産環境。這本書對於想要搭建此類係統的愛好者來說，絕對是一本不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

翻開書的第一頁，我就被那種嚴謹的學術氣息所感染。這本書的引言部分寫得非常到位，它沒有用那些空洞的口號來搪塞讀者，而是從曆史的演變和現代農業麵臨的挑戰入手，層層遞進地闡述瞭發展新型種植模式的必要性。我注意到作者在引用參考文獻時非常嚴謹，大量的圖錶和數據分析讓內容顯得格外有說服力。例如，其中有一張圖錶對比瞭傳統土壤種植與某種新興種植方式在單位麵積産量上的差異，那清晰的麯綫變化簡直讓人印象深刻。這本書的語言風格非常專業化，充滿瞭技術術語，但好在作者的邏輯非常清晰，使得即便是初次接觸這些概念的讀者也能逐步理解。我尤其欣賞它在方法論上的探討，似乎不僅僅是告訴我們“怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼做是最佳選擇”，這種深入骨髓的探究精神，讓人感覺這本書的含金量極高。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，那種深邃的藍色調與清新的綠色植物圖案結閤得恰到好處，一下子就抓住瞭我的眼球。我本來是對水生植物有點興趣，但一直苦於沒有一本係統介紹的書籍。這本書的裝幀看起來非常專業，紙張的質感也很好，翻起來讓人感覺非常舒服。我特彆喜歡它封底的那個簡介，雖然沒有直接點齣這本書的主題，但是那種對“未來農業”的展望和對“生態友好型種植”的強調，讓我對這本書的內容充滿瞭期待。它似乎暗示著，我們即將打開一個關於如何在水麵上種植食物的全新世界，而且是以一種非常前沿和可持續的方式。我迫不及待地想看看這本書是如何將理論與實踐完美結閤起來的，特彆是那種關於如何高效利用水資源的介紹，這在當前的環境背景下顯得尤為重要。這本書的排版似乎也很有設計感，每一章的標題都很有創意，讓人有種想一口氣讀完的衝動。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的後半部分，我深刻體會到瞭一種對未來農業生態的責任感。作者在談及市場前景和可持續發展時，展現齣瞭一種宏大的視野。他不僅分析瞭不同品種在不同市場中的接受度，還深入探討瞭如何將這種新興的種植模式融入到城市景觀和社區建設中去，實現食物的就近生産和消費。書中關於“零排放”和“水資源循環利用”的案例分析尤其發人深省，它證明瞭高産齣與環境保護並非是零和博弈。這本書的整體基調是積極而富有前瞻性的，它激勵著讀者去思考，我們如何纔能構建一個既能滿足人類對食物的需求，又能與自然和諧共存的農業未來。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一本描繪未來生活藍圖的宣言書，讀完之後，我對這個領域的熱情被徹底點燃瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值真的超乎我的想象。它不僅僅停留在理論層麵，而是非常接地氣地提供瞭大量的實際操作指南。我特彆關注瞭關於病蟲害綜閤治理的那一節，作者提齣瞭一套生態平衡的防治策略，強調的是預防而非單純的化學乾預。他詳細介紹瞭如何利用天敵昆蟲和特定的植物伴生關係來構建一個相對封閉但健康的生態係統，避免瞭農藥殘留的風險。此外，書中還附帶瞭一個非常實用的“常見問題解答”清單，涵蓋瞭從播種期的溫度控製到收獲期的保鮮處理等各個環節的疑難雜癥，這種細緻入微的關懷，讓讀者在實際操作中倍感踏實。這不像是一本純粹的教科書，更像是一位經驗豐富的前輩，手把手地教你如何避開那些常見的陷阱，確保每一次嘗試都能獲得豐碩的成果。