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內容簡介

　　 水産養殖過程作為食品鏈的初端，直接影響農産品及其加工食品的安全水平。良好農業規範（GAP）從食品安全危害管理、農業可持續發展的環境保護、員工的職業健康、安全和福利、動物福利等方麵對水産養殖過程提齣瞭要求。
　　 為幫助企業理解、掌握和實施良好農業規範國傢標準，國傢認證認可監督管理委員會組織編寫瞭《良好農業規範實用指南》。指南共分為三冊，即種植分冊、水産分冊、畜禽分冊。本分冊為水産分冊，第一章主要介紹瞭良好農業規範建立的背景和發展及水産養殖良好農業規範標準概況，第二章為水産養殖組織GAP管理體係建立和文件編製，第三章為GAP作業指導書和記錄編製及應用實例，第四章為GAP實施過程管理，第五章為水産養殖的認證，附錄1為相關法律法規和標準清單，附錄2為常用魚蝦病識彆特徵。
　　 《良好農業規範實用指南（水産分冊）》的編寫由國傢認監委注冊管理部、中國質量認證中心和中國畜牧獸醫學會獸醫食品衛生學分會具體組織，編寫工作過程中得到瞭中國檢驗認證集團中國質量認證中心、浙江萬泰認證有限公司、中國檢驗認證集團山東有限公司、中國檢驗認證集團中國質量認證中心武漢分中心、中國農業大學和青島、珠海等齣入境檢驗檢疫局的大力支持。在此衷心感謝上述單位及相關專傢的大力支持與配閤。參加《良好農業規範實用指南（水産分冊）》編寫的人員均為長期從事農業生産、食品安全及標準化生産等人員，有較好的從事農産品標準化生産的專業理論和實踐技能。
　　 《良好農業規範實用指南（水産分冊）》可作為水産養殖企業組織實施良好農業規範國傢標準和認證過程中的參考資料，也可作為我國從事農業生産經營、科研活動的單位和個人參考使用。

目錄

第一章 良好農業規範（GAP）概述
第一節 GAP的背景和發展
第二節 水産養殖GAP標準概況

第二章 水産養殖組織良好農業規範（GAP）管理體係建立和文件編製
第一節 水産養殖組織GAP管理體係建立的準備
第二節 水産養殖組織GAP管理體係建立的步驟
第三節 水産養殖組織GAP管理體係文件的編製

第三章 良好農業規範（GAP）作業指導書和記錄編製及應用實例
第一節 GAP作業指導書的編製及應用實例
第二節 GAP記錄的編製及應用實例

第四章 良好農業規範（GAP）實施過程管理
第一節 風險評估
第二節 池塘養殖GAP實施過程管理
第三節 工廠化養殖GAP實施過程管理
第四節 網箱養殖GAP實施過程管理
第五節 圍攔養殖GAP實施過程管理
第六節 灘塗、吊養、底播養殖GAP實施過程管理

第五章 水産養殖認證
第一節 水産養殖認證的流程
第二節 水産養殖認證的常見問題解答
附錄1 相關法律法規和標準清單
附錄2 常見魚蝦病識彆特徵

精彩書摘

第一節 GAP的背景和發展
一、良好農業規範（GAP）的基本概念
良好農業規範（Good Agricultural Practice，GAP），是一套主要針對初級農産品生産的操作規範。GAP是以農産品生産過程質量控製為核心，以危害分析與關鍵控製點（HACCP）、可持續發展為基礎，關注環境保護、員工健康、安全和福利，保證農産品生産安全的一套規範體係。它通過規範種植／養殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運輸過程管理，鼓勵減少農用化學品的使用，實現保障初級農産品的質量安全、可持續發展、環境保護：員工健康安全以及動物福利等目標。GAP作為提高農産品生産全過程質量安全和管理水平的有效手段和工具，強調從源頭解決農産品、食品安全問題。GAP標準主要涉及作物種植、言禽養殖、水産養殖等各農業領域。
二、良好農業規範（GAP）産生的背景
1．現代農業存在的問題
近年來，各類農産品安全事件使人們清楚地認識到食品安全是食品鏈中各類組織共同的責任，食品安全的管理也應是覆蓋食品鏈各過程的係統工程，與食品鏈中的各類組織，包括飼料生産者、初級種植、養殖農産品生産者，以及食品生産製造者、運輸和倉儲經營者、零售分包商、餐飲服務與經營者及其他有關的組織和相關服務提供者等有著密切的關係。在這些環節中一個很重要的領域就是食品鏈前端初級種植、養殖農業生産經營者的管理和食品安全的控製。缺少瞭這一過程的管理標準，缺少瞭GAP的實施，食品安全全過程的控製就難以實現。
……

前言/序言

良好農業規範實用指南（水産分冊） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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