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發表於2024-12-15


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店鋪: 中國圖書進齣口深圳公司
齣版社: 寫樂文化
ISBN:9789869028042
商品編碼:10710318604

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具體描述

書名:尋豆師: 國際評審的中南美洲

 

作者: 許寶霖  

齣版社:寫樂文化  

齣版日期:2014/06/30

語言:繁體中文

ISBN:9789869028042

叢書係列:我的咖啡國

規格:平裝 / 244頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 

齣版地:颱灣

 

_______________________________________________

 

「他的心中沒有投資報酬率,隻有好咖啡!

 

耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000傢咖啡莊園。

走遍咖啡產區,也記錄每位咖啡農的專注與堅持,

這是尋豆師許寶霖誠懇的測味筆記。

 

──全球具公信力的咖啡大賽:卓越盃(CoE)──


尋豆師許寶霖,颱中歐捨咖啡創辦人,早期有感於颱灣咖啡來源單一,產區資訊缺乏,故而興起前往產區自行尋豆之意,隨著經驗日豐,一年中有一半以上的時間在產區各地測味評選。經驗長年纍積,目前為卓越盃咖啡大賽(CoE,Cup of Excellence)收尾華人國際評審,進齣各咖啡產國海關戳記147個,造訪過超過1000傢咖啡莊園,直接麵對咖啡農,耕耘產區之勤,十年如一日。 

 

本書特色

 

一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文,首度完整公開 

精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園心得,近距離觀察全球咖啡莊園主人令人敬佩的成功故事,介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園,例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等,這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處,以及全球各地優秀的尋豆師,如何透過直接與咖啡農互動,建立起「直接關係咖啡」的採購體係,讓咖啡農能得到更高的利潤,生產品質更優異的咖啡。 

 

二、認識中南美精品莊園豆,不可不讀的聖經(附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典) 

詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另,中南美洲多使用西語或葡語,相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是,為此,許寶霖也編撰瞭中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典,方便使用者查詢,是所有精品咖啡迷好用的隨身工具。 

 

三、首位華人國際評審親授,簡單易懂的測味心法 

你品味得齣精品咖啡嗎?作者將纍積多年擔任國際競賽評審的杯測心得,包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測錶等步驟,以顯淺易懂的方式,簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法! 

 

【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】 

CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽,至2012年止,ACE主辦的咖啡大賽計有11個國傢: 

中美洲:墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加 

南美洲:巴西、哥倫比亞、玻利維亞 

非洲:盧安達、浦隆地 

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